Pires éclosions de maladies d'origine alimentaire dans l'histoire récente des États-Unis

Contenu

• L'intoxication alimentaire peut être grave
• Éclosions de salmonelles au fil du temps
• 2009: beurre d'arachide PCA
• 2011: Cargill haché de dinde
• 2013: Poulet Foster Farms
• 2015: concombres mexicains
• Foyers d'Escherichia coli dans les aliments
• 1993: hamburgers Jack in the Box
• 2006: Dole bébé épinards
• 2006: Restauration rapide Taco Bell
• 2015: Fast-food Chipotle Mexican Grill
• Éclosions de botulisme
• 1977: sauce piquante Trini & Carmen
• 2015: Pommes de terre en conserve
• Infections à Listeria
• 1985: Fromage Jalisco Products
• 1998-1999: Hot dogs
• 2002: Pilgrim’s Pride viande de dinde
• 2011: Cantaloups
• Infections à l'hépatite A dues à la contamination des aliments
• 1997: Fraises congelées
• 2003: salsa et chili con queso de Chi-Chi
• 2016: Boissons au Tropical Smoothie Cafe
• Protégez-vous contre l'intoxication alimentaire

L'intoxication alimentaire peut être grave

Les maladies d'origine alimentaire, ou intoxication alimentaire, touchent environ un Américain sur six chaque année. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment que sur ces cas, il y a 128 000 hospitalisations et 3 000 décès par an.

Vous pouvez contracter une intoxication alimentaire lorsque votre nourriture contient des germes ou des toxines dangereux. Salmonella est la cause d'hospitalisation connue la plus courante en raison d'une intoxication alimentaire aux États-Unis avec plus de 19 000 cas par an.

Cet agent pathogène, avec d'autres, peut pénétrer dans vos aliments par:

• mauvaise manipulation des aliments
• pratiques dangereuses dans les fermes
• contamination pendant la fabrication ou la distribution
• contamination dans les magasins

Renseignez-vous sur les plus grandes épidémies d'origine alimentaire de l'histoire récente des États-Unis et apprenez à reconnaître l'intoxication alimentaire et à vous en protéger.

Éclosions de salmonelles au fil du temps

La plupart des gens se remettent de Salmonella infection dans les quatre à sept jours. Les symptômes tels que la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales apparaissent généralement de 12 à 72 heures après l'infection. Le traitement comprend des médicaments antidiarrhéiques, des antibiotiques, des liquides et des électrolytes.

2009: beurre d'arachide PCA

La Peanut Corporation of America (PCA) a connu une Salmonella épidémie. Selon le CDC, 714 personnes sont tombées malades et neuf sont mortes du beurre d'arachide de PCA. L'entreprise a provoqué le rappel de plus de 3 600 produits de beurre d'arachide. PCA est maintenant en faillite.

2011: Cargill haché de dinde

Cargill a rappelé 36 millions de livres de dinde hachée alors qu'elle soupçonnait que la viande pouvait avoir été contaminée par une souche résistante aux antibiotiques de Salmonella. Cette épidémie a causé au moins un décès et environ 136 maladies dans 34 États.

2013: Poulet Foster Farms

Le producteur de poulet californien Foster Farms était soupçonné d'avoir infecté un total de 634 personnes Salmonella. Les incidents se sont propagés dans 29 États et à Porto Rico, mais aucun décès n'a été signalé. L'entreprise a émis un rappel volontaire sur tous les produits de poulet de marque Foster Farms.

2015: concombres mexicains

Salmonella des concombres importés du Mexique ont infecté 907 personnes dans 40 États. Cette épidémie a entraîné l'hospitalisation de plus de 200 personnes et six décès.

Les concombres ont été distribués par Andrew & Williamson Fresh Produce. L'entreprise a émis deux rappels distincts.

Foyers d'Escherichia coli dans les aliments

E. coli les bactéries vivent normalement dans les intestins des animaux et des humains. Cependant, les infections de certaines souches de cette bactérie peuvent rendre les humains malades. Les symptômes se développent généralement trois à quatre jours après l'exposition. Ils comprennent:

• la diarrhée
• selles sanglantes
• douleur abdominale
• vomissement
• fièvre (occasionnelle)

La souche de E. coli le plus souvent associé aux épidémies produit une toxine. La toxine est la cause de la maladie, les antibiotiques sont donc inefficaces. Selon le CDC, les antibiotiques et les médicaments anti-diarrhéiques peuvent augmenter le risque de complications. Le traitement implique du repos, des liquides et, dans les cas graves, une hospitalisation.

1993: hamburgers Jack in the Box

À Washington et en Californie, quatre personnes sont mortes en mangeant de la viande contaminée provenant de Jack in the Box. Des centaines d'autres clients sont également tombés malades. Cela a provoqué une panique nationale, entraînant presque la fin de la chaîne de restauration rapide. L'épidémie a entraîné une réglementation gouvernementale plus stricte de la manipulation des aliments.

2006: Dole bébé épinards

L'épidémie a commencé en septembre, lorsque la Food and Drug Administration a E. coli infections aux épinards crus dans 26 États. Trois personnes sont décédées, 31 ont souffert d'insuffisance rénale et 205 personnes ont signalé des cas de diarrhée et de déshydratation. Pendant l'épidémie, Dole a rappelé tous ses épinards en sac sur les étagères du pays. Les enquêteurs pensent que la contamination peut provenir d'un ranch de bétail qui a loué des terres à un éleveur d'épinards.

2006: Restauration rapide Taco Bell

En décembre, un E. coli l'épidémie a touché 71 clients de Taco Bell dans cinq États. Huit personnes ont développé une insuffisance rénale et 53 personnes ont été hospitalisées. L'épidémie de Taco Bell était liée à de la laitue contaminée de Californie. Après l'épidémie, ces États ont adopté des normes plus strictes pour la manipulation de la laitue.

2015: Fast-food Chipotle Mexican Grill

Entre octobre et novembre, Chipotle Mexican Grill a eu un E. coli épidémie. Environ 55 personnes dans 11 États sont tombées malades après avoir mangé au restaurant lors de l'épidémie initiale. Il y a eu 22 hospitalisations signalées et aucun décès. Lors d'une deuxième flambée de cette chaîne de restauration rapide, cinq personnes sont tombées malades d'une souche différente de E. coli. Il n'y a aucune cause confirmée pour l'une ou l'autre épidémie.

Éclosions de botulisme

Les symptômes du botulisme commencent généralement 18 à 36 heures après l'exposition et comprennent:

• difficulté à avaler ou à parler
• vision trouble
• douleur abdominale
• faiblesse musculaire
• paralysie

Le traitement de cette condition nécessite une hospitalisation et comprend des antitoxines et des soins de soutien.

1977: sauce piquante Trini & Carmen

L'une des plus importantes flambées de botulisme de l'histoire des États-Unis s'est produite à Pontiac, au Michigan. Les clients du restaurant mexicain Trini & Carmen ont signalé des symptômes d'intoxication alimentaire en mars. La source a été retrouvée dans une sauce piquante à base de piments jalapeño mal conservés à la maison. En quelques jours, le restaurant a été fermé et des pots de poivrons contaminés ont été saisis. Aucun décès n'a été signalé, mais 58 personnes sont tombées malades.

2015: Pommes de terre en conserve

Selon le CDC, la plus grande éclosion de botulisme au cours des 40 dernières années s'est produite dans le comté de Fairfield, Ohio, en 2015. L'épidémie a causé la mort de 29 personnes et un décès en raison d'une insuffisance respiratoire. La source a été retracée à des pommes de terre en conserve incorrectement utilisées pour préparer une salade de pommes de terre pour un pique-nique de partage de l'église.

Infections à Listeria

Listeria les infections sont particulièrement dangereuses pour les femmes enceintes. Il est possible que les bébés à naître attrapent l'infection. Les femmes enceintes sont également 10 fois plus susceptibles de Listeria infection que les femmes ou les hommes non enceintes. Les nouveau-nés, les personnes âgées et toute personne dont le système immunitaire est affaibli courent également un risque élevé.

Ce type d'infection se développe généralement quelques jours après avoir mangé des aliments contaminés. Chez les femmes enceintes, cela peut prendre beaucoup plus de temps. D'autres présentent souvent des symptômes de:

• maux de tête
• confusion
• perte d'équilibre
• saisies
• fièvre
• fatigue
• douleurs musculaires

Les symptômes pendant la grossesse comprennent de la fièvre, des douleurs musculaires et de la fatigue. Les complications comprennent une fausse couche, une mortinaissance, une naissance prématurée et une infection chez un nouveau-né.

Le traitement implique des antibiotiques.

1985: Fromage Jalisco Products

Sur huit mois, un Listeria l'épidémie a touché 142 habitants du comté de Los Angeles. Cela a entraîné la mort de 10 nouveau-nés et de 18 adultes. Il était également responsable de 20 fausses couches. Une enquête approfondie a établi un lien entre les décès et les fromages à pâte molle mexicains de Jalisco Products. Selon le New England Journal of Medicine, la cause présumée de l'épidémie était le lait non pasteurisé. L'entreprise a procédé au rappel volontaire de ses produits.

1998-1999: Hot dogs

Une épidémie de Listeria des hot-dogs contaminés ont touché au moins 100 personnes dans 24 États, causant 14 décès d'adultes et quatre fausses couches. La contamination a touché plus de neuf marques, dont Sara Lee Deli Meat. Cette épidémie s'est propagée à partir de l'usine de fabrication de Bil Mar Foods à Zeeland, Michigan.

2002: Pilgrim’s Pride viande de dinde

La charcuterie de dinde en tranches de Pilgrim’s Pride a provoqué une flambée généralisée de Listeria en Pennsylvanie, à New York, au New Jersey, au Delaware, au Maryland, au Connecticut, au Massachusetts et au Michigan. Cela a entraîné sept décès d'adultes et trois mortinaissances. L'entreprise a rappelé 27,4 millions de livres de produits de volaille.

2011: Cantaloups

En 2011, on estime que 33 personnes sont décédées de cantaloup contaminé. Au total, 147 personnes sont tombées malades. Les enquêtes ont permis de retracer la source de l'épidémie à l'usine d'emballage de Jensen Farms près de Holly, au Colorado.

Infections à l'hépatite A dues à la contamination des aliments

L'hépatite A est une maladie du foie. Ses symptômes peuvent inclure:

• fièvre
• jaunisse
• urine foncée
• douleur abdominale
• peinture à joints
• vomissement
• perte d'appétit

Il n’existe pas de traitement spécifique pour l’hépatite A, mais votre médecin peut vous recommander du repos, un apport hydrique élevé et une nutrition. Afin de réduire les épidémies, le CDC recommande le vaccin contre l'hépatite A pour tous les enfants de 12 mois et plus et pour certains adultes.

1997: Fraises congelées

Dans le comté de Calhoun, au Michigan, une épidémie d'hépatite A a touché 153 personnes. L'épidémie était liée aux fraises congelées. Les baies contaminées étaient destinées à un programme de repas dans les écoles fédérales et distribuées aux écoles de six États.

2003: salsa et chili con queso de Chi-Chi

La plus grande épidémie d'hépatite A s'est produite dans un restaurant de Chi-Chi à Monaca, en Pennsylvanie. Il a causé la mort de trois personnes et environ 555 personnes ont attrapé le virus. Cela a incité le département de la santé à fournir des vaccins contre l'hépatite A et des anticorps post-exposition. L'épidémie a été attribuée à des oignons verts contaminés importés du Mexique, utilisés dans la salsa et le chili con queso du restaurant. La chaîne de restaurants ne fonctionne plus.

2016: Boissons au Tropical Smoothie Cafe

Une épidémie d'hépatite A dans les restaurants Tropical Smoothie Cafe a touché neuf États. Le CDC a rapporté que 143 personnes sont tombées malades après avoir bu des smoothies à base de fraises congelées importées d'Egypte. Parmi eux, 56 ont été hospitalisés. Aucun décès n'a été signalé lors de l'éclosion.

Protégez-vous contre l'intoxication alimentaire

Les rappels d'aliments, les inspections gouvernementales et les règlements sur la manipulation des aliments sont des mesures préventives efficaces utilisées pour assurer la salubrité de nos aliments. Pour prévenir ou réduire le risque de maladies d'origine alimentaire, faites attention aux rappels d'aliments et vérifiez si votre cuisine est contaminée.

Consultez un médecin si vous avez:

• vomissements sanglants ou selles
• diarrhée de plus de trois jours
• douleur abdominale extrême
• signes de déshydratation (diminution de la miction, étourdissements, palpitations)
• vision trouble
• fièvre supérieure à 38,5 ° C (101,5 ° F)

L'intoxication alimentaire peut être mortelle pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, notamment les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments sont également importantes.

Si vous pensez que des aliments peuvent être abîmés ou contaminés, jetez-les à la poubelle. Il vaut mieux prévenir que guérir! Vous pouvez également rester à jour sur les épidémies d'origine alimentaire en visitant le site Web du CDC.