Le fromage est-il vraiment aussi addictif que la drogue ?

Contenu

• L'arrière-plan derrière l'addiction
• Le contrecoup derrière cela
• La ligne de fond
• Avis pour

Le fromage est le genre de nourriture que vous aimez et détestez. C'est gluant, gluant et délicieux, mais il se trouve également qu'il regorge de graisses saturées, de sodium et de calories, qui peuvent tous contribuer à la prise de poids et aux problèmes de santé s'ils ne sont pas consommés avec modération. Mais que vous soyez un grignoteur de fromage occasionnel ou un obsessionnel à part entière, certains titres récents peuvent avoir alarmé. Dans son nouveau livre, Le piège à fromage, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., fait des affirmations assez incendiaires au sujet de la collation. Plus précisément, Barnard dit que le fromage contient des opiacés qui ont des propriétés addictives similaires aux drogues dures comme l'héroïne ou la morphine. Euh, Quel?! (Connexe: Comment la prise d'analgésiques pour ma blessure au basket-ball a dégénéré en une dépendance à l'héroïne)

L'arrière-plan derrière l'addiction

Barnard dit qu'il a mené une expérience en 2003 - soutenue par les National Institutes of Health - dans laquelle il a examiné les effets variables de différents régimes alimentaires sur les patients atteints de diabète. Les patients qui ont constaté une amélioration de leurs symptômes de diabète étaient ceux qui suivaient un régime végétalien à base de plantes et ne réduisaient pas leurs calories. "Ils pouvaient manger autant qu'ils voulaient, et ils n'avaient jamais faim", dit-il.

Ce qu'il a remarqué, cependant, c'est que ces mêmes sujets revenaient sans cesse à un aliment qui leur manquait le plus : le fromage. "Ils le décriraient comme vous décririez votre dernier verre si vous étiez alcoolique", dit-il. Cette observation est ce qui a inspiré un nouveau cours de recherche pour Barnard, et ce qu'il a trouvé était assez fou. "Le fromage est vraiment addictif", dit-il simplement. "Il y a des produits chimiques opiacés dans le fromage qui frappent exactement les mêmes récepteurs cérébraux auxquels l'héroïne se fixe. Ils ne sont pas aussi forts - ils ont environ un dixième du pouvoir de liaison par rapport à celui de la morphine pure."

Et c'est nonobstant les autres problèmes que Barnard a avec le fromage, y compris sa teneur en graisses saturées. En moyenne, il a découvert qu'un végétarien qui consomme du fromage peut peser jusqu'à 15 livres de plus qu'un végétarien qui ne se livre pas aux trucs fondants. De plus, "l'Américain moyen consomme 60 000 calories de fromage par an", dit-il. C'est BEAUCOUP de gouda. Ensuite, il y a aussi les effets néfastes sur la santé d'un régime excessif de fromage. Selon Barnard, les personnes qui mangent beaucoup de fromage peuvent souffrir de maux de tête, d'acné et même d'infertilité chez les hommes et les femmes.

Après avoir passé en revue toute cette haine du fromage et pensé à l'épidémie croissante d'obésité en Amérique, Le piège à fromageLes déclarations audacieuses de pourraient vous inquiéter un peu avant de commander la quesadilla aux trois fromages la prochaine fois.

Le contrecoup derrière cela

Franchement, l'idée de supprimer complètement tout aliment de votre alimentation est un peu effrayante, bien que Barnard suggère qu'il faudrait à peu près trois semaines pour recycler votre cerveau afin qu'il cesse d'avoir envie de fromage, du moins pour l'effet opioïde ou le goût gras et salé. Et étant donné qu'une seule once de fromage cheddar contient neuf grammes de matières grasses, nous avons demandé au scientifique alimentaire Taylor Wallace, Ph.D., de se prononcer sur les allégations de produits laitiers contre crack. À quel point le fromage pourrait-il vraiment être mauvais ?

Wallace est d'accord avec Bernard sur la pure envie du fromage, affirmant que "dans le monde de l'alimentation, le goût est toujours roi, le fromage a cette sensation en bouche douce et de nombreuses saveurs audacieuses". Mais c'est là que s'arrêtent les opinions similaires. Tout d'abord, Wallace démystifie rapidement cette notion selon laquelle le fromage peut agir de la même manière que le crack ou un autre médicament opioïde dangereux. Des recherches menées à l'Université Tufts indiquent que vous pouvez entraîner votre cerveau sur une période de six mois à avoir envie de n'importe quel type de nourriture, même des aliments sains comme le brocoli, explique Wallace. "Nous avons tous des préférences gustatives et des aliments que nous apprécions, mais affirmer que le fromage - ou tout autre aliment d'ailleurs - a des propriétés addictives identiques ou similaires à celles des drogues illégales n'est pas étayé par la science."

Vous essayez toujours de réduire votre tour de taille? Wallace dit que vous n'avez pas besoin de faire la dinde froide. "La recherche montre que la suppression d'un aliment ou d'un groupe d'aliments spécifique n'a qu'un effet négatif sur le poids et les fringales", explique Wallace. De plus, manger du fromage, en particulier, ne vous fera pas gagner 15 livres de plus que votre ami sans produits laitiers.

"La surconsommation de tout aliment riche en calories et/ou en graisses saturées peut entraîner une prise de poids et des problèmes digestifs", explique Wallace, qui pourrait inclure tout type d'aliment végétalien plein de déchets, comme des croustilles ou quelques canettes de soda sucré. . La clé réside, vous l'aurez deviné, dans la modération. D'un point de vue nutritionnel, Wallace vous rappelle également que le fromage et les autres produits laitiers fournissent des nutriments essentiels tels que le calcium, les protéines et la vitamine A.

La ligne de fond

Profiter de votre chose préférée entre deux tranches de pain est loin d'être la même chose que de consommer une drogue très sérieuse. (P.S. Avez-vous essayé ces recettes de fromage grillé ?) Mais oui, le fromage est riche en calories, riche en sodium et plein de graisses saturées, alors profitez-en à l'occasion plutôt qu'en tout. Si vous êtes végétalien ou si vous avez une sensibilité aux produits laitiers ou si vous n'aimez pas vraiment le fromage (halètement), il existe de nombreuses façons d'ajouter de la crème ou de la saveur à vos repas, comme la purée d'avocat ou la levure nutritionnelle.

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