8 façons dont les entreprises alimentaires masquent la teneur en sucre des aliments

Contenu

• 1. Appel du sucre sous un autre nom
• Sucre sec
• Sirops
• 2. Utilisation de différents types de sucre
• 3. Ajouter du sucre aux aliments auxquels vous vous attendez le moins
• 4. Utiliser des sucres «sains» au lieu du saccharose
• 5. Combinaison de sucres ajoutés avec des sucres naturels sur la liste des ingrédients
• 6. Ajout d'une allégation santé aux produits
• 7. Réduire la taille des portions
• 8. Faire des versions sucrées d'une marque à faible teneur en sucre
• L'essentiel

Manger beaucoup de sucre ajouté est mauvais pour la santé.

Il a été lié à des maladies comme l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (1, 2, 3, 4).

De plus, la recherche montre que beaucoup de gens mangent trop de sucre ajouté. En fait, l'Américain moyen peut manger environ 15 cuillères à café (60 grammes) de sucre ajouté par jour (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Cependant, la plupart des gens ne versent pas beaucoup de sucre sur leur nourriture.

Une grande partie de votre consommation quotidienne de sucre est cachée dans divers aliments emballés et transformés, dont beaucoup sont commercialisés comme sains.

Voici 8 façons dont les entreprises alimentaires cachent la teneur en sucre des aliments.

1. Appel du sucre sous un autre nom

Le sucre est le nom général donné aux glucides à chaîne courte qui donnent à vos aliments un goût sucré. Cependant, le sucre a de nombreuses formes et noms différents.

Vous pouvez reconnaître certains de ces noms, tels que glucose, fructose et saccharose. D'autres sont plus difficiles à identifier.

Parce que les entreprises alimentaires utilisent souvent des sucres avec des noms inhabituels, cet ingrédient peut être difficile à repérer sur les étiquettes.

Sucre sec

Pour vous empêcher de manger accidentellement trop de sucre, recherchez ces sucres ajoutés sur les étiquettes des aliments:

• Malt d'orge
• Sucre de betterave
• cassonade
• Sucre beurré
• Cristaux de jus de canne
• Sucre de canne
• Sucre en poudre
• Sucre de coco
• Édulcorant de maïs
• Fructose cristallin
• Sucre aux dattes
• Dextran, poudre de malt
• Ethyl maltol
• Concentré de jus de fruits
• Sucre d'or
• Inverser le sucre
• Maltodextrine
• Maltose
• Sucre muscovado
• Panela
• sucre de palme
• Sucre brut bio
• Sucre Rapadura
• Jus de canne évaporé
• Sucre de confiseur (en poudre)

Sirops

Le sucre est également ajouté aux aliments sous forme de sirops. Les sirops sont généralement des liquides épais fabriqués à partir de grandes quantités de sucre dissous dans l'eau.

On les trouve dans une grande variété d'aliments, mais le plus souvent dans des boissons froides ou d'autres liquides.

Les sirops courants à surveiller sur les étiquettes des aliments comprennent:

• Nectar d'agave
• Sirop de caroube
• sirop de sucre roux
• Sirop de maïs riche en fructose
• Mon chéri
• Sirop de malt
• sirop d'érable
• Mélasse
• Sirop d'avoine
• Sirop de son de riz
• Sirop de riz

RÉSUMÉ Le sucre a de nombreux noms et formes différents, ce qui peut le rendre difficile à repérer sur les étiquettes des aliments. Faites également attention aux sirops.

2. Utilisation de différents types de sucre

Les ingrédients sont indiqués en poids sur les aliments emballés, les principaux ingrédients étant énumérés en premier. Le plus d'un élément, le plus haut sur la liste, il apparaît.

Les fabricants de produits alimentaires en profitent souvent. Pour rendre leurs produits plus sains, certains utilisent de plus petites quantités de trois ou quatre types de sucre dans un seul produit.

Ces sucres apparaissent ensuite plus bas sur la liste des ingrédients, ce qui donne à un produit un aspect faible en sucre - lorsque le sucre est l'un de ses principaux ingrédients.

Par exemple, certaines barres protéinées - bien que considérées comme saines - sont très riches en sucre ajouté. Il peut y avoir jusqu'à 7,5 cuillères à café (30 grammes) de sucre ajouté dans une seule barre.

Lorsque vous lisez les étiquettes des aliments, recherchez plusieurs types de sucre.

RÉSUMÉ Les entreprises alimentaires peuvent utiliser trois ou quatre types de sucre différents dans un même produit, ce qui le rend plus faible en sucre qu'il ne l'est.

3. Ajouter du sucre aux aliments auxquels vous vous attendez le moins

C'est du bon sens qu'un morceau de gâteau ou une barre chocolatée contient probablement beaucoup de sucre.

Pourtant, certains fabricants d'aliments versent du sucre dans des aliments qui ne sont pas toujours considérés comme sucrés. Les exemples incluent les céréales pour le petit déjeuner, la sauce à spaghetti et le yaourt.

Certaines tasses de yogourt peuvent contenir jusqu'à 6 cuillères à café (29 grammes) de sucre.

Même les barres de petit-déjeuner à grains entiers, qui peuvent sembler être un choix sain, peuvent contenir jusqu'à 4 cuillères à café (16 grammes) de sucre.

Comme beaucoup de gens ne réalisent pas que ces aliments contiennent du sucre ajouté, ils ne savent pas combien ils consomment.

Si vous achetez des aliments emballés ou transformés, assurez-vous de lire l'étiquette et de vérifier la teneur en sucre - même si vous pensez que la nourriture est saine.

RÉSUMÉ Le sucre est caché dans de nombreux aliments, même ceux qui n'ont pas un goût sucré. Assurez-vous de vérifier les étiquettes des aliments emballés ou transformés.

4. Utiliser des sucres «sains» au lieu du saccharose

Les entreprises alimentaires font également paraître certains de leurs produits bénins en échangeant du sucre contre un édulcorant alternatif considéré comme sain.

Ces édulcorants non raffinés sont généralement fabriqués à partir de la sève, des fruits, des fleurs ou des graines de plantes. Le nectar d'agave en est un exemple.

Les produits contenant ces édulcorants portent souvent des étiquettes comme «ne contient pas de sucre raffiné» ou «sans sucre raffiné». Cela signifie simplement qu'ils ne contiennent pas de sucre blanc.

Ces sucres peuvent sembler plus sains, car certains peuvent avoir un score d'index glycémique (IG) légèrement inférieur à celui du sucre ordinaire et fournir quelques nutriments.

Cependant, la quantité de nutriments apportée par ces sucres est généralement très faible. De plus, le sucre non raffiné est toujours du sucre ajouté.

Actuellement, aucune preuve ne suggère qu'il est bénéfique d'échanger une forme de sucre contre une autre, en particulier si vous mangez toujours trop en général.

Les édulcorants à teneur élevée en sucre qui sont souvent étiquetés sains comprennent:

• Sirop d'agave
• Sirop de bouleau
• Sucre de coco
• Mon chéri
• sirop d'érable
• Sucre brut
• Sucre de canne
• Sirop de betterave sucrière

Si vous voyez ces édulcorants sur une étiquette alimentaire, n'oubliez pas qu'ils sont toujours du sucre et doivent être consommés avec parcimonie.

RÉSUMÉ Les fabricants d'aliments remplacent parfois le sucre de table blanc par des produits non raffinés. Bien que cela puisse rendre le produit plus sain, le sucre non raffiné est toujours du sucre.

5. Combinaison de sucres ajoutés avec des sucres naturels sur la liste des ingrédients

Certains aliments, comme les fruits, les légumes et les produits laitiers, contiennent des sucres naturels. Contrairement au sucre ajouté, ceux-ci ne sont généralement pas un problème de santé.

En effet, les sucres naturels sont généralement difficiles à manger en grande quantité.

Bien que certains fruits contiennent des quantités élevées de sucre naturel, leur teneur en fibres et en antioxydants atténue l'augmentation de la glycémie. Les fibres dans les fruits et légumes sont également assez copieuses, ce qui rend ces aliments plus difficiles à manger.

De plus, les aliments entiers fournissent de nombreux nutriments bénéfiques qui peuvent réduire votre risque de maladie.

Par exemple, une tasse (240 ml) de lait contient 3 cuillères à café (13 grammes) de sucre. Pourtant, vous obtenez également 8 grammes de protéines et environ 25% de vos besoins quotidiens en calcium et en vitamine D (11).

La même portion de coke contient près de deux fois la quantité de sucre et aucun autre nutriment (12).

Gardez à l'esprit que les étiquettes des aliments ne font pas de distinction entre les sucres naturels et les sucres ajoutés. Au lieu de cela, ils répertorient tous les sucres en une seule quantité.

Il est donc difficile d'identifier la quantité de sucre naturellement présente dans vos aliments et la quantité ajoutée.

Cependant, si vous mangez principalement des aliments entiers non transformés - par opposition aux aliments emballés ou transformés - la plupart des sucres que vous consommerez seront naturels.

RÉSUMÉ Les étiquettes des aliments regroupent souvent le sucre ajouté et le sucre naturel en une seule quantité totale. Ainsi, il peut être difficile de déterminer la quantité de sucre ajoutée à certains produits.

6. Ajout d'une allégation santé aux produits

Il n’est pas toujours facile de savoir quels produits en rayon sont sains et lesquels ne le sont pas.

Les fabricants apposent souvent leurs emballages sur des allégations santé, ce qui donne à certains articles une apparence saine lorsqu'ils sont vraiment pleins de sucre ajouté.

Les exemples les plus courants incluent les étiquettes comme «naturel», «sain», «faible en gras», «régime» et «léger». Bien que ces produits puissent être faibles en matières grasses et en calories, ils sont souvent emballés avec du sucre ajouté.

Faites de votre mieux pour ignorer ces allégations et lisez attentivement l'étiquette à la place.

RÉSUMÉ Les produits ayant des allégations santé, tels que «régime», «naturel» ou «faible en gras», peuvent toujours être chargés de sucre.

7. Réduire la taille des portions

L'industrie alimentaire réduit régulièrement la taille des portions indiquées afin de déformer votre sens de la quantité de sucre que vous consommez.

En d'autres termes, un seul produit, comme une mini pizza ou une bouteille de soda, peut être composé de plusieurs portions.

Bien que la quantité de sucre dans chacune de ces portions puisse être faible, vous mangez généralement deux ou trois fois cette quantité en une seule séance.

Pour éviter ce piège, examinez attentivement le nombre de portions par contenant.

Si un petit aliment contient plusieurs portions, vous pourriez finir par manger plus de sucre que prévu.

RÉSUMÉ Les entreprises alimentaires réduisent souvent la taille des portions pour que les produits semblent plus faibles en sucre.

8. Faire des versions sucrées d'une marque à faible teneur en sucre

Vous savez peut-être que certaines de vos marques préférées d'aliments sont faibles en sucre.

Cependant, les fabricants utilisent parfois une marque établie en lançant une nouvelle version qui contient beaucoup plus de sucre.

Cette pratique est assez courante avec les céréales pour petit déjeuner. Par exemple, une céréale à grains entiers à faible teneur en sucre peut apparaître dans un nouvel emballage avec des saveurs ajoutées ou différents ingrédients.

Cela peut dérouter les gens qui supposent que la nouvelle version est tout aussi saine que leur choix habituel.

Si vous avez remarqué des emballages différents pour certains de vos achats fréquents, assurez-vous de vérifier les étiquettes.

RÉSUMÉ Les marques à faible teneur en sucre peuvent encore produire des produits à forte teneur en sucre, attirant potentiellement des clients fidèles qui ne réalisent pas que la nouvelle version n'est pas aussi saine que l'original.

L'essentiel

Le sucre ajouté peut être difficile à repérer.

La façon la plus simple d'éviter le sucre ajouté est d'éviter les produits hautement transformés, en choisissant plutôt des aliments entiers non transformés.

Si vous achetez des articles emballés, assurez-vous d'apprendre à repérer le sucre ajouté sur les étiquettes des aliments.