La bière est l'ingrédient sain dont votre cuisine a besoin

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La bière est trop souvent associée à, eh bien, une bière ventre. Mais trouver des façons créatives de cuisiner avec une infusion peut vous aider à savourer la saveur (et les odeurs maltées) sans une telle concentration de calories.Encore plus : lorsqu'elle est consommée de manière responsable, la bière peut être un complément sain à une alimentation équilibrée, note Joy Dubost, Ph.D., R.D., une diététiste agréée à Philadelphie qui est également responsable de la bière auprès de la Master Brewers Association of the Americas. (Celiaque ? Essayez l'une de ces 12 délicieuses boissons sans gluten.)

La bière, dit-elle, fournit une variété de nutriments essentiels et d'antioxydants, comme les vitamines B niacine, B6, folate et B12. "Les vitamines B proviennent des adjuvants de malt ou de céréales, donc la quantité peut varier en fonction des malts choisis", explique Dubost. La bière est également une source décente de magnésium, de potassium et de fibres insolubles, et elle est faible en sodium, note-t-elle.

La meilleure partie : la plupart des minéraux et des fibres ont tendance à rester intacts lorsque vous cuisinez avec de la bière, explique Dubost. (Comme pour les autres aliments cuits, cependant, les vitamines B peuvent diminuer étant donné qu'elles sont solubles dans l'eau. En général, la cuisson crée une perte d'eau). De plus, vous n'avez pas vraiment à vous soucier d'en faire trop avec l'alcool - la plupart de l'alcool lui-même est cuit pendant le processus de préparation, surtout si vous réchauffez les choses.

Alors, quelles options de nourriture se marient le mieux avec quelles bières ? Selon Vaughn Vargus, un chef exécutif certifié à San Diego, la bière est un excellent ajout aux marinades, aux sauces et aux saumures.

« La variété de saveurs de certaines bières, du houblon fort aux pilsners fruités, peut accompagner une variété de plats de porc, de volaille et de bœuf, mais reste inconnue », dit-il. (Essayez le porc effiloché braisé, la dinde grillée en saumure à la bière, les cuisses de poulet à la mijoteuse ou le bifteck de flanc à l'Oktoberfest.)

Dubost ajoute: "Vous voulez essentiellement compléter la saveur de la bière avec la nourriture, ce qui rehaussera l'ensemble du plat. Tremper des légumes dans une lager traditionnelle peut vraiment faire ressortir la saveur terreuse mais sucrée des légumes." (Essayez le ragoût de Guinness irlandais végétarien et le chili aux haricots noirs et à la bière.)

« Les IPA se marient bien avec les épices et une riche source de matières grasses pour créer une sauce épaisse, parfaite pour tremper un biscuit croustillant ! » dit Vargus. (Essayez la soupe au fromage à la bière et les biscuits à la bière à l'oignon.)

Vous avez encore faim ? Craquez-en une froide et commencez à cuisiner (nous ne jugerons pas si vous sirotez une de ces bières à faible teneur en calories que nous adorons pendant que vous y êtes).

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