Jus de chou: utilisations, avantages et effets secondaires

Contenu

• Avantages de boire du jus de chou
• Riche en antioxydants
• Peut aider à combattre l'inflammation
• Peut être bénéfique pour la santé intestinale
• Autres bénéfices
• Effets secondaires potentiels
• Des quantités élevées peuvent affecter la thyroïde
• Certains nutriments peuvent interagir avec les médicaments
• Le jus laisse une grande partie de la fibre derrière
• Peut provoquer des maux d'estomac chez certaines personnes
• Devriez-vous boire du jus de chou?
• L'essentiel

Le chou appartient à la Brassica genre de plantes, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé. De manière informelle, les membres de ce groupe sont connus sous le nom de légumes crucifères (1).

Ce légume polyvalent peut être consommé cru ou cuit à la vapeur, fermenté et même pressé.

Le jus de chou regorge de nutriments, tels que les vitamines C et K, et sa consommation est liée à de nombreux avantages supposés, notamment la perte de poids, une meilleure santé intestinale, une diminution de l'inflammation, des hormones équilibrées et une détoxification corporelle.

Cependant, seules certaines de ces affirmations sont étayées par des recherches.

Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le jus de chou, y compris ses utilisations, ses avantages potentiels pour la santé et ses inconvénients.

Avantages de boire du jus de chou

Bien que de nombreuses recherches soutiennent les avantages pour la santé des légumes entiers comme le chou, peu d'études ont examiné les effets de la consommation de légumes sous forme de jus (2).

Néanmoins, certaines recherches suggèrent qu'il y a des avantages à boire du jus de chou. Pourtant, la plupart des études ont été menées sur des animaux, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier chez l'homme.

Riche en antioxydants

Le jus de chou est riche en antioxydants, qui sont des substances qui aident à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Une accumulation de radicaux libres dans votre corps peut entraîner une inflammation et une maladie (3).

Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un nutriment qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps. La vitamine C soutient la santé immunitaire et agit également comme un puissant antioxydant (4).

Le chou rouge regorge d'anthocyanes. Ces pigments végétaux donnent au chou rouge sa couleur pourpre rougeâtre et possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Les régimes riches en anthocyanes offrent de nombreux avantages, y compris un risque réduit de maladie cardiaque (5).

De plus, certains antioxydants présents dans le jus de chou peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Une étude en tube à essai a révélé que le jus de chou provoquait la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du sein humain. Cet effet a été attribué à la concentration d'antioxydants appelés indoles dans le jus (6).

Peut aider à combattre l'inflammation

Le jus de chou contient de nombreux composés qui peuvent aider à combattre l'inflammation.

Bien que l'inflammation à court terme soit une réponse positive au stress aigu, l'inflammation à long terme peut être nocive et conduire à la maladie. Il est donc important de limiter au maximum l’inflammation à long terme (7).

Le chou contient de nombreux composés anti-inflammatoires. Il s'agit notamment du sulforaphane, un composé soufré présent dans de nombreux Brassica les légumes et le kaempférol, un antioxydant puissant aux effets anti-inflammatoires (8, 9).

Une étude en tube à essai a montré que le jus de chou rouge avait des effets anti-inflammatoires dans les cellules de la rate (10).

Une autre étude a examiné les effets anti-inflammatoires de l'extrait de jus de chou sur la santé de la peau. Chez un groupe de souris atteintes de dermatite de contact, une affection cutanée inflammatoire, une pommade d'extrait de chou appliquée par voie topique a considérablement réduit l'inflammation (11).

Peut être bénéfique pour la santé intestinale

Boire du jus de chou peut aider à prévenir et à traiter les ulcères d'estomac.

En fait, le jus de chou a été utilisé comme remède traditionnel pour les ulcères d'estomac, certaines recherches datées suggérant qu'il pourrait être un traitement efficace (12, 13, 14).

Bien que la recherche humaine actuelle soit limitée, des études récentes sur des animaux ont montré que le jus de chou peut aider à guérir les ulcères d'estomac.

Par exemple, une étude chez le rat a révélé que l'extrait de chou améliorait considérablement la guérison des ulcères d'estomac et inhibait la formation d'ulcères (15).

Cependant, les recherches humaines actuelles sur les effets du jus de chou sur les ulcères d'estomac sont limitées.

Les versions fermentées du jus de chou peuvent également être bénéfiques pour la santé intestinale. Le jus qui résulte de la fabrication de la choucroute, un type de chou fermenté, est riche en bactéries lactiques. Ces probiotiques sont reconnus pour leurs bienfaits pour la santé intestinale (16).

Autres bénéfices

Les autres avantages potentiels pour la santé de la consommation de jus de chou sont les suivants:

• Effets anticancéreux potentiels. Le jus de chou peut aider à protéger contre certains cancers. En fait, la consommation de 5 portions ou plus de légumes crucifères par semaine est liée à un risque réduit de 33% de lymphome chez les femmes (8, 17, 18).
• Peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Dans une étude, les personnes qui consommaient du jus contenant du chou avaient un taux de cholestérol inférieur à celui du groupe témoin. D'autres études établissent un lien entre la consommation de légumes crucifères et un risque réduit de maladie cardiaque (19, 20).
• Peut vous aider à absorber certains nutriments. Le chou contient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Des études montrent que boire son jus entraîne une meilleure absorption du bêta-carotène par rapport à la consommation de chou entier (21, 22).
• Peut être plus pratique que le chou cru. En raison de la différence de volume, il est plus facile de consommer beaucoup de chou sous forme de jus que de le manger cru. De plus, les jus sont simples à emporter.

Résumé Le jus de chou peut offrir des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et favorables à la santé intestinale. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre ses avantages pour la santé.

Effets secondaires potentiels

Bien que la consommation de jus de chou offre probablement plusieurs avantages, il existe certains inconvénients potentiels à considérer.

Des quantités élevées peuvent affecter la thyroïde

Certaines preuves suggèrent que la consommation de chou en grande quantité peut affecter votre thyroïde.

Les substances appelées goitrogènes dans le chou peuvent inhiber le transport de l'iode vers la thyroïde, un processus nécessaire au fonctionnement normal de la thyroïde.

En fait, quelques études ont noté une corrélation entre la consommation de légumes crucifères et le risque de cancer de la thyroïde, même si les résultats n'étaient pas concluants (23, 24, 25).

De plus, les goitrogènes se trouvent en plus grande quantité dans le chou cru, de sorte que ceux qui souffrent de troubles thyroïdiens, comme l'hypothyroïdie, peuvent choisir d'éviter de consommer du jus de chou (26).

Cependant, un nombre important de recherches sur les légumes crucifères et la prévention des maladies suggèrent que les avantages peuvent l'emporter sur les risques potentiels (27, 28).

Certains nutriments peuvent interagir avec les médicaments

Il a été démontré que certains nutriments du jus de chou interagissent avec certains médicaments.

Le chou est riche en vitamine K, ce qui peut affecter la capacité des anticoagulants comme la warfarine à prévenir les caillots sanguins. Il est généralement conseillé de maintenir un apport constant en vitamine K pendant le traitement (29).

Si vous prenez un anticoagulant, il peut être préférable d'éviter d'ajouter du jus de chou à votre alimentation. Cependant, si vous en décidez autrement, consultez votre professionnel de la santé avant de l'ajouter à votre schéma thérapeutique (24).

Le jus laisse une grande partie de la fibre derrière

Le jus de légumes enlève une grande partie de leur teneur en fibres. Les fibres favorisent des sensations de satiété, maintiennent votre santé intestinale, aident à stabiliser la glycémie et peuvent réduire le cholestérol (30, 31).

En grande partie en raison de leur teneur élevée en fibres, les légumes crucifères comme le chou ont été reconnus pour leur capacité à modifier positivement les bactéries intestinales (32).

Cependant, en faisant du jus de chou plutôt qu'en le mangeant cru, vous réduisez peut-être une grande partie de sa teneur en fibres.

Peut provoquer des maux d'estomac chez certaines personnes

Certaines personnes peuvent souffrir de maux d'estomac en buvant du jus de chou.

Le chou est un légume producteur de gaz commun. Il est également riche en fructanes, un type de glucides que les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (IBS) ont souvent du mal à digérer (33).

Même avec une faible consommation de chou, les personnes atteintes du SCI peuvent ressentir des symptômes tels que ballonnements, douleurs à l'estomac et diarrhée (34).

Résumé Boire du jus de chou peut affecter votre thyroïde et interagir avec certains médicaments. Pour certains, boire du jus de chou peut provoquer des maux d'estomac.

Devriez-vous boire du jus de chou?

Le jus de chou, ainsi que d'autres jus verts, peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.

Le jus est un excellent moyen d'obtenir une dose élevée de nutriments et d'antioxydants sous une forme facile à consommer.

Cependant, les personnes atteintes du SCI et celles qui prennent certains médicaments devraient consulter leur fournisseur de soins de santé avant d'incorporer du jus de chou dans leur alimentation.

Si vous choisissez de boire du jus de chou, faites-le avec modération. Parce que le jus de chou nature a un goût fort, envisagez de le combiner avec d'autres jus, comme la pomme ou la carotte, pour réduire l'amertume et le rendre plus agréable au goût.

De plus, si vous n'aimez pas le jus de chou, vous pouvez facilement récolter ses bienfaits pour la santé en incluant le chou entier dans votre alimentation. Les plats de chou comme la choucroute, le chou farci et la salade de chou sont un bon point de départ.

Résumé Le jus de chou est un choix sain. Cependant, si vous souffrez d'IBS ou prenez des médicaments pour éclaircir le sang, consultez votre professionnel de la santé avant de l'inclure dans votre régime.

L'essentiel

Le chou est un légume sain, délicieux et polyvalent qui peut être un excellent ajout à votre alimentation.

L'ajout de chou à votre jus quotidien peut fournir une dose de composés antioxydants, anti-inflammatoires et favorisant la santé intestinale, qui peuvent profiter à votre santé de plusieurs façons.

Cependant, ne vous inquiétez pas si le jus de chou n'est pas d'accord avec vous.Vous pouvez profiter des avantages du chou, que vous le consommiez en jus ou entier.