Qu'est-ce qui est certifié C.L.E.A.N. et certifié R.A.W. et devriez-vous vous en soucier si c'est sur votre nourriture?

Contenu

• Que sont les R.A.W. nourriture?
• Que sont les C.L.E.A.N. nourriture?
• Qu'est-ce que cela signifie pour votre panier?
• Avis pour

La tendance des mouvements alimentaires meilleurs pour votre corps - comme une poussée pour une alimentation à base de plantes et des aliments d'origine locale - nous a certainement rendus plus conscients de ce que nous mettons dans nos assiettes. Cela a également transformé la lecture des étiquettes à l'épicerie en un jeu de médecine légale des aliments. Est-ce que ce timbre « certifié biologique » garantit qu'un aliment est sain ? Pourquoi votre contenant de chips de chou frisé n'a-t-il pas un badge « certifié végétalien » ? Comment savoir si un aliment est d'origine locale ? Produit de manière éthique ?

"Nous vivons actuellement une renaissance de l'alimentation", déclare V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., experte en sciences de l'alimentation et de la nutrition et directrice de l'International Center for Integrative Systems (ICIS), une organisation à but non lucratif qui élabore des normes alimentaires, entre autres. "Les gens deviennent de plus en plus conscients de ce qu'ils mettent dans leur bouche, ils veulent savoir ce qu'ils obtiennent."

Ne serait-il pas bien s'il y avait un coupon alimentaire qui disait simplement : « Ne vous inquiétez pas, vous pouvez vous sentir bien en achetant cette nourriture » ? Souhait (en quelque sorte) exaucé. Certifié C.L.E.A.N. et certifié R.A.W. sont deux étiquettes alimentaires - que vous avez peut-être déjà remarquées sur certaines de vos collations saines préférées comme les chips de chou frisé cru de Brad, les barres de superaliments GoMacro ou une bouteille de kombucha Health Aid - qui visent à couvrir tous vos problèmes alimentaires avec un simple tampon.

"Il s'agit essentiellement d'une approche systémique holistique d'une certification, associant la sécurité alimentaire, la qualité des ingrédients (comme les non-OGM et les produits biologiques) et la densité nutritionnelle", explique Ayyadurai. "C'est une approche scientifique pour comprendre la nourriture." En d'autres termes, un moyen rapide et facile de savoir exactement ce que vous obtenez lorsque vous lancez Whole Foods.

Que sont les R.A.W. nourriture?

Le mouvement de la nourriture crue (basé sur l'idée que nous devrions manger de la nourriture dans son état naturel : non cuit) existe depuis les années 90, mais il n'y avait pas de consensus sur la définition d'un aliment « cru », dit Ayyadurai. . "Si vous demandiez à différentes personnes, tout le monde avait une réponse différente", des règles sur la température acceptable pour la cuisson des aliments aux mandats sur les grignotines germées. Le résultat a été beaucoup de confusion, d'autant plus que de plus en plus d'entreprises d'aliments naturels vendant des aliments « crus » ont commencé à frapper les étagères des épiceries grand public. (En savoir plus sur les bases du régime alimentaire cru.)

Pour proposer une définition officielle qui pourrait être utilisée comme norme internationale, l'ICIS a eu des discussions approfondies avec des experts de l'industrie de la santé et de l'alimentation à partir de 2014 pour créer des exigences universelles en matière de matières premières. En fin de compte, "les gens ont convenu que les aliments crus doivent être sûrs, peu transformés et avoir des nutriments biodisponibles", explique Ayyadurai.

De là est venu le R.A.W. des lignes directrices:

Réel: Aliments avec un R.A.W. la certification est sûre, sans OGM et la majorité des ingrédients sont biologiques.

Vivant: Cela fait référence au nombre d'enzymes biodisponibles que votre corps est capable d'absorber à partir des ingrédients. Lorsque vous chauffez un aliment, vous perdez certains nutriments car ils deviennent inabsorbables par votre corps, explique Ayyadurai. Mais la température à laquelle cela se produit est différente pour chaque aliment ; par exemple, la température à laquelle le chou frisé commencerait à perdre la plupart de ses nutriments est différente de la température à laquelle une carotte commencerait à perdre sa valeur nutritive. Pour en faire une échelle que l'ICIS peut utiliser pour évaluer les aliments, ils examinent un agrégat des niveaux de bio-enzymes dans tous les ingrédients.

Entier: Ces aliments ont été peu transformés et ont un score nutritionnel élevé.

Que sont les C.L.E.A.N. nourriture?

NETTOYER. les aliments certifiés sont un sous-ensemble de R.A.W. aliments, dit Ayyadurai. Alors que le mouvement de la nourriture crue a un certain stéréotype qui peut sembler trop intense pour le mangeur sain moyen, Ayyadurai voulait s'assurer que l'idée de choisir une nourriture saine et consciente était accessible au citoyen moyen. "Nous voulons vendre de la bonne nourriture chez Walmart", dit-il. (Notez que, bien que similaire, ce n'est pas tout à fait la même chose que « manger proprement ».)

Alors que tous les R.A.W. les aliments sont également C.L.E.A.N., tous les aliments C.L.E.A.N ne sont pas R.A.W. Voici ce qu'il faut pour obtenir un certificat C.L.E.A.N. timbre:

Conscient: Ces aliments doivent être obtenus et produits en toute sécurité.

Habitent: Cette exigence englobe les mêmes exigences minimalement transformées et majoritairement biologiques de R.A.W. nourriture.

Éthique: Les aliments doivent être sans OGM et fabriqués selon des procédés sans cruauté.

Actif: Cela représente les mêmes exigences que "Alive" dans le R.A.W. attestation.

Nourrissant: Les aliments doivent avoir une densité nutritionnelle élevée, selon les scores alimentaires ANDI.

« Pour le consommateur final, lorsqu'il voit C.L.E.A.N., il sait que c'est sans OGM, il sait que c'est biologique, il sait que la personne qui a préparé cela se souciait de la façon dont cet aliment a été transformé », explique Ayyadurai. "Cela révèle que l'entreprise a préparé ses aliments avec un réel dévouement envers le consommateur final en termes de santé." (BTW, si vous êtes excité par ces certificats, vous deviendrez gaga sur les produits biodynamiques et l'agriculture.)

Qu'est-ce que cela signifie pour votre panier?

"Notre objectif en faisant cela était de rendre [les aliments sains] accessibles et de créer un mouvement de personnes prenant conscience de l'ensemble du processus de préparation des aliments", a déclaré Ayyadurai. L'idée n'est pas tant que vous viviez et mourriez grâce à ces timbres - qui ne se trouvent que sur les aliments emballés, comme les collations, les aliments de base et les suppléments - mais que vous gardez ces exigences à l'esprit lorsque vous préparez de la nourriture. les choix. "L'idée ici est vraiment de soutenir les fabricants de produits alimentaires qui vont dans la bonne direction, ce n'est pas d'être religieux [à propos de la nourriture]", dit-il. (Pouvons-nous obtenir un Amen pour ça?)

NETTOYER. et R.A.W. Les certifications sont comme une boussole pour faire des choix alimentaires sains, mais elles ne sont pas la clé d'une alimentation saine. La cuisson des aliments au-dessus de 212 degrés (le point de coupure à considérer RAW) ne les rend pas malsains. "Ce n'est pas parce qu'un aliment n'a pas ces étiquettes qu'il n'est pas 'propre' ou 'cru'", explique Michelle Dudash, R.D., créatrice de The Clean Eating Cooking School. Les produits et les viandes crues, qui ne sont pas couverts par les certifications, peuvent certainement encore être sains. "Personnellement, je lis toujours l'étiquette des ingrédients au dos de l'emballage pour voir ce que j'obtiens vraiment... recherchez de vrais aliments entiers qui poussent dans la nature, comme des fruits entiers, des légumes, des noix, des graines ou des légumineuses." (Ce défi de préparation de repas de 30 jours est un excellent point de départ.)

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