Œufs de caille: nutrition, bienfaits et précautions

Contenu

• Nutrition
• Avantages
• Précautions
• Comment ils se comparent aux œufs de poule
• Utilisations et comment les préparer
• L'essentiel

Les œufs de caille gagnent rapidement en popularité en tant qu'alternative minuscule et mignonne aux œufs de poule.

Ils ont un goût remarquable comme les œufs de poule mais sont petits - généralement seulement un tiers de la taille d'un œuf de poule standard. Ils ont des coquilles de couleur crème avec des taches brunes et des jaunes jaune foncé.

Pour leur taille, ils regorgent de nutriments, mais il y a quelques précautions à prendre lorsque vous les traitez, surtout si vous êtes enceinte ou si vous avez une allergie aux œufs.

Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur les œufs de caille.

Nutrition

Les œufs de caille sont petits, donc trois à quatre d'entre eux correspondent à peu près à la taille d'une portion d'un œuf de poule.

Un œuf de caille (9 grammes) contient (1):

• Calories: 14
• Protéine: 1 gramme
• Graisse: 1 gramme
• Glucides: 0 gramme
• Fibre: 0 gramme
• Choline: 4% de la valeur quotidienne (DV)
• Riboflavine: 6% de la DV
• Folate: 2% de la DV
• Acide pantothénique: 3% de la DV
• Vitamine A: 2% de la DV
• Vitamine B12: 6% de la DV
• Le fer: 2% de la DV
• Phosphore: 2% de la DV
• Sélénium: 5% de la DV

Pour être si petits, ces œufs sont étonnamment riches en nutriments.

Un seul œuf de caille fournit une part importante de vos besoins quotidiens en vitamine B12, sélénium, riboflavine et choline, ainsi que du fer - le tout dans une portion qui ne contient que 14 calories.

Le sélénium et la riboflavine sont des nutriments importants qui aident votre corps à décomposer les aliments que vous mangez et à les transformer en énergie. Le sélénium contribue également à assurer une fonction thyroïdienne saine (2, 3).

Pendant ce temps, la vitamine B12 et le fer favorisent le bon fonctionnement du système nerveux et aident à maintenir des niveaux d'énergie optimaux grâce à leur rôle dans la formation des globules rouges (4, 5).

De plus, la choline est essentielle pour aider votre corps à fabriquer de l'acétylcholine, un neurotransmetteur qui envoie des messages de votre système nerveux à vos muscles (6).

Un œuf de caille ne contient que 14 calories mais est riche en une variété de vitamines et de minéraux, dont le sélénium, la riboflavine, la vitamine B12 et la choline.

Avantages

Les œufs de caille sont riches en nutriments et pleins d'antioxydants favorables à la santé qui peuvent aider à inverser les dommages cellulaires et à traiter les symptômes d'allergies (7).

Une étude de 7 jours sur 77 personnes atteintes de rhinite allergique a révélé que les symptômes comme les éternuements, la congestion et l'écoulement nasal se sont améliorés dans l'heure suivant la prise d'un antioxydant aux œufs de caille et d'un supplément de zinc. Cependant, il n'est pas clair si les composés d'oeufs seuls étaient responsables des avantages (8).

De plus, une étude chez la souris a révélé que le jaune d'œuf de caille atténuait les symptômes de l'œsophagite à éosinophiles, une maladie inflammatoire grave causée par des allergies alimentaires (9).

Les œufs de caille sont également à l'étude comme traitement potentiel de l'infection à salmonelles, car les œufs contiennent des anticorps anti-salmonelles uniques (10).

Bien que ces résultats soient prometteurs, davantage de recherches chez l'homme sont nécessaires.

Les œufs de caille contiennent des antioxydants qui peuvent aider à traiter les symptômes de la rhinite allergique et de l'œsophagite éosinophile. Ils sont également à l’étude comme traitement potentiel de l’intoxication alimentaire à la salmonelle. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Précautions

La plupart des œufs de caille ne sont pas pasteurisés, ce qui signifie qu'ils n'ont pas été chauffés pour tuer les bactéries nocives qui peuvent résider sur la coquille.

Pour cette raison, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter les œufs de caille ou s’assurer qu’elles sont complètement cuites sans jaune liquide ou gélatineux avant de les manger.

De plus, si vous êtes allergique aux œufs de poule, vous pouvez également être allergique aux œufs de caille. Vous devez faire preuve d'une extrême prudence si vous souhaitez tester votre tolérance aux œufs de caille et ne le faites que sous la supervision d'un professionnel de la santé (11).

Il est également possible d’être allergique aux œufs de caille même si vous n’avez pas d’allergie aux œufs de poule. Si vous avez des inquiétudes, vous devez en discuter avec votre professionnel de la santé (12).

La plupart des œufs de caille ne sont pas pasteurisés, donc les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne devraient les manger que si elles ont été entièrement cuites. Certaines personnes peuvent également être allergiques aux œufs de caille.

Comment ils se comparent aux œufs de poule

Les œufs de caille sont beaucoup plus petits que les œufs de poule à environ un tiers de leur taille.

Cependant, pour leur taille, les œufs de caille ont de gros jaunes. Étant donné que de nombreux nutriments dans les œufs se trouvent dans le jaune, certaines personnes affirment que les œufs de caille sont plus denses en nutriments que les œufs de poule, ce qui signifie qu'ils contiennent plus de nutriments par rapport au poids.

Ce tableau compare les quantités de nutriments sélectionnés dans 3,5 onces (100 grammes) d'oeufs de caille et de poulet, respectivement (1, 13):

Bien qu'il existe quelques différences mineures dans les quantités de certains autres nutriments, les différences les plus importantes sont observées dans les nutriments répertoriés dans le tableau ci-dessus.

Les œufs de caille contiennent plus de matières grasses et de protéines en poids, doublent le fer et la riboflavine et environ un tiers de vitamine B12 de plus que les œufs de poule. En revanche, les œufs de poule contiennent plus de choline.

Les œufs de caille sont également plus difficiles à trouver et plus chers. En raison de leur taille, vous en aurez besoin de plus que vous ne le feriez pour des œufs de poule si vous souhaitez les utiliser comme source de protéines, ce qui augmente les dépenses.

Les œufs de caille sont sains, mais pas de loin supérieurs aux œufs de poule sur le plan nutritionnel. C'est à vous de choisir si vous les ajoutez à votre alimentation.

Les œufs de caille sont plus petits que les œufs de poule mais contiennent plus de matières grasses, de protéines, de fer, de riboflavine et de vitamine B12 en poids. Cependant, ils sont également plus chers et plus difficiles à trouver que les œufs de poule.

Utilisations et comment les préparer

Les œufs de caille peuvent être préparés de la même manière que les œufs de poule, bien que le temps de cuisson soit considérablement plus court en raison de leur plus petite taille.

Au Japon, les œufs de caille sont considérés comme un mets délicat et utilisés - souvent crus - dans les sushis. D'autres pays asiatiques comme la Corée du Sud et l'Indonésie utilisent régulièrement des œufs de caille comme collation ou accompagnement à d'autres plats.

Dans les pays d'Amérique du Sud, les œufs sont utilisés comme garniture pour des aliments comme les hot-dogs et les hamburgers.

Un moyen facile pour vous d'essayer ces œufs est de les faire bouillir. Ils peuvent être mangés comme collation, ajoutés à des salades ou hachés pour une interprétation unique de la salade aux œufs.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire des œufs de caille durs:

• 12 œufs de caille
• l'eau

Voici les étapes:

1. Apportez une petite casserole d'eau à ébullition.
2. Ajoutez soigneusement les œufs dans la casserole.
3. Réduisez le feu à ébullition modérée et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes.
4. Pour peler, casser la coquille en faisant légèrement rouler l'œuf sur une surface plane, en appliquant une légère pression. En partant du bas, décollez la coque et la membrane interne.

Les œufs de caille durs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Vous pouvez utiliser des œufs de caille de la même manière que vous utiliseriez des œufs de poule. Cependant, ils ont un temps de cuisson beaucoup plus court en raison de leur petite taille.

L'essentiel

Les œufs de caille sont une alternative inattendue aux œufs de poule.

Ils sont minuscules mais regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Cependant, ils sont plus chers que les œufs de poule. De plus, la plupart de ces œufs ne sont pas pasteurisés, donc les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ne devraient les manger que si elles ont été entièrement cuites.

Les œufs de caille sont un moyen sain et délicieux de mélanger les sources de protéines dans votre alimentation.