Kéfir: qu'est-ce que c'est, ses avantages et comment le fabriquer (lait ou eau)

Contenu

• Avantages du kéfir
• Comment utiliser le kéfir pour perdre du poids
• Où acheter du kéfir
• Comment faire du kéfir de lait
• Comment faire du kéfir d'eau
• Comment cultiver et entretenir le kéfir
• Est-il possible d'utiliser du kéfir de lait pour préparer du kéfir d'eau?
• Contre-indications et effets secondaires

Le kéfir est une boisson qui améliore la flore intestinale, aide l'immunité et améliore le transit intestinal, car il se compose de bactéries et de levures probiotiques, c'est-à-dire qui favorisent la santé générale de l'organisme.

Les bactéries du kéfir peuvent être cultivées en toute sécurité à la maison et la production de la boisson est facile et ressemble à la production de yaourt naturel. Il existe deux types de kéfir, le lait et l'eau, qui contiennent les mêmes bactéries et levures, mais adaptés à des environnements différents. De plus, ces deux types de kéfir peuvent être différenciés en fonction des enzymes présentes dans leur composition.

Avantages du kéfir

En tant qu'aliment probiotique, les principaux avantages du kéfir sont:

1. Diminue la constipation, parce que les bonnes bactéries améliorent la digestion et augmentent le transit intestinal;
2. Combattre l'inflammation intestinale, car avoir une flore saine est le principal facteur de prévention des maladies;
3. Facilite la digestion;
4. Perdre du poidscar il est riche en protéines et contribue à réduire les calories;
5. Combattre l'ostéoporose, pour être riche en calcium;
6. Prévenir et combattre la gastrite, en particulier la gastrite causée par les bactéries H. pylori;
7. Renforce le système immunitairecar il maintient une flore intestinale saine, ce qui empêche l'infection par des micro-organismes à travers l'intestin.

De plus, le kéfir équilibre la flore intestinale et améliore l'absorption des nutriments, ce qui le rend idéal pour ceux qui ont subi des traitements antibiotiques et ont besoin de réguler le transit intestinal. Voyez ce que sont les probiotiques et à quoi ils servent.

Comment utiliser le kéfir pour perdre du poids

Le kéfir est un aliment hypocalorique car 100 g ne contiennent que 37 calories, ce qui en fait une bonne option pour les régimes amaigrissants. Il peut être utilisé pour remplacer le lait ou le yogourt, ce qui en fait une excellente option pour ceux dont les intestins sont piégés.

Il peut être consommé 1 fois par jour, au petit-déjeuner ou au goûter, par exemple. Pour rendre le goût plus agréable, vous pouvez l'adoucir avec un peu de miel ou ajouter des fruits comme la banane ou la fraise, sous forme de vitamine.

Le kéfir aide à relâcher l'intestin et, par conséquent, lors d'une évacuation plus régulière, il est possible de remarquer que le ventre est moins enflé la première semaine, car il améliore la digestion et combat la constipation, mais pour que la perte de poids dure, cela devrait - si vous suivez un régime pour perdre du poids et faites de l'exercice régulièrement. Voir plus de recettes pour mettre fin à la constipation.

Où acheter du kéfir

Vous pouvez acheter des grains de kéfir sur les sites Internet, et le lait de kéfir peut être trouvé dans les supermarchés ou les magasins d'aliments naturels, mais les dons entre amis ou sur des sites Internet sont très courants car les grains sont cultivés dans un environnement liquide, se multipliant, et une partie doit être enlevé pour éviter une croissance excessive, de sorte que quiconque l'a à la maison l'offre généralement à sa famille et à ses amis.

Les grains de kéfir sont également appelés champignons tibétains, plantes de yogourt, champignons de yogourt, champignons de yogourt et lotus des neiges. Ils sont originaires du Caucase et sont constitués de différents micro-organismes bons pour la régulation de l'intestin.

Grains de kéfir de lait

Comment faire du kéfir de lait

La préparation du kéfir est très simple, similaire à la production maison de yaourt naturel. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait, de vache, de chèvre, de brebis ou de lait végétal, de coco, de riz ou d'amande.

Ingrédients

• 100 g de kéfir de lait
• 1 litre de lait

Mode préparation

Placer les grains de kéfir, le lait frais, pasteurisé ou non, écrémé, demi-écrémé ou entier dans un récipient en verre. Le contenu est laissé à température ambiante pendant environ 24 heures. Le lait fermenté est filtré pour séparer et récupérer les grains qui sont ajoutés à plus de lait frais, en répétant le processus.

Le kéfir fermenté liquide qui est filtré peut être consommé immédiatement ou peut être conservé au réfrigérateur pour une consommation ultérieure.

Comment faire du kéfir d'eau

Le kéfir d'eau est fabriqué à partir d'eau de coco ou d'eau minérale en ajoutant du sucre brun ou du sucre brun.

Ingrédients

• 3-4 cuillères à soupe de grains de kéfir d'eau
• 1 litre d'eau
• 1/4 tasse de cassonade

Mode préparation

Dans un bocal en verre, mettez l'eau et la cassonade et diluez bien. Ajoutez les grains de kéfir et couvrez l'embouchure du pot avec une serviette en papier, une gaze ou une couche, en fixant avec un élastique pour être sûr. Laisser dans un endroit sombre, à température ambiante, fermenter pendant 24 à 72 heures. Plus vous fermentez, moins la boisson finale sera sucrée. Après la fermentation, filtrez les grains pour les utiliser pour la prochaine fermentation.

Grains de kéfir d'eau

Dégustation du kéfir d'eau

Après la fermentation, le kéfir d'eau peut être mélangé avec des jus de fruits, des thés, du gingembre et des fruits secs ou frais au goût. La fermentation rend la boisson légèrement gazeuse, permettant de la déguster pour créer une boisson gazeuse maison.

Le kéfir d'eau dure de 3 jours à 1 semaine au réfrigérateur, et peut être consommé en collation ou en accompagnement au déjeuner ou au dîner. Une autre option de boisson fermentée pour accompagner les repas et améliorer la santé est le kombucha. En savoir plus sur ses avantages kombucha et comment le faire.

Comment cultiver et entretenir le kéfir

Pour garder le kéfir toujours sain et productif, vous devez toujours le stocker dans un récipient avec du lait ou de l'eau sucrée après chaque fermentation, en vous rappelant de ne pas utiliser d'ustensiles en métal et en couvrant toujours le récipient avec de la gaze ou un chiffon propre ou une serviette en papier, afin qu'il ne le fasse pas. être en contact avec des mouches ou des fourmis. Les jours plus chauds ou pour retarder le processus de fermentation, vous pouvez conserver le kéfir au réfrigérateur, mais si vous souhaitez passer plus de jours sans utiliser le kéfir pour la fermentation, les haricots doivent être conservés dans un récipient couvert et congelés.

Peu à peu, le kéfir se développe avec les fermentations et crée une pâte ou un liquide plus épais, étant nécessaire de laver les grains dans l'eau au moins une fois par semaine. Il est possible de conserver une partie des grains au congélateur pour toujours avoir une réserve, et le surplus restant peut être donné à d'autres personnes pour produire leur kéfir à la maison, en rappelant que les grains de kéfir de lait doivent être séparés des grains de kéfir d'eau.

Les grains de kéfir verts, jaunâtres ou bruns ne doivent pas être utilisés, car cela indique qu'ils ne peuvent plus être consommés.

Est-il possible d'utiliser du kéfir de lait pour préparer du kéfir d'eau?

Oui, mais le processus n'est pas si simple et peut ne pas être aussi efficace et il est donc recommandé de ne pas utiliser tous les grains de kéfir de lait, seulement une partie.

Pour ce faire, il est tout d'abord recommandé que le kéfir de lait soit actif, il est important de le réhydrater avant d'être converti en kéfir d'eau. Ensuite, vous devez suivre les étapes ci-dessous:

• Dissoudre ¼ tasse de cassonade dans 1 litre d'eau et ajouter ⅛ cuillère à café de sel marin;
• Ajouter les grains de kéfir de lait activés à la solution d'eau sucrée et laisser fermenter pendant 5 jours à température ambiante;
• Retirez les grains de kéfir, préparez à nouveau l'eau sucrée et remettez-la dans la nouvelle solution, en la laissant fermenter à température ambiante pendant environ 12 à 24 heures de moins que la fois précédente;
• Vous devez répéter l'étape précédente et réduire le temps de préparation de 12 à 24 heures entre chaque fois, jusqu'à ce que la période de culture soit de 48 ou moins.

À ce stade, les grains ont été convertis en kéfir d'eau et ils devraient continuer leur culture pendant encore 24 à 48 heures.

Contre-indications et effets secondaires

Le kéfir est contre-indiqué en cas de cancer du système gastro-intestinal, il ne doit pas être consommé 2 heures avant et après la prise de médicaments contenant du bisphosphate, des fluorures ou des tétracyclines, juste pour éviter d'interférer avec l'absorption du médicament. La fermentation du kéfir entraîne une petite production d'alcool et peut donc être nocive pour les personnes atteintes d'une maladie du foie.

Une consommation excessive de kéfir peut également causer des problèmes tels que des douleurs abdominales et de la diarrhée, il n'est donc pas recommandé de consommer plus d'une tasse de kéfir par jour.