7 raisons de passer au beurre nourri à l'herbe

Contenu

• 1. Plus nutritif que le beurre ordinaire
• 2. Une bonne source de vitamine A
• 3. Riche en bêta-carotène
• 4. Contient de la vitamine K2
• 5. Riche en acides gras insaturés
• 6. Contient de l'acide linoléique conjugué
• 7. Facile à ajouter à votre alimentation
• L'essentiel

Le beurre est un produit laitier populaire généralement fabriqué à partir de lait de vache.

C'est essentiellement la graisse du lait sous forme solide. Il est fait en barattant le lait jusqu'à ce que la matière grasse soit séparée du babeurre.

Fait intéressant, ce que les vaches laitières mangent peut affecter la valeur nutritive du lait qu'elles produisent, ainsi que du beurre qui en est issu (1, 2).

Bien que la plupart des vaches aux États-Unis mangent principalement des aliments à base de maïs et de céréales, la viande et les produits laitiers nourris à l'herbe deviennent de plus en plus populaires (3).

Voici 7 bienfaits potentiels pour la santé du beurre nourri à l'herbe.

1. Plus nutritif que le beurre ordinaire

Les beurres réguliers et nourris à l'herbe sont riches en matières grasses et en calories. Ils sont également riches en vitamine A, une vitamine liposoluble importante (4, 5).

Cependant, des études montrent que le beurre nourri à l'herbe peut être plus nutritif. En particulier, il contient une proportion plus élevée d'acides gras insaturés sains (6, 7).

Par exemple, le beurre nourri à l'herbe est plus riche en acides gras oméga-3. On pense que ceux-ci ont des propriétés anti-inflammatoires et ont été liés à de nombreux avantages pour la santé.

Une analyse a révélé que le beurre nourri à l'herbe fournit environ 26% plus d'acides gras oméga-3 que le beurre ordinaire, en moyenne (7).

Une autre analyse a déterminé que les produits laitiers nourris à l'herbe peuvent contenir jusqu'à 500% plus d'acide linoléique conjugué (CLA) que les produits laitiers ordinaires. Des études ont lié cet acide gras à de nombreux avantages potentiels pour la santé (8).

Par exemple, le CLA a démontré des effets anticancéreux prometteurs dans des études sur des animaux et des éprouvettes, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires (9, 10, 11).

En plus d'avoir un profil gras plus sain, le beurre nourri à l'herbe serait beaucoup plus riche en vitamine K2, qui joue un rôle important dans la santé des os et du cœur (12).

Résumé Comparé au beurre ordinaire, le beurre nourri à l'herbe s'est révélé plus riche en vitamine K2 et en graisses saines, comme les oméga-3 et le CLA.

2. Une bonne source de vitamine A

La vitamine A est liposoluble et considérée comme une vitamine essentielle. Cela signifie que votre corps ne peut pas le faire, il doit donc être inclus dans votre alimentation.

Comme le beurre ordinaire, le beurre nourri à l'herbe est riche en vitamine A. Chaque cuillère à soupe (14 grammes) de beurre nourri à l'herbe contient environ 10% de l'apport quotidien de référence (AJR) de cette vitamine (5).

La vitamine A est nécessaire à la vision, à la reproduction et à une fonction immunitaire optimale. Il joue également un rôle important dans la croissance et le développement et participe à la formation et au maintien de dents, d'os et d'une peau sains (13, 14).

Résumé Le beurre nourri à l'herbe est une bonne source de vitamine A, un nutriment essentiel à la fonction immunitaire, à la vision, etc.

3. Riche en bêta-carotène

Le beurre est riche en bêta-carotène - un composé bénéfique que votre corps convertit en vitamine A au besoin pour répondre à vos besoins quotidiens.

Des études suggèrent que le beurre nourri à l'herbe peut être encore plus élevé en bêta-carotène que le beurre ordinaire (15, 16).

Dans une expérience, le beurre fabriqué à partir du lait de vaches nourries à 100% avec de l'herbe avait la plus grande quantité de bêta-carotène, tandis que le beurre de vaches qui étaient nourries avec un régime mixte d'herbe et de maïs en avait les plus faibles (15).

Le bêta-carotène est également un antioxydant bien connu et puissant. Les antioxydants aident à défendre vos cellules contre les dommages potentiels causés par des molécules instables appelées radicaux libres (17, 18).

De nombreuses études observationnelles ont associé une consommation plus élevée d'aliments riches en bêta-carotène à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques, telles que la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), le diabète de type 2 et certains types de cancer (19, 20) .

Cependant, ces études se sont largement concentrées sur la consommation de fruits et légumes riches en bêta-carotène - et non sur la consommation de beurre nourri à l'herbe.

Résumé Le beurre nourri à l'herbe contient des quantités plus élevées de bêta-carotène que le beurre ordinaire. Le bêta-carotène est un antioxydant puissant qui a été lié à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques.

4. Contient de la vitamine K2

La vitamine K est une vitamine liposoluble qui existe sous deux formes principales - la vitamine K1 et K2.

La vitamine K1, également connue sous le nom de phylloquinone, est la source prédominante de vitamine K dans la plupart des régimes. Il se trouve principalement dans les aliments végétaux, tels que les légumes à feuilles vertes (21).

La vitamine K2 est un nutriment moins connu mais important. Également connue sous le nom de ménaquinone, elle se trouve principalement dans les aliments fermentés et les produits d'origine animale, y compris le beurre nourri à l'herbe (21, 22).

Bien que la vitamine K2 soit moins courante dans l'alimentation, elle est très importante pour votre santé globale. Il joue un rôle clé dans votre santé osseuse et cardiaque en régulant votre taux de calcium (23, 24).

La vitamine K2 aide à soutenir la santé des os en signalant à vos os d'absorber plus de calcium. Plusieurs études ont montré que les personnes qui consomment plus de vitamine K2 ont tendance à subir moins de fractures osseuses (25, 26, 27).

La vitamine K2 aide également à éliminer l'excès de calcium de votre circulation sanguine, ce qui peut aider à empêcher les dépôts de calcium nocifs et la plaque de s'accumuler dans vos vaisseaux sanguins (28).

Dans une vaste étude de population portant sur 4807 personnes, un apport élevé en vitamine K2 (32 mcg par jour) était associé à une réduction de 50% du risque de décès par maladie cardiaque (29, 30).

Résumé Les produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre nourri à l'herbe contiennent de la vitamine K2, qui est une forme de vitamine K qui favorise la santé des os et du cœur.

5. Riche en acides gras insaturés

Les graisses insaturées comprennent les graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ces types de graisses ont longtemps été considérés comme sains, car des études les ont systématiquement liés aux bienfaits pour la santé cardiaque.

Des preuves scientifiques solides montrent que le remplacement d'une partie des graisses saturées de votre alimentation par des graisses insaturées peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque (31).

Une façon simple de le faire est de remplacer votre beurre ordinaire par du beurre nourri à l'herbe.

Certaines études ont comparé les produits des vaches laitières nourries à l'herbe et conventionnelles. Ils ont découvert que le beurre nourri à l'herbe est plus riche en graisses insaturées que le beurre ordinaire (32, 33, 34).

Cependant, le beurre nourri à l'herbe contient toujours une quantité importante de graisses saturées.

Des recherches récentes suggèrent que l'apport en graisses saturées n'est peut-être pas lié aux maladies cardiaques, comme le pensaient les experts en santé. Cependant, il est préférable de manger une variété de graisses, pas seulement des graisses saturées, provenant de sources nutritives comme les noix, les graines et les poissons gras (35, 36).

Résumé Comparé au beurre ordinaire, le beurre nourri à l'herbe est plus riche en acides gras insaturés, qui ont été liés à des avantages pour la santé cardiaque.

6. Contient de l'acide linoléique conjugué

L'acide linoléique conjugué (CLA) est un type de graisse qui se trouve principalement dans la viande et les produits laitiers dérivés d'animaux ruminants comme les vaches, les moutons et les chèvres.

On pense que les produits laitiers nourris à l'herbe, en particulier le beurre nourri à l'herbe, sont particulièrement riches en CLA.

Dans une expérience, des vaches nourries à l'herbe ont produit du lait fournissant 500% plus d'ALC que les vaches nourries avec un régime à base de maïs (8).

Des études suggèrent que le CLA peut avoir plusieurs avantages potentiels pour la santé.

Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que l'ALC peut aider à prévenir certaines maladies chroniques, telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même certains cancers (37, 38).

Par exemple, dans des études en éprouvette, le CLA a induit la mort des cellules cancéreuses et a ralenti la réplication des cellules cancéreuses du sein et du côlon (37, 38, 39).

Cependant, les résultats de la recherche humaine sont mitigés.

Certaines études suggèrent que les personnes ayant un régime alimentaire plus riche en ALC peuvent avoir un risque réduit de cancer du sein, tandis que d'autres études n'ont trouvé aucune corrélation entre les deux (40, 41).

Des études chez la souris et le lapin suggèrent que les suppléments d'ALC pourraient réduire le risque de maladie cardiaque en ralentissant et en réduisant l'accumulation de plaque dans les artères (37).

Néanmoins, la poignée d'études humaines analysant l'effet de la CLA sur l'accumulation de plaque n'a montré aucun avantage (37).

De plus, la plupart des études utilisent des formes concentrées de CLA, pas de petites quantités, telles que celles trouvées dans une portion typique de beurre nourri à l'herbe. Pour cette raison, il n'est pas clair quel effet, le cas échéant, ce montant aurait sur votre santé.

Dans l'ensemble, davantage d'études humaines sur les avantages pour la santé de l'ALC sont nécessaires.

Résumé Le beurre nourri à l'herbe peut contenir jusqu'à 500% plus d'ALC par portion que le beurre ordinaire. Cependant, on ne sait pas comment la petite quantité de CLA dans le beurre affecte votre santé. Plus de recherches chez l'homme sont nécessaires.

7. Facile à ajouter à votre alimentation

En fin de compte, le beurre nourri à l'herbe peut être un substitut relativement nutritif au beurre ordinaire.

Heureusement, le goût et la texture des deux sont presque identiques, et le beurre ordinaire peut facilement être remplacé par du beurre nourri à l'herbe dans n'importe quelle recette.

Par exemple, le beurre nourri à l'herbe peut être utilisé dans la cuisson, étalé sur du pain grillé ou utilisé pour la cuisson antiadhésive.

Gardez à l'esprit que le beurre nourri à l'herbe est toujours une source concentrée de graisses et de calories. Bien qu'il soit relativement sain, il est préférable de le consommer avec modération pour éviter une prise de poids involontaire.

Assurez-vous également d'inclure beaucoup d'autres graisses saines dans votre alimentation. Mangez des aliments comme les noix, les graines et le poisson gras pour vous assurer d'obtenir une grande variété de graisses saines.

Résumé Lorsqu'il est utilisé avec modération, le beurre nourri à l'herbe est un substitut relativement sain et facile au beurre ordinaire.

L'essentiel

Le beurre nourri à l'herbe est une bonne source de vitamine A et de bêta-carotène antioxydant. Il contient également une proportion plus élevée de graisses saines et insaturées et de CLA que le beurre ordinaire.

De plus, il fournit de la vitamine K2, une forme de vitamine K qui joue un rôle important dans la santé de vos os et de votre cœur.

Dans l'ensemble, le beurre nourri à l'herbe est une alternative relativement saine au beurre ordinaire lorsqu'il est consommé avec modération.