Avantages du riz sauvage, comment préparer et recettes

Contenu

• Avantages du riz sauvage
• Composition nutritionnelle
• Comment préparer du riz sauvage
• 1. Salade de cresson au riz sauvage
• 2. Riz sauvage aux légumes

Le riz sauvage, également connu sous le nom de riz sauvage, est une graine très nutritive produite à partir d'algues aquatiques du genre Zizania L. Cependant, bien que ce riz soit visuellement similaire au riz blanc, il n'y est pas directement lié.

Comparé au riz blanc, le riz sauvage est considéré comme un grain entier et contient deux fois plus de protéines, plus de fibres, de vitamines B et de minéraux tels que le fer, le calcium, le zinc et le potassium. De plus, le riz sauvage est riche en antioxydants et, par conséquent, sa consommation régulière est associée à plusieurs avantages pour la santé.

Avantages du riz sauvage

La consommation de riz sauvage peut apporter plusieurs avantages pour la santé, puisqu'il s'agit d'un grain entier, les principaux étant:

• Combat la constipation, car il améliore le transit intestinal et augmente le volume des matières fécales, favorisant, avec la consommation d'eau, la sortie des matières fécales;
• Aide à prévenir le cancer et à prévenir le vieillissement prématurécar il est riche en antioxydants, principalement en composés phénoliques et en flavonoïdes, responsables de la protection de l'organisme contre les dommages des radicaux libres;
• Aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, car il est riche en fibres, qui sont liées à la réduction du cholestérol total, du LDL (mauvais cholestérol) et des triglycérides, favorisant la santé cardiaque;
• Favorise la perte de poids, car il est riche en protéines, augmentant la sensation de satiété grâce à sa quantité de fibres et aidant à la régulation de l'insuline. Une étude sur des rats a indiqué que le riz sauvage pourrait empêcher l'accumulation de graisse et favoriser l'augmentation de la leptine, une hormone trouvée à de fortes concentrations chez les personnes obèses. Bien que cette hormone soit liée à une diminution de l'appétit, chez les personnes en surpoids, il y a développement d'une résistance à son action;
• Aide à contrôler la quantité de sucre, prévenant le diabète, car l'absorption des glucides au niveau intestinal est plus lente, ce qui entraîne une augmentation progressive du glucose et une régulation par l'insuline de sa concentration dans le sang.

Il est important de mentionner qu'il existe peu d'études scientifiques sur ce type de riz et que d'autres études sont nécessaires pour prouver tous ses avantages. Le riz sauvage peut être consommé dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

Composition nutritionnelle

Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle du riz sauvage pour 100 grammes, et est également comparé au riz blanc:

Comment préparer du riz sauvage

Comparé au riz blanc, le riz sauvage prend plus de temps à compléter, environ 45 à 60 minutes. Par conséquent, il est possible de cuisiner du riz sauvage de deux manières:

1. Placez 1 tasse de riz sauvage et 3 tasses d'eau avec une pincée de sel, à feu vif jusqu'à ébullition. Dès qu'il bout, mettez-le sur feu doux, couvrez et laissez cuire 45 à 60 minutes;
2. Faire tremper pendant une nuit et répéter la procédure mentionnée ci-dessus et cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

Certaines recettes qui peuvent être préparées avec du riz sauvage sont:

1. Salade de cresson au riz sauvage

Ingrédients

• 1 paquet de cresson;
• 1 carotte moyenne râpée;
• 30 g de fruits à coque;
• 1 tasse de riz sauvage;
• 3 tasses d'eau;
• Huile d'olive et vinaigre;
• 1 pincée de sel et de poivre.

Mode préparation

Une fois le riz sauvage prêt, mélangez tous les ingrédients dans un récipient et assaisonnez avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Une autre option est de préparer une vinaigrette au citron et pour cela, vous avez besoin du jus de 2 citrons, de l'huile d'olive, de la moutarde, de l'ail haché, du sel et du poivre, mélangez le tout et assaisonnez la salade.

2. Riz sauvage aux légumes

Ingrédients

• 1 tasse de riz sauvage;
• 3 tasses d'eau;
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail émincé;
• 1/2 tasse de carottes en dés;
• 1/2 tasse de pois;
• 1/2 tasse de haricots verts;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 pincée de sel et de poivre

Mode préparation

Dans une poêle, placez les deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et les légumes, en laissant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le riz sauvage prêt à l'emploi, ajoutez une pincée de sel et de poivre et mélangez.