Aliments riches en acide glutamique

Contenu

• Liste des aliments riches en acide glutamique
• À quoi sert l'acide glutamique

L'acide glutamique est un acide aminé important pour le bon fonctionnement du cerveau, en plus d'être essentiel pour produire d'autres substances essentielles au bon fonctionnement de l'organisme, comme le glutamate, la proline, l'acide gamma-aminobutyrique (GABA), l'ornithine et la glutamine , qui est un acide aminé qui est rapidement disponible et qui est fondamental pour le processus de formation musculaire, et est souvent utilisé comme complément par les personnes qui souhaitent gagner de la masse musculaire.

Les principales sources d'acide glutamique sont les aliments d'origine animale, tels que les œufs, le lait, le fromage et la viande, mais peuvent également être trouvés dans certains légumes, comme les asperges, le cresson et la laitue, par exemple.

L'acide glutamique est responsable de la saveur umami, qui correspond au goût agréable des aliments. Par conséquent, le sel d'acide glutamique, appelé glutamate monosodique, est utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif pour rehausser le goût des aliments.

Liste des aliments riches en acide glutamique

Les aliments d'origine animale sont la principale source d'acide glutamique, mais cet acide aminé peut également être trouvé dans d'autres aliments, les principaux étant:

• Œuf;
• Lait;
• Du fromage;
• Poisson;
• Yaourt;
• Du boeuf;
• Citrouille;
• Cresson;
• Manioc;
• Ail;
• Salade;
• Pomme de terre anglaise;
• Asperges;
• Brocoli;
• Betterave;
• Aubergine;
• Carotte;
• Gombo;
• Cosse;
• Noix de cajou;
• Noix du Brésil;
• Amandes;
• Arachide;
• Avoine;
• Haricot;
• Pois;

L'acide glutamique présent dans les aliments est absorbé dans l'intestin grêle, mais comme le corps est capable de produire cet acide aminé, sa consommation par l'alimentation n'est pas très nécessaire.

À quoi sert l'acide glutamique

L'acide glutamique joue un rôle fondamental dans le bon fonctionnement du cerveau, car il est capable de stimuler la mémoire et contribue à l'élimination de l'ammoniac, qui est une substance toxique, favorisant la désintoxication du cerveau.

De plus, en tant que précurseur de plusieurs autres substances dans l'organisme, l'acide glutamique a d'autres fonctions, les principales étant:

• Renforcement du système immunitaire;
• Production d'énergie;
• Synthèse des protéines, favorisant la formation musculaire;
• Diminution de l'anxiété;
• Amélioration de la fonction cardiaque et cérébrale;
• Élimination des substances toxiques de la circulation.

De plus, l'acide glutamique est capable de mobiliser les graisses et peut donc être utilisé comme allié dans le processus de perte de poids.