Le fromage est-il sans gluten?

Contenu

• Fromage au gluten
• Revérifiez l'étiquette des ingrédients sur:
• Les ingrédients qui pourraient représenter une source cachée de gluten sur une étiquette comprennent:
• Fromage contaminé
• L'essentiel

Le gluten est une protéine présente dans les céréales, comme le blé, l'orge et le seigle. Chez les personnes qui ont une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque, le gluten peut provoquer:

• une réaction du système immunitaire
• inflammation dans le tube digestif
• brouillard cérébral
• fatigue
• éruptions cutanées

Les produits laitiers, comme le fromage 100% naturel, ne contiennent généralement pas de gluten. Cependant, du gluten est parfois ajouté lors de la fabrication de certains fromages et produits fromagers.

D'autres fromages peuvent être modifiés pour éliminer la graisse ou le sel. Ceux-ci peuvent contenir des ingrédients à base de gluten pour améliorer leur texture ou leur goût.

Fromage au gluten

Les fromages nature, gras, sans arômes ni ingrédients supplémentaires sont généralement sans gluten.

Le fromage fondu et les fromages étiquetés à faible teneur en sel, faible en gras ou sans gras peuvent contenir du gluten. Si le fromage contient tout type de complément, comme de l'amidon de blé ou de l'amidon alimentaire modifié, il peut également contenir du gluten.

Les ingrédients des différentes marques de fromage américain, de fromage cottage, de queso et de ricotta varient. Certains contiennent du gluten, d'autres non. Si le vinaigre est répertorié comme ingrédient, vérifiez à nouveau le type de vinaigre utilisé, car le vinaigre de malt contient du gluten.

Le fromage à la crème entier ne contient généralement pas de gluten, tant qu'il n'est pas emballé avec des craquelins, des bretzels, des pailles à fromage ou d'autres produits à base de blé. Vérifiez la liste des ingrédients sur le fromage à la crème qui est étiqueté faible en gras ou sans gras.

Il est important de regarder les étiquettes de tout fromage fondu, ainsi que des produits fromagers. Certains contiennent du gluten, d'autres non.

Revérifiez l'étiquette des ingrédients sur:

• fromage américain fondu
• fromage queso
• Cottage cheese
• fromage ricotta
• bâtonnets de mozzarella panés
• fromage à effilocher
• fromage en poudre
• pâtes à tartiner au fromage
• sauce au fromage
• aérosol de fromage
• fromage sans produits laitiers
• fromage bleu avec des moisissures issues de blé, de malt ou de seigle
• cheesecake, fromage danois et autres produits de boulangerie de type boulangerie ou congélateur contenant du fromage

La lecture de l'étiquette sur le fromage et les produits fromagers peut aider à découvrir le gluten, mais il est important de savoir quels termes rechercher. Le gluten est souvent ajouté comme épaississant ou stabilisant aux produits fromagers afin de prolonger la durée de conservation ou d'empêcher les ingrédients de se séparer.

Les ingrédients qui pourraient représenter une source cachée de gluten sur une étiquette comprennent:

• blé, comme la protéine de blé hydrolysée
• malt, comme l'extrait de malt ou le vinaigre de malt
• amidon alimentaire ou amidon alimentaire modifié
• cellulose en poudre
• gomme végétale
• maltodextrine
• couleur artificielle
• arôme artificiel
• Saveur naturelle
• couleur naturelle
• épaississants
• charges
• émulsifiants
• mélange d'épices

Fromage contaminé

Les fromages sans gluten peuvent parfois être contaminés par des produits contenant du gluten. Cela peut arriver:

• à la ferme
• à l'usine
• pendant le transport
• dans les restaurants
• en épicerie si le fromage est manipulé sur les mêmes surfaces que les produits contenant du gluten
• au comptoir de charcuterie si les mêmes machines utilisées pour trancher les aliments contenant du gluten coupent le fromage

La limite de gluten de la U.S.Food and Drug Administration dans un produit sans gluten est inférieure à 20 parties par million (ppm). Il s'agit de la plus petite quantité de gluten que les outils d'analyse scientifique peuvent détecter dans les aliments. La contamination par le fromage de ces types d'expositions reste généralement inférieure à cette limite.

Les personnes sensibles au gluten peuvent généralement tolérer les aliments contaminés au niveau du magasin. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent être plus vigilantes.

Vérifiez toujours les étiquettes des aliments pour en savoir plus sur l'usine dans laquelle vos aliments ont été préparés si vous ressentez des symptômes d'une exposition minimale.

Vous devez également garder vos aliments à l'écart des ustensiles de cuisine utilisés par d'autres personnes si vous partagez votre maison avec quelqu'un qui mange du gluten.

L'essentiel

Le fromage naturel de tous types est généralement sans gluten. Les personnes qui ont une sensibilité au gluten non cœliaque ou une maladie cœliaque doivent être vigilantes quant à la lecture des étiquettes sur le fromage et les produits fromagers pour s'assurer qu'elles n'ingèrent pas par inadvertance du gluten.

Même le fromage marqué comme sans gluten peut être accidentellement contaminé par des aliments contenant du gluten. Ce type de contamination entraîne généralement de très petites quantités de gluten, et ce n'est généralement un problème que pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

L'achat de fromage et de produits fromagers étiquetés comme produits dans des usines sans gluten peut vous aider. En cas de doute, discutez de vos symptômes et de la meilleure façon de les gérer avec votre médecin ou votre diététiste.