Ce bol de falafel riche en fibres est idéal pour un déjeuner méditerranéen satisfaisant

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• Bol de falafel déconstruit
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Il est facile de s'accrocher à toutes les choses à supprimer ou à réduire lorsque vous essayez de perdre du poids, mais en vous concentrant sur ce qu'il fautajouter à votre alimentation peut être tout aussi puissant.

Quels que soient vos objectifs de perte de poids, il y a une chose que vous devez absolument ajouter à votre alimentation : les fibres.

Les fibres alimentaires sont essentielles pour la santé digestive, la gestion de la glycémie, la santé cardiaque et la perte de poids (les fibres prennent de la place dans l'estomac, vous aidant à vous sentir rassasié). Les recommandations quotidiennes actuelles sont de 25 à 35 grammes, mais de nombreuses personnes ont du mal à atteindre cet objectif. (Connexe : Une étude suggère que les glucides riches en fibres sont essentiels à une vie saine)

L'une des raisons pour lesquelles les régimes à base de plantes sont considérés comme si bénéfiques pour la santé globale est leur teneur élevée en fibres. Les fruits, les légumes, les noix, les graines, les légumineuses et les grains entiers sont tous d'excellentes sources de fibres. (Connexe : Les avantages du régime à base de plantes que tout le monde devrait connaître)

Cette recette inspirée des falafels est un moyen simple et délicieux de vous aider à combler vos besoins en fibres, et sa préparation prend moins de 30 minutes !

Bol de falafel déconstruit

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour les pois chiches croustillants :

• 1 boîte de 15 oz de pois chiches, rincés et essayés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de paprika, cumin et sel d'ail
• Une pincée de sel de mer

Pour le mélange de riz au chou-fleur :

• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Jus de citron
• 1 tasse de persil finement haché
• 2 tasses de chou-fleur ou de brocoli en riz
• Sel de mer et poivre au goût
• 2 tasses de bébé chou frisé ou d'autres légumes verts
• 1 tasse de tomates cerises tranchées
• Garnitures facultatives : fromage feta, houmous ou tzatziki

instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Rincer et sécher les pois chiches et mélanger avec de l'huile d'olive et les épices désirées (ex. poudre d'ail, sel, poivre, cumin, paprika).
3. Étaler les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 400 pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Agiter plusieurs fois pour éviter de coller et de brûler. Mettre de côté.
4. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive pour le riz de chou-fleur. Ajouter le chou-fleur en riz et remuer jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter les verts et les tomates. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement flétris. Incorporer le persil. Retirer du feu et presser le jus de citron. Mettre de côté.
5. Répartir le mélange de riz au chou-fleur entre deux bols. Garnir les bols de pois chiches croustillants. Garnir de feta, de houmous et/ou de tzatziki.

Informations nutritionnelles pour un bol avec 2 cuillères à soupe de feta et 2 cuillères à soupe de houmous : 385 calories, 15g de lipides (3g saturés, 9g monoinsaturés, 3g polyinsaturés), 46g de glucides totaux, 14g de fibres, 16g de protéines, 500mg de sodium, 142% de vitamine C, 50% de folate, 152% de vitamine A, 27% de magnésium, 19% de potassium

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