À quoi servent les kumquats et comment les mangez-vous?

Contenu

• Un gros punch nutritionnel dans un petit fruit
• Riche en antioxydants et autres composés végétaux
• Soutient la fonction immunitaire saine
• Peut aider à combattre l'obésité et les troubles connexes
• Comment manger des kumquats
• Conseils d'achat et d'utilisation des kumquats
• La ligne de fond

Un kumquat n'est pas beaucoup plus gros qu'un raisin, mais ce fruit de la taille d'une bouchée remplit votre bouche d'une grande explosion de saveur d'agrumes acidulée.

En chinois, kumquat signifie «orange dorée».

Ils étaient à l'origine cultivés en Chine. Maintenant, ils sont également cultivés dans plusieurs autres pays, y compris les régions plus chaudes des États-Unis, comme la Floride et la Californie.

Contrairement aux autres agrumes, la peau du kumquat est douce et comestible, tandis que la chair juteuse est acidulée.

Cet article couvre les avantages nutritionnels et pour la santé des kumquats, ainsi que des conseils pour les manger.

Un gros punch nutritionnel dans un petit fruit

Les kumquats sont particulièrement remarquables pour leur riche apport en vitamine C et en fibres. En fait, vous obtenez plus de fibres dans une portion d'entre eux que la plupart des autres fruits frais ().

Une portion de 100 grammes (environ 5 kumquats entiers) contient (2):

• Calories: 71
• Glucides: 16 grammes
• Protéine: 2 grammes
• Graisse: 1 gramme
• Fibre: 6,5 grammes
• Vitamine A: 6% du RDI
• Vitamine C: 73% du RDI
• Calcium: 6% du RDI
• Manganèse: 7% du RDI

Les kumquats fournissent également de plus petites quantités de plusieurs vitamines B, vitamine E, fer, magnésium, potassium, cuivre et zinc.

Les graines comestibles et la peau des kumquats fournissent une petite quantité d'acides gras oméga-3 ().

Comme pour les autres fruits frais, les kumquats sont très hydratants. Environ 80% de leur poids provient de l'eau (2).

La teneur élevée en eau et en fibres des kumquats en fait un aliment nourrissant, mais ils sont relativement faibles en calories. Cela en fait une excellente collation lorsque vous surveillez votre poids.

Les kumquats sont une excellente source de vitamine C. Ils sont également riches en fibres et en eau, ce qui en fait un aliment favorable à la perte de poids.

Riche en antioxydants et autres composés végétaux

Les kumquats sont riches en composés végétaux, y compris les flavonoïdes, les phytostérols et les huiles essentielles.

La peau comestible du kumquat contient plus de flavonoïdes que la pulpe ().

Certains des flavonoïdes du fruit ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ceux-ci peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques et le cancer (,,).

Les phytostérols contenus dans les kumquats ont une structure chimique similaire au cholestérol, ce qui signifie qu'ils peuvent aider à bloquer l'absorption du cholestérol dans votre corps. Cela peut aider à réduire votre taux de cholestérol sanguin ().

Les huiles essentielles des kumquats laissent un parfum sur vos mains et dans l'air. Le plus important est le limonène, qui a des actions antioxydantes dans votre corps (,).

Lorsqu'ils sont consommés dans un aliment entier, comme les kumquats, les différents flavonoïdes, phytostérols et huiles essentielles sont censés interagir et avoir des effets bénéfiques synergiques ().

Parce que les pelures de kumquat sont comestibles, vous pouvez puiser dans leurs riches réservoirs de composés végétaux. Ceux-ci ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-cholestérol.

Soutient la fonction immunitaire saine

Dans la médecine traditionnelle de certains pays asiatiques, le kumquat a été utilisé pour traiter les rhumes, la toux et d'autres inflammations des voies respiratoires (,,).

La science moderne montre qu'il existe certains composés dans les kumquats qui soutiennent votre système immunitaire.

Les kumquats sont une super source de vitamine C qui soutient le système immunitaire. De plus, certains des composés végétaux des kumquats peuvent également aider à renforcer votre système immunitaire (,).

Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que les composés végétaux de kumquat peuvent aider à activer les cellules immunitaires appelées cellules tueuses naturelles ().

Les cellules tueuses naturelles aident à vous défendre contre les infections. Il a également été démontré qu'ils détruisent les cellules tumorales ().

Un composé des kumquats qui aide à stimuler les cellules tueuses naturelles est un caroténoïde appelé bêta-cryptoxanthine ().

Une analyse groupée de sept grandes études observationnelles a révélé que les personnes ayant la plus forte consommation de bêta-cryptoxanthine avaient un risque de cancer du poumon inférieur de 24%. Cependant, la recherche n'a pas pu prouver la cause et l'effet ().

La vitamine C et les composés végétaux contenus dans les kumquats aident à renforcer le système immunitaire pour lutter contre les infections et peuvent aider à réduire votre risque de certains cancers.

Peut aider à combattre l'obésité et les troubles connexes

Les composés végétaux contenus dans les kumquats peuvent aider à lutter contre l'obésité et les maladies associées, notamment les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Les scientifiques testent cela chez des souris en utilisant un extrait de pelures de kumquat. Cet extrait est particulièrement riche en flavonoïdes néocriocitine et poncirine ().

Dans une étude préliminaire, des souris de poids normal nourries avec un régime riche en graisses pendant huit semaines ont pris beaucoup plus de poids que les souris ayant reçu un régime riche en graisses plus extrait de kumquat ou un régime de contrôle faible en gras. Tous les groupes ont consommé à peu près la même quantité de calories ().

Une analyse plus approfondie a montré que l'extrait de kumquat aidait à minimiser la croissance de la taille des cellules graisseuses. Des recherches antérieures suggèrent que la poncirine flavonoïde pourrait jouer un rôle dans cette régulation des cellules graisseuses ().

Dans la deuxième partie de la même étude, les souris obèses nourries avec un régime riche en graisses pendant deux semaines ont eu une augmentation de 12% de leur poids corporel. Mais, les souris obèses nourries avec un régime riche en graisses et un extrait de kumquat ont maintenu leur poids. Les deux groupes ont consommé à peu près la même quantité de calories ().

Dans les deux parties de l'étude, l'extrait de kumquat a également contribué à réduire la glycémie à jeun, le cholestérol total, le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires, y compris des recherches sur les personnes. Quoi qu'il en soit, puisque les kumquats peuvent être consommés en pelure et tout, vous pouvez facilement profiter des avantages qu'ils peuvent apporter.

Des recherches préliminaires suggèrent que les composés végétaux contenus dans les pelures de kumquat peuvent aider à prévenir la prise de poids et à favoriser une glycémie et un cholestérol plus sains.

Comment manger des kumquats

Il est préférable de manger les kumquats entiers - non pelés. Leur saveur sucrée provient en fait de la peau, tandis que leur jus est acidulé.

La seule mise en garde est que si vous êtes allergique à la peau des agrumes communs, vous devrez peut-être laisser passer les kumquats.

Si le jus de tarte vous rebute, vous pouvez le presser avant de manger le fruit. Il suffit de couper ou de mordre une extrémité du fruit et de presser.

Cependant, beaucoup de gens suggèrent de mettre le fruit entier dans votre bouche et de le mordre, ce qui mélange les saveurs sucrées et acidulées.

Il peut également être utile de rouler doucement le fruit entre vos doigts avant de le manger. Cela aide à libérer les huiles essentielles de la peau et mélange les saveurs de la peau douce et de la chair acidulée.

De plus, mâchez bien les kumquats. Plus vous les mâchez longtemps, plus la saveur est sucrée.

Si vous souhaitez ramollir la peau avant de manger les fruits, vous pouvez les plonger dans de l'eau bouillante pendant environ 20 secondes puis les rincer à l'eau froide. Ce n’est cependant pas nécessaire.

Quant aux graines de kumquat, vous pouvez soit les manger (bien qu'amères), les recracher ou les cueillir si vous coupez le fruit.

Les kumquats sont un fruit sans tracas. Il suffit de les laver et de les mettre dans votre bouche entières pour mélanger les saveurs de la peau douce et de la chair acidulée.

Conseils d'achat et d'utilisation des kumquats

Les kumquats cultivés aux États-Unis sont en saison de novembre à juin, mais la disponibilité peut varier en fonction de l'endroit où vous vivez.

Si vous attendez la fin de la saison pour les chercher, vous risquez de passer à côté.

Vérifiez les kumquats dans les supermarchés, les épiceries fines et les épiceries asiatiques. Si vous vivez dans un État où les fruits sont cultivés, vous pouvez également les trouver sur les marchés fermiers.

La variété la plus vendue aux États-Unis est la Nagami, qui a une forme ovale. La variété Meiwa est également populaire, ronde et un peu plus sucrée.

Si vous ne trouvez pas de kumquats dans les épiceries locales, vous pouvez également les commander en ligne.

Si vous pouvez les trouver et vous les offrir, optez pour les kumquats biologiques car vous mangez généralement la peau. Si les produits biologiques ne sont pas disponibles, lavez-les bien avant de les manger car ils peuvent contenir des résidus de pesticides ().

Lors de la sélection des kumquats, pressez-les doucement pour trouver ceux qui sont dodus et fermes. Choisissez des fruits de couleur orange et non vert (ce qui pourrait signifier qu'ils ne sont pas mûrs). Laissez tomber tout avec des taches molles ou une peau décolorée.

Une fois que vous les avez ramenés à la maison, réfrigérez les fruits jusqu'à deux semaines. Si vous les stockez sur votre comptoir, ils ne se conserveront que quelques jours.

Si vous avez des kumquats que vous ne pouvez pas manger avant qu’ils ne se détériorent, pensez à en faire une purée et à les conserver dans votre congélateur.

En plus de les manger entiers, les autres utilisations des kumquats comprennent:

• Chutneys, marinades et sauces pour viande, poulet ou poisson
• Marmelades, confitures et gelées
• Tranché en salade (fruit ou vert feuillu)
• Tranché en sandwich
• Ajouté à la farce
• Cuit en pains
• Cuit dans des desserts tels que des gâteaux, des tartes ou des biscuits
• En purée ou en tranches pour les garnitures de dessert
• Confit
• Garnir
• Petites coupes à dessert (une fois coupées en deux et évidées)
• Tranché et trempé dans de l'eau bouillante pour le thé

Des recettes pour ces idées peuvent être trouvées en ligne. Vous pouvez également acheter des confitures de kumquat prêtes à l'emploi, des gelées, des sauces et des tranches de kumquat séchées.

Vérifiez les kumquats dans les magasins de novembre à juin. Mangez-les hors de la main, coupez-les en salades ou utilisez-les pour faire des sauces, des gelées et des pâtisseries.

La ligne de fond

Le kumquat a bien plus à offrir qu'un simple nom courageux.

L'une des choses les plus inhabituelles à propos de ces orbes de la taille d'une bouchée est que vous mangez la peau, qui est la partie sucrée du fruit. Cela en fait une collation facile à emporter.

Parce que vous mangez la peau, vous pouvez puiser dans les riches réserves d'antioxydants et d'autres composés végétaux qui s'y trouvent.

La vitamine C et les composés végétaux des kumquats peuvent aider à soutenir votre système immunitaire. Certains d'entre eux peuvent même aider à protéger contre l'obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers, bien que davantage de recherches humaines soient nécessaires.

Si vous n’avez pas encore essayé les kumquats, cherchez-les à partir de novembre et dans les prochains mois. Ils pourraient bien devenir l'un de vos nouveaux fruits préférés.