Qu'est-ce que le benzoate de sodium? Tout ce que tu as besoin de savoir

Contenu

• Qu'est-ce que le benzoate de sodium?
• Diverses utilisations dans différentes industries
• Aliments et boissons
• Médicaments
• Autres utilisations
• Problèmes de santé possibles
• Se transforme en agent cancéreux potentiel
• Autres problèmes de santé potentiels
• Pourrait avoir des avantages médicinaux
• Sécurité globale
• The Bottom Line

Le benzoate de sodium est un conservateur ajouté à certains sodas, aliments emballés et produits de soins personnels pour prolonger la durée de conservation.

Certaines personnes affirment que cet additif créé par l'homme est inoffensif, tandis que d'autres le lient au cancer et à d'autres problèmes de santé.

Cet article fournit un aperçu détaillé du benzoate de sodium, y compris ses utilisations et les problèmes de sécurité possibles.

Qu'est-ce que le benzoate de sodium?

Le benzoate de sodium est surtout connu comme conservateur utilisé dans les aliments et boissons transformés pour prolonger la durée de conservation, bien qu'il ait plusieurs autres utilisations.

C'est une poudre cristalline inodore fabriquée en combinant de l'acide benzoïque et de l'hydroxyde de sodium. L'acide benzoïque est un bon conservateur à lui seul et sa combinaison avec l'hydroxyde de sodium l'aide à se dissoudre dans les produits (1).

Le benzoate de sodium ne se produit pas naturellement, mais l'acide benzoïque se trouve dans de nombreuses plantes, y compris la cannelle, les clous de girofle, les tomates, les baies, les prunes, les pommes et les canneberges (2).

De plus, certaines bactéries produisent de l'acide benzoïque lors de la fermentation de produits laitiers comme le yogourt (1, 3).

Résumé Le benzoate de sodium est un composé synthétique. Il est surtout connu comme conservateur alimentaire, mais il a plusieurs autres utilisations.

Diverses utilisations dans différentes industries

Outre son utilisation dans les aliments et boissons transformés, le benzoate de sodium est également ajouté à certains médicaments, cosmétiques, produits de soins personnels et produits industriels.

Voici un aperçu de ses nombreuses fonctions.

Aliments et boissons

Le benzoate de sodium est le premier conservateur autorisé par la FDA dans les aliments et reste un additif alimentaire largement utilisé. Il est classé comme généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que les experts le considèrent comme sûr lorsqu'il est utilisé comme prévu (1, 4).

Il est approuvé internationalement comme additif alimentaire et porte le numéro d'identification 211. Par exemple, il est répertorié comme E211 dans les produits alimentaires européens (5).

Le benzoate de sodium inhibe la croissance des bactéries, moisissures et autres microbes potentiellement nocifs dans les aliments, dissuadant ainsi la détérioration. Il est particulièrement efficace dans les aliments acides (6).

Par conséquent, il est couramment utilisé dans les aliments, tels que le soda, le jus de citron en bouteille, les cornichons, la gelée, la vinaigrette, la sauce de soja et d'autres condiments.

Médicaments

Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur dans certains médicaments en vente libre et sur ordonnance, en particulier dans les médicaments liquides comme le sirop contre la toux.

De plus, il peut être un lubrifiant dans la fabrication des comprimés et rend les comprimés transparents et lisses, les aidant à se décomposer rapidement après les avoir avalés (1).

Enfin, de plus grandes quantités de benzoate de sodium peuvent être prescrites pour traiter des taux sanguins élevés d'ammoniac. L'ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines et les taux sanguins peuvent devenir dangereusement élevés dans certaines conditions médicales (2).

Autres utilisations

Le benzoate de sodium est couramment utilisé comme conservateur dans les cosmétiques et les articles de soins personnels, tels que les produits capillaires, les lingettes pour bébé, le dentifrice et le rince-bouche (2).

Il a également des usages industriels. L'une de ses plus grandes applications est de dissuader la corrosion, comme dans les liquides de refroidissement pour les moteurs de voitures (2, 7).

De plus, il peut être utilisé comme stabilisateur dans le traitement photo et pour améliorer la résistance de certains types de plastique (2).

Résumé Le benzoate de sodium est un produit chimique polyvalent doté de fonctions conservatrices, médicinales et autres. Il est utilisé dans certains aliments emballés, boissons, médicaments, cosmétiques, ainsi que dans les produits de soins personnels et industriels.

Problèmes de santé possibles

Certaines personnes se méfient généralement de tous les additifs chimiques, y compris le benzoate de sodium. Des études préliminaires soulèvent des questions sur sa sécurité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Se transforme en agent cancéreux potentiel

Une grande préoccupation concernant l'utilisation du benzoate de sodium est sa capacité à se convertir en benzène, un cancérogène connu.

Le benzène peut se former dans la soude et d'autres boissons contenant à la fois du benzoate de sodium et de la vitamine C (acide ascorbique) (8).

En particulier, les boissons diététiques sont plus sujettes à la formation de benzène, car le sucre dans les sodas et les boissons aux fruits réguliers peut réduire sa formation (9).

D'autres facteurs, dont l'exposition à la chaleur et à la lumière, ainsi que des périodes de stockage plus longues, peuvent augmenter les niveaux de benzène (9).

En 2005, 10 des 200 sodas et autres boissons aux fruits testés par la FDA contenaient plus de 5 parties par milliard (ppb) de benzène - ce qui est la limite pour l'eau potable salubre fixée par la US Environmental Protection Agency (EPA) (8) .

En particulier, les sodas et les jus de fruits aromatisés aux fruits dépassaient 5 ppb de benzène. Depuis lors, ces dix boissons ont été soit reformulées pour donner des niveaux acceptables, soit le benzoate de sodium a été entièrement éliminé.

La FDA n'a pas publié d'analyses de produits plus récentes, mais a déclaré que les faibles niveaux de benzène présents dans les boissons ne présentent pas de risque pour la santé (8).

Pourtant, les études à long terme évaluant la relation entre la consommation régulière de faibles niveaux de benzène et le risque de cancer font défaut (9).

Autres problèmes de santé potentiels

Des études préliminaires ont évalué d'autres risques possibles du benzoate de sodium, notamment:

• Inflammation: Des études animales suggèrent que le benzoate de sodium peut activer des voies inflammatoires dans le corps en proportion directe avec la quantité consommée. Cela inclut l'inflammation favorisant le développement du cancer (10).
• Trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention (TDAH): Une étude menée auprès d'étudiants universitaires a établi un lien entre le TDAH et une consommation plus élevée de benzoate de sodium dans les boissons. L'additif a également été lié au TDAH chez les enfants dans certaines études (11, 12).
• Contrôle de l'appétit: Dans une étude en tube à essai des cellules graisseuses de souris, l'exposition au benzoate de sodium a diminué la libération de leptine, une hormone coupe-faim. La diminution était de 49 à 70%, en proportion directe avec l'exposition (13).
• Stress oxydatif: Des études en tube à essai suggèrent que plus la concentration de benzoate de sodium est élevée, plus les radicaux libres sont créés. Les radicaux libres peuvent endommager vos cellules et augmenter le risque de maladie chronique (14).
• Allergies: Un petit pourcentage de personnes peut ressentir des réactions allergiques - telles que des démangeaisons et un gonflement - après avoir consommé des aliments ou utilisé des produits de soins personnels contenant du benzoate de sodium (6, 15, 16).

Des recherches supplémentaires, en particulier chez l'homme, sont nécessaires pour confirmer ces premiers résultats.

Résumé Des études suggèrent que le benzoate de sodium peut augmenter votre risque d'inflammation, de stress oxydatif, d'obésité, de TDAH et d'allergies. Il peut également se transformer en benzène, un cancérogène potentiel, mais les faibles niveaux trouvés dans les boissons sont jugés sûrs.

Pourrait avoir des avantages médicinaux

À des doses plus élevées, le benzoate de sodium peut aider à traiter certaines conditions médicales.

Le produit chimique réduit les taux sanguins élevés d'ammoniac, comme chez les personnes atteintes d'une maladie du foie ou de troubles héréditaires du cycle de l'urée - des conditions qui limitent l'excrétion de l'ammoniac par l'urine (17, 18).

De plus, les scientifiques ont identifié des moyens par lesquels le benzoate de sodium peut avoir des effets médicinaux, comme en liant des composés indésirables ou en affectant l'activité de certaines enzymes qui augmentent ou diminuent les niveaux d'autres composés (19, 20).

D'autres utilisations médicinales potentielles du benzoate de sodium qui font l'objet de recherches comprennent:

• Schizophrénie: Dans une étude de six semaines chez des personnes atteintes de schizophrénie, 1 000 mg de benzoate de sodium par jour, parallèlement au traitement médicamenteux standard, ont réduit les symptômes de 21% par rapport au placebo. Une étude similaire a également montré un avantage (21, 22).
• Sclérose en plaques (SEP): Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que le benzoate de sodium peut ralentir la progression de la SEP. Cela peut inclure la stimulation de la production de myéline, la couverture nerveuse protectrice endommagée par la SEP (23, 24, 25, 26).
• Dépression: Dans une étude de cas de six semaines, un homme souffrant de dépression majeure recevant 500 mg de benzoate de sodium par jour a présenté une amélioration de 64% des symptômes, et les examens par IRM ont montré une amélioration de la structure cérébrale liée à la dépression (27).
• Maladie de l'urine du sirop d'érable: Cette maladie héréditaire inhibe la dégradation de certains acides aminés, ce qui fait sentir l'urine comme le sirop. Une étude chez un enfant en bas âge a révélé que le benzoate de sodium par voie intraveineuse (IV) pouvait aider dans une phase de crise de la maladie (28).
• Trouble panique: Lorsqu'une femme atteinte d'un trouble panique - caractérisé par de l'anxiété, des douleurs abdominales, une oppression thoracique et des palpitations - a pris 500 mg de benzoate de sodium par jour, ses symptômes de panique ont diminué de 61% en six semaines (19).

Malgré ses avantages potentiels, le benzoate de sodium peut avoir des effets secondaires, notamment des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales (2, 18).

De plus, des doses médicinales de benzoate de sodium peuvent épuiser votre corps de l'acide aminé carnitine, qui joue un rôle essentiel dans la production d'énergie. Cela peut nécessiter la prise d'un supplément de carnitine (29, 30).

Pour ces raisons, le benzoate de sodium n'est administré que sur ordonnance à des doses soigneusement contrôlées et sous surveillance continue.

Résumé Le médicament benzoate de sodium peut être utilisé pour traiter les niveaux élevés d'ammoniac dans le sang. Il est également à l'étude pour une utilisation potentielle dans d'autres conditions, y compris la schizophrénie et la sclérose en plaques.

Sécurité globale

La FDA autorise jusqu'à une concentration de 0,1% de benzoate de sodium en poids dans les aliments et les boissons. S'il est utilisé, il doit être inclus dans la liste des ingrédients (31).

Votre corps n'accumule pas de benzoate de sodium. Au contraire, vous le métabolisez et l'excrétez dans votre urine dans les 24 heures - ce qui contribue à sa sécurité (31).

L'OMS a fixé la dose journalière admissible (DJA) pour le benzoate de sodium à 0–2,27 mg par livre (0–5 mg par kg) de poids corporel. Les gens ne dépassent généralement pas la DJA par une alimentation normale (2, 32, 33).

Pourtant, certaines personnes peuvent être plus sensibles à cet additif. Consultez un médecin pour des tests appropriés si vous pensez que vous êtes allergique au benzoate de sodium (2).

Quant au benzoate de sodium dans les produits de soins personnels, l'Environmental Working Group classe l'additif à un niveau de danger de 3 sur une échelle de 0 à 10, ce qui signifie que le risque global de son utilisation est relativement faible (34).

Résumé La FDA limite la quantité de benzoate de sodium pouvant être ajoutée aux aliments et aux boissons. Il est peu probable que vous éprouviez une toxicité basée sur une exposition typique.

The Bottom Line

Le benzoate de sodium est considéré comme sûr et les personnes ne dépassent généralement pas la DJA de 0 à 2,27 mg par livre (0 à 5 mg par kg) de poids corporel, bien que certaines personnes puissent être plus sensibles.

Cet additif a été lié à un risque accru de problèmes de santé comme l'inflammation, le TDAH et l'obésité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

N'oubliez pas que certains additifs perdent leur agrément généralement reconnu comme sûr (GRAS) à mesure que de nouvelles études sont terminées, il est donc important de continuer à évaluer sa sécurité et de reconnaître la variabilité individuelle de la façon dont l'additif est toléré.

Quoi qu'il en soit, il est toujours sage de minimiser votre consommation d'aliments transformés et de sélectionner des produits de soins personnels avec moins d'additifs artificiels et plus d'ingrédients naturels.