Tout ce que vous devez savoir sur le carvi

Contenu

• Profil nutritionnel
• Avantages potentiels pour la santé
• Peut réduire l'inflammation
• Peut encourager une digestion saine
• Peut favoriser la perte de poids
• Comment utiliser le cumin
• Applications culinaires
• Posologie supplémentaire et effets secondaires possibles
• L'essentiel

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Le carvi est une épice unique utilisée depuis longtemps dans la cuisine et la phytothérapie (1).

Bien que souvent confondue avec une graine, cette petite gousse brune est vraiment le fruit séché du cumin (Carum carvi L.) (2).

Sa saveur légèrement amère et terreuse rappelle la réglisse, la coriandre, l'anis et le fenouil. Il peut être utilisé entier ou moulu dans des plats sucrés et salés, tels que des pains, des pâtisseries, des currys et des ragoûts. Il est parfois aussi infusé dans des spiritueux et des liqueurs.

Lorsqu'il est utilisé en médecine, le cumin peut être transformé en thé ou pris en supplément. Vous pouvez également appliquer ses huiles essentielles sur votre peau (2).

En fait, de nouvelles recherches suggèrent que les composés aromatiques responsables de son goût distinct peuvent également offrir des avantages pour la santé, comme une meilleure digestion (1).

Cet article explore les nutriments, les avantages et les utilisations du carvi.

Profil nutritionnel

Le carvi possède une grande variété de nutriments essentiels, dont plusieurs font défaut dans les régimes occidentaux. Il s'agit notamment du fer, du zinc, du calcium et des fibres (3).

Seulement 1 cuillère à soupe (6,7 grammes) de carvi fournit (4):

• Calories: 22
• Protéine: 1,3 grammes
• Graisse: 0,9 grammes
• Glucides: 3,34 grammes
• Fibre: 2,6 grammes
• Cuivre: 6,7% de la DV
• Le fer: 6,1% pour les femmes
• Magnésium: 5,4% de la DV
• Manganèse: 4,8% pour les femmes
• Calcium: 3,6% de la DV
• Zinc: 4,6% pour les femmes

De plus, le cumin possède une riche offre d’antioxydants bénéfiques pour la santé, notamment du limonène et de la carvone (5).

Le cumin est chargé de fibres et de plusieurs minéraux importants, dont le fer, le magnésium, le cuivre et le calcium. C'est aussi une riche source d'antioxydants.

Avantages potentiels pour la santé

Le cumin est utilisé en médecine traditionnelle et populaire depuis des siècles. Fait intéressant, les recherches préliminaires soutiennent plusieurs de ces avantages.

Peut réduire l'inflammation

Plusieurs composés de carvi présentent de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (2).

Bien que l'inflammation soit une réponse corporelle naturelle, l'inflammation chronique peut entraîner diverses affections, telles que la maladie inflammatoire de l'intestin (MII). Ses symptômes peuvent inclure des ulcères, des crampes, des gaz, de la diarrhée, une urgence intestinale et une irritation des tissus digestifs.

Dans une étude chez des souris atteintes de MII, l'extrait de carvi et l'huile essentielle ont réduit l'inflammation dans le tissu du côlon aussi efficacement que les médicaments à base de stéroïdes courants (6).

Malgré ces résultats prometteurs, la recherche humaine est nécessaire.

Peut encourager une digestion saine

Le cumin a toujours été utilisé pour traiter plusieurs troubles digestifs, notamment l'indigestion et les ulcères d'estomac.

Une poignée de petites études humaines montrent que l'huile de carvi détend le tissu musculaire lisse de votre tube digestif, soulageant ainsi les symptômes d'indigestion comme les gaz, les crampes et les ballonnements (7, 8, 9).

Bien que le mécanisme précis soit inconnu, sa capacité antimicrobienne peut être responsable (1, 2).

Une étude en tube à essai a révélé que l'huile essentielle de carvi bloquait la croissance des bactéries intestinales nocives tout en laissant intactes les bactéries bénéfiques. Ces bonnes bactéries produisent des nutriments, réduisent l'inflammation, améliorent la digestion et soutiennent votre santé immunitaire (10, 11).

Une autre étude en tube à essai a révélé que l'extrait de carvi s'est battu H. pylori, une bactérie connue pour provoquer des ulcères d'estomac et une inflammation digestive (12).

Néanmoins, d'autres études sont nécessaires.

Peut favoriser la perte de poids

Le cumin peut favoriser la perte de poids et la composition corporelle.

Dans une étude de 90 jours sur 70 femmes, celles qui ont pris 1 once (30 ml) d'une solution d'huile de carvi à 10% par jour ont connu des réductions de poids, d'indice de masse corporelle (IMC) et de pourcentage de graisse corporelle significativement plus importantes que celles qui ont reçu un placebo (13).

Ils ont également constaté une baisse significative de l'apport total de calories et de glucides, par rapport au groupe placebo.

Les scientifiques pensent que ces effets peuvent être dus à des changements positifs dans les bactéries intestinales qui affectent la régulation hormonale, le métabolisme des graisses et l'appétit.

Gardez à l'esprit que la recherche est en cours.

Les premières recherches suggèrent que le cumin peut favoriser la perte de poids et aider à traiter diverses affections inflammatoires et troubles digestifs.

Comment utiliser le cumin

Le carvi est cultivé dans le monde entier et relativement peu coûteux. Il est facilement disponible dans la plupart des épiceries, ainsi qu'en ligne.

Applications culinaires

Le cumin est surtout connu comme ingrédient dans le pain de seigle et de soda, mais il peut également être utilisé dans d'autres produits de boulangerie, tels que les muffins, les biscuits, les croûtons, les petits pains et les toasts français.

Il ajoute une bouchée poivrée et chaude aux desserts à base de fruits et aux bonbons comme les tartes, les tartes, les confitures, les gelées et les crèmes pâtissières.

Il peut également être utilisé dans les aliments salés, tels que les frottements secs, les currys, les casseroles, les soupes, les ragoûts et les sauces. De plus, vous pouvez l'essayer comme assaisonnement pour les légumes grillés ou l'ajouter à des aliments marinés ou fermentés comme la choucroute.

Alternativement, carvi raide dans l'eau chaude pour faire un thé apaisant.

Posologie supplémentaire et effets secondaires possibles

Le cumin se présente sous diverses formes, y compris le fruit entier (ou la graine), les capsules, les huiles essentielles et les extraits.

La plupart des types sont ingérés, mais les formulations d'huile diluées à 2% peuvent être appliquées en toute sécurité sur une peau intacte (2).

Aucune recommandation posologique claire n'a été établie, mais certaines recherches suggèrent que 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à soupe (1 à 6,7 grammes) de carvi entier divisé en 3 doses quotidiennes est probablement sûre et efficace (2).

La plupart des personnes en bonne santé tolèrent bien le carvi et peu d'effets secondaires ont été signalés. Cependant, en raison de recherches insuffisantes en matière de sécurité, il ne doit pas être consommé par des enfants ou des femmes enceintes ou qui allaitent (2).

De plus, toute personne souffrant d'un dysfonctionnement du foie ou de la vésicule biliaire devrait éviter le carvi, car certaines preuves suggèrent qu'elle peut empêcher la vidange de la vésicule biliaire (2).

Si vous ne savez pas si le cumin est sûr pour vous, consultez votre professionnel de la santé.

Le cumin peut être ajouté à d'innombrables plats sucrés et salés, ainsi que pris en supplément.

L'essentiel

Le carvi est une épice à multiples facettes avec de nombreuses applications culinaires et médicinales.

Bien que largement considérée comme une graine, elle provient du fruit du cumin et contient plusieurs minéraux et composés végétaux. En fait, il peut aider à perdre du poids, à soulager l'inflammation et à favoriser la santé digestive.

Cet ingrédient polyvalent peut être utilisé entier ou moulu pour aromatiser les desserts, les sauces, les pains et les pâtisseries.

Bien qu'il soit généralement très sûr, les enfants, les femmes enceintes et allaitantes et les personnes atteintes d'une maladie du foie ou de la vésicule biliaire ne devraient pas utiliser le cumin. Parlez à un médecin si vous avez des réserves quant à l'ajout à votre routine.