Ajoutez du croquant à votre déjeuner avec cette recette de salade de lentilles et d'orge

Contenu

• Salade de lentilles et d'orge à la grenade et à la feta
• Ingrédients
• instructions

Des déjeuners abordables est une série qui propose des recettes nutritives et économiques à faire à la maison. Vouloir plus? Consultez la liste complète ici.

À moins de 2 $ par portion, cette salade de grains sucrés et salés est gagnante.

Les vedettes de cette salade sont les lentilles et l'orge, deux ingrédients économiques qui apportent une valeur nutritive considérable à la table.

Les lentilles sont constituées de 25 pour cent de protéines et sont une excellente source de fibres, de vitamines B, de zinc et de potassium.

Comme les lentilles, l'orge est également riche en fibres, vitamines, minéraux et composés végétaux bénéfiques.

Pendant ce temps, la grenade et la pomme ajoutent non seulement de la douceur à cette salade, mais aussi un punch d'antioxydants aux bienfaits anti-inflammatoires.

Vous pouvez également vous sentir libre d'expérimenter avec tous les grains que vous avez sous la main. Voici quelques-uns de nos choix favoris.

Salade de lentilles et d'orge à la grenade et à la feta

Portions: 4

Coût par portion: $1.86

Ingrédients

• 3/4 tasse de lentilles vertes sèches
• 1/2 tasse d'orge perlé sec
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe. Échalote émincée
• 1 1/2 c. moutarde de Dijon
• 1 c. mon chéri
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de graines de grenade
• 1/3 tasse de feta émiettée
• 1 tasse de radicchio râpé ou de chou rouge
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 pomme, pelée et coupée en dés
• 1/4 tasse d'amandes hachées
• sel et poivre de mer, au goût

instructions

1. Mélanger les lentilles et l'orge avec 5 tasses d'eau, 2 gousses d'ail et le sel de mer. Porter à ébullition puis couvrir. Réduire à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient cuites (cela prend environ 25 minutes).
2. Égoutter, jeter les gousses d'ail et réserver pour refroidir.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'échalote, la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive et le sel et le poivre (au goût) dans un pot Mason. Agitez vigoureusement jusqu'à émulsion et mélange.
4. Assemblez la salade. Mélanger l'orge refroidie et les lentilles avec la grenade, la feta, le radicchio, le persil, la pomme et les amandes.
5. Dresser avec la vinaigrette et bien mélanger pour combiner.
6. Servir froid ou à température ambiante.

Tiffany La Forge est un chef professionnel, développeur de recettes et écrivain culinaire qui dirige le blog Panais et pâtisseries. Son blog se concentre sur la vraie nourriture pour une vie équilibrée, des recettes saisonnières et des conseils de santé accessibles. Quand elle n'est pas dans la cuisine, Tiffany aime le yoga, la randonnée, les voyages, le jardinage biologique et sortir avec son corgi, le cacao. Visitez-la sur son blog ou sur Instagram.