Directives nutritionnelles : mangez-vous trop de sucre ?

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Plus de sucre signifie plus de prise de poids. C'est la conclusion d'un nouveau rapport de l'American Heart Association, qui a révélé qu'à mesure que la consommation de sucre augmentait, le poids des hommes et des femmes augmentait également.

Les chercheurs ont suivi les apports en sucre ajouté et les modèles de poids corporel sur une période de 27 ans chez les adultes âgés de 25 à 74 ans. Au cours des près de trois décennies, la consommation de sucre ajouté a augmenté pour les hommes et les femmes dans tous les groupes d'âge. Chez les femmes, il est passé d'environ 10 pour cent des calories totales au début des années 1980 à plus de 13 pour cent en 2009. Et ces augmentations de sucre correspondaient à une augmentation de l'IMC ou de l'indice de masse corporelle.

La consommation moyenne de sucre ajouté aux États-Unis atteint maintenant 22 cuillères à café par jour - une quantité qui fait boule de neige dans 14 sacs de cinq livres par an ! La majeure partie, plus d'un tiers, provient de boissons sucrées (soda, thé sucré, limonade, punch aux fruits, etc.) et un peu moins d'un tiers provient de bonbons et de friandises comme des biscuits, des gâteaux et des tartes. Mais une partie se faufile dans des aliments que vous ne soupçonnez peut-être pas, tels que :

• Lorsque vous mettez du ketchup sur votre hamburger à la dinde, vous ne le considérez probablement pas comme du sucre ajouté, mais chaque cuillère à soupe contient environ 1 cuillère à café de sucre (valeur de 2 cubes).

• Le deuxième ingrédient de la soupe aux tomates en conserve est le sirop de maïs à haute teneur en fructose - la boîte entière contient l'équivalent de 7,5 cuillères à café (valeur de 15 cubes) de sucre.

•Et je pense que tout le monde sait que les produits de boulangerie contiennent du sucre, mais savez-vous à quel point ? Le muffin de taille moyenne d'aujourd'hui contient 10 cuillères à café (valeur de 20 cubes).

L'American Heart Association recommande aux femmes de limiter les sucres ajoutés à environ 100 calories par jour et les hommes à 150 calories par jour, ce qui équivaut à 6 cuillères à café de sucre cristallisé pour les femmes et 9 pour les hommes (remarque : une seule canette de 12 oz de soda est l'équivalent de 8 cuillères à café de sucre).

Déterminer la quantité d'un aliment emballé peut être un peu délicat, car lorsque vous regardez les grammes de sucre par portion sur les étiquettes nutritionnelles, ce nombre ne fait pas la distinction entre le sucre naturel et le sucre ajouté.

Le seul moyen sûr de le savoir est de lire la liste des ingrédients. Si vous voyez le mot sucre, cassonade, sirop de maïs, glucose, saccharose et autres –oses, édulcorants de maïs, sirop de maïs à haute teneur en fructose et malt, du sucre a été ajouté à la nourriture.

D'un autre côté, si vous voyez des grammes de sucre mais que les seuls ingrédients sont des aliments entiers, comme des morceaux d'ananas dans du jus d'ananas ou du yaourt nature, vous savez que tout le sucre est d'origine naturelle (de Mère Nature) et actuellement aucune des directives n'appelle pour éviter ces aliments.

Conclusion : Manger plus d'aliments frais et moins d'aliments transformés est le moyen le plus simple d'éviter les aliments sucrés et la prise de poids correspondante. Alors, au lieu de commencer votre journée avec un muffin aux myrtilles, optez pour un bol d'avoine à cuisson rapide garni de myrtilles fraîches - ils sont de saison maintenant !

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique. Fréquemment vue à la télévision nationale, elle est rédactrice en chef du SHAPE et consultante en nutrition pour les Rangers de New York et les Rays de Tampa Bay. Son dernier best-seller du New York Times est Cinch ! Surmontez les fringales, perdez des kilos et perdez des pouces.

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