Les bagels sont-ils végétaliens?

Contenu

• Bagels vegan vs non vegan
• Les bagels réguliers sont végétaliens
• Qu'est-ce qui rend un bagel non végétalien?
• Comment vous assurer que votre bagel est végétalien
• Faites vos propres bagels
• Lire l'étiquette
• Vérifier la certification végétalienne
• L'essentiel

Les végétaliens évitent les produits provenant d'animaux, y compris la viande, les œufs, les produits laitiers et tout autre aliment ou additif d'origine animale.

Cependant, il n'est pas toujours clair quels aliments sont végétaliens, en particulier les produits de boulangerie qui peuvent contenir des ingrédients qui ne sont pas immédiatement reconnaissables.

Les bagels sont des pains en forme de beignet populaires qui viennent dans une variété de saveurs, allant de nature à sucré à salé. De plus, ils peuvent être remplis d'une gamme presque infinie de garnitures.

Cet article explique comment déterminer si un bagel est végétalien.

Bagels vegan vs non vegan

Les bagels sont fabriqués à partir d'une simple pâte levée qui a la forme d'un beignet. Ils sont bouillis, séchés, puis finis au four (1, 2).

Selon ses ingrédients et ses garnitures, un bagel peut être végétalien ou non.

Les bagels réguliers sont végétaliens

Un bagel de base contient les ingrédients végétaliens suivants (1):

• Farine. La farine de blé est couramment utilisée, ce qui donne une pâte solide et gluante et une texture dense et moelleuse.
• Levure. Cet ingrédient fermente le sucre dans la pâte, libérant du dioxyde de carbone et provoquant une augmentation de la pâte.
• Sel. Ce minéral aide à durcir les brins de gluten, à réguler la levure et à ajouter de la saveur.
• Liquide. Traditionnellement, seule l'eau est utilisée pour créer de l'humidité et lier les ingrédients entre eux.
• Édulcorant. Il peut s'agir de sucre ordinaire, de sirop de malt d'orge, de mélasse, de sirop de maïs ou d'extrait de malt.
• Graisse. Certaines recettes nécessitent de l'huile végétale ou du shortening pour rehausser la mie du bagel fini.

Les recettes de bagels végétaliens peuvent nécessiter des ingrédients supplémentaires pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la texture, tels que les fruits, les graines, les céréales, les noix, les légumes, les baies, les herbes et les épices (1).

Qu'est-ce qui rend un bagel non végétalien?

Certaines recettes de bagels ou produits achetés en magasin peuvent inclure des ingrédients non végétaliens, notamment:

• Mon chéri. Certaines recettes utilisent du miel ou du miel en poudre à la place du sucre ou du malt. Alors que certains végétaliens mangent du miel, la plupart n'en ont pas (3).
• Des œufs. Ceux-ci sont parfois ajoutés à la pâte pour la saveur et la couleur et peuvent être utilisés pour glacer un bagel pour lui donner un peu de brillance.
• Lait. Dans certaines recettes, le lait est utilisé à la place de l'eau.
• L-cystéine. Cet adoucisseur d'acide aminé et de pâte est parfois utilisé dans les produits commerciaux de bagel. Il provient généralement de cheveux humains ou de plumes de volaille. Cependant, il existe également des méthodes de production végétaliennes (4, 5).

De plus, de nombreuses garnitures ou garnitures de bagels ne sont pas considérées comme végétaliennes, notamment:

• Les produits laitiers: fromage à la crème, fromage à pâte dure, crème fouettée, etc.
• Viandes: boeuf, jambon, dinde, poulet, etc.
• Poisson: saumon fumé, thon en conserve, caviar, etc.
• Des œufs: y compris dans les sauces comme la hollandaise ou la mayonnaise

Essentiellement, tout ingrédient dérivé d'un animal rendra un bagel inapproprié aux végétaliens.

Résumé Les bagels réguliers sont végétaliens, mais certains types peuvent inclure des arômes supplémentaires, des additifs ou des garnitures d'origine animale et donc non végétaliens. Ceux-ci comprennent du miel, des œufs ou des produits laitiers dans la pâte, ainsi que du fromage, de la viande ou du poisson dans les garnitures.

Comment vous assurer que votre bagel est végétalien

Il existe plusieurs façons de vous assurer que vos bagels sont végétaliens, notamment en les fabriquant vous-même, en vérifiant l'étiquette des ingrédients et en recherchant une certification végétalienne.

Faites vos propres bagels

La plupart des recettes de bagels sont végétaliennes et en les préparant vous-même, vous pouvez contrôler exactement ce qui y est contenu.

De plus, d'innombrables ingrédients végétaliens peuvent ajouter de la saveur et de la variété à vos bagels.

Une recette de pâte de base peut être améliorée en ajoutant des graines, des noix, des oignons, de l'ail, des épices, des herbes fraîches ou séchées et des céréales, comme le seigle et l'avoine.

Les garnitures végétaliennes comprennent du fromage à la crème végétalien, des beurres de noix, des galettes végétaliennes, des substituts de viande, du tofu, de l'avocat, du houmous, des légumes-feuilles, des légumes, des baies et d'autres fruits.

Lire l'étiquette

Si vous achetez des bagels dans le magasin, consultez la liste des ingrédients pour tout article non végétalien.

Les plus importants à surveiller sont les œufs, le miel, le miel en poudre, la L-cystéine, le lait et les produits laitiers comme la caséine, le lactose et le lactosérum.

La L-cystéine doit être étiquetée par son nom ou par le numéro E920. Cependant, il peut ne pas être clair sur l'étiquette si la source est végétalienne (6, 7).

Si vous avez un doute sur une marque particulière, contactez le fabricant pour vérifier le statut végétalien du produit.

Vérifier la certification végétalienne

La plupart des pays ne réglementent pas l'étiquetage des produits végétaliens par la loi.

Pourtant, de nombreuses organisations indépendantes, telles que Certified Vegan, offrent une certification végétalienne des produits.

Si vous trouvez un bagel avec une telle certification, c'est une bonne idée de vérifier les exigences de cette organisation pour voir si elles répondent à vos attentes.

Gardez à l'esprit qu'un produit peut être végétalien, même s'il n'est pas étiqueté comme tel. Ainsi, c'est toujours une bonne idée de vérifier la liste des ingrédients pour décider si le produit vous convient.

Résumé Vous pouvez vous assurer que vos bagels sont végétaliens en les fabriquant à la maison ou en vérifiant l'étiquette pour la certification végétalienne et la liste des ingrédients pour les articles non végétaliens. En cas de doute, contactez le fabricant pour lui demander si le produit vous convient.

L'essentiel

Les bagels de base sont végétaliens et fabriqués à partir de farine, d'eau, de levure, de sucre, de sel et parfois de shortening végétal.

Pourtant, certains incluent des ingrédients non végétaliens, tels que les œufs, le lait, le miel ou la L-cystéine.

Pour vous assurer que vos bagels sont végétaliens, faites-les vous-même ou vérifiez l'emballage pour la certification végétalienne ou la liste des ingrédients pour les articles non végétaliens.

Dans l'ensemble, avec un peu d'attention aux détails, vous pouvez continuer à profiter de votre bagel préféré le matin ou le midi avec un régime végétalien.