Qu'est-ce que l'agar-agar, à quoi sert-il et comment le faire

Contenu

• À quoi sert l'agar-agar
• Comment utiliser l'agar-agar

L'agar-agar est un gélifiant naturel à base d'algues rouges qui peut être utilisé pour donner plus de consistance aux desserts, tels que la crème glacée, le pudding, le flan, le yogourt, le glaçage brun et la gelée, mais il peut également être utilisé simplement pour faire de la gelée végétale, moins industrialisé et donc plus sain.

L'agar-agar est vendu en poudre ou sous forme de bandes d'algues séchées, et doit être utilisé dans l'eau chaude pour qu'il se dissolve complètement, puis il doit être réfrigéré, où il se solidifiera dans la forme souhaitée. Une autre façon de trouver de l'agar-agar est dans des capsules qui peuvent être utilisées pour perdre du poids, car il triple son volume à l'intérieur de l'estomac, réduisant la faim, et est une excellente source de fibres qui fonctionnent avec un effet laxatif, libérant l'intestin.

À quoi sert l'agar-agar

L'agar-agar est utilisé pour:

• Produire de la gélatine maison, en utilisant du jus de fruits, par exemple;
• Augmentez la consistance des desserts froids en ajoutant simplement de l'agar-agar en poudre à la recette;
• Aide à perdre du poids en contrôlant la faim, en augmentant la satiété et en diminuant la consommation d'autres aliments;
• Contrôlez la glycémie, en retardant les pics de sucre;
• Diminue l'absorption des graisses et du cholestérol;
• Nettoie l'intestin, car il agit comme un laxatif naturel augmentant le volume et l'hydratation du gâteau fécal, régénérant les parois intestinales.

L'agar-agar est un épaississant et gélifiant naturel, sans calories, de couleur blanc jaunâtre et sans saveur. Il a, dans sa composition, principalement des fibres
et des sels minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium, le chlore, l'iode, la cellulose et une petite quantité de protéines.

Comment utiliser l'agar-agar

L'agar-agar est entièrement d'origine végétale et a un pouvoir gélifiant jusqu'à 20 fois supérieur à la gélatine non aromatisée, c'est pourquoi il doit être utilisé en moindre quantité dans les recettes. Il peut être utilisé comme suit:

Dans les recettes, en tant qu'agent gélifiant: 1 cuillère à café ou soupe d'agar-agar peut être ajoutée dans la préparation de la bouillie ou dans la crème des desserts. La gélose ne se dissout pas à froid, elle doit donc être utilisée lorsque la crème est en feu, à une température supérieure à 90 degrés, étant nécessaire de mélanger avec une cuillère, en remuant jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.

Pour faire de la gélatine végétale: Ajouter 2 cuillères à soupe d'agar-agar dans 1 verre de jus d'orange fraîchement pressé ou de jus de raisin entier. Amenez au feu pour qu'il puisse se dissoudre complètement, si nécessaire, il peut adoucir au goût. Placer dans des moules et réfrigérer environ 1 heure, jusqu'à solidification.

En gélules, comme laxatif ou minceur: Prendre 1 capsule d'agar-agar (0,5 à 1 g) 30 minutes avant le déjeuner, et une autre avant le dîner, avec 2 verres d'eau.

Attention: à fortes doses, il peut provoquer des diarrhées, et son utilisation n'est pas recommandée en cas d'obstruction intestinale.