Le lait bloque-t-il les antioxydants dans les aliments et les boissons?

Contenu

• Quels sont les antioxydants?
• Aliments riches en antioxydants qui sont généralement associés à des produits laitiers
• Études sur le lait et le thé
• Études sur le lait et autres aliments et boissons
• Les produits laitiers ne réduisent pas nécessairement les avantages pour la santé des aliments riches en antioxydants
• Devriez-vous éviter de mélanger les produits laitiers avec des aliments riches en antioxydants?

Les aliments riches en antioxydants comme le thé, le café et les fruits ont été liés à de nombreux avantages pour la santé.

Malheureusement, certaines études ont montré que le lait peut bloquer certains de ces composés bénéfiques. Cependant, d'autres études ont montré que le lait n'a aucun effet.

Alors, que faut-il croire? Cet article examine si le lait inactive les antioxydants présents dans les aliments et les boissons et si vous devez vous en inquiéter.

Quels sont les antioxydants?

Les antioxydants sont des substances qui empêchent l'oxydation. L'oxydation est une réaction chimique courante dans laquelle une molécule cède des électrons.

Dans le corps, l'oxydation peut entraîner la production de radicaux libres nocifs, qui sont des molécules auxquelles il manque un électron. Les radicaux libres prennent alors des électrons de partout où ils le peuvent, causant souvent des dommages aux cellules.

En fait, les radicaux libres excessifs peuvent contribuer au vieillissement et au développement de certaines maladies, telles que la démence et les complications du diabète (1, 2, 3).

Les antioxydants, qui aident à éliminer ces radicaux libres, se présentent sous de nombreuses formes. Certains sont naturellement produits dans le corps, tandis que d'autres proviennent de votre alimentation.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et les polyphénols présents dans les fruits, le thé et le café sont tous des composés qui agissent comme antioxydants (1, 4).

De nombreux experts en santé pensent qu'un régime riche en antioxydants peut aider à protéger contre le stress oxydatif et l'inflammation causés par les radicaux libres. À son tour, cela peut aider à réduire le risque de problèmes de santé connexes (5, 6).

Cependant, la recherche a amené certaines personnes à craindre que certains aliments, notamment les produits laitiers, puissent inactiver les antioxydants contenus dans les aliments, annulant potentiellement leurs effets bénéfiques sur la santé.

Résumé: Les antioxydants sont produits dans votre corps et peuvent être trouvés dans votre alimentation. Ils aident à combattre les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et contribuer au vieillissement et aux maladies.

Aliments riches en antioxydants qui sont généralement associés à des produits laitiers

De nombreux aliments et boissons fournissent des antioxydants.

Certains d'entre eux sont fréquemment consommés avec des produits laitiers, et ce sont ces combinaisons qui peuvent être préoccupantes.

Voici quelques exemples d'aliments et de boissons hautement antioxydants couramment consommés avec les produits laitiers:

• Café et crème
• Thé et lait
• Baies et yaourt
• Fruits et crème
• Gruau et lait
• Chocolat ou cacao et lait

Résumé: Certains aliments et boissons riches en antioxydants sont généralement associés à des produits laitiers. Il s'agit notamment de café, thé, fruits et chocolat.

Études sur le lait et le thé

Des recherches préliminaires ont montré que les produits laitiers peuvent inhiber certains antioxydants dans certains aliments et boissons.

L'exemple le plus courant en est l'ajout de lait au thé, qui est une pratique courante dans certains pays.

Plusieurs études ont montré que l'ajout de lait au thé diminue sa capacité antioxydante ou l'efficacité de ses antioxydants à prévenir l'oxydation.

On pense que cet effet se produit parce que la caséine de protéine de lait se lie aux antioxydants, réduisant leur capacité à combattre les radicaux libres nocifs (7).

Cependant, les résultats sont contradictoires. Alors que certaines études montrent que le lait diminue la capacité antioxydante du thé, d'autres études montrent qu'il n'a aucun effet ni même un effet positif (8).

Par exemple, une étude a évalué trois différentes mesures de la capacité antioxydante du thé. Un test a révélé que l'ajout de protéines de lait au thé réduisait sa capacité antioxydante de 11 à 27% (7).

Cependant, un autre test utilisant une mesure différente a révélé que les protéines de lait amélioraient la capacité antioxydante de 6% à 75% (7).

Pourtant, deux autres études ont montré que le lait n'avait aucun effet sur la capacité antioxydante du thé chez les participants humains (9, 10).

Les résultats varient probablement en raison du type de thé, du type et de la quantité de lait, de la façon dont le thé a été préparé et de la façon dont la capacité antioxydante a été mesurée.

Résumé: Certaines recherches ont montré que le mélange de lait avec du thé peut réduire ou bloquer ses antioxydants bénéfiques. Cependant, plusieurs études ont également trouvé un effet neutre voire positif.

Études sur le lait et autres aliments et boissons

Fait intéressant, des résultats similaires ont été trouvés avec le café, le chocolat et les bleuets, malgré le fait qu'ils ne contiennent pas les mêmes types d'antioxydants.

Une étude a révélé que le lait réduisait la capacité antioxydante du chocolat d'environ 30%, tandis qu'une autre étude a révélé que le lait annulait complètement les effets antioxydants du chocolat (11, 12).

Une autre étude a révélé que la consommation de bleuets avec du lait réduisait l'absorption de leurs polyphénols et bloquait leurs effets antioxydants (13).

De même, il a été démontré que la capacité antioxydante de différents types de café diminue avec l'ajout de lait. De plus, plus il y a de lait ajouté, plus la capacité antioxydante du café diminue (14).

La plupart des preuves indiquent que le lait diminue la capacité antioxydante de certains aliments et boissons. Cependant, la recherche est trop conflictuelle pour être sûre.

De plus, il n'est pas clair si le lait affecte les bienfaits pour la santé des aliments et boissons antioxydants, comme une diminution du risque de maladie cardiaque.

Résumé: Certaines recherches ont montré que le mélange de lait avec des aliments et des boissons riches en antioxydants peut réduire ou bloquer leur capacité à lutter contre les radicaux libres. Cependant, les preuves sont trop contradictoires pour être certaines.

Les produits laitiers ne réduisent pas nécessairement les avantages pour la santé des aliments riches en antioxydants

Même si la majorité des études ont révélé que le lait diminue la capacité antioxydante, beaucoup ont constaté qu'il ne le fait que dans une certaine mesure.

Par exemple, plusieurs études ont révélé que le lait diminuait au maximum la capacité antioxydante des aliments ou des boissons de 30% (7, 11).

Cela signifie qu'au moins 70% de leurs capacités antioxydantes n'ont pas été affectées.

Il est également important de comprendre qu'une diminution de la capacité antioxydante d'un aliment ne se traduit pas directement par une diminution de ses bienfaits pour la santé.

Actuellement, aucune étude n'a directement examiné si la consommation de produits laitiers contenant des aliments riches en antioxydants affecte les bienfaits pour la santé, tels que la réduction du risque de démence ou de maladie cardiaque.

Cependant, une revue des effets du thé sur les maladies cardiaques a trouvé des résultats intéressants.

Il a constaté que la consommation de thé protégeait contre les maladies cardiaques dans la plupart des pays, mais que le risque de maladie cardiaque au Royaume-Uni et le risque d'AVC en Australie augmentaient avec trois tasses de thé consommées par jour (15).

Les auteurs ont suggéré que cette différence pourrait être due au fait que le thé est généralement consommé avec du lait au Royaume-Uni et en Australie. Cependant, ce n'est qu'une hypothèse, et il existe également de nombreuses autres explications potentielles.

À l'heure actuelle, les preuves sont trop contradictoires pour savoir avec certitude si le lait bloque quelques antioxydants ou s'il inhibe les avantages pour la santé des aliments antioxydants.

Résumé: Bien que la recherche montre que le lait peut bloquer certains des antioxydants dans les aliments, il n'inhibe probablement pas tous les antioxydants. Actuellement, rien ne prouve que cela réduit les avantages globaux pour la santé.

Devriez-vous éviter de mélanger les produits laitiers avec des aliments riches en antioxydants?

La meilleure réponse est de continuer à faire ce que vous faites déjà.

Il n'y a actuellement aucune preuve que la consommation de produits laitiers avec des aliments riches en antioxydants réduit leurs avantages globaux pour la santé.

En fait, il existe de nombreux facteurs différents affectant la capacité antioxydante - et même la teneur en nutriments - de différents aliments.

Au lieu de cela, la meilleure chose que vous puissiez faire pour maximiser les avantages pour la santé de votre alimentation est de consommer une grande variété d'aliments et de boissons riches en antioxydants.

Si l'ajout de lait à votre café vous plaît, ne vous en sentez pas coupable.