Bananes vertes: bonnes ou mauvaises?

Contenu

• Bananes vertes vs bananes jaunes: quelle est la différence?
• Comme une banane mûrit, sa composition en glucides change
• Les bananes vertes et jaunes sont nutritives
• Ils vous aident également à vous sentir rassasié et peuvent réduire l'appétit
• Ils peuvent améliorer la santé digestive
• Ils ont des avantages pour votre glycémie
• Les bananes vertes sont-elles malsaines de quelque façon que ce soit?
• À quel point la banane doit-elle être verte?

Les bananes sont incroyablement savoureuses et faciles à manger.

De plus, ils sont riches en nombreuses vitamines et minéraux essentiels.

La plupart des gens mangent des bananes lorsqu'elles sont jaunes et mûres, mais les bananes vertes et non mûres sont également sans danger.

Cependant, certaines personnes n'aiment pas leur goût et leur texture.

Bananes vertes vs bananes jaunes: quelle est la différence?

Les bananes sont généralement récoltées alors qu'elles sont encore vertes. Cela permet de s'assurer qu'ils ne deviennent pas trop mûrs avant de les acheter.

Par conséquent, vous pourriez les voir de cette couleur dans le supermarché.

En plus d'être de couleur différente, les bananes vertes et jaunes diffèrent de plusieurs manières:

• Goût: Les bananes vertes sont moins sucrées. Ils sont en fait assez amers.
• Texture: Les bananes vertes sont plus fermes que les bananes jaunes. Leur texture a parfois été décrite comme cireuse.
• Composition: Les bananes vertes sont plus riches en amidons. Lorsque les bananes mûrissent et jaunissent, les amidons se transforment en sucres.

De plus, les bananes vertes sont plus difficiles à peler, tandis que les bananes mûres sont faciles à peler.

Conclusion: Les bananes vertes et jaunes diffèrent par leur goût et leur texture. Les bananes vertes sont également plus élevées dans les amidons.

Comme une banane mûrit, sa composition en glucides change

Les bananes non mûres contiennent principalement de l'amidon, qui représente 70 à 80% de leur poids sec (1).

Une grande partie de cet amidon est de l'amidon résistant, qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle.

Par conséquent, il est souvent classé comme fibre alimentaire.

Cependant, les bananes perdent leur amidon en mûrissant. Pendant la maturation, leur amidon est transformé en sucres simples (saccharose, glucose et fructose).

Fait intéressant, les bananes mûres ne contiennent que 1% d'amidon.

Les bananes vertes sont également une bonne source de pectine. Ce type de fibres alimentaires se trouve dans les fruits et les aide à conserver leur forme structurelle. La pectine se décompose lorsqu'une banane devient trop mûre, ce qui rend les fruits mous et pâteux (2, 3).

L'amidon résistant et la pectine dans les bananes vertes peuvent offrir un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie et une meilleure santé digestive (4).

Conclusion: Les bananes vertes contiennent une grande quantité d'amidon et de pectine résistants, qui ont été liés à plusieurs avantages pour la santé. À mesure que les bananes mûrissent, la plupart des amidons sont transformés en sucre.

Les bananes vertes et jaunes sont nutritives

Les bananes vertes et jaunes sont toutes deux de bonnes sources de nombreux nutriments importants.

Bien que le profil nutritionnel exact des bananes vertes ne soit pas disponible, elles devraient contenir les mêmes micronutriments que lorsqu'elles sont mûres.

Une banane verte ou jaune de taille moyenne (118 grammes) contient (5):

• Fibre: 3,1 grammes
• Potassium: 12% du RDI
• Vitamine B6: 20% du RDI
• Vitamine C: 17% du RDI
• Magnésium: 8% du RDI
• Cuivre: 5% du RDI
• Manganèse: 15% du RDI

Cela vient avec environ 105 calories, dont plus de 90% proviennent des glucides. De plus, les bananes sont très faibles en matières grasses et en protéines.

Pour en savoir plus sur les nutriments contenus dans les bananes, lisez cet article.

Conclusion: Les bananes vertes et jaunes sont riches en de nombreux nutriments, dont le potassium, la vitamine B6 et la vitamine C.Elles sont presque entièrement constituées de glucides mais contiennent très peu de protéines et de matières grasses.

Ils vous aident également à vous sentir rassasié et peuvent réduire l'appétit

Les bananes vertes sont très copieuses, principalement en raison de leur teneur élevée en fibres.

Les aliments riches en fibres fournissent du volume et favorisent la satiété (6).

L'amidon résistant et la pectine - les types de fibres trouvés dans les bananes vertes - ont été associés à une sensation de satiété accrue après les repas (7, 8, 9).

Ces types de fibres peuvent également ralentir la vidange de votre estomac et vous faire manger moins de nourriture (10, 11).

À son tour, cela peut vous aider à manger moins de calories, ce qui pourrait aider à perdre du poids.

Conclusion: Les bananes vertes peuvent avoir un effet réducteur d'appétit en raison de leur teneur élevée en fibres et en amidon résistant.

Ils peuvent améliorer la santé digestive

Les nutriments contenus dans les bananes vertes peuvent également avoir un effet prébiotique.

Au lieu d'être décomposés dans votre intestin, l'amidon résistant et la pectine nourrissent les bonnes bactéries qui résident dans votre intestin.

Les bactéries fermentent ces deux types de fibres, produisant du butyrate et d'autres acides gras à chaîne courte bénéfiques (12, 13).

Les acides gras à chaîne courte peuvent aider à résoudre divers problèmes digestifs (14, 15, 16).

De plus, certaines preuves suggèrent qu'elles aident à protéger contre le cancer du côlon (17, 18).

Conclusion: La consommation de bananes vertes peut aider à garder vos bactéries intestinales en bonne santé. Il peut également augmenter la production d'acides gras à chaîne courte, qui sont importants pour la santé digestive.

Ils ont des avantages pour votre glycémie

Une glycémie élevée est un problème de santé majeur.

Si elle n'est pas traitée au fil du temps, elle peut entraîner un diabète de type 2 et augmenter le risque d'autres problèmes de santé graves.

La pectine et l'amidon résistant des bananes vertes peuvent aider à contrôler la glycémie après les repas (11, 19).

Les bananes vertes non mûres se classent également en bas de l'indice glycémique, avec une valeur de 30. Les bananes bien mûres ont un score d'environ 60.

L'indice glycémique mesure la vitesse à laquelle les aliments augmentent la glycémie après avoir mangé (20).

L'échelle va de 0 à 100, et des valeurs inférieures sont bonnes pour le contrôle de la glycémie.

Conclusion: La pectine et l'amidon résistant des bananes vertes peuvent aider à contrôler votre glycémie, surtout après les repas.

Les bananes vertes sont-elles malsaines de quelque façon que ce soit?

Les bananes vertes sont généralement considérées comme saines.

Cependant, il y a eu des rapports en ligne de personnes éprouvant de l'inconfort après les avoir mangées.

Cela comprend les symptômes digestifs comme les ballonnements, les gaz et la constipation.

De plus, vous voudrez peut-être faire attention aux bananes vertes si vous êtes allergique au latex.

Ils contiennent des protéines similaires aux protéines allergisantes du latex, qui peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques au latex. Cette condition est connue sous le nom de syndrome latex-fruit (21).

Conclusion: Les bananes vertes sont considérées comme saines, bien qu'elles puissent provoquer des problèmes digestifs chez certaines personnes. Les personnes allergiques au latex peuvent également rencontrer des problèmes lors de leur consommation.

À quel point la banane doit-elle être verte?

Les bananes vertes peuvent fournir des nutriments et des avantages supplémentaires que les bananes jaunes ne fournissent pas.

Ils sont riches en amidon résistant et en pectine, qui se remplissent, améliorent la santé digestive et aident à abaisser la glycémie.

Cependant, certaines personnes trouvent que les bananes vertes ont un goût amer et une mauvaise texture.

Fait intéressant, l'amidon résistant et la pectine diminuent progressivement à mesure que la banane mûrit, de sorte que les bananes jaunes avec une touche de vert devraient toujours contenir de petites quantités.

Pour cette raison, la banane n'a pas besoin d'être complètement verte pour que vous puissiez obtenir au moins certains de ces avantages.

En savoir plus sur les bananes:

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