20 façons de manger des artichauts

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L'un des premiers légumes de printemps, les artichauts sont faibles en calories, et un mi-cuit contient 10 grammes de fibres. Mais ces globes verts au goût doux peuvent être intimidants et intimidants à préparer. La cuisson à la vapeur est vraiment super facile (apprenez comment ci-dessous), ou vous pouvez acheter des cœurs d'artichaut (emballés dans de l'eau, pas de l'huile) et les déguster dans l'une des recettes suivantes également.

1. Artichauts à la vapeur

Couper le bas et le dessus des artichauts et retirer les feuilles extérieures plus fibreuses. Placer dans une casserole, ajouter 1 pouce d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté à la fourchette, environ 25 minutes. Pour manger, tirez les feuilles du starter et tirez les feuilles entre les dents pour enlever la partie pulpeuse au fond. Jeter les feuilles. Une fois que vous atteignez le cœur, jetez le starter flou et mangez la partie inférieure restante.

2. Pain plat aux artichauts

Préchauffer le four à 425 degrés. Arroser 1 tortilla de blé entier avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Garnir de 5 cœurs d'artichauts hachés et de 1/4 tasse de parmesan. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Pour 1.

3. Salsa aux artichauts

Mélanger 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés, 1 tomate hachée, 1/2 oignon rouge haché, 1 piment jalapeño en dés et 1 gousse d'ail émincée. Assaisonner avec du sel au goût.

4. Petits artichauts grillés

Préchauffer le gril. Fendre 5 petits artichauts dans le sens de la longueur et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et croustillantes. Pour 4 à 6 personnes en apéritif.

5. Fromage à la crème aux artichauts

Mélanger 1 tasse de fromage à la crème faible en gras avec 1/2 tasse de cœurs d'artichauts hachés.

6. Poitrines de poulet farcies aux artichauts

Préchauffez le four à 350 degrés. Papillon 2 poitrines de poulet. Mélanger 1 tasse de cœurs d'artichauts, 1 cuillère à café d'huile d'olive et du sel au goût dans un robot culinaire. Étendre le mélange sur le poulet et replier sur les poitrines. Cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés. Pour 2.

7. Artichauts braisés

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une casserole, mélanger le jus de 1 citron, 1/2 tasse de vin blanc sec, 1 tasse de poivrons rouges rôtis tranchés, 1/2 tasse d'olives vertes écrasées et 5 cœurs d'artichauts. Braiser 40 à 45 minutes jusqu'à tendreté. Pour 6 à 8 personnes en accompagnement.

8. Pâtes aux artichauts

Cuire 1 livre de pâtes de blé entier jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mélanger avec 1 tasse de cœurs d'artichauts, 1/2 tasse de parmesan et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Pour 4 à 6.

9. Soupe aux artichauts

Chauffer 1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Mélanger avec 2 tasses de cœurs d'artichauts et assaisonner de sel et de poivre. Pour 4 à 6.

10. Purée d'artichauts et d'avocats

Écrasez 1 avocat avec 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés. Assaisonner de sel et étaler sur des toasts de blé entier.

11. Omelette aux artichauts

Fouetter 1 œuf et 2 blancs d'œufs et assaisonner de sel. Cuire en omelette et farcir avec 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés.

12. Trempette aux artichauts faible en gras

Mélanger 1 tasse de crème sure faible en gras avec 1/2 tasse d'artichauts hachés et d'épinards cuits à la vapeur, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

13. ufs farcis aux artichauts

Cuire 6 œufs durs. Couper les œufs en deux et retirer les jaunes dans un bol. Ajoutez 1/2 tasse de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre de Cayenne. Écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ou versez le mélange dans les blancs d'œufs.

14. Salade de thon à la méditerranéenne

Mélanger 1 boîte de thon égoutté (emballé dans de l'eau), 1/2 tasse de cœurs d'artichauts hachés, 1/4 tasse de tomates séchées hachées, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Étaler entre du pain ou servir avec des craquelins. Pour 2.

15. Houmous aux artichauts

Dans un robot culinaire, mélanger 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés avec 1 tasse de cœurs d'artichaut, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce tahini et d'huile d'olive et le jus de 1 citron.

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16. Artichauts Farcis Au Quinoa

Préchauffer le four à 375 degrés. Cuire à la vapeur 1 artichaut (voir #1), trancher dans le sens de la longueur et retirer l'étranglement épineux. Mélanger 1 tasse de quinoa cuit, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus d'1 citron et 1/2 tasse de fromage feta. Farcir l'artichaut et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le quinoa soit légèrement doré. Pour 2.

17. Gâteaux de crabe aux artichauts

Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger 1 livre de viande de crampe en morceaux, 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés, 1/2 tasse de mayo faible en gras et 1 cuillère à café de sel et d'assaisonnement Old Bay. Former des boules et déposer sur une plaque à pâtisserie vaporisée. Cuire au four 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits. Pour 4.

18. Relish aux artichauts

Hacher 1 tasse de cœurs d'artichauts et de cornichons à l'aneth. Combiner.

19. Quesadilla aux artichauts

Vaporiser une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placer à feu moyen-vif. Placer 1 tortilla de blé entier dans la poêle. Garnir de 1/4 tasse chacun de cœurs d'artichauts hachés et de fromage Pepper Jack râpé. Garnir d'une autre tortilla. Cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la tortilla soit grillée. Retourner et cuire de l'autre côté encore 3 à 5 minutes. Pour 2.

20. Artichauts Farcis Sains

Les artichauts farcis sont un élément de menu de signature dans tous les restaurants italiens, et ils sont généralement chargés de fromage, de chapelure et de beurre. Voici une version plus légère et plus saine du classique.

Ingrédients:

4 artichauts entiers

1 citron, coupé en deux

1 tasse de panko de blé entier

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 tasse de persil haché

1/2 tasse de parmesan

Instructions:

Préchauffer le gril. Couper le bas et le dessus des artichauts et retirer les feuilles extérieures plus fibreuses. Frotter les côtés coupés des artichauts avec du citron. Placer les artichauts à l'envers dans une casserole. Ajouter 1 pouce d'eau et 1/2 citron et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 à 35 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.

Mélanger le panko, le beurre, l'huile d'olive, le persil et le parmesan jusqu'à ce qu'il ressemble à un crumble. Farcir les feuilles d'artichaut uniformément avec le mélange. Placer sur une plaque à pâtisserie et griller 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pour 4.

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