Quelle est la quantité de caféine dans le café décaféiné?

Contenu

• Qu'est-ce que le café décaféiné?
• Quelle est la quantité de caféine dans le café décaféiné?
• Caféine dans le café décaféiné moyen
• Teneur en caféine des chaînes de café connues
• Qui devrait boire du café décaféiné?
• La ligne de fond

Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde.

Alors que beaucoup boivent du café pour gagner en vigilance mentale et en énergie grâce à sa teneur en caféine, certains préfèrent éviter la caféine (, 2).

Pour ceux qui sont sensibles à la caféine ou qui cherchent à réduire leur consommation de caféine, décaféiné ou décaféiné, le café peut être une excellente alternative si vous ne voulez pas renoncer complètement au goût délicieux du café.

Cependant, le café décaféiné fournit toujours de la caféine.

Cet article passe en revue la fabrication du café décaféiné et la quantité de caféine que votre tasse de café décaféiné peut contenir.

Qu'est-ce que le café décaféiné?

Le café décaféiné n'est pas complètement sans caféine.

Alors que la réglementation de l'USDA stipule que le décaféiné ne doit pas dépasser 0,10% de caféine sur une base sèche dans l'emballage, la comparaison entre le café ordinaire et décaféiné montre que le décaféiné semble avoir au moins 97% de caféine éliminée (3,,).

Pour mettre cela en perspective, une tasse moyenne de 12 onces (354 ml) de café contenant 180 mg de caféine contiendrait environ 5,4 mg de caféine à l'état décaféiné.

La teneur en caféine du café décaféiné dépend du type de grain et du processus de décaféination.

Les grains de café décaféiné sont généralement fabriqués selon l'une des trois méthodes, en utilisant soit de l'eau, des solvants organiques ou du dioxyde de carbone pour extraire la caféine des grains de café ().

Toutes les méthodes font tremper ou cuire à la vapeur des grains de café verts non torréfiés jusqu'à ce que la caféine soit dissoute ou jusqu'à ce que les pores des grains soient ouverts. De là, la caféine est extraite.

Voici une brève description de chaque méthode et comment la caféine est extraite ():

• Procédé à base de solvant: Cette méthode utilise une combinaison de chlorure de méthylène, d'acétate d'éthyle et d'eau pour créer un solvant qui extrait la caféine. Aucun produit chimique ne se trouve dans le café lors de son évaporation.
• Processus de l'eau suisse: C'est la seule méthode biologique de décaféination du café. Il repose sur l'osmose pour extraire la caféine et garantit un produit décaféiné à 99,9%.
• Processus de dioxyde de carbone: La méthode la plus récente utilise du dioxyde de carbone, un composé naturellement présent dans le café sous forme de gaz, pour éliminer la caféine et laisser les autres composés aromatiques intacts. Bien qu'efficace, il est également coûteux.

Dans l'ensemble, le type de café torréfié que vous achetez affectera davantage la saveur que la méthode de décaféination.

Cependant, le processus de décaféination modifie l'odeur et le goût du café, ce qui se traduit par une saveur plus douce et une couleur différente ().

Le café décaféiné signifie que les grains de café sont décaféinés à au moins 97%. Il existe trois méthodes de décaféination des grains et toutes donnent un produit plus doux que le café ordinaire.

Quelle est la quantité de caféine dans le café décaféiné?

La teneur en caféine de votre café décaféiné dépend probablement de la provenance de votre café.

Caféine dans le café décaféiné moyen

Des études ont montré que pratiquement tous les types de café décaféiné contiennent de la caféine (,).

En moyenne, une tasse de 8 onces (236 ml) de café décaféiné contient jusqu'à 7 mg de caféine, alors qu'une tasse de café ordinaire en fournit 70 à 140 mg ().

Bien que même 7 mg de caféine puissent sembler faibles, cela pourrait inquiéter ceux à qui on a conseillé de réduire leur consommation en raison d'une maladie rénale, de troubles anxieux ou d'une sensibilité à la caféine.

Pour les personnes sensibles, même de petites quantités de caféine peuvent augmenter l'agitation, l'anxiété, la fréquence cardiaque et la tension artérielle (,,).

Les chercheurs suggèrent que boire de 5 à 10 tasses de café décaféiné pourrait accumuler la quantité de caféine dans 1 à 2 tasses de café ordinaire contenant de la caféine ().

Ainsi, ceux qui évitent la caféine doivent être prudents.

Teneur en caféine des chaînes de café connues

Une étude a analysé des tasses de 473 ml (16 onces) de café décaféiné au goutte-à-goutte provenant de neuf chaînes américaines ou de cafés locaux. Tous sauf un contenaient 8,6 à 13,9 mg de caféine, avec une moyenne de 9,4 mg par tasse de 16 onces (473 ml) ().

En comparaison, une tasse moyenne de 16 onces (473 ml) de café ordinaire contient environ 188 mg de caféine (12).

Les chercheurs ont également acheté un expresso décaféiné Starbucks et du café infusé et mesuré leur teneur en caféine.

L'espresso décaféiné contenait 3 à 15,8 mg par dose, tandis que le café décaféiné contenait 12 à 13,4 mg de caféine par portion de 16 onces (473 ml).

Bien que la teneur en caféine soit inférieure à celle du café ordinaire, elle est toujours présente.

Voici une comparaison des cafés décaféinés populaires et de leur teneur en caféine (13, 14, 15, 16, 17):

Pour être sûr, recherchez la teneur en caféine dans le café décaféiné de votre café préféré avant de le boire, surtout si vous consommez plusieurs tasses de décaféiné par jour.

Bien que le café décaféiné contienne beaucoup moins de caféine que le café ordinaire, il n’est pas vraiment sans caféine. Ceux qui cherchent à réduire la caféine devraient d'abord évaluer leur choix de café.

Qui devrait boire du café décaféiné?

Bien que de nombreuses personnes puissent consommer des quantités plus élevées de caféine, certaines personnes doivent l'éviter.

Ceux qui souffrent d'insomnie, d'anxiété, de maux de tête, d'irritabilité, de nervosité, de nausée ou d'hypertension artérielle après avoir consommé de la caféine devraient envisager le décaféiné s'ils décident de boire du café (,,,).

De même, les personnes souffrant de certaines conditions médicales peuvent avoir besoin d'un régime pauvre en caféine, par exemple si elles prennent des médicaments qui peuvent interagir avec la caféine ().

Les recherches suggèrent que même votre maquillage peut influencer la façon dont vous réagissez à la caféine (,).

Certains peuvent consommer de fortes doses de caféine sans subir d'effets secondaires négatifs, mais ceux qui sont sensibles devraient opter pour le décaféiné.

De plus, la caféine a été identifiée comme un déclencheur possible des brûlures d'estomac. Par conséquent, les personnes qui souffrent de brûlures d'estomac ou de reflux gastro-œsophagien (RGO) peuvent avoir besoin de réduire leur consommation de caféine (,).

Cependant, il est important de noter que les deux conditions peuvent être stimulées par le café en général - décaféiné ou non.

Si vous avez l'une de ces conditions, boire un rôti noir décaféiné, plus faible en caféine et souvent moins acide, peut être votre meilleure option.

Enfin, il est conseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent de limiter leur consommation de caféine ().

Alors que de nombreuses personnes peuvent tolérer la caféine, celles qui souffrent de certaines conditions médicales, qui sont enceintes ou qui allaitent ou qui sont sensibles à la caféine devraient opter pour un café décaféiné plutôt que régulier.

La ligne de fond

Le café décaféiné est une alternative populaire pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine. Cependant, il n'est pas complètement sans caféine.

Bien que le processus de décaféination élimine au moins 97% de la caféine, pratiquement tous les cafés décaféinés contiennent encore environ 7 mg par tasse de 8 onces (236 ml).

Les torréfactions plus foncées et les cafés décaféinés instantanés sont généralement moins riches en caféine et peuvent être un moyen approprié de profiter de votre tasse de café sans caféine.