Pourquoi Skyr est nutritif et super sain
Contenu
- Qu'est-ce que Skyr?
- Skyr est riche en nutriments importants
- Son contenu élevé en protéines vous garde plein
- Il peut protéger contre l'ostéoporose
- Il peut favoriser la santé cardiaque
- Il prend en charge le contrôle de la glycémie
- Skyr peut ne pas être pour tout le monde
- Comment profiter de Skyr
- The Bottom Line
Skyr est un produit laitier islandais cultivé qui devient populaire dans le monde entier.
Avec une teneur élevée en protéines et une large gamme de vitamines et de minéraux, le skyr est généralement reconnu comme un ajout nutritif à l'alimentation.
Il est généralement apprécié comme un petit-déjeuner riche en protéines, un dessert sain ou une collation sucrée entre les repas.
Cet article jette un regard plus profond sur skyr, examinant ce que c'est et pourquoi il est sain.
Qu'est-ce que Skyr?
Skyr est un aliment de base en Islande depuis plus de mille ans.
Il ressemble étroitement au yaourt, avec un goût similaire et une texture légèrement plus épaisse.
Les marques populaires incluent:
- Siggi's
- Skyr.is
- Dispositions islandaises
- Smari
- KEA Skyr
Une fois le produit épaissi, il est filtré pour éliminer le lactosérum.
Skyr est devenu de plus en plus populaire ces dernières années et peut maintenant être trouvé dans de nombreuses épiceries du monde entier.
Résumé: Skyr est un produit laitier islandais populaire. Il est fabriqué en ajoutant des cultures de bactéries au lait écrémé, puis en le filtrant pour éliminer le lactosérum.Skyr est riche en nutriments importants
Skyr contient un ensemble impressionnant de nutriments.
Il est faible en calories, en matières grasses et en glucides, mais riche en protéines, vitamines et minéraux.
Bien que sa teneur nutritive exacte varie selon la marque, une portion de 6 onces (170 grammes) de skyr non aromatisé contient généralement les éléments suivants (1, 2, 3):
- Calories: 110
- Protéine: 19 grammes
- Glucides: 7 grammes
- Graisse: 0 gramme
- Phosphore: 25,5% du RDI
- Calcium: 20% du RDI
- Riboflavine: 19% du RDI
- Vitamine B-12: 17% du RDI
- Potassium: 5% du RDI
Skyr est un produit naturellement sans matières grasses, bien que parfois de la crème soit ajoutée pendant le traitement, ce qui peut augmenter sa teneur en matières grasses.
Il contient également plus de protéines que de nombreux autres types de produits laitiers, avec environ 11 grammes de protéines par 3,6 onces (100 grammes) (1).
À titre de comparaison, la même quantité de yogourt grec contient environ 7 grammes de protéines, tandis que le lait entier en contient 3,2 grammes (4, 5).
Résumé: Skyr est faible en calories mais riche en protéines et contient également d'importantes vitamines et minéraux.Son contenu élevé en protéines vous garde plein
L'un des plus grands avantages de skyr est sa teneur en protéines.
La production de skyr nécessite trois à quatre fois plus de lait que la fabrication de yogourt, ce qui donne un produit plus riche en nutriments et riche en protéines.
Des études ont montré que les protéines des produits laitiers peuvent réguler la glycémie, améliorer la santé osseuse et aider à préserver la masse musculaire pendant la perte de poids (6, 7).
Les protéines peuvent également être bénéfiques pour la gestion du poids, car elles augmentent la satiété et diminuent la faim. En fait, il a été démontré que la consommation d'aliments laitiers riches en protéines comme le yogourt aide à prévenir la prise de poids et l'obésité (8).
Une étude a examiné comment les collations riches en protéines comme le yogourt affectaient l'appétit, par rapport aux collations malsaines comme le chocolat et les craquelins.
Non seulement la consommation de yaourt a entraîné une diminution de l'appétit, mais elle a également conduit à manger 100 calories de moins plus tard dans la journée (9).
Une autre étude a comparé les effets des yaourts faibles, modérés et riches en protéines sur la faim et l'appétit. Il a révélé que la consommation de yogourt riche en protéines réduisait la faim, augmentait la satiété et retardait les repas ultérieurs plus tard dans la journée (10).
Les preuves suggèrent également que les protéines peuvent stimuler la thermogenèse induite par l'alimentation. Cela provoque une augmentation de votre métabolisme, permettant à votre corps de brûler plus de calories après les repas (11).
Résumé: Skyr est riche en protéines, ce qui peut favoriser la perte de poids en améliorant la satiété et en diminuant l'appétit.Il peut protéger contre l'ostéoporose
Skyr est riche en calcium, un minéral essentiel dans l'alimentation.
Environ 99% du calcium de votre corps se trouve dans vos os et vos dents.
Alors que le collagène constitue la structure principale de vos os, une combinaison de calcium et de phosphate est ce qui les rend forts et denses.
Chez les enfants et les adolescents, des études ont montré que l'apport en calcium est associé à une augmentation de la densité de la masse osseuse et de la croissance osseuse (12, 13).
À mesure que vous vieillissez, vos os commencent à perdre une partie de cette densité, ce qui entraîne des os poreux et une affection connue sous le nom d'ostéoporose (14).
La recherche montre que l'augmentation de votre apport en calcium peut protéger contre la perte osseuse.
En fait, une étude de trois ans chez les femmes a montré que manger plus de calcium dans les produits laitiers contribuait à préserver la densité osseuse (15).
Une autre étude chez des femmes âgées a montré que la supplémentation en calcium à long terme inversait la perte osseuse liée à l'âge (16).
Le calcium peut être trouvé dans une variété d'aliments, mais une seule portion de skyr peut fournir 20% de la quantité quotidienne recommandée.
Résumé: Skyr est riche en calcium, un minéral essentiel qui peut aider à protéger contre la perte osseuse et l'ostéoporose.Il peut favoriser la santé cardiaque
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde, représentant près de 31% de tous les décès (17).
Heureusement, les preuves montrent que les produits laitiers comme le skyr peuvent être liés à un risque réduit de maladie cardiaque.
Cela est probablement dû au fait que les produits laitiers contiennent des minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium, qui sont tous importants pour la santé cardiaque (18, 19, 20).
Une étude japonaise de 24 ans a révélé que pour chaque 3,5 onces (100 grammes) de produits laitiers consommés, il y avait une réduction de 14% des décès par maladie cardiaque (21).
Une autre étude a montré que les produits laitiers peuvent aider à abaisser la tension artérielle. Il a révélé que trois portions de produits laitiers par jour provoquaient une baisse significative de la pression artérielle systolique chez les hommes souffrant d'hypertension artérielle (22).
Résumé: Les produits laitiers comme le skyr ont été associés à une baisse de la pression artérielle et à une réduction du risque de maladie cardiaque.Il prend en charge le contrôle de la glycémie
Skyr est riche en protéines mais faible en glucides, il pourrait donc aider à contrôler votre glycémie.
Lorsque vous mangez, votre corps décompose les glucides en glucose. Une hormone appelée insuline est ensuite responsable du transport du glucose dans vos cellules pour être utilisé comme énergie.
Cependant, lorsque vous mangez trop de glucides, ce processus ne fonctionne pas aussi efficacement et peut entraîner une glycémie élevée.
Des études montrent que la consommation de protéines ralentit l'absorption des glucides, entraînant un meilleur contrôle de la glycémie et une baisse de la glycémie (23).
Une étude de 16 semaines a comparé des régimes riches en protéines et en protéines normales. Les chercheurs ont découvert que le remplacement des glucides par des protéines améliorait considérablement le contrôle de la glycémie (24).
Résumé: Skyr est riche en protéines et faible en glucides. Cette combinaison peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie.Skyr peut ne pas être pour tout le monde
Certaines personnes peuvent ne pas bénéficier de l'ajout de skyr à leur alimentation.
Parce que le skyr est fabriqué à partir de lait, si vous êtes allergique à la caséine ou au lactosérum - les deux protéines présentes dans le lait - vous devez éviter le skyr.
Pour ces personnes, le skyr et d'autres produits à base de lait peuvent déclencher une réaction allergique avec des symptômes allant des ballonnements et de la diarrhée à l'anaphylaxie (25).
Si vous avez une intolérance au lactose, déterminer si vous êtes capable de tolérer le skyr peut être une question d'essais et d'erreurs.
Le lactose est un type de sucre présent dans le lait. Il est décomposé par une enzyme appelée lactase.
Les personnes intolérantes au lactose n'ont pas cette enzyme, ce qui peut entraîner des douleurs à l'estomac et d'autres effets secondaires digestifs après avoir mangé des produits contenant du lactose (26).
Heureusement pour ces personnes, le processus de filtrage du skyr supprime environ 90% de sa teneur en lactose, de nombreuses personnes souffrant d'intolérance au lactose peuvent tolérer des quantités modérées de skyr.
Cependant, il est préférable d'essayer d'abord une petite quantité pour vous assurer de ne ressentir aucun symptôme négatif.
Résumé: Skyr contient du lait, il peut donc provoquer des effets indésirables chez les personnes souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies au lait.Comment profiter de Skyr
Le skyr traditionnel est servi mélangé avec quelques cuillères à soupe de lait et de sucre, bien que le manger nature soit un choix plus sain.
Les variétés aromatisées de skyr sont également populaires et généralement sucrées avec du sucre ou des édulcorants artificiels.
De plus, il est souvent associé à des fruits ou de la confiture pour ajouter un peu de douceur à un dessert.
De plus, le skyr est incorporé dans une variété de recettes, des pains plats aux frittatas en passant par les puddings et plus encore.
Voici quelques autres façons de profiter de skyr:
- Smoothie aux fleurs de cerisier
- Gâteau Skyr aux bleuets islandais
- Bol nordique
The Bottom Line
Skyr est riche en nombreux nutriments qui pourraient être bénéfiques pour votre santé.
Il peut également favoriser la santé des os et du cœur, la perte de poids, aider à réguler la glycémie et fournir une bonne quantité de protéines avec des quantités minimales de glucides et de graisses.
Dans l'ensemble, le skyr est un aliment nutritif qui peut être un ajout sain à la plupart des régimes.
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