Le bacon de dinde est-il sain? Nutrition, calories et plus

Contenu

• Qu'est-ce que le bacon à la dinde?
• Valeur nutritive et calories
• Avantages du bacon à la dinde
• Moins de calories et de gras que le bacon de porc
• Une bonne option pour ceux qui ne mangent pas de porc
• Les inconvénients du bacon à la dinde
• Contient moins de protéines et plus de glucides que le bacon de porc
• Riche en sodium
• Peut contenir des conservateurs chimiques nocifs
• Produit de viande transformée
• The Bottom Line

Le bacon de dinde est souvent salué comme une alternative plus saine au bacon de porc traditionnel.

Il est fait en façonnant un mélange assaisonné de dinde finement hachée en lanières qui ressemblent au bacon traditionnel.

Bien qu'il contienne moins de matières grasses et moins de calories, le bacon de dinde est toujours hautement transformé et peut contenir des ingrédients qui peuvent être mauvais pour votre santé.

Cet article passe en revue le profil nutritionnel du bacon de dinde, déterminant si c'est vraiment un choix plus sain.

Qu'est-ce que le bacon à la dinde?

Le bacon de dinde est disponible dans la plupart des épiceries comme alternative au bacon de porc classique.

Il est fait en hachant ou en hachant un mélange de viande et de peau de dinde claire et foncée, en ajoutant des assaisonnements et des conservateurs, puis en pressant le mélange en lanières de type bacon (1).

Certains fabricants utilisent même des bandes de viande claire et foncée pour imiter l'apparence des morceaux de bacon traditionnels.

Vous pouvez le faire cuire de la même manière que le bacon traditionnel. Il est généralement poêlé, micro-ondes ou cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Résumé Le bacon de dinde est fabriqué en pressant le mélange de dinde assaisonné en lanières pour ressembler au bacon de porc traditionnel. Vous pouvez le préparer de la même manière que le bacon ordinaire.

Valeur nutritive et calories

Voici une comparaison de la teneur en éléments nutritifs de deux tranches (1 once ou 16 grammes) de bacon de dinde et de porc (2, 3):

	Bacon de dinde	Bacon de porc
Calories	60	82
Glucides	0,5 grammes	0,2 grammes
Protéine	4,7 grammes	6 grammes
Graisse totale	4,5 grammes	6,2 grammes
Gras saturé	1,3 grammes	2 grammes
Sodium	366 mg	376 mg
Sélénium	6% de la DV	14% de la DV
Phosphore	7% de la DV	8% de la DV
Zinc	3% de la DV	4% de la DV
Niacine	3% de la DV	8% de la DV
Thiamine	1% de la DV	4% de la DV
Vitamine B6	3% de la DV	4% de la DV
Vitamine B12	1% de la DV	4% de la DV

Parce que la dinde est plus maigre que la poitrine de porc, le bacon de dinde contient moins de calories et moins de matières grasses que le bacon de porc.

Les deux produits proviennent de protéines animales, ce sont donc des sources relativement bonnes de vitamines B et de minéraux comme le zinc, le sélénium et le phosphore.

Cependant, comme le bacon est généralement consommé en petites portions, aucune des vitamines et des minéraux présents dans deux tranches de bacon de dinde ne dépasse 10% de la valeur quotidienne (DV).

De plus, la plupart du bacon - qu'il soit fait de dinde ou de porc - contient du sucre ajouté à moins qu'il ne soit étiqueté «sans sucre ajouté».

De nombreux produits de bacon de dinde et de porc, mais pas tous, contiennent également des conservateurs synthétiques - en particulier des nitrates ou des nitrites - qui ralentissent la détérioration, améliorent la couleur rose de la viande et contribuent au goût (4).

Les produits naturels ou biologiques ne peuvent pas utiliser de conservateurs chimiques, ils contiennent donc souvent de la poudre de céleri - une source naturelle de nitrates - comme conservateur (5).

Résumé Le bacon de dinde est une alternative plus maigre au bacon traditionnel. Cependant, la plupart des variétés contiennent du sucre ajouté et des conservateurs chimiques - sauf indication contraire.

Avantages du bacon à la dinde

Le bacon de dinde peut convenir à certaines personnes, en particulier à celles qui ont des besoins alimentaires particuliers.

Moins de calories et de gras que le bacon de porc

Le bacon de dinde contient environ 25% moins de calories et 35% moins de gras saturés que le bacon de porc (2, 3).

Cela en fait un choix populaire pour les personnes qui surveillent leur apport en calories ou en graisses.

Cependant, c'est toujours un aliment relativement riche en calories, avec 30 calories par tranche - dont plus de la moitié provient de matières grasses.

Bien que le bacon de dinde puisse être moins calorique que le bacon de porc, vous devez toujours le manger avec modération.

Une bonne option pour ceux qui ne mangent pas de porc

Certaines personnes ne mangent pas de porc, y compris celles qui ont des allergies ou des intolérances au porc et celles qui l’évitent pour des raisons religieuses ou de santé.

Si vous évitez le porc, le bacon de dinde peut être un bon substitut.

Bien qu'il n'ait pas exactement le même goût et la même texture que le bacon de porc, le bacon de dinde a toujours une saveur fumée, salée et charnue que beaucoup apprécient.

Résumé Le bacon de dinde est plus faible en calories et en matières grasses que le bacon ordinaire et est un bon substitut pour les personnes qui ne mangent pas de porc.

Les inconvénients du bacon à la dinde

Bien que le bacon de dinde puisse être une bonne option pour certains, soyez conscient des inconvénients potentiels suivants.

Contient moins de protéines et plus de glucides que le bacon de porc

Bien que le bacon de dinde soit toujours une bonne source de protéines, il contient environ 20% de protéines en moins par portion que le bacon de porc traditionnel.

De plus, comme il contient moins de matières grasses que le bacon de porc, les fabricants ajoutent souvent plus de sucre pour améliorer le goût et la texture.

Dans l'ensemble, la quantité de sucre dans le bacon ordinaire et dans le bacon de dinde est très faible - moins de 1 gramme par portion - mais elle peut s'additionner, en particulier pour les personnes suivant un régime très pauvre en glucides.

Si le sucre est un problème, il existe des marques de bacon de dinde qui ne contiennent aucun sucre ajouté.

Riche en sodium

Le bacon de dinde contient beaucoup de sodium, qui est ajouté comme conservateur naturel et exhausteur de goût.

Seulement deux lanières de bacon de dinde fournissent 366 mg de sodium, soit environ 15% de la DV. Dans des portions plus grandes, la teneur en sodium peut rapidement s'accumuler (2).

Pour les personnes surveillant leur apport en sodium, le bacon de dinde à teneur réduite en sodium est une option.

Peut contenir des conservateurs chimiques nocifs

De nombreux produits de bacon de dinde contiennent des conservateurs chimiques, y compris des nitrates et des nitrites.

Alors que les nitrates naturels - tels que ceux que l'on trouve dans les fruits et légumes - sont bons pour la santé, les nitrates et nitrites synthétiques ne le sont pas (6).

Lorsqu'ils sont consommés, ces nitrates peuvent être convertis en nitrites dans votre tube digestif.

Les nitrites peuvent alors former des composés nocifs appelés nitrosamines, qui ont été liés à un risque accru de cancer de l'estomac et de la gorge (7, 8).

Certaines marques naturelles de bacon de dinde annoncent qu'elles sont sans nitrate ni nitrite, mais elles utilisent souvent encore de la poudre de céleri, une riche source de nitrates naturels.

Il est difficile de savoir si les nitrates de céleri en poudre sont liés aux mêmes risques pour la santé que les nitrites synthétiques, il est donc sage de surveiller votre consommation (5).

Produit de viande transformée

Le bacon de dinde est un produit à base de viande hautement transformé et doit être consommé avec modération.

De nombreuses études ont montré que manger régulièrement des viandes transformées peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de 42% et 19%, respectivement (9).

Ceux qui consomment 50 grammes ou plus de produits de viande transformés par jour - l'équivalent d'environ six tranches de bacon - sont également plus à risque de développer un cancer du côlon (10, 11).

Les experts recommandent de limiter la consommation de viande transformée à moins de 20 grammes par jour - environ deux tranches et demie de bacon (12).

Résumé Le bacon de dinde est moins riche en protéines et souvent plus riche en sucre que le bacon de porc. Comme il s'agit d'une viande transformée riche en sodium et en conservateurs, vous devez la manger avec modération.

The Bottom Line

Le bacon de dinde a un peu moins de calories et de matières grasses que le bacon de porc et peut être une option plus saine pour les personnes suivant un régime spécial ou qui ne peuvent pas manger de porc.

Pourtant, c'est une viande transformée avec moins de protéines et plus de sucre ajouté que le bacon ordinaire et peut contenir des conservateurs qui ont été liés à un risque accru de cancer.

Bien que vous puissiez trouver des options plus naturelles, il est toujours préférable de déguster du bacon de dinde avec modération.