Les jus verts sont-ils sains ou juste hype ?

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Au cours des dernières années, le jus est passé d'une tendance exclusive dans la communauté des modes de vie sains à une obsession nationale. De nos jours, tout le monde parle de jus nettoyants, de jus d'aloe vera et de jus verts. Les ventes de presse-agrumes à domicile montent en flèche tandis que les jus de fruits se répandent à travers le pays comme une traînée de poudre.

Mais si vous pensiez connaître le jus, vous en buvez depuis avant de savoir marcher, après tout, détrompez-vous. Parlez à n'importe quel passionné de jus ou consultez le site Web de n'importe quelle marque de jus, et vous rencontrerez des termes tels que pasteurisation, pressage à froid et enzymes vivantes. Tout peut devenir un peu déroutant, alors nous nous sommes tournés vers Keri Glassman, R.D., une porte-parole de Konsyl, pour nous mettre directement au courant du jargon, des mythes et des faits sur le jus.

FORME : Quelle est la différence entre les jus pasteurisés et les jus pressés à froid ?

Keri Glassmann (KG) : Il existe une distinction majeure entre le jus pasteurisé, comme le jus d'orange que vous trouverez à l'épicerie, et le jus pressé à froid de votre bar à jus local ou expédié frais à votre porte.

Lorsque le jus est pasteurisé, il est chauffé à très haute température, ce qui le protège des bactéries et prolonge sa durée de conservation. Cependant, ce processus de chauffage détruit également les enzymes vivantes, les minéraux et autres nutriments bénéfiques.

Le pressage à froid, quant à lui, extrait le jus en écrasant d'abord les fruits et les légumes, puis en les pressant pour en extraire le plus grand rendement en jus, le tout sans utiliser de chaleur. Cela produit une boisson plus épaisse et contenant environ trois à cinq fois plus de nutriments qu'un jus normal. L'inconvénient est que les jus pressés à froid durent généralement jusqu'à trois jours lorsqu'ils sont réfrigérés - sinon, ils développent des bactéries nocives - il est donc crucial de les acheter frais et de les boire rapidement.

FORME: Quels sont les bienfaits du jus vert ?

KG: Les jus verts sont un excellent moyen d'obtenir les portions recommandées de produits frais, surtout si vous avez du mal à intégrer des tonnes de brocoli, de chou frisé, de chou ou de concombre dans votre alimentation quotidienne. La plupart des jus verts contiennent deux portions de fruits et de légumes dans chaque bouteille, ce qui en fait un moyen sain de se faufiler dans les nutriments si vous vous êtes relâché dans les salades ces derniers temps. Mais gardez à l'esprit que le jus supprime les fibres alimentaires, qui se trouvent dans la pulpe et la peau des produits et facilite la digestion, régule la glycémie et vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. Les aliments complets restent donc le moyen optimal de vous assurer que votre alimentation est riche en fibres.

FORME: Que dois-je rechercher sur l'étiquette des jus pressés à froid ?

KG: En règle générale, tenez-vous-en aux jus verts faits principalement de légumes-feuilles, qui contiennent beaucoup moins de sucre que les options à base de fruits. Jetez un œil aux statistiques nutritionnelles : certaines bouteilles sont considérées comme deux portions, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous vérifiez la teneur en calories et en sucre. Pensez également à l'utilité de votre jus : fait-il partie d'un repas ou simplement d'une collation ? Si je prends un jus vert pour une collation, j'aime profiter d'une demi-bouteille avec une poignée de noix pour ajouter des fibres et des protéines.

FORME: Quel est le problème avec les nettoyages au jus?

KG: Un régime de désintoxication à base de jus de plusieurs jours ne semble pas nécessaire pour notre corps, qui se désintoxique naturellement par le foie, les reins et le tractus gastro-intestinal. Il n'y a aucune preuve scientifique suggérant que notre corps a besoin d'aide pour se débarrasser des déchets, et je ne recommanderais pas un nettoyage à la place d'un régime alimentaire normal.

Envie d'essayer un jus vert pressé à froid aujourd'hui ? Visitez Pressed Juice Directory, une liste complète de plus de 700 emplacements à travers le pays qui vendent des jus pressés biologiques. Le site, fondé et organisé par Max Goldberg, l'un des principaux experts nationaux en aliments biologiques, vous permet de rechercher par ville ou par état afin que vous puissiez trouver les jus les plus frais disponibles dans votre région.

Dites-nous ci-dessous ou sur Twitter @Shape_Magazine : Êtes-vous un fan de jus verts ? Achetez-vous le vôtre dans un magasin ou faites-le à la maison?

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