Graines de jacquier: nutrition, bienfaits, préoccupations et utilisations

Contenu

• Les graines de jacquier sont nutritives
• Ils ont plusieurs avantages pour la santé
• Pourrait avoir des effets antimicrobiens
• Peut avoir des propriétés anticancéreuses
• Peut aider à la digestion
• Peut réduire le taux de cholestérol
• Problèmes de santé possibles
• Peut augmenter le saignement lorsqu'il est pris avec certains médicaments
• Contiennent des antinutriments
• Facile à ajouter à votre alimentation
• Comment les préparer
• L'essentiel

Le jacquier est un fruit que l'on trouve dans de nombreuses régions d'Asie.

Il a gagné en popularité en raison de son goût délicieux et sucré et de ses nombreux avantages pour la santé.

Cependant, la chair n'est pas la seule partie du fruit que vous pouvez manger - un seul jacquier peut contenir 100–500 graines comestibles et nutritives (1).

Malgré leurs nutriments bénéfiques, les graines sont généralement jetées.

Cet article détaille tout ce que vous devez savoir sur les graines de jacquier, y compris leurs avantages pour la santé, les préoccupations potentielles et comment les ajouter à votre alimentation.

Les graines de jacquier sont nutritives

Comparées à d'autres graines de fruits tropicaux, les graines de jacquier contiennent de nombreux nutriments importants (2).

Ils contiennent des niveaux élevés d'amidon, de protéines, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants (1, 2, 3).

Une portion de 28 grammes de graines de jacquier contient (3):

• Calories: 53
• Glucides: 11 grammes
• Protéine: 2 grammes
• Graisse: 0 gramme
• Fibre: 0,5 grammes
• Riboflavine: 8% de l'apport quotidien de référence (AJR)
• Thiamine: 7% de RDI
• Magnésium: 5% de RDI
• Phosphore: 4% de RDI

Ces graines contiennent également des concentrations élevées de deux vitamines B - la thiamine et la riboflavine. Les deux aident à fournir de l'énergie à votre corps et remplissent d'autres fonctions importantes (4, 5).

De plus, les graines de jacquier offrent des fibres et de l'amidon résistant, qui traversent votre corps sans être digérés et servent de nourriture à vos bactéries intestinales bénéfiques (6).

Les fibres et l'amidon résistant ont été associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment le contrôle de la faim, une réduction de la glycémie et une amélioration de la digestion et de la sensibilité à l'insuline (7, 8, 9).

Résumé Les graines de jacquier sont une bonne source de nutriments importants, notamment de l'amidon résistant, des protéines, de la thiamine, de la riboflavine et des antioxydants.

Ils ont plusieurs avantages pour la santé

Les graines de jacquier ont été utilisées en médecine traditionnelle chinoise comme aphrodisiaque et traitement des problèmes digestifs, entre autres applications.

La recherche moderne a montré qu'ils peuvent avoir d'autres propriétés utiles.

Pourrait avoir des effets antimicrobiens

En médecine traditionnelle, les graines de jacquier ont parfois été utilisées pour soulager la diarrhée.

En fait, des études ont montré que les graines de jacquier peuvent avoir des effets antibactériens (2).

Une étude a révélé que la surface des graines de jacquier est recouverte de petites particules qui agissent comme des agents antibactériens.

Il a testé ces particules contre des bactéries courantes, telles que E. coliet a conclu que les graines de jacquier pouvaient être développées en agents thérapeutiques pour prévenir les maladies d'origine alimentaire (10).

Cependant, d'autres études sont nécessaires pour étudier l'efficacité des graines de jacquier pour ces utilisations.

Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Certaines études suggèrent que les graines de jacquier peuvent avoir plusieurs propriétés anticancéreuses. On pense que cela est dû à leurs niveaux impressionnants de composés végétaux et d'antioxydants.

Ils sont riches en antioxydants, en particulier en flavonoïdes, saponines et phénoliques (11).

Des études ont montré que ces composés végétaux peuvent aider à combattre l'inflammation, à renforcer votre système immunitaire et même à réparer les dommages à l'ADN (12, 13).

Une récente étude en éprouvette a révélé que l'extrait de graines de jacquier réduisait la formation de vaisseaux sanguins cancéreux de 61% (14).

Cependant, la recherche se limite aux études sur éprouvettes et sur les animaux. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les graines de jacquier ont des effets anticancéreux chez l'homme.

Peut aider à la digestion

À l'instar d'autres graines, les graines de jacquier contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles.

Les fibres traversent votre tube digestif sans être digérées et aident à normaliser les selles en ajoutant du volume à vos selles, en les rendant plus molles et en augmentant la fréquence.

De plus, la fibre est considérée comme un prébiotique, ce qui signifie qu'elle aide à nourrir les bactéries bénéfiques dans votre intestin (2, 3, 15).

Ces bactéries intestinales bénéfiques aident à soutenir une digestion saine et une fonction immunitaire (16, 17).

De nombreuses études ont montré que l'augmentation de l'apport en fibres peut aider à soulager la constipation (18).

De plus, les fibres peuvent aider à protéger contre les maladies inflammatoires de l'intestin et à soulager les symptômes des hémorroïdes (19, 20, 21).

Peut réduire le taux de cholestérol

La recherche suggère également que les graines de jacquier peuvent améliorer votre taux de cholestérol. Cet effet est probablement attribué à leur teneur élevée en fibres et en antioxydants (22).

Des niveaux élevés de cholestérol LDL (mauvais) sont associés à l'hypertension artérielle, au diabète et à un risque accru de maladie cardiaque (23, 24).

À l'inverse, des niveaux plus élevés de cholestérol HDL (bon) se sont avérés avoir des effets protecteurs cardiaques (25).

Une étude chez le rat a révélé que ceux qui mangeaient plus de graines de jacquier avaient des niveaux réduits de LDL (mauvais) cholestérol et augmentaient le HDL (bon) cholestérol, par rapport aux rats qui mangeaient moins de graines de jacquier (26).

La recherche dans ce domaine se limite aux études animales, de sorte que d'autres études chez l'homme sont nécessaires.

Résumé Les graines de jacquier sont associées à certains avantages pour la santé. Cependant, la recherche à l'appui de ces affirmations est faible et limitée à la plupart des études sur éprouvettes et sur animaux. Plus de recherches chez l'homme sont nécessaires.

Problèmes de santé possibles

Bien que les graines de jacquier soient associées à divers avantages pour la santé, il existe certaines préoccupations potentielles.

Peut augmenter le saignement lorsqu'il est pris avec certains médicaments

Les personnes qui prennent des médicaments qui augmentent le risque de saignement devraient être prudentes de consommer des graines de jacquier.

Dans une étude, l'extrait de graines de jacquier a montré sa capacité à ralentir la coagulation sanguine et même à empêcher la formation de caillots chez l'homme (27).

Par conséquent, les graines de jacquier peuvent augmenter davantage le risque de saignement lorsqu'elles sont prises avec ces médicaments. Si vous prenez des médicaments qui peuvent augmenter le risque de saignement, vous devez éviter de consommer des graines de jacquier (3).

Les médicaments suivants sont connus pour augmenter le risque de saignement:

• aspirine
• anticoagulants (anticoagulants)
• médicaments antiplaquettaires
• anti-inflammatoires non stéroïdiens (ibuprofène ou naproxène)

Contiennent des antinutriments

Les graines de jacquier crues contiennent de puissants antinutriments appelés tanins et inhibiteurs de la trypsine. Ceux-ci peuvent interférer avec l'absorption et la digestion des nutriments (1, 3).

Les tanins sont un type de polyphénol que l'on trouve couramment dans de nombreux aliments d'origine végétale. Ils peuvent se lier aux minéraux, tels que le zinc et le fer, et former une masse insoluble, réduisant votre capacité à absorber ces minéraux (28, 29, 30).

Les inhibiteurs de la trypsine sont un type de protéine présent dans divers aliments, notamment le soja, les graines de papaye et les graines de jacquier. À l'instar des tanins, ils interfèrent avec la digestion des protéines, ce qui rend difficile la digestion des aliments (31, 32).

Pour ces raisons, les graines de jacquier ne doivent jamais être consommées crues.

La bonne nouvelle est que la chaleur inactive ces antinutriments. Par conséquent, la cuisson des graines de jacquier en les faisant griller ou en les faisant bouillir réduira leurs effets antinutritionnels (1).

Résumé Des études ont montré que la présence de tanins et d'inhibiteurs de trypsine dans les graines de jacquier peut inhiber l'absorption des protéines, du zinc et du fer. Les graines de jacquier peuvent également augmenter les saignements lorsqu'elles sont prises avec certains médicaments.

Facile à ajouter à votre alimentation

Les graines de jacquier peuvent être appréciées de la même manière que les autres graines.

Voici quelques moyens simples de les ajouter à votre alimentation:

• Top salades avec eux.
• Faites du houmous fait maison avec des graines de jacquier.
• Les broyer en farine pour une utilisation dans la cuisson ou la cuisson.
• Ajoutez-les dans des smoothies.
• Faites du beurre de graines de jacquier fait maison.
• Mangez-les seuls comme collation.

Comment les préparer

Les graines de jacquier ne doivent pas être consommées crues en raison de leur teneur en nutriments. L'ébullition ou le rôtissage sont deux des méthodes de préparation les plus populaires.

Vous pouvez faire bouillir les graines de jacquier dans une grande casserole d'eau pendant 20 à 30 minutes. Une fois que les graines sont tendres, égouttez le pot et laissez-les refroidir et sécher.

Vous pouvez également rôtir les graines de jacquier en préchauffant le four à 400 ° F (205 ° C) et en les posant à plat sur une casserole. Faire cuire les graines pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grillées.

Vous pouvez utiliser des graines de jacquier pour ajouter une saveur supplémentaire et une texture croquante aux plats. En raison de leur grande taille, ils peuvent être consommés de différentes manières.

Résumé Vous pouvez manger des graines de jacquier de nombreuses façons. Cependant, faites-les toujours cuire avant de les manger.

L'essentiel

Les graines de jacquier sont non seulement comestibles mais aussi très nutritives. Ils ont été associés à un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment une amélioration de la digestion et du taux de cholestérol.

Cela dit, ils peuvent entraver l'absorption des nutriments s'ils sont consommés crus, ainsi qu'augmenter le risque de saignement chez les personnes qui prennent certains médicaments.

La prochaine fois que vous mangerez du jacquier, profitez pleinement de tout ce qu'il a à offrir en savourant les graines ainsi que les délicieux fruits sucrés.