Pourquoi le fromage cottage est super sain et nutritif
Contenu
- Qu'est-ce que le fromage cottage?
- Le fromage cottage regorge de nutriments
- Comment est fabriqué le fromage cottage
- Le fromage cottage peut vous aider à perdre du poids
- Fromage cottage et gain musculaire
- Autres avantages du fromage cottage
- Peut aider à prévenir la résistance à l'insuline
- Peut favoriser la solidité des os
- Riche en sélénium
- Comment incorporer du fromage cottage à votre alimentation
- Cela peut causer des problèmes aux personnes intolérantes aux produits laitiers
- Intolérance au lactose
- Allergie laitière
- L'essentiel
Le fromage cottage est un fromage faible en calories avec une saveur douce.
Sa popularité a augmenté au cours des dernières décennies et il est souvent recommandé dans le cadre d'une alimentation saine.
Le fromage cottage est non seulement riche en protéines mais également en nutriments essentiels.
Pour ces raisons, il est largement utilisé par les athlètes et dans les plans de perte de poids.
Cet article explique pourquoi le fromage cottage est si bon pour vous et comprend des moyens de l'intégrer à votre alimentation.
Qu'est-ce que le fromage cottage?
Le fromage cottage est tendre, blanc et crémeux. Il est considéré comme un fromage frais, il ne subit donc pas de processus de vieillissement ou d'affinage pour développer une saveur.
En conséquence, il a une saveur très douce par rapport aux fromages vieillis.
Le fromage cottage est fabriqué à partir du caillé de divers niveaux de lait de vache pasteurisé, y compris le lait écrémé, réduit en gras ou ordinaire.
Il est également offert en différentes tailles de caillé, généralement petites, moyennes ou grandes.
De plus, il est disponible en variétés crémeuses, fouettées, sans lactose, à teneur réduite en sodium ou sans sodium.
Vous pouvez déguster ce fromage polyvalent seul ou comme ingrédient dans les recettes.
Résumé Le fromage cottage est un fromage blanc à pâte molle au goût doux. C'est un fromage frais offert avec différents niveaux de matières grasses laitières et différentes tailles de caillé.Le fromage cottage regorge de nutriments
Le profil nutritionnel du fromage cottage varie en fonction du niveau de matière grasse du lait utilisé et de la quantité de sodium ajoutée.
Une tasse (226 grammes) de fromage cottage à faible teneur en matière grasse (1% de matière grasse du lait) fournit les éléments suivants (1):
- Calories: 163
- Protéine: 28 grammes
- Glucides: 6,2 grammes
- Graisse: 2,3 grammes
- Phosphore: 24% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Sodium: 30% du RDI
- Sélénium: 37% du RDI
- Vitamine B12: 59% du RDI
- Riboflavine: 29% du RDI
- Calcium: 11% du RDI
- Folate: 7% du RDI
Il contient également des quantités décentes de vitamine B6, de choline, de zinc et de cuivre.
La teneur en glucides du fromage cottage est d'environ 3%. Il se compose de lactose, un sucre de lait auquel certaines personnes sont intolérantes.
Lorsque vous mangez de grandes quantités de fromage cottage, pensez à acheter des variétés à faible teneur en sodium ou sans sodium. Un apport élevé en sodium augmente la tension artérielle chez certaines personnes, ce qui augmente potentiellement le risque de maladie cardiaque (2).
Notamment, les protéines représentent plus de 70% des calories du fromage cottage.
Résumé Le fromage cottage est une excellente source de protéines et contient relativement peu de calories. Il contient également de nombreux nutriments, tels que les vitamines B, le calcium, le phosphore et le sélénium.Comment est fabriqué le fromage cottage
La fabrication du fromage cottage est un processus simple. Vous pouvez même le faire à la maison.
Le processus commence par le lait de caillage. Cela se fait en ajoutant une substance acide, comme du jus de citron vert ou du vinaigre, au lait chaud.
Lorsque l'acidité du lait augmente, le caillé de protéines de caséine se sépare du lactosérum, la partie liquide du lait.
Une fois que le caillé s'est solidifié, il est coupé en morceaux et cuit jusqu'à ce que plus d'humidité soit libérée. Il est ensuite lavé pour éliminer l'acidité et égoutté pour éliminer l'humidité.
Le résultat est un caillé plus doux qui peut être facilement émietté. Enfin, des ingrédients peuvent être ajoutés pour parfumer le produit fini, y compris de la crème, du sel, des herbes et des épices.
Résumé Le fromage cottage est fabriqué en ajoutant un acide au lait, ce qui fait cailler le lait. Ensuite, le caillé est égoutté et émietté pour faire le produit final.Le fromage cottage peut vous aider à perdre du poids
Les régimes amaigrissants comprennent souvent du fromage cottage.
Cela est dû en partie à sa teneur élevée en protéines et en calories.
Une étude a suivi des personnes qui maintenaient un régime comprenant des aliments riches en protéines comme le fromage cottage pendant 1 an.
Il a montré que le régime alimentaire aidait à diminuer le poids corporel en moyenne de 6,2 livres (2,8 kg) chez les femmes et de 3,1 livres (1,4 kg) chez les hommes (3).
De plus, il a été démontré que des apports élevés en protéines, comme la caséine dans le fromage cottage, augmentent les sensations de satiété (4, 5, 6).
En fait, le fromage cottage semble stimuler les sensations de satiété dans la même mesure que les œufs.
Ces sentiments de satiété peuvent entraîner une diminution de l'apport calorique et une perte de poids (5, 7).
De plus, le fromage cottage offre de bonnes quantités de calcium.
Des études ont lié le calcium et d'autres composants des produits laitiers à un poids réduit et à un maintien plus facile du poids, surtout lorsqu'il est combiné avec de l'exercice (8, 9, 10, 11).
De plus, le calcium alimentaire a été associé à des processus métaboliques qui réduisent l'accumulation de graisse et accélèrent la perte de graisse (10).
Résumé Le fromage cottage est riche en protéines et en calcium, tous deux associés à une perte de poids.Fromage cottage et gain musculaire
Le fromage cottage est populaire parmi les athlètes et les personnes qui font de l'exercice.
En raison de sa teneur élevée en protéines, c'est un excellent aliment à incorporer à votre alimentation si vous cherchez à développer votre masse musculaire.
Lorsqu'il est associé à un entraînement en résistance, un régime comprenant des aliments riches en protéines peut vous aider à augmenter la masse musculaire (8).
De plus, les protéines du fromage cottage sont particulièrement efficaces pour vous aider à développer vos muscles.
La caséine représente 80% de sa teneur en protéines et est lentement absorbée. Il est tout aussi efficace que la protéine de lactosérum pour développer les muscles - et encore mieux pour inhiber la dégradation musculaire en raison de son absorption plus lente (12, 13).
La caséine favorise également l'absorption prolongée des acides aminés, qui a été liée à une capacité accrue de renforcement musculaire (14, 15, 16).
De nombreux culturistes aiment manger du fromage cottage avant de se coucher. Cela conduit à une libération prolongée d'acides aminés dans le sang et les muscles pendant la nuit, ce qui peut réduire la dégradation musculaire.
Résumé Le fromage cottage est rempli de protéines de caséine. La caséine est lentement absorbée, favorise le gain musculaire et aide à prévenir la dégradation musculaire.Autres avantages du fromage cottage
Le fromage cottage a également été associé à d'autres avantages pour la santé.
Peut aider à prévenir la résistance à l'insuline
La résistance à l'insuline peut conduire au développement du diabète de type 2 et des maladies cardiaques.
Cependant, le calcium contenu dans les produits laitiers réduirait la résistance à l'insuline (9, 17).
En fait, une étude a suggéré que la consommation de produits laitiers pouvait réduire le risque de résistance à l'insuline de 21% (18).
Peut favoriser la solidité des os
En plus du calcium, le fromage cottage est une bonne source de phosphore et de protéines. Ces nutriments ont toujours été liés à une meilleure santé osseuse (19, 20, 21).
Riche en sélénium
Une portion de 1 tasse (226 grammes) de fromage cottage offre 37% du RDI pour le sélénium. Il a été démontré que ce minéral augmente la protection antioxydante dans le sang (1, 22, 23).
Résumé Le fromage cottage peut aider à réduire le risque de développer une résistance à l'insuline et des maladies cardiaques. Il peut également aider à améliorer la santé des os et à fournir une protection antioxydante.Comment incorporer du fromage cottage à votre alimentation
La saveur douce et la texture douce du fromage cottage le rendent facile à inclure dans vos repas et recettes.
Voici quelques façons créatives de manger du fromage cottage:
- Crêpes ou gaufres. Mélangez-le dans la pâte pour remplacer le lait.
- Salades. Ajoutez-le à vos salades préférées pour plus de protéines.
- Fruit. Mélangez-le avec des fruits comme des baies, des bananes en tranches, des tranches de pêche, des quartiers de mandarine et des morceaux de melon.
- Granola. Garnissez-le de granola et arrosez-le de miel.
- Substitut de crème sure. Cela fonctionne bien comme une substitution de crème sure.
- Tremper les sauces. Mélangez-le dans des sauces trempées en remplacement du lait.
- Smoothies. Mélangez-le avec du lait et des fruits pour un smoothie aux fruits.
- Pain grillé. Il fait une tartinade crémeuse et riche en protéines.
- Produits de boulangerie. Faites-le cuire dans des muffins, des gâteaux, du pain ou des petits pains.
- Substitut de Mayo. Étalez-le sur des sandwichs ou utilisez-le dans des recettes.
- Oeufs brouillés. Il donnera à vos œufs une texture extra crémeuse.
- Lasagne. Utilisez-le comme substitut du fromage ricotta.
Cela peut causer des problèmes aux personnes intolérantes aux produits laitiers
Le fromage cottage est un produit laitier, ce qui peut causer des problèmes à certaines personnes.
Intolérance au lactose
La teneur en lactose du fromage diminue avec l'âge.
Parce que le fromage cottage est un fromage frais non affiné, il contient plus de lactose que les fromages vieillis comme le parmesan, le cheddar ou le suisse.
De plus, le fromage cottage peut contenir encore plus de lactose si du lait supplémentaire est ajouté au caillé.
Pour ces raisons, le fromage cottage n'est pas un bon choix si vous êtes intolérant au lactose.
Lorsque les personnes intolérantes au lactose mangent du fromage cottage, elles peuvent éprouver des problèmes digestifs, tels que ballonnements, gaz, diarrhée et maux d'estomac.
Allergie laitière
En plus du lactose, le fromage cottage contient de la caséine et du lactosérum, deux types de protéines dans le lait de vache auxquels certaines personnes sont allergiques.
Si vous avez eu une réaction allergique à un produit laitier, vous ne pourrez peut-être pas tolérer le fromage cottage.
Résumé Le fromage cottage peut causer des problèmes digestifs si vous êtes intolérant au lactose. Il peut également provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux protéines laitières ou laitières.L'essentiel
Le fromage cottage est un fromage en grains avec une saveur douce et une texture lisse.
Il est riche en nombreux nutriments, y compris les protéines, les vitamines B et les minéraux comme le calcium, le sélénium et le phosphore.
Si vous cherchez à perdre du poids ou à développer vos muscles, le fromage cottage est l'un des aliments les plus bénéfiques que vous puissiez manger.
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