16 types de raisins fascinants

Contenu

• 1. Concord
• 2. barbe à papa
• 3. Moon Drops
• 4. Flame Seedless
• 5. Dominga
• 6. Red Globe
• 7. Crimson
• 8. Muscat noir
• 9. Centenaire
• 10. Thompson Seedless
• 11. Autumn Royal
• 12. Tempranillo
• 13. Glenora
• 14. Marquis
• 15. Koshu
• 16. Kyoho
• L'essentiel

Bouchées, sucrées et juteuses, les raisins sont les préférés des amateurs de fruits du monde entier.

Ils viennent dans une abondance de couleurs et de saveurs, et certains types sont utilisés différemment des autres.

Par exemple, certains cépages — connu sous le nom de raisins de table — sont généralement consommés frais ou transformés en fruits ou jus séchés, tandis que d'autres sont préférés pour la vinification.

Voici 16 types de raisins, dont certains dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler.

1. Concord

Les raisins Concord ont une teinte pourpre bleuâtre foncé et sont généralement appréciés frais comme raisins de table. Ils sont également utilisés pour faire des jus, des gelées, des confitures et des pâtisseries savoureux.

Ces raisins aux tons de bijoux sont riches en nutriments et particulièrement riches en antioxydants flavonoïdes et en resvératrol, un composé phénolique, deux composés végétaux puissants qui offrent des avantages anticancéreux, anti-inflammatoires et pour la santé cardiaque (1, 2, 3).

En fait, une étude a montré que les raisins Concord ont une capacité antioxydante totale (TAC) significativement plus élevée que les raisins rouges ou verts (4).

2. barbe à papa

Les raisins Cotton Candy ont été produits pour la première fois en Californie en 2011 et ont depuis été un succès auprès des consommateurs. Ces raisins semblables à des bonbons ont été fabriqués par hybridation d'espèces de raisin pour créer un goût unique (5).

Les raisins de barbe à papa sont verts et ont un goût étrangement similaire à la barbe à papa confiserie en forme de nuage.

Cependant, contrairement à la barbe à papa traditionnelle, les raisins Cotton Candy sont riches en nutriments, tels que la vitamine C, les fibres et le potassium, ce qui en fait un choix de collation intelligent pour satisfaire votre dent sucrée (6).

Gardez à l'esprit que ces raisins sont légèrement plus riches en sucre que les raisins Concord en raison de leur douceur intense (7).

3. Moon Drops

La forme unique et le goût délicieusement doux des gouttes de lune font que ce cépage intéressant se démarque des autres raisins de table.

Considérés comme un type de raisin noir sans pépins, les gouttes de lune ont une texture étonnamment croquante et sont de couleur bleu profond - presque noir -. Ils sont également longs et tubulaires et ont une fossette distinctive à une extrémité.

Ces raisins constituent un excellent choix de collations. En raison de leur grande taille, ils peuvent être farcis de garnitures comme le fromage fouetté ou rôtis et jetés dans une salade feuillue pour ajouter une douceur naturelle.

4. Flame Seedless

Célèbre pour sa saveur délicieuse, Flame Seedless est un cépage de table populaire. Ces raisins de taille moyenne poussent en grandes grappes et ont une couleur rouge foncé.

De plus, ils sont riches en nutriments et contiennent de nombreux composés bénéfiques.

Par exemple, la teinte rouge de Flame Seedless provient de pigments végétaux appelés anthocyanes. Les anthocyanes agissent comme de puissants antioxydants dans votre corps, protégeant vos cellules contre les dommages causés par le stress oxydatif.

Une étude en tube à essai a montré que les extraits de la peau et de la chair de Flameless sans pépins présentaient la meilleure protection contre les dommages cellulaires induits par le stress oxydatif dans le tissu hépatique, par rapport à trois autres cépages (8).

5. Dominga

Dominga est un type de raisin de table blanc avec une saveur douce et agréable et une peau jaunâtre.

La recherche montre qu'ils sont particulièrement riches en antioxydants polyphénols (9).

En particulier, ils contiennent des quantités plus élevées de Flavan-3-ols que les autres raisins. Ces composés se sont révélés bénéfiques pour la santé cardiaque (10).

La consommation d'aliments riches en polyphénols comme les raisins Dominga peut aider à préserver la fonction mentale et à offrir des effets neuroprotecteurs, ainsi qu'à stimuler de nombreux autres aspects de la santé (11).

6. Red Globe

Les raisins Red Globe sont un grand raisin de table ensemencé apprécié par les gens du monde entier, en particulier dans les pays asiatiques. Ils ont une couleur rose et rouge et une chair ferme et croquante.

Ces raisins subtilement sucrés offrent une abondance de nutriments et de composés végétaux bénéfiques (12).

En raison de leur grande taille, les raisins Red Globe sont recommandés pour les collations et peuvent même être congelés pour être utilisés comme des glaçons, gardant les boissons froides tout en les infusant avec un goût délicieux.

7. Crimson

Les raisins cramoisis sont sans pépins, avec une belle peau rose foncé à rouge clair et une chair verte. Leur goût sucré et leur texture croquante en font un cépage de grignotage populaire.

Cette variété a été introduite en 1989 après avoir été créée par des sélectionneurs de plantes en Californie (13).

Comme les autres raisins rouges, les raisins cramoisis sont riches en anthocyanes, qui donnent à ces fruits leur belle couleur et contribuent également à leurs bienfaits pour la santé (14).

8. Muscat noir

Le muscat noir est une variété qui aurait été créée dans les années 1800 par l'hybridation des raisins Muscat d'Alexandrie et Trollinger.

Ils sont polyvalents et appréciés frais comme raisins de table tout en étant également utilisés pour l'élaboration de plusieurs types de vins, y compris les vins de dessert et les vins rouges secs.

Ces gros raisins sont noir bleuâtre et dégagent un agréable arôme floral. Ils ont un goût délicieusement sucré et juteux et se marient parfaitement avec des aliments salés et riches comme les fromages.

En fait, une étude a évalué les raisins Black Muscat comme étant beaucoup plus doux, plus juteux et plus aromatiques que cinq autres cépages testés (15).

L'étude suggère également que le muscat noir possède les niveaux les plus élevés de divers composés bioactifs, tels que l'alpha-tocophérol, le bêta-carotène et les monoterpénols, qui peuvent être bénéfiques pour la santé (15).

9. Centenaire

Les raisins du centenaire sont un grand cépage blanc. Ils sont appréciés comme raisin de table et couramment utilisés pour faire de gros raisins secs parfaits pour grignoter et cuire.

Le cépage Centennial a été créé en 1966 à l'Université de Californie par l'obtenteur Harold P. Olmo. Ces raisins sont sans pépins et ont une fine peau jaunâtre qui recouvre une chair ferme et douce (16).

10. Thompson Seedless

Comme leur nom l'indique, les raisins sans pépins de Thompson sont une variété sans pépins. Préférés pour leur goût sucré, ils sont le raisin de table blanc le plus cultivé dans l'État américain de Californie.

Ces raisins verts ont été nommés d'après William Thompson, la première personne à populariser cette variété en Amérique.

Cependant, il a été découvert plus tard que les raisins sans pépins de Thompson étaient un ancien cépage originaire de Perse appelé Sultanina. Les raisins sans pépins de Thompson sont connus sous plusieurs autres noms dans le monde, notamment Sultana et Oval Kishmish (17).

Thompson Seedless est considérée comme l'une des variétés les plus importantes car elle a été utilisée pour la sélection de nombreux autres types de raisins. Par exemple, c'est le cépage principal utilisé pour créer des variétés sans pépins (17).

11. Autumn Royal

Autumn Royal a été créé par les sélectionneurs de fruits David Ramming et Ron Tarailo à Fresno, en Californie, en 1996. Ces gros raisins ont une peau pourpre-noir foncé et une chair jaune-vert vif (18).

Les Royals d'automne sont sans pépins et ont un goût riche et sucré et une texture ferme et croquante, ce qui en fait un raisin de table populaire. Ils figurent parmi les plus grands cépages sans pépins disponibles (18).

12. Tempranillo

Les raisins Tempranillo sont originaires d'Espagne et sont principalement utilisés pour faire du vin rouge. Ces raisins noirs et noirâtres créent des vins corsés et savoureux souvent décrits comme ayant une saveur complexe et douce avec des notes de cerise, de fraise ou de cassis (19).

Les raisins Tempranillo sont souvent mélangés à d'autres cépages, comme la Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon, pour créer de délicieux vins.

On dit souvent que les vins de tempranillo se marient mieux avec les aliments salés, comme l'agneau, le porc ou les plats épicés.

13. Glenora

Glenora est un raisin de table sans pépins créé en 1952 en croisant des raisins sans pépins de l'Ontario et de la Russie (20).

Ils sont très prolifiques et poussent en grandes grappes uniformes. Les raisins sont de taille moyenne et d'un noir bleuâtre profond.

Ils ont un profil de saveur intéressant qui est souvent décrit comme sucré avec des nuances légèrement épicées.

Les raisins Glenora sont résistants aux maladies et faciles à cultiver, ce qui en fait une variété populaire auprès des jardiniers amateurs et des agriculteurs.

14. Marquis

Le marquis est une variété blanche sans pépins qui produit de gros fruits ronds. Il a été développé par des sélectionneurs de plantes à l'Université Cornell en 1966 en croisant des raisins Emerald Seedless et Athens (21).

Ils sont très juteux et ont une peau douce et verte. Les raisins Marquis sont généralement appréciés comme raisins de table et peuvent être utilisés pour faire de délicieuses confitures et des pâtisseries.

Cette variété résistante au froid tolère de nombreuses conditions du sol et possède de grandes fleurs parfumées qui attirent les pollinisateurs bénéfiques comme les abeilles, ce qui en fait une race populaire auprès des jardiniers amateurs (22).

15. Koshu

Le Koshu est un raisin originaire du Japon qui est apprécié comme raisin de table et également utilisé pour faire du vin. C'est l'un des cépages les plus populaires et les plus largement plantés au Japon.

Les raisins Koshu sont acidulés avec une peau violet pâle. Les tests génétiques ont révélé qu'ils ont été créés par l'hybridation d'espèces de raisins sauvages, y compris V. davidii (23).

Les raisins Koshu sont principalement cultivés dans une région du Japon connue sous le nom de Koshu Valley, qui a la plus forte concentration de vignobles du pays. Ils sont utilisés pour produire des vins blancs qui offrent des saveurs fruitées, délicates et rafraîchissantes.

16. Kyoho

Semblable aux raisins Concord, le Kyoho a une couleur pourpre noirâtre profonde. Ils ont été créés en croisant des raisins du centenaire avec une variété connue sous le nom d'Ishiharawase et sont la variété la plus cultivée au Japon depuis 1994 (24).

Leur peau épaisse entoure une chair juteuse et savoureuse au goût intensément sucré. Les kyohos sont très grands et un seul raisin peut peser jusqu'à 0,5 once (14 grammes) (24).

Les raisins Kyoho sont emballés avec des composés végétaux bénéfiques, y compris des anthocyanes. Une étude portant sur la teneur en anthocyanes des raisins Kyoho a identifié 23 types d'anthocyanes dans la peau seule (25).

L'essentiel

Les raisins viennent dans une abondance de couleurs, textures, saveurs et tailles. Selon la variété, les raisins peuvent être utilisés pour grignoter ou transformés en de délicieuses confitures, jus et vins.

Que vous préfériez un goût intensément sucré ou que vous préfériez une saveur plus acidulée et rafraîchissante, il existe de nombreux cépages parmi lesquels choisir - tous regorgent de nutriments bénéfiques pour la santé.

Essayez quelques-uns des raisins de cette liste - dont certains peuvent être disponibles à votre épicerie locale.