Les 8 intolérances alimentaires les plus courantes

Contenu

• Qu'est-ce qu'une intolérance alimentaire?
• 1. Produits laitiers
• 2. Gluten
• 3. Caféine
• 4. Salicylates
• 5. Amines
• 6. FODMAP
• 7. Sulfites
• 8. Fructose
• Autres intolérances alimentaires courantes
• The Bottom Line

Contrairement à certaines allergies, les intolérances alimentaires ne mettent pas la vie en danger. Cependant, ils peuvent être très problématiques pour les personnes touchées.

Les intolérances et les sensibilités alimentaires sont extrêmement courantes et semblent en augmentation (1).

En fait, on estime que jusqu'à 20% de la population mondiale peut souffrir d'une intolérance alimentaire (2).

Les intolérances et les sensibilités alimentaires peuvent être difficiles à diagnostiquer en raison de leur large éventail de symptômes.

Cet article passe en revue les types les plus courants de sensibilités et d'intolérances alimentaires, leurs symptômes associés et les aliments à éviter.

Qu'est-ce qu'une intolérance alimentaire?

Le terme «hypersensibilité alimentaire» fait référence à la fois aux allergies alimentaires et aux intolérances alimentaires (3).

Une intolérance alimentaire n'est pas la même chose qu'une allergie alimentaire, bien que certains symptômes puissent être similaires.

En fait, il peut être difficile de distinguer les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires, il est donc important de parler à votre médecin si vous pensez que vous pourriez avoir une intolérance.

Lorsque vous avez une intolérance alimentaire, les symptômes commencent généralement quelques heures après avoir mangé les aliments auxquels vous êtes intolérant.

Pourtant, les symptômes peuvent être retardés jusqu'à 48 heures et durer des heures, voire des jours, ce qui rend la nourriture incriminée particulièrement difficile à identifier (4).

De plus, si vous consommez fréquemment des aliments auxquels vous êtes intolérant, il peut être difficile de corréler les symptômes avec un aliment spécifique.

Bien que les symptômes d'intolérances alimentaires varient, ils impliquent le plus souvent le système digestif, la peau et le système respiratoire.

Les symptômes courants incluent (5):

• La diarrhée
• Ballonnements
• Éruptions cutanées
• Maux de tête
• La nausée
• Fatigue
• Douleur abdominale
• Nez qui coule
• Reflux
• Rougeur de la peau

Les intolérances alimentaires sont généralement diagnostiquées par des régimes d'élimination spécialement conçus pour réduire les aliments incriminés ou par d'autres méthodes de test.

Les régimes d'élimination éliminent les aliments le plus souvent associés aux intolérances pendant un certain temps jusqu'à ce que les symptômes disparaissent. Les aliments sont ensuite réintroduits un à la fois tout en surveillant les symptômes (6).

Ce type de régime aide les gens à identifier les aliments qui causent des symptômes.

Voici 8 des intolérances alimentaires les plus courantes.

1. Produits laitiers

Le lactose est un sucre présent dans le lait et les produits laitiers.

Il est décomposé dans le corps par une enzyme appelée lactase, qui est nécessaire pour que le lactose soit correctement digéré et absorbé.

L'intolérance au lactose est causée par une pénurie d'enzymes lactases, ce qui entraîne une incapacité à digérer le lactose et entraîne des symptômes digestifs.

Les symptômes de l'intolérance au lactose comprennent (7):

• Douleur abdominale
• Ballonnements
• La diarrhée
• Gaz
• La nausée

L'intolérance au lactose est extrêmement courante.

En fait, on estime que 65% de la population mondiale a du mal à digérer le lactose (8).

L'intolérance peut être diagnostiquée de plusieurs façons, y compris un test de tolérance au lactose, un test respiratoire au lactose ou un test de pH des selles.

Si vous pensez que vous pouvez avoir une intolérance au lactose, évitez les produits laitiers qui contiennent du lactose, comme le lait et la crème glacée.

Les fromages vieillis et les produits fermentés comme le kéfir peuvent être plus faciles à tolérer pour ceux qui ont une intolérance au lactose, car ils contiennent moins de lactose que les autres produits laitiers (9).

Résumé L'intolérance au lactose est courante et entraîne des symptômes digestifs, notamment la diarrhée, des ballonnements et des gaz. Les personnes intolérantes au lactose devraient éviter les produits laitiers comme le lait et la crème glacée.

2. Gluten

Le gluten est le nom général donné aux protéines présentes dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale.

Plusieurs conditions sont liées au gluten, notamment la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque et l'allergie au blé.

La maladie cœliaque implique une réponse immunitaire, c'est pourquoi elle est classée comme une maladie auto-immune (10).

Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont exposées au gluten, le système immunitaire attaque l'intestin grêle et peut endommager gravement le système digestif.

Les allergies au blé sont souvent confondues avec la maladie cœliaque en raison de leurs symptômes similaires.

Ils diffèrent en ce que les allergies au blé génèrent un anticorps allergène aux protéines du blé, tandis que la maladie cœliaque est causée par une réaction immunitaire anormale au gluten en particulier (11).

Cependant, de nombreuses personnes éprouvent des symptômes désagréables même lorsqu'elles sont négatives pour la maladie cœliaque ou une allergie au blé.

C'est ce qu'on appelle la sensibilité au gluten non cœliaque, une forme plus douce d'intolérance au gluten qui, selon les estimations, aurait un impact de 0,5 à 13% de la population (12).

Les symptômes de la sensibilité au gluten non cœliaque sont similaires à ceux de la maladie cœliaque et comprennent (13):

• Ballonnements
• Douleur abdominale
• Diarrhée ou constipation
• Maux de tête
• Fatigue
• Douleur articulaire
• Démangeaison de la peau
• Dépression ou anxiété
• Anémie

La maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque sont gérées avec un régime sans gluten.

Cela implique de suivre un régime sans aliments et produits contenant du gluten, notamment:

• Pain
• Pâtes
• Des céréales
• Bière
• Produits de boulangerie
• Craquelins
• Sauces, vinaigrettes et sauces, en particulier la sauce de soja

Résumé Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale. Les personnes intolérantes au gluten peuvent ressentir des symptômes tels que douleurs abdominales, ballonnements et maux de tête.

3. Caféine

La caféine est un produit chimique amer qui se trouve dans une grande variété de boissons, y compris le café, le soda, le thé et les boissons énergisantes.

C'est un stimulant, ce qui signifie qu'il réduit la fatigue et augmente la vigilance lorsqu'il est consommé.

Il le fait en bloquant les récepteurs de l'adénosine, un neurotransmetteur qui régule le cycle veille-sommeil et provoque une somnolence (14).

La plupart des adultes peuvent consommer en toute sécurité jusqu'à 400 mg de caféine par jour sans aucun effet secondaire. Il s'agit de la quantité de caféine contenue dans environ quatre tasses de café (15).

Cependant, certaines personnes sont plus sensibles à la caféine et éprouvent des réactions même après avoir consommé une petite quantité.

Cette hypersensibilité à la caféine a été liée à la génétique, ainsi qu'à une capacité réduite à métaboliser et à excréter la caféine (16).

Une sensibilité à la caféine est différente d'une allergie à la caféine, qui implique le système immunitaire.

Les personnes présentant une hypersensibilité à la caféine peuvent ressentir les symptômes suivants après avoir consommé même une petite quantité de caféine (17):

• Rythme cardiaque rapide
• Anxiété
• Frousse
• Insomnie
• Nervosité
• Agitation

Les personnes sensibles à la caféine devraient minimiser leur consommation en évitant les aliments et les boissons contenant de la caféine, y compris le café, les sodas, les boissons énergisantes, le thé et le chocolat.

Résumé La caféine est un stimulant commun auquel certaines personnes sont hypersensibles. Même une petite quantité peut provoquer de l'anxiété, des battements cardiaques rapides et de l'insomnie chez certaines personnes.

4. Salicylates

Les salicylates sont des produits chimiques naturels qui sont produits par les plantes comme défense contre les facteurs de stress environnementaux comme les insectes et les maladies (18).

Les salicylates ont des propriétés anti-inflammatoires. En fait, il a été démontré que les aliments riches en ces composés protègent contre certaines maladies comme le cancer colorectal (19).

Ces produits chimiques naturels se trouvent dans une large gamme d'aliments, y compris les fruits, les légumes, les thés, le café, les épices, les noix et le miel.

En plus d'être un composant naturel de nombreux aliments, les salicylates sont souvent utilisés comme conservateurs alimentaires et peuvent être trouvés dans les médicaments.

Bien que des quantités excessives de salicylates puissent causer des problèmes de santé, la plupart des gens n'ont aucun problème à consommer des quantités normales de salicylates présentes dans les aliments.

Cependant, certaines personnes sont extrêmement sensibles à ces composés et développent des réactions indésirables lorsqu'elles en consomment même de petites quantités.

Les symptômes de l'intolérance au salicylate comprennent (20):

• Nez encombré
• Infections des sinus
• Polypes nasaux et sinusaux
• Asthme
• La diarrhée
• Inflammation intestinale (colite)
• Urticaire

Bien qu'il soit impossible d'éliminer complètement les salicylates de l'alimentation, ceux qui ont une intolérance au salicylate devraient éviter les aliments riches en salicylates comme les épices, le café, les raisins secs et les oranges, ainsi que les cosmétiques et les médicaments qui contiennent des salicylates (20).

Résumé Les salicylates sont des produits chimiques trouvés naturellement dans de nombreux aliments et utilisés comme conservateurs dans les aliments et les médicaments. Les personnes intolérantes aux salicylates peuvent présenter des symptômes comme l'urticaire, le nez bouché et la diarrhée lorsqu'elles sont exposées.

5. Amines

Les amines sont produites par des bactéries lors du stockage et de la fermentation des aliments et se retrouvent dans une grande variété d'aliments.

Bien qu'il existe de nombreux types d'amines, l'histamine est le plus souvent associée à des intolérances alimentaires.

L'histamine est une substance chimique présente dans l'organisme qui joue un rôle dans les systèmes immunitaire, digestif et nerveux.

Il aide à protéger le corps contre les infections en créant une réponse inflammatoire immédiate aux allergènes. Cela déclenche des éternuements, des démangeaisons et des yeux larmoyants afin d'excréter potentiellement les envahisseurs nuisibles (21).

Chez les personnes sans intolérance, l'histamine est facilement métabolisée et excrétée.

Cependant, certaines personnes ne sont pas en mesure de décomposer correctement l'histamine, ce qui la fait s'accumuler dans le corps.

La raison la plus courante de l'intolérance à l'histamine est une altération de la fonction des enzymes responsables de la dégradation de l'histamine - diamine oxydase et de la N-méthyltransférase (22).

Les symptômes de l'intolérance à l'histamine comprennent (23):

• Rougeur de la peau
• Maux de tête
• Urticaire
• Démangeaison
• Anxiété
• Des crampes d'estomac
• La diarrhée
• Pression artérielle faible

Les personnes intolérantes à l'histamine doivent éviter les aliments riches en ce produit chimique naturel, notamment:

• Aliments fermentés
• Viandes salées
• Fruits secs
• Les agrumes
• Avocats
• Fromages affinés
• Poisson fumé
• Le vinaigre
• Aliments aigres comme le babeurre
• Boissons alcoolisées fermentées comme la bière et le vin

Résumé L'histamine est un composé qui peut provoquer des symptômes tels que des démangeaisons, de l'urticaire et des crampes d'estomac chez les personnes qui sont incapables de se décomposer correctement et de l'excréter du corps.

6. FODMAP

FODMAPs est une abréviation qui signifie oligo-, di-, mono-saccharides et polyols fermentescibles (24).

Ils sont un groupe de glucides à chaîne courte que l'on trouve naturellement dans de nombreux aliments et qui peuvent provoquer des troubles digestifs.

Les FODMAP sont mal absorbés dans l'intestin grêle et se rendent dans le gros intestin, où ils sont utilisés comme carburant pour les bactéries intestinales.

Les bactéries décomposent ou «fermentent» les FODMAP, ce qui produit du gaz et provoque des ballonnements et des malaises.

Ces glucides ont également des propriétés osmotiques, ce qui signifie qu'ils attirent l'eau dans le système digestif, provoquant des diarrhées et des malaises (25).

Les symptômes d'une intolérance au FODMAP comprennent (26):

• Ballonnements
• La diarrhée
• Gaz
• Douleur abdominale
• Constipation

Les intolérances au FODMAP sont très courantes chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, ou IBS.

En fait, jusqu'à 86% des personnes diagnostiquées avec IBS connaissent une réduction des symptômes digestifs lorsqu'elles suivent un régime pauvre en FODMAP (27).

Il existe de nombreux aliments riches en FODMAP, notamment:

• Pommes
• Fromages à pâte molle
• Mon chéri
• Lait
• Artichauts
• Pain
• Des haricots
• Lentilles
• Bière

Résumé Les FODMAP sont un groupe de glucides à chaîne courte présents dans un large éventail d'aliments. Ils peuvent provoquer une détresse digestive chez de nombreuses personnes, en particulier celles atteintes du SII.

7. Sulfites

Les sulfites sont des produits chimiques qui sont principalement utilisés comme conservateurs dans les aliments, les boissons et certains médicaments.

Ils peuvent également être trouvés naturellement dans certains aliments comme les raisins et les fromages affinés.

Des sulfites sont ajoutés à des aliments comme les fruits secs pour retarder le brunissement et le vin pour éviter la détérioration causée par les bactéries (28).

La plupart des gens peuvent tolérer les sulfites présents dans les aliments et les boissons, mais certaines personnes sont sensibles à ces produits chimiques.

La sensibilité aux sulfites est plus fréquente chez les personnes souffrant d'asthme, bien que les personnes sans asthme puissent également être intolérantes aux sulfites.

Les symptômes courants de la sensibilité aux sulfites comprennent (29):

• Urticaire
• Gonflement de la peau
• Nez encombré
• Hypotension
• Flushing
• La diarrhée
• Respiration sifflante
• Tousser

Les sulfites peuvent même provoquer une constriction des voies respiratoires chez les patients asthmatiques sensibles au sulfite et, dans les cas graves, ils peuvent entraîner des réactions mettant la vie en danger.

La Food and Drug Administration (FDA) exige que l'utilisation de sulfites soit déclarée sur l'étiquette de tout aliment contenant des sulfites ou dans lequel des sulfites ont été utilisés lors de la transformation des aliments (30).

Voici des exemples d'aliments pouvant contenir des sulfites (31):

• Fruit sec
• Du vin
• Cidre
• Légumes en conserve
• Aliments marinés
• Assaisonnement
• Chips de pommes de terre
• Bière
• thé
• Produits de boulangerie

Résumé Les sulfites sont couramment utilisés comme conservateurs et peuvent être trouvés naturellement dans certains aliments. Les personnes hypersensibles aux sulfites peuvent ressentir des symptômes comme le nez bouché, une respiration sifflante et une pression artérielle basse.

8. Fructose

Le fructose, qui est un type de FODMAP, est un sucre simple présent dans les fruits et légumes, ainsi que dans les édulcorants comme le miel, l'agave et le sirop de maïs riche en fructose.

La consommation de fructose, en particulier des boissons sucrées, a considérablement augmenté au cours des quarante dernières années et a été liée à une augmentation de l'obésité, des maladies du foie et des maladies cardiaques (32, 33).

Outre une augmentation des maladies liées au fructose, il y a également eu une augmentation de la malabsorption et de l'intolérance au fructose.

Chez les personnes intolérantes au fructose, le fructose n’est pas absorbé efficacement dans le sang (34).

Au lieu de cela, le fructose mal absorbé se rend dans le gros intestin, où il est fermenté par des bactéries intestinales, provoquant une détresse digestive.

Les symptômes de la malabsorption du fructose comprennent (35):

• Reflux
• Gaz
• La diarrhée
• La nausée
• Douleur abdominale
• Vomissement
• Ballonnements

Les personnes intolérantes au fructose sont souvent également sensibles aux autres FODMAP et peuvent bénéficier d'un régime pauvre en FODMAP.

Afin de gérer les symptômes liés à la malabsorption du fructose, les aliments riches en fructose suivants doivent être évités (36):

• Un soda
• Mon chéri
• Pommes, jus de pomme et cidre de pomme
• Nectar d'agave
• Aliments contenant du sirop de maïs riche en fructose
• Certains fruits comme la pastèque, les cerises et les poires
• Certains légumes comme les pois mange-tout

Résumé Le fructose est un sucre simple qui est mal absorbé par de nombreuses personnes. Il peut provoquer des symptômes tels que ballonnements, gaz et diarrhée chez ceux qui ne peuvent pas les absorber correctement.

Autres intolérances alimentaires courantes

Les intolérances alimentaires énumérées ci-dessus sont parmi les types les plus courants.

Cependant, il existe de nombreux autres aliments et ingrédients auxquels les gens peuvent être intolérants, notamment:

• Aspartame: L'aspartame est un édulcorant artificiel qui est couramment utilisé comme substitut du sucre. Bien que la recherche soit contradictoire, certaines études ont signalé des effets secondaires comme la dépression et l'irritabilité chez les personnes sensibles (37).
• Des œufs: Certaines personnes ont du mal à digérer les blancs d'œufs mais ne sont pas allergiques aux œufs. L'intolérance aux œufs est associée à des symptômes comme la diarrhée et des douleurs abdominales (38).
• MSG: Le glutamate monosodique, ou MSG, est utilisé comme additif améliorant le goût dans les aliments. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais certaines études ont montré que de grandes quantités peuvent provoquer des maux de tête, de l'urticaire et des douleurs thoraciques (39, 40).
• Colorants alimentaires: Il a été démontré que les colorants alimentaires comme Red 40 et Yellow 5 provoquent des réactions d'hypersensibilité chez certaines personnes. Les symptômes comprennent de l'urticaire, un gonflement de la peau et un nez bouché (41).
• Levure: Les personnes souffrant d'une intolérance aux levures présentent généralement des symptômes moins graves que celles souffrant d'une allergie aux levures. Les symptômes sont généralement limités au système digestif (42).
• Alcools de sucre: Les alcools de sucre sont souvent utilisés comme alternatives zéro calorie au sucre. Ils peuvent provoquer des problèmes digestifs majeurs chez certaines personnes, notamment des ballonnements et des diarrhées (43).

Résumé Il existe de nombreux aliments et additifs alimentaires auxquels les gens sont intolérants. Il a été démontré que les colorants alimentaires, le MSG, les œufs, l'aspartame et les alcools de sucre provoquent des symptômes chez certaines personnes.

The Bottom Line

Les intolérances alimentaires diffèrent des allergies. La plupart ne déclenchent pas le système immunitaire et leurs symptômes sont généralement moins graves.

Cependant, ils peuvent avoir un impact négatif sur votre santé et doivent être pris au sérieux.

Beaucoup de gens sont intolérants ou hypersensibles aux aliments et aux additifs comme les produits laitiers, la caféine et le gluten.

Si vous pensez que vous pouvez être intolérant à un certain aliment ou additif alimentaire, parlez à votre médecin ou à votre diététiste des options de test et de traitement.

Bien que les intolérances alimentaires soient généralement moins graves que les allergies alimentaires, elles peuvent nuire à votre qualité de vie.

C'est pourquoi il est important de prendre des mesures pour identifier les intolérances alimentaires afin de prévenir les symptômes indésirables et les problèmes de santé.