Les avantages et les risques de manger des coquilles d'oeufs

Contenu

• Qu'est-ce qu'une coquille d'oeuf?
• La poudre de coquille d'oeuf est un supplément de calcium efficace
• Il peut réduire le risque d'ostéoporose
• Les suppléments de membrane de coquille d'oeuf peuvent être bénéfiques pour la santé des articulations
• Risques de manger des coquilles d'oeufs
• Comment compléter avec des œufs
• The Bottom Line

Obtenir suffisamment de calcium alimentaire est facile pour la plupart des gens.

Cependant, d'autres ne répondent pas à leurs besoins quotidiens en raison de régimes alimentaires restrictifs, d'une faible consommation alimentaire ou d'une pénurie alimentaire. Pour ces personnes, des sources de calcium bon marché comme les œufs peuvent s'avérer utiles.

Sans oublier, utiliser des coquilles d'œufs est un excellent moyen de réduire vos déchets de cuisine, même d'un tout petit peu.

Cet article examine les risques et les avantages des suppléments de coquille d'oeuf.

Qu'est-ce qu'une coquille d'oeuf?

Une coquille d'oeuf est l'enveloppe extérieure dure d'un œuf. Il se compose principalement de carbonate de calcium, une forme courante de calcium. Le reste est composé de protéines et d'autres minéraux (1).

Le calcium est un minéral essentiel qui est abondant dans de nombreux aliments, y compris les produits laitiers. De plus faibles quantités se trouvent également dans de nombreux légumes à feuilles et à racines.

Au cours des dernières décennies, la poudre de coquille d'oeuf transformée à partir d'œufs de poule a été utilisée comme supplément de calcium naturel. Les coquilles d'oeuf contiennent environ 40% de calcium, chaque gramme fournissant 381–401 mg (2, 3).

Une demi-coquille d'oeuf peut fournir suffisamment de calcium pour répondre aux besoins quotidiens des adultes, soit 1 000 mg par jour (2, 4).

Résumé Les coquilles d'œufs sont couramment utilisées comme supplément de calcium. Une demi-coquille suffit à fournir suffisamment de calcium pour répondre aux besoins quotidiens moyens d'un adulte.

La poudre de coquille d'oeuf est un supplément de calcium efficace

Les coquilles d'œufs sont constituées de carbonate de calcium, ainsi que de petites quantités de protéines et d'autres composés organiques.

Le carbonate de calcium est la forme de calcium la plus courante dans la nature, constituant les coquillages, les récifs coralliens et le calcaire. C'est également la forme de calcium la moins chère et la plus largement disponible dans les suppléments.

Des études sur des rats et des porcelets confirment que les coquilles d'œufs sont une riche source de calcium. De plus, ils sont absorbés aussi efficacement que le carbonate de calcium pur (2, 5, 6).

Certains suggèrent même que son absorption est meilleure que celle des suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Une étude dans des cellules isolées a révélé que l'absorption du calcium était jusqu'à 64% plus élevée dans la poudre de coquille d'oeuf que dans le carbonate de calcium pur. Les chercheurs ont attribué ces effets à certaines protéines trouvées dans les coquilles d'œufs (1).

En plus du calcium et des protéines, les coquilles d'oeufs contiennent également de petites quantités d'autres minéraux, dont le strontium, le fluorure, le magnésium et le sélénium. Tout comme le calcium, ces minéraux peuvent jouer un rôle dans la santé des os (3, 7, 8, 9, 10).

Résumé Certaines preuves suggèrent que le calcium dans la poudre de coquille d'oeuf peut être mieux absorbé que le carbonate de calcium pur, ce qui en fait un supplément de calcium efficace.

Il peut réduire le risque d'ostéoporose

L'ostéoporose est un état de santé caractérisé par des os fragiles et un risque accru de fractures osseuses. En 2010, il a touché environ 54 millions d'Américains âgés (11).

La vieillesse est l'un des principaux facteurs de risque d'ostéoporose, mais un apport insuffisant en calcium peut également contribuer à la perte osseuse et à l'ostéoporose au fil du temps.

Si votre alimentation manque de calcium, la prise de suppléments peut vous aider à atteindre vos besoins quotidiens. La poudre de coquille d'oeuf est une option bon marché.

Une étude chez des femmes ménopausées atteintes d'ostéoporose a révélé que la prise de poudre de coquille d'oeuf, ainsi que de la vitamine D3 et du magnésium, renforçaient considérablement leurs os en améliorant la densité minérale osseuse (12).

La poudre de coquille d'oeuf peut même être plus efficace pour réduire le risque d'ostéoporose que le carbonate de calcium purifié.

Une étude menée en Hollande sur des femmes ménopausées a révélé que la poudre de coquille d'oeuf améliorait la densité minérale osseuse dans le cou par rapport à un placebo. En revanche, le carbonate de calcium purifié ne l'a pas amélioré de manière significative (13).

Résumé La prise de poudre de coquille d'oeuf peut améliorer la solidité osseuse chez les personnes atteintes d'ostéoporose. Une étude indique qu'il peut être plus efficace que les suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Les suppléments de membrane de coquille d'oeuf peuvent être bénéfiques pour la santé des articulations

La membrane de la coquille est située entre la coquille et le blanc d'oeuf. Il est facilement visible lorsque vous épluchez un œuf à la coque.

Bien que techniquement ne faisant pas partie de la coquille d'oeuf, il y est généralement attaché. Lorsque vous faites de la poudre de coquille d'oeuf à la maison, vous n'avez pas besoin d'enlever la membrane.

La membrane de la coquille d'oeuf est principalement constituée de protéines sous forme de collagène. Il contient également de petites quantités de sulfate de chondroïtine, de glucosamine et d'autres nutriments.

Il est peu probable que les traces de ces composés bénéfiques dans la membrane de la coquille d'oeuf aient des effets importants sur votre santé.

Cependant, certaines études montrent que la prise régulière de suppléments de membrane de coquille d'oeuf peut bénéficier à vos articulations. D'autres études sont nécessaires pour confirmer leur efficacité potentielle (14, 15, 16, 17).

Résumé La membrane coquille d'oeuf sépare la coquille d'oeuf du blanc d'oeuf. Les suppléments faits de membranes de coquille d'oeuf fournissent des nutriments qui peuvent améliorer la santé des articulations.

Risques de manger des coquilles d'oeufs

Lorsqu'elle est préparée correctement, la poudre de coquille d'oeuf est considérée comme sûre. Il y a juste quelques points que vous devez garder à l'esprit.

Tout d'abord, n'essayez pas d'avaler de gros fragments de coquille d'œuf, car ils pourraient vous blesser à la gorge et à l'œsophage. Le chapitre suivant vous donne quelques conseils sur la façon de broyer des coquilles d'œufs en poudre.

Deuxièmement, les coquilles d'œufs peuvent être contaminées par des bactéries, telles que Salmonella enteritidis. Pour éviter le risque d'intoxication alimentaire, assurez-vous de faire bouillir les œufs avant de manger leur coquille (18, 19).

Enfin, les suppléments de calcium naturel peuvent contenir des quantités relativement élevées de métaux toxiques, dont le plomb, l'aluminium, le cadmium et le mercure (20).

Cependant, les quantités de ces éléments toxiques dans les coquilles d'œufs ont tendance à être plus faibles que dans d'autres sources naturelles de calcium, comme les coquilles d'huîtres, et ne sont généralement pas préoccupantes (3, 21).

Résumé Pour éviter tout risque de blessure ou d'infection, les coquilles d'œufs doivent être bouillies et broyées en poudre avant de les manger.

Comment compléter avec des œufs

Vous pouvez soit faire vos propres suppléments de coquille d'oeuf à la maison ou acheter de la poudre de coquille d'oeuf pré-faite dans les magasins d'aliments naturels.

La poudre de coquille d'oeuf peut être faite à la maison à l'aide d'un pilon et d'un mortier. D'autres ont déclaré utiliser un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur et un tamis pour trier les particules plus grosses.

Assurez-vous juste de broyer les coquilles d'oeufs en poudre ou en très petits fragments avant de les manger.

Si vous prévoyez de stocker la poudre pour une utilisation ultérieure, c'est une bonne idée de sécher les coquilles avant de les écraser.

Vous pouvez ensuite ajouter la poudre aux aliments ou la mélanger avec de l'eau ou du jus. Une étude a conclu que certains des meilleurs aliments auxquels ajouter de la poudre de coquille d'oeuf sont le pain, les spaghettis, la pizza et la viande panée et frite (2).

Environ 2,5 grammes de coquilles d'oeuf devraient suffire pour répondre aux besoins quotidiens en calcium d'un adulte.

Pour être prudent, modérez votre apport et ne prenez pas de suppléments de calcium, sauf sur recommandation d'un professionnel de la santé.

Certains experts découragent la prise régulière de suppléments de calcium et doutent de leurs avantages pour la santé des os.

Ils craignent également qu'un apport excessif de calcium puisse causer des problèmes de santé, tels que des calculs rénaux, et potentiellement augmenter le risque de maladie cardiaque (22).

Résumé Les coquilles d'œufs peuvent être broyées en poudre puis mélangées avec de l'eau ou de la nourriture. Un apport quotidien de 2,5 grammes devrait suffire pour répondre à vos besoins, mais parlez-en à votre professionnel de la santé.

The Bottom Line

Les coquilles d'œufs ne sont pas seulement l'une des sources de calcium les moins chères - elles semblent également être parmi les plus efficaces.

Si vous avez du mal à répondre à vos besoins en calcium ou si vous souffrez d'ostéoporose, la poudre de coquille d'oeuf maison est une alternative efficace et peu coûteuse aux suppléments commerciaux.

En fait, des études montrent que le calcium en coquille est bien absorbé et peut renforcer les os des personnes atteintes d'ostéoporose.

La préparation de la poudre de coquille d'oeuf à la maison est facile. Après avoir fait bouillir et sécher les coquilles, vous pouvez les écraser avec un pilon et un mortier et mélanger la poudre avec de l'eau ou l'ajouter aux aliments.