12 aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles

Contenu

• 1. Ananas
• Comment couper un ananas
• 2. Papaye
• 3. Mangue
• 4. Miel
• 5. Bananes
• 6. Avocats
• 7. Kéfir
• 8. Choucroute
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kiwi
• 12. Gingembre
• The Bottom Line
• Les plantes comme médicament: des amers DIY pour la digestion

De nombreux organes travaillent ensemble pour constituer votre système digestif (1).

Ces organes prennent la nourriture et les liquides que vous mangez et les décomposent en formes plus simples, comme les protéines, les glucides, les graisses et les vitamines. Les nutriments sont ensuite transportés à travers l'intestin grêle et dans la circulation sanguine, où ils fournissent de l'énergie pour la croissance et la réparation.

Les enzymes digestives sont nécessaires pour ce processus, car elles décomposent des molécules comme les graisses, les protéines et les glucides en molécules encore plus petites qui peuvent être facilement absorbées.

Il existe trois principaux types d'enzymes digestives:

• Protéases: Décomposer les protéines en petits peptides et acides aminés
• Lipases: Décomposer les graisses en trois acides gras plus une molécule de glycérol
• Amylases: Décomposer les glucides comme l'amidon en sucres simples

Des enzymes sont également produites dans l'intestin grêle, y compris la lactase, la maltase et la sucrase.

Si le corps est incapable de produire suffisamment d'enzymes digestives, les molécules alimentaires ne peuvent pas être digérées correctement. Cela peut entraîner des troubles digestifs comme une intolérance au lactose.

Ainsi, manger des aliments riches en enzymes digestives naturelles peut aider à améliorer la digestion.

Voici 12 aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles.

1. Ananas

Les ananas sont un délicieux fruit tropical riche en enzymes digestives.

En particulier, les ananas contiennent un groupe d'enzymes digestives appelé bromélaïne (2).

Ces enzymes sont des protéases qui décomposent les protéines en ses éléments constitutifs, y compris les acides aminés. Cela facilite la digestion et l'absorption des protéines (3).

La bromélaïne peut être achetée sous forme de poudre pour aider à attendrir les viandes dures. Il est également largement disponible comme complément de santé pour aider les personnes qui ont du mal à digérer les protéines (4).

Une étude sur les personnes souffrant d'insuffisance pancréatique, une condition dans laquelle le pancréas ne peut pas produire suffisamment d'enzymes digestives, a révélé que la prise de bromélaïne combinée à un supplément d'enzymes pancréatiques améliorait davantage la digestion que le supplément d'enzymes seul (3, 5).

Résumé Les ananas contiennent un groupe d'enzymes digestives appelées bromélaïne, qui aide à décomposer les protéines en acides aminés. La bromélaïne est également disponible en supplément.

Comment couper un ananas

2. Papaye

La papaye est un autre fruit tropical riche en enzymes digestives.

Comme les ananas, les papayes contiennent également des protéases qui aident à digérer les protéines. Cependant, ils contiennent un groupe différent de protéases appelé papaïne (6).

La papaïne est également disponible comme attendrisseur à viande et complément digestif.

Des études ont montré que la prise d'une formule à base de papaye peut aider à soulager les symptômes digestifs du SCI, tels que la constipation et les ballonnements (7).

Si vous voulez manger des papayes, assurez-vous de les manger mûres et non cuites, car l'exposition à la chaleur peut détruire leurs enzymes digestives.

De plus, les papayes non mûres ou semi-mûres peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes, car elles peuvent stimuler les contractions (8).

Résumé Les papayes contiennent l'enzyme digestive papaïne, qui décompose les protéines en blocs de construction, y compris les acides aminés. Assurez-vous de manger des papayes mûres et non cuites, car la chaleur élevée peut détruire leurs enzymes digestives.

3. Mangue

La mangue est un fruit tropical juteux très apprécié en été.

Ils contiennent les enzymes digestives amylases - un groupe d'enzymes qui décomposent les glucides de l'amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose.

Les enzymes amylase des mangues deviennent plus actives à mesure que le fruit mûrit. C'est pourquoi les mangues deviennent plus sucrées lorsqu'elles commencent à mûrir (9).

Les enzymes amylase sont également produites par le pancréas et les glandes salivaires. Ils aident à décomposer les glucides afin qu'ils soient facilement absorbés par le corps.

C'est pourquoi il est souvent recommandé de bien mâcher les aliments avant d'avaler, car les enzymes amylase dans la salive aident à décomposer les glucides pour faciliter la digestion et l'absorption (10).

Résumé Les mangues contiennent l'enzyme digestive amylase, qui décompose les glucides de l'amidon (un glucide complexe) en sucres comme le glucose et le maltose. L'amylase aide également les mangues à mûrir.

4. Miel

On estime que les Américains consomment plus de 400 millions de livres de miel chaque année (11).

Ce délicieux liquide est riche en nombreux composés bénéfiques, dont les enzymes digestives (12).

Les enzymes suivantes sont présentes dans le miel, en particulier le miel brut (13, 14, 15, 16):

• Diastases: Décomposer l'amidon en maltose
• Amylases: Décomposer l'amidon en sucres comme le glucose et le maltose
• Invertases: Décomposer le saccharose, un type de sucre, en glucose et fructose
• Protéases: Décomposer les protéines en acides aminés

Assurez-vous que vous achetez du miel brut si vous recherchez ses avantages pour la santé digestive. Le miel transformé est souvent chauffé et une chaleur élevée peut détruire les enzymes digestives.

Résumé Le miel contient une variété d'enzymes digestives, dont la diastase, l'amylase, l'invertase et la protéase. Assurez-vous simplement d'acheter du miel brut, car il n'est pas exposé à une chaleur élevée. Le miel transformé peut être chauffé, ce qui détruit les enzymes digestives.

5. Bananes

Les bananes sont un autre fruit qui contient des enzymes digestives naturelles.

Ils contiennent des amylases et des glucosidases, deux groupes d'enzymes qui décomposent les glucides complexes comme l'amidon en sucres plus petits et plus facilement absorbés (17).

Comme les mangues, ces enzymes décomposent l'amidon en sucres lorsque les bananes commencent à mûrir. C’est pourquoi les bananes jaunes mûres sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes non mûres (18, 19).

En plus de leur teneur en enzymes, les bananes sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui peut favoriser la santé digestive. Une banane moyenne (118 grammes) fournit 3,1 grammes de fibres (20).

Une étude de deux mois sur 34 femmes a examiné le lien entre la consommation de bananes et la croissance de bactéries intestinales saines.

Les femmes qui mangeaient deux bananes par jour ont connu une augmentation modeste et non significative des bactéries intestinales saines. Cependant, ils ont connu beaucoup moins de ballonnements (21).

Résumé Les bananes contiennent des amylases et des glucosidases, deux enzymes qui digèrent les amidons complexes en sucres facilement absorbés. Ils sont plus actifs lorsque les bananes commencent à mûrir, c'est pourquoi les bananes jaunes sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes.

6. Avocats

Contrairement à d'autres fruits, les avocats sont uniques en ce sens qu'ils sont riches en graisses saines et faibles en sucre.

Ils contiennent l'enzyme digestive lipase. Cette enzyme aide à digérer les molécules de graisse en molécules plus petites, telles que les acides gras et le glycérol, qui sont plus faciles à absorber par le corps (22).

La lipase est également produite par votre pancréas, vous n'avez donc pas besoin de l'obtenir de votre alimentation. Cependant, la prise d'un supplément de lipase peut aider à faciliter la digestion, surtout après un repas riche en graisses (23).

Les avocats contiennent également d'autres enzymes, dont la polyphénol oxydase. Cette enzyme est responsable du brunissement des avocats verts en présence d'oxygène (24, 25).

Résumé Les avocats contiennent l'enzyme digestive lipase, qui décompose les molécules de graisse en acides gras plus petits et en glycérol. Bien que la lipase soit fabriquée par l'organisme, la consommation d'avocats ou la prise d'un supplément de lipase peuvent faciliter la digestion après un repas riche en graisses.

7. Kéfir

Le kéfir est une boisson au lait fermenté qui est populaire dans la communauté de la santé naturelle.

Il est fabriqué en ajoutant des «grains» de kéfir au lait. Ces «grains» sont en fait des cultures de levure, de bactéries d'acide lactique et de bactéries d'acide acétique qui ressemblent à un chou-fleur (26).

Pendant la fermentation, les bactéries digèrent les sucres naturels du lait et les convertissent en acides organiques et en dioxyde de carbone. Ce processus crée des conditions qui aident les bactéries à se développer mais ajoute également des nutriments, des enzymes et d'autres composés bénéfiques (27).

Le kéfir contient de nombreuses enzymes digestives, dont la lipase, les protéases et la lactase (28, 29, 30).

La lactase facilite la digestion du lactose, un sucre dans le lait qui est souvent mal digéré. Une étude a révélé que le kéfir améliorait la digestion du lactose chez les personnes intolérantes au lactose (31).

Résumé Le kéfir est une boisson lactée fermentée qui contient de nombreuses enzymes digestives, notamment des lipases, des protéases et des lactases. Ces enzymes décomposent respectivement les molécules de graisse, de protéines et de lactose.

8. Choucroute

La choucroute est un type de chou fermenté qui a un goût aigre distinct.

Le processus de fermentation ajoute également des enzymes digestives, ce qui fait de la choucroute un excellent moyen d'augmenter votre apport en enzymes digestives (32).

En plus de contenir des enzymes digestives, la choucroute est également considérée comme un aliment probiotique, car elle contient des bactéries intestinales saines qui améliorent votre santé digestive et votre immunité (33, 34).

De nombreuses études ont montré que la consommation de probiotiques peut atténuer les symptômes digestifs, tels que ballonnements, gaz, constipation, diarrhée et douleurs à l'estomac, tant chez les adultes en bonne santé que chez ceux atteints du SII, de la maladie de Crohn et de la colite ulcéreuse (35, 36, 37, 38).

Assurez-vous de manger de la choucroute crue ou non pasteurisée plutôt que de la choucroute cuite. Des températures élevées peuvent désactiver ses enzymes digestives.

Résumé La choucroute est un type de chou fermenté riche en nombreuses enzymes digestives. Les propriétés probiotiques de la choucroute peuvent aider à soulager les symptômes digestifs.

9. Kimchi

Le kimchi est un accompagnement coréen épicé à base de légumes fermentés.

Comme pour la choucroute et le kéfir, le processus de fermentation ajoute des bactéries saines, qui fournissent des nutriments, des enzymes et d'autres avantages (39).

Le kimchi contient des bactéries du Bacille espèces, qui produisent des protéases, des lipases et des amylases. Ces enzymes digèrent respectivement les protéines, les graisses et les glucides (40, 41).

En plus d'aider à la digestion, le kimchi a été lié à de nombreux autres avantages pour la santé. Il peut être particulièrement efficace pour abaisser le cholestérol et d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque (42).

Dans une étude menée auprès de 100 jeunes participants sains, les scientifiques ont constaté que ceux qui mangeaient le plus de kimchi connaissaient la plus grande réduction du cholestérol sanguin total. Un taux élevé de cholestérol sanguin total est un facteur de risque de maladie cardiaque (43).

Résumé Comme la choucroute, le kimchi est un autre plat à base de légumes fermentés. Il fermente avec des bactéries du Bacille espèces, qui ont tendance à ajouter des enzymes, telles que les protéases, les lipases et les amylases.

10. Miso

Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise.

Il est fabriqué en fermentant le soja avec du sel et du koji, un type de champignon (44, 45).

Koji ajoute une variété d'enzymes digestives, notamment des lactases, des lipases, des protéases et des amylases (46, 47, 48).

C’est une des raisons pour lesquelles le miso peut améliorer la capacité de digérer et d’absorber les aliments.

En fait, des études ont montré que les bactéries présentes dans le miso peuvent réduire les symptômes liés aux problèmes digestifs, tels que la maladie de l'intestin irritable (MII) (49).

De plus, la fermentation du soja contribue à améliorer leur qualité nutritionnelle en réduisant leur teneur en nutriments. Les antinutriments sont des composés naturellement présents dans les aliments qui peuvent entraver l'absorption des nutriments en s'y liant (50).

Résumé Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise qui est fait par fermentation du soja. Il est fermenté avec le champignon koji, qui ajoute des enzymes digestives, telles que les lactases, les lipases, les protéases et les amylases.

11. Kiwi

Le kiwi est une baie comestible souvent recommandée pour faciliter la digestion (51).

C’est une excellente source d’enzymes digestives, en particulier une protéase appelée actinidaine. Cette enzyme aide à digérer les protéines et est utilisée commercialement pour attendrir les viandes dures (52, 53).

De plus, le kiwi contient de nombreuses autres enzymes qui aident à faire mûrir le fruit (54).

Les scientifiques pensent que l'actinidain est l'une des raisons pour lesquelles les kiwis semblent faciliter la digestion.

Une étude animale a révélé que l'ajout de kiwis à l'alimentation améliorait la digestion des isolats de protéines de bœuf, de gluten et de soja dans l'estomac. On pensait que cela était dû à sa teneur en actinidain (55).

Une autre étude animale a analysé les effets de l'actinidaine sur la digestion. Il a nourri certains animaux de kiwis avec de l'actinidain actif et d'autres animaux de kiwi sans actinidain actif.

Les résultats ont montré que les animaux nourris plus efficacement les kiwis avec de la viande digérée par l'actinidain actif. La viande s'est également déplacée plus rapidement dans l'estomac (56).

De nombreuses études basées sur l'homme ont également révélé que le kiwi facilite la digestion, réduit les ballonnements et aide à soulager la constipation (57, 58, 59, 60).

Résumé Le kiwi contient l'enzyme digestive actinidain, qui aide à digérer les protéines. De plus, la consommation de kiwis peut atténuer les symptômes digestifs comme les ballonnements et la constipation.

12. Gingembre

Le gingembre fait partie de la cuisine et de la médecine traditionnelle depuis des milliers d'années.

Certains des avantages impressionnants du gingembre pour la santé peuvent être attribués à ses enzymes digestives.

Le gingembre contient la protéase zingibain, qui digère les protéines dans leurs blocs de construction. Le zingibain est utilisé dans le commerce pour faire du lait caillé au gingembre, un dessert chinois populaire (61).

Contrairement à d'autres protéases, il n'est pas souvent utilisé pour attendrir les viandes, car il a une courte durée de conservation (62).

Les aliments trop longtemps dans l'estomac sont souvent considérés comme la cause d'une indigestion.

Des études chez des adultes en bonne santé et des personnes souffrant d'indigestion montrent que le gingembre a aidé les aliments à se déplacer plus rapidement dans l'estomac en favorisant les contractions (63, 64).

Des études animales ont également montré que les épices, y compris le gingembre, aidaient à augmenter la propre production d'enzymes digestives comme les amylases et les lipases (65).

De plus, le gingembre semble être un traitement prometteur pour les nausées et les vomissements (66).

Résumé Le gingembre contient l'enzyme digestive zingibain, qui est une protéase. Il peut faciliter la digestion en aidant les aliments à se déplacer plus rapidement dans le tube digestif et en stimulant la propre production d'enzymes digestives par l'organisme.

The Bottom Line

Les enzymes digestives sont des protéines qui décomposent des molécules plus grosses comme les graisses, les protéines et les glucides en molécules plus petites qui sont plus faciles à absorber dans l'intestin grêle.

Sans enzymes digestives suffisantes, le corps est incapable de digérer correctement les particules alimentaires, ce qui peut entraîner des intolérances alimentaires.

Les enzymes digestives peuvent être obtenues à partir de suppléments ou naturellement par le biais des aliments.

Les aliments qui contiennent des enzymes digestives naturelles comprennent les ananas, les papayes, les mangues, le miel, les bananes, les avocats, le kéfir, la choucroute, le kimchi, le miso, les kiwis et le gingembre.

L'ajout de l'un de ces aliments à votre alimentation peut favoriser la digestion et une meilleure santé intestinale.

Les plantes comme médicament: des amers DIY pour la digestion