Est-ce que Maltitol Keto-Friendly?

Contenu

• Qu'est-ce que le maltitol?
• Comment fonctionne le régime céto
• Le maltitol dans le régime céto
• Quelle quantité de maltitol pouvez-vous manger en toute sécurité?
• L'essentiel

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Les alcools de sucre comme le maltitol sont souvent utilisés comme substituts du sucre dans les bonbons sans sucre.

À ce titre, vous vous demandez peut-être s'ils conviennent au régime cétogène.

Le régime céto riche en graisses et faible en glucides favorise la perte de poids en encourageant votre corps à brûler les graisses au lieu des glucides comme principale source de carburant. Ainsi, de nombreuses personnes suivant ce régime limitent leur consommation de sucre au minimum.

Cependant, même si les alcools de sucre contiennent généralement moins de la moitié des calories du sucre ordinaire, ils sont toujours considérés comme des glucides.

Cet article vous indique si le maltitol est une bonne alternative au sucre ordinaire dans le régime céto.

Qu'est-ce que le maltitol?

Le maltitol est un alcool de sucre qui est similaire à d'autres substituts de sucre comme le xylitol et le sorbitol.

Il est couramment utilisé comme édulcorant et épaississant hypocalorique dans les bonbons, les glaces, les pâtisseries et autres aliments transformés comme les barres énergétiques et protéinées.

Sur les étiquettes des aliments, le maltitol peut également être répertorié comme maltose hydrogéné, sirop de glucose hydrogéné, Lesys, Maltisweet ou SweetPearl (1).

Il est considéré comme un glucide mais ne fournit que la moitié des calories comme les autres glucides. Alors que la plupart des glucides ont 4 calories par gramme, le maltitol fournit 2 à 2,5 calories par gramme (1, 2).

Comme il est environ 90% aussi sucré que le sucre ordinaire, il constitue un substitut de sucre populaire (1).

Pourtant, il y a plus de facteurs à considérer avant d'utiliser le maltitol dans le régime céto.

Le maltitol est un alcool de sucre couramment utilisé comme alternative faible en calories au sucre de table dans les bonbons, les pâtisseries et autres aliments. C'est environ 90% aussi sucré que le sucre.

Comment fonctionne le régime céto

Le régime cétogène était historiquement utilisé pour traiter l'épilepsie mais a récemment gagné en popularité comme méthode de perte de poids (3).

Certains examens de recherche montrent que les personnes qui suivent ce régime alimentaire peuvent perdre jusqu'à 5 livres (2,2 kg) de poids en plus en moyenne que celles qui suivent un régime pauvre en graisses (4, 5).

En général, le céto est très riche en graisses, très faible en glucides et modéré en protéines (6).

Bien que le nombre exact de glucides que vous puissiez manger varie, un régime céto limite généralement votre apport en glucides à 10% ou moins de votre apport calorique quotidien - généralement équivalent à 20 à 50 grammes de glucides par jour (4).

Le régime alimentaire est conçu pour favoriser la cétose, un état métabolique dans lequel votre corps brûle les graisses pour l'énergie au lieu des glucides.

Le régime céto aide à perdre du poids en limitant votre apport en glucides et en forçant votre corps à entrer dans la cétose, un état métabolique dans lequel il brûle les graisses pour l'énergie.

Le maltitol dans le régime céto

Bien que le maltitol et d'autres alcools de sucre soient des glucides, votre corps les absorbe différemment des autres glucides.

La plupart des glucides sont presque complètement digérés au moment où ils atteignent la fin de votre intestin grêle, mais d'autres glucides comme les alcools de sucre et les fibres ne sont que partiellement digérés dans votre intestin grêle avant de pénétrer dans votre côlon (1).

En fait, l'absorption du maltitol dans l'intestin grêle varie de 5 à 80% (1).

De plus, l'indice glycémique (IG) du maltitol est de 35, ce qui est bien inférieur à celui du sucre de table ordinaire, qui a un IG énorme de 65. Cet indice mesure la vitesse à laquelle certains aliments augmentent votre glycémie (7).

Ces facteurs, combinés à son faible nombre de calories, font du maltitol une alternative au sucre appropriée pour le régime céto.

Certains alcools de sucre, comme l'érythritol et le xylitol, sont même recommandés pour le céto.

Bien que le maltitol soit également un alcool de sucre, son IG est plus élevé que la plupart des autres - ce qui signifie qu'il a un effet plus important sur votre glycémie. Par conséquent, il pourrait ne pas être aussi bon d'un substitut de sucre sur céto que d'autres alcools de sucre.

Le tableau ci-dessous compare le maltitol à d'autres alcools de sucre (1):

Quelle quantité de maltitol pouvez-vous manger en toute sécurité?

Bien que le maltitol ne soit pas le meilleur édulcorant pour le régime céto, c'est une meilleure option que de nombreux autres édulcorants, y compris le miel, le sirop d'érable, le sucre de coco, le nectar d'agave, les jus de fruits et le sucre blanc ou brun ordinaire.

Pourtant, comme le maltitol est souvent utilisé dans les pâtisseries et les desserts, de nombreux aliments qu'il contient peuvent être riches en glucides.

Par conséquent, vous souhaiterez peut-être l'ajouter seul à vos plats plutôt que de rechercher des produits emballés contenant du maltitol. S'ils contiennent d'autres glucides, manger trop de ces aliments pourrait interférer avec la cétose.

Le maltitol est disponible sous forme de poudre et de sirop.

De nombreuses recettes qui nécessitent du maltitol vous indiquent exactement la quantité de sirop ou de poudre à utiliser. Cependant, si vous remplacez simplement le maltitol à la place du sucre ordinaire dans une recette, vous pouvez utiliser à peu près la même quantité de maltitol que vous le feriez avec du sucre.

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Le maltitol est sans danger pour le régime céto lorsqu'il est utilisé avec modération, bien qu'il ne soit pas aussi idéal que les autres alcools de sucre. En général, vous devez être prudent avec les aliments emballés qui contiennent du maltitol, car ils peuvent également contenir d'autres glucides.

L'essentiel

Le maltitol est un alcool de sucre couramment utilisé pour abaisser la teneur en calories des gommes, des bonbons et d'autres sucreries.

Bien qu'il n'affecte pas la glycémie aussi radicalement que le sucre ordinaire, il fournit toujours des glucides. De plus, de nombreux aliments qui contiennent du maltitol, tels que les desserts emballés, contiennent d'autres glucides.

Ainsi, si vous choisissez d'utiliser du maltitol dans le régime céto, il peut être préférable de l'ajouter seul aux aliments - et de ne le manger qu'avec parcimonie.