Muffins aux bleuets et aux bananes avec du yogourt grec et une garniture de crumble à l'avoine

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Avril marque le début de la saison des bleuets en Amérique du Nord. Ce fruit riche en nutriments regorge d'antioxydants et est une bonne source de vitamine C, de vitamine K, de manganèse et de fibres, entre autres. Avec des propriétés stimulantes pour le cerveau, anti-vieillissement et anticancéreuses, les myrtilles sont à la hauteur de leur battage médiatique en tant que l'un des fruits les plus sains du marché.

Il existe de nombreuses façons simples d'incorporer plus de myrtilles dans votre alimentation. Vous pouvez en ajouter à vos céréales, en garnir votre yaourt ou en mettre quelques poignées dans vos smoothies.

Et qui pourrait oublier les muffins aux myrtilles ? Sucrés avec de la banane et du miel, et garnis d'un crumble à l'avoine, ces mini muffins au yogourt grec sont une collation santé parfaite. Si vous n'avez pas de moule à mini muffins, vous pouvez également utiliser un moule à muffins ordinaire, et il fera 12 gros muffins.

Mini muffins au yogourt grec et bananes et bleuets avec garniture de crumble à l'avoine

Ingrédients

Pour les muffins

2 tasses de farine de blé entier

2 bananes mûres moyennes, coupées en morceaux

5,3 onces de yogourt grec à la vanille

1/2 tasse de miel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/4 tasse de lait d'amande ou lait au choix

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle

1/4 cuillère à café de sel

3/4 tasse de bleuets

Pour la garniture

1/4 tasse de flocons d'avoine secs

1/4 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 cuillère à soupe de miel

instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à mini muffins de 24 moules à mini muffins, ou si vous n'utilisez pas de moules à muffins, vaporiser le moule avec un spray antiadhésif.
2. Mélanger tous les ingrédients du muffin sauf les bleuets dans un robot culinaire, en pulsant jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses.
3. Retirez la lame du robot et ajoutez les bleuets en mélangeant avec une cuillère pour les incorporer uniformément à la pâte.
4. Verser la pâte dans les moules à muffins. Mettre de côté.
5. Pour faire la garniture : Mélanger les flocons d'avoine secs et la cannelle dans un petit bol. Faire fondre l'huile de coco et le miel au micro-ondes ou sur la cuisinière.
6. Versez l'huile de noix de coco et le miel dans les flocons d'avoine et mélangez. Déposer le crumble aux flocons d'avoine sur les muffins.
7. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent puisse être inséré au centre d'un muffin et en ressorte propre. Laisser un peu refroidir avant de déguster.

Statistiques nutritionnelles par mini muffin : 80 calories, 1 g de matières grasses, 0,5 g de graisses saturées, 18 g de glucides, 1,5 g de fibres, 8,5 g de sucre, 2 g de protéines

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