Vitamine A: avantages, carence, toxicité et plus

Contenu

• Qu'est-ce que la vitamine A?
• Fonctions de votre corps
• Avantages pour la santé
• Antioxydant puissant
• Essentiel pour la santé oculaire et prévient la dégénérescence maculaire
• Peut protéger contre certains cancers
• Vital pour la fertilité et le développement fœtal
• Renforce votre système immunitaire
• Carence
• Sources alimentaires
• Toxicité et recommandations posologiques
• La ligne de fond

La vitamine A est un nutriment liposoluble qui joue un rôle vital dans votre corps.

Il existe naturellement dans les aliments que vous mangez et peut également être consommé sous forme de suppléments.

Cet article traite de la vitamine A, y compris ses avantages, ses sources de nourriture, ainsi que les effets de la carence et de la toxicité.

Qu'est-ce que la vitamine A?

Bien que la vitamine A soit souvent considérée comme un nutriment singulier, c'est en fait le nom d'un groupe de composés liposolubles, notamment le rétinol, les esters rétiniens et rétinyliques ().

Il existe deux formes de vitamine A dans les aliments.

La vitamine A préformée - rétinol et esters de rétinyle - est présente exclusivement dans les produits d'origine animale, tels que les produits laitiers, le foie et le poisson, tandis que les caroténoïdes de la provitamine A sont abondants dans les aliments végétaux comme les fruits, les légumes et les huiles ().

Pour les utiliser, votre corps doit convertir les deux formes de vitamine A en acide rétinien et rétinoïque, les formes actives de la vitamine.

La vitamine A étant liposoluble, elle est stockée dans les tissus corporels pour une utilisation ultérieure.

La majeure partie de la vitamine A présente dans votre corps est conservée dans votre foie sous forme d'esters de rétinyle ().

Ces esters sont ensuite décomposés en tout-trans-rétinol, qui se lie à la protéine de liaison au rétinol (RBP). Il pénètre ensuite dans votre circulation sanguine, à quel point votre corps peut l'utiliser ().

La vitamine A est le terme générique désignant un groupe de composés liposolubles présents dans les aliments d'origine animale et végétale.

Fonctions de votre corps

La vitamine A est essentielle pour votre santé, soutenant la croissance cellulaire, la fonction immunitaire, le développement fœtal et la vision.

L'une des fonctions les plus connues de la vitamine A est peut-être son rôle dans la vision et la santé oculaire.

Rétinal, la forme active de la vitamine A, s'associe à la protéine opsine pour former la rhodopsine, une molécule nécessaire à la vision des couleurs et à la vision par faible luminosité ().

Il aide également à protéger et à maintenir la cornée - la couche la plus externe de votre œil - et la conjonctive - une fine membrane qui recouvre la surface de votre œil et l'intérieur de vos paupières ().

De plus, la vitamine A aide à maintenir les tissus de surface tels que la peau, les intestins, les poumons, la vessie et l'oreille interne.

Il soutient la fonction immunitaire en soutenant la croissance et la distribution des lymphocytes T, un type de globule blanc qui protège votre corps des infections ().

De plus, la vitamine A favorise la santé des cellules cutanées, la reproduction masculine et féminine et le développement fœtal ().

La vitamine A est nécessaire pour la santé oculaire, la vision, la fonction immunitaire, la croissance cellulaire, la reproduction et le développement fœtal.

Avantages pour la santé

La vitamine A est un nutriment important qui profite à la santé à bien des égards.

Antioxydant puissant

Les caroténoïdes de la provitamine A tels que le bêta-carotène, l'alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine sont des précurseurs de la vitamine A et ont des propriétés antioxydantes.

Les caroténoïdes combattent les radicaux libres - des molécules hautement réactives qui peuvent nuire à votre corps en créant un stress oxydatif ().

Le stress oxydatif a été lié à diverses maladies chroniques comme le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et le déclin cognitif ().

Les régimes riches en caroténoïdes sont associés à un risque moindre de plusieurs de ces conditions, telles que les maladies cardiaques, le cancer du poumon et le diabète (,,).

Essentiel pour la santé oculaire et prévient la dégénérescence maculaire

Comme mentionné ci-dessus, la vitamine A est essentielle à la vision et à la santé oculaire.

Un apport alimentaire adéquat en vitamine A aide à protéger contre certaines maladies oculaires, comme la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).

Des études montrent que des taux sanguins plus élevés de bêta-carotène, d'alpha-carotène et de bêta-cryptoxanthine peuvent réduire votre risque de DMLA jusqu'à 25% ().

Cette réduction du risque est liée à la protection par les nutriments caroténoïdes du tissu maculaire en abaissant les niveaux de stress oxydatif.

Peut protéger contre certains cancers

En raison de leurs propriétés antioxydantes, les fruits et légumes riches en caroténoïdes peuvent protéger contre certains types de cancer.

Par exemple, une étude menée auprès de plus de 10000 adultes a déterminé que les fumeurs ayant les taux sanguins les plus élevés d'alpha-carotène et de bêta-cryptoxanthine avaient un risque de mourir d'un cancer du poumon de 46% et 61%, respectivement, que les non-fumeurs avec le plus faible apport. de ces nutriments ().

De plus, des études sur éprouvettes démontrent que les rétinoïdes peuvent inhiber la croissance de certaines cellules cancéreuses, telles que le cancer de la vessie, du sein et des ovaires ().

Vital pour la fertilité et le développement fœtal

La vitamine A est essentielle à la reproduction masculine et féminine car elle joue un rôle dans le développement des spermatozoïdes et des ovules.

Il est également essentiel pour la santé placentaire, le développement et l'entretien des tissus fœtaux, ainsi que la croissance fœtale ().

Par conséquent, la vitamine A fait partie intégrante de la santé maternelle et fœtale et de ceux qui essaient de concevoir.

Renforce votre système immunitaire

La vitamine A a un impact sur la santé immunitaire en stimulant les réponses qui protègent votre corps contre les maladies et les infections.

La vitamine A est impliquée dans la création de certaines cellules, y compris les cellules B et T, qui jouent un rôle central dans les réponses immunitaires qui protègent contre la maladie.

Une carence en ce nutriment entraîne une augmentation des niveaux de molécules pro-inflammatoires qui diminuent la réponse et la fonction du système immunitaire ().

La vitamine A a un impact positif sur la santé en maîtrisant le stress oxydatif, en renforçant votre système immunitaire et en vous protégeant contre certaines maladies.

Carence

Bien que la carence en vitamine A soit rare dans les pays développés comme les États-Unis, elle est courante dans les pays en développement, car ces populations peuvent avoir un accès limité aux sources alimentaires de caroténoïdes préformés de vitamine A et de provitamine A.

Une carence en vitamine A peut entraîner de graves complications pour la santé.

Selon l'OMS, la carence en vitamine A est la principale cause de cécité évitable chez les enfants dans le monde.

Une carence en vitamine A augmente également la gravité et le risque de mourir d'infections comme la rougeole et la diarrhée (,).

De plus, une carence en vitamine A augmente le risque d'anémie et de décès chez les femmes enceintes et a un impact négatif sur le fœtus en ralentissant la croissance et le développement ().

Les symptômes moins graves d'une carence en vitamine A comprennent des problèmes de peau comme l'hyperkératose et l'acné (,).

Certains groupes tels que les nourrissons prématurés, les personnes atteintes de fibrose kystique et les femmes enceintes ou allaitantes dans les pays en développement sont plus à risque de carence en vitamine A ().

Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité, un risque accru d'infection, des complications de la grossesse et des problèmes de peau.

Sources alimentaires

Il existe de nombreuses sources alimentaires de caroténoïdes de vitamine A préformée et de provitamine A.

La vitamine A préformée est plus facilement absorbée et utilisée par votre corps que les sources végétales de caroténoïdes de provitamine A.

La capacité de votre corps à convertir efficacement les caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, en vitamine A active dépend de nombreux facteurs, notamment la génétique, l'alimentation, la santé globale et les médicaments ().

Pour cette raison, ceux qui suivent un régime à base de plantes - en particulier les végétaliens - doivent être vigilants pour consommer suffisamment d'aliments riches en caroténoïdes.

Les aliments les plus riches en vitamine A préformée sont:

• Jaunes d'œuf
• Foie de boeuf
• Pâté de foie
• Beurre
• huile de foie de morue
• Foie de poulet
• Saumon
• Fromage cheddar
• Saucisse de foie
• le roi mackerel
• Truite

Les aliments riches en caroténoïdes provitamine A comme le bêta-carotène comprennent (25, 26):

• Patates douces
• Citrouille
• Les carottes
• chou frisé
• épinard
• Les feuilles de pissenlit
• Chou
• Bette à carde
• poivrons rouges
• Chou vert
• Persil
• Courge butternut

La vitamine A préformée existe dans les aliments d'origine animale comme le foie, le saumon et les jaunes d'œufs, tandis que les caroténoïdes de provitamine A se trouvent dans les aliments végétaux, y compris les patates douces, le chou frisé et le chou.

Toxicité et recommandations posologiques

Tout comme une carence en vitamine A peut avoir un impact négatif sur la santé, en consommer trop peut également être dangereux.

L'apport quotidien recommandé (AJR) pour la vitamine A est de 900 mcg et 700 mcg par jour pour les hommes et les femmes, respectivement - ce qui peut être facilement atteint en suivant un régime alimentaire complet (27).

Cependant, il est important de ne pas dépasser la limite supérieure tolérable (UL) de 10 000 UI (3 000 mcg) pour les adultes afin d’éviter la toxicité (27).

Bien qu'il soit possible de consommer une quantité excessive de vitamine A préformée via des sources animales telles que le foie, la toxicité est le plus souvent liée à une prise excessive de suppléments et à un traitement avec certains médicaments, tels que l'isotrétinoïne (,).

Comme la vitamine A est liposoluble, elle est stockée dans votre corps et peut atteindre des niveaux malsains avec le temps.

Prendre trop de vitamine A peut entraîner des effets secondaires graves et peut même être mortel s'il est ingéré à des doses extrêmement élevées.

La toxicité aiguë de la vitamine A se produit sur une courte période de temps lorsqu'une seule dose excessivement élevée de vitamine A est consommée, tandis que la toxicité chronique se produit lorsque des doses plus de 10 fois la RDA sont ingérées sur une période de temps plus longue ().

Les effets secondaires les plus courants de la toxicité chronique de la vitamine A - souvent appelés hypervitaminose A - comprennent:

• Troubles de la vision
• Douleurs articulaires et osseuses
• Petit appétit
• Nausée et vomissements
• Sensibilité au soleil
• Chute de cheveux
• Mal de crâne
• Peau sèche
• Dommages au foie
• Jaunisse
• Croissance retardée
• Diminution de l'appétit
• Confusion
• La peau qui gratte

Bien que moins fréquente que la toxicité chronique de la vitamine A, la toxicité aiguë de la vitamine A est associée à des symptômes plus graves, notamment des lésions hépatiques, une augmentation de la pression crânienne et même la mort ().

De plus, la toxicité de la vitamine A peut avoir un impact négatif sur la santé maternelle et fœtale et peut entraîner des anomalies congénitales ().

Pour éviter la toxicité, évitez les suppléments de vitamine A à forte dose.

L'UL pour la vitamine A s'applique aux sources alimentaires d'origine animale de vitamine A, ainsi qu'aux suppléments de vitamine A.

Un apport élevé en caroténoïdes alimentaires n'est pas associé à une toxicité, bien que des études établissent un lien entre les suppléments de bêta-carotène et un risque accru de cancer du poumon et de maladie cardiaque chez les fumeurs ().

Étant donné qu'une trop grande quantité de vitamine A peut être nocive, consultez votre médecin avant de prendre des suppléments de vitamine A.

La toxicité de la vitamine A peut provoquer des symptômes tels que des lésions hépatiques, des troubles de la vision, des nausées et même la mort. Les suppléments de vitamine A à forte dose doivent être évités sauf sur prescription de votre médecin.

La ligne de fond

La vitamine A est un nutriment liposoluble essentiel à la fonction immunitaire, à la santé oculaire, à la reproduction et au développement du fœtus.

Une carence et un apport excédentaire peuvent tous deux entraîner des effets secondaires graves. Par conséquent, s’il est essentiel d’atteindre la RDA de 700 à 900 mcg par jour pour les adultes, ne dépassez pas la limite quotidienne supérieure de 3 000 mcg.

Une alimentation saine et bien équilibrée est un excellent moyen de fournir à votre corps une quantité sûre de ce nutriment essentiel.