Vinaigre blanc: ingrédients, utilisations et avantages

Contenu

• Qu'est-ce que c'est et comment est-il fabriqué?
• Agrafe culinaire dans votre cuisine
• Offre des avantages impressionnants pour la santé
• Peut augmenter les tâches ménagères
• Un mot d'avertissement
• The Bottom Line

Le vinaigre blanc, parfois appelé vinaigre distillé ou spiritueux, est un pilier dans les ménages du monde entier depuis des milliers d'années. Il est facile de comprendre pourquoi.

Ce liquide polyvalent présente un trésor d'utilisations pour le nettoyage, le jardinage et la cuisine. Il a même également des applications médicinales.

Cet article décrit certaines des applications les plus populaires pour le vinaigre blanc et les moyens les plus sûrs et les plus efficaces de l'utiliser dans votre maison.

Qu'est-ce que c'est et comment est-il fabriqué?

Le vinaigre blanc standard est une solution limpide contenant généralement 4–7% d'acide acétique et 93–96% d'eau (1).

Certains types de vinaigre blanc peuvent contenir jusqu'à 20% d'acide acétique, mais ceux-ci sont strictement à des fins agricoles ou de nettoyage et ne sont pas destinés à la consommation humaine.

Historiquement, le vinaigre blanc a été produit à partir de la fermentation d'aliments tels que les betteraves à sucre, les pommes de terre, la mélasse ou le lactosérum. Habituellement, la recette spécifique dépendait de l'aliment le plus facilement disponible dans une région particulière (1).

Aujourd'hui, la plupart du vinaigre blanc est fabriqué à partir de la fermentation d'alcool de grain (éthanol). Ce type d'alcool ne contient pas naturellement de nombreux nutriments, donc d'autres ingrédients tels que la levure ou les phosphates peuvent être ajoutés pour relancer le processus de fermentation bactérienne.

Résumé Le vinaigre blanc est une solution composée généralement de 4 à 7% d'acide acétique et de 93 à 96% d'eau, bien que des types à plus forte teneur en acide acétique soient disponibles à des fins agricoles ou de nettoyage. Il est le plus souvent fabriqué par la fermentation de l'alcool de grain.

Agrafe culinaire dans votre cuisine

Les nombreuses applications culinaires possibles pour le vinaigre blanc en font un produit de base facile à vendre.

Il a une saveur plus forte et un peu plus dure que les autres types de vinaigre buvable, vous ne voudriez donc probablement pas le boire seul. Cependant, cela peut être un ingrédient très pratique à avoir sous la main dans le cadre d'une recette.

Certaines des utilisations les plus populaires du vinaigre blanc dans la cuisine sont:

• Cornichons: Lorsqu'il est associé à des épices à mariner et de l'eau, le vinaigre blanc constitue une excellente base pour fabriquer un large éventail de cornichons rapides, y compris des légumes, des fruits et des œufs.
• Salades: Une touche de vinaigre blanc peut égayer la saveur de certains types de salades traditionnelles et composées. Commencez toujours par une petite quantité et effectuez un test de goût avant d'ajouter plus - il est facile d'aller par dessus bord et de ruiner le plat!
• Marinades et sauces: Le vinaigre blanc donne une saveur supplémentaire aux marinades et sauces. Dans les marinades, l'acide dans le vinaigre sert également d'agent attendrissant pour les viandes, les fruits de mer et les légumes.
• Cuisson: Le vinaigre blanc peut être utilisé avec du bicarbonate de soude comme agent levant pour les produits de boulangerie. Le vinaigre acide réagit avec le bicarbonate de soude alcalin et libère du dioxyde de carbone qui aide les produits de boulangerie à monter.
• Fromagerie: Certains fromages peuvent être fabriqués à partir de lait et de vinaigre blanc. Lorsqu'il est ajouté au lait, le vinaigre acide modifie les protéines du lait, permettant au caillé et au lactosérum de se séparer. Le résultat est un fromage doux et doux.

Résumé Les applications culinaires du vinaigre blanc comprennent le décapage, la cuisson au four, les marinades et la fabrication du fromage. La saveur est forte, alors commencez par de petites quantités si vous l'utilisez pour la première fois.

Offre des avantages impressionnants pour la santé

Le vinaigre blanc peut également produire des effets positifs sur la santé qui vont bien au-delà de l'ajout de saveur à vos recettes préférées.

Le vinaigre est utilisé en médecine depuis des milliers d'années. La plupart des recherches modernes sur ses bienfaits pour la santé se concentrent sur le composant acide acétique du vinaigre.

Étant donné que de nombreux types de vinaigre contiennent de l'acide acétique, les avantages potentiels pour la santé ne sont pas nécessairement exclusifs au vinaigre blanc.

Certains des avantages possibles pour la santé du vinaigre comprennent:

• Contrôle de la glycémie: Certaines études chez l'homme ont montré que l'ingestion de vinaigre peut réduire à la fois la glycémie et les taux d'insuline après un repas (2, 3).
• Gestion du poids: Certaines études indiquent que la consommation de vinaigre peut augmenter la satiété en ralentissant la vitesse à laquelle l'estomac se vide, ce qui peut entraîner une réduction de l'apport calorique et une perte de poids ultérieure (4).
• Cholestérol réduit: Des études animales ont montré une réduction du cholestérol chez les souris recevant du vinaigre. En fin de compte, davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer une relation de cause à effet entre le vinaigre et le cholestérol (5).
• Antimicrobien: En raison de ses propriétés antimicrobiennes, le vinaigre peut être utile pour traiter les affections physiques, notamment les mycoses des ongles, les verrues et les otites. C'est aussi un traitement topique efficace pour les infections cutanées et les brûlures (6, 7, 8).

Résumé Le vinaigre blanc peut avoir des avantages importants pour la santé en raison de sa teneur en acide acétique, y compris le contrôle de la glycémie, la gestion du poids, la réduction du cholestérol et les propriétés antimicrobiennes.

Peut augmenter les tâches ménagères

Le vinaigre blanc a une variété d'applications domestiques pratiques, dont aucune n'a à voir avec la nourriture.

Parce que le vinaigre blanc a des propriétés antimicrobiennes, c'est un désinfectant et un nettoyant utiles pour une myriade de surfaces et d'appareils.

De plus, il est nettement moins cher que les autres produits de nettoyage ménagers disponibles dans le commerce.

Les articles faciles à nettoyer avec du vinaigre blanc comprennent:

• Plans de travail
• Douches et baignoires
• Toilettes
• Planchers
• Vaisselle
• Fenêtres et miroirs
• Cafetières
• Blanchisserie (comme détachant)

Le vinaigre blanc a également des applications de jardinage. Il peut être utilisé pour tuer les mauvaises herbes et peut aider les fleurs coupées à rester fraîches plus longtemps.

Lorsqu'il est utilisé pour des projets de nettoyage à domicile, un rapport 50/50 de vinaigre à l'eau est le meilleur. Pour éliminer les mauvaises herbes, utilisez du vinaigre entier.

Résumé Le vinaigre blanc peut être un outil de nettoyage efficace pour plusieurs surfaces domestiques. Il peut également être utilisé pour contrôler les mauvaises herbes dans votre jardin ou aider les fleurs coupées à rester fraîches.

Un mot d'avertissement

Bien que le vinaigre blanc soit généralement sans danger, trop de bonnes choses pourraient s'avérer nocives.

La consommation de trop de vinaigre peut exacerber les symptômes de conditions inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal supérieur (GI) telles que les brûlures d'estomac ou l'indigestion.

Une consommation excessive d'aliments acides tels que le vinaigre peut contribuer à la dégradation de l'émail des dents. Certaines recherches indiquent que le vinaigre blanc peut être plus dommageable pour les dents que les autres types de vinaigre (9).

De plus, certaines recherches suggèrent un potentiel d'effets indésirables lorsque certains médicaments pour la glycémie et le cœur sont complétés par du vinaigre. Ceux-ci peuvent inclure une glycémie basse ou un faible taux de potassium (4).

Consultez toujours votre médecin avant d'apporter des changements drastiques à votre alimentation ou à votre régime alimentaire.

The Bottom Line

Le vinaigre blanc se compose généralement de 4 à 7% d'acide acétique et de 93 à 96% d'eau.

Il peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, le nettoyage et le contrôle des mauvaises herbes et peut aider à perdre du poids et à réduire la glycémie et le cholestérol.

La consommation est sûre avec modération, mais pourrait être dangereuse en quantités excessives ou avec certains médicaments.

Si vous conservez une bouteille de vinaigre blanc dans votre garde-manger, il y a de fortes chances qu'elle vous soit utile à plus d'un titre.