Vegan vs végétarien - Quelle est la différence?

Contenu

• Qu'est-ce qu'un régime végétarien?
• Qu'est-ce qu'un régime végétalien?
• Considérations nutritionnelles pour les régimes végétariens et végétaliens
• Quel est le plus sain?
• Le véganisme est plus que ce que vous mangez
• Message à emporter

On rapporte que les régimes végétariens existent depuis 700 av.

Plusieurs types existent et les individus peuvent les pratiquer pour diverses raisons, notamment la santé, l'éthique, l'environnementalisme et la religion.

Les régimes végétaliens sont un peu plus récents, mais font l'objet d'une bonne presse.

Cet article examine les similitudes et les différences entre ces deux régimes.

Il explique également comment ils affectent votre santé et l'environnement.

Qu'est-ce qu'un régime végétarien?

Selon la Vegetarian Society, un végétarien est une personne qui ne mange pas de viande, de volaille, de gibier, de poisson, de crustacés ou de sous-produits d'abattage d'animaux.

Les régimes végétariens contiennent différents niveaux de fruits, légumes, céréales, légumineuses, noix et graines. L'inclusion de produits laitiers et d'œufs dépend du type de régime que vous suivez.

Les types les plus courants de végétariens comprennent:

• Végétariens lacto-ovo: Les végétariens qui évitent toute chair animale, mais consomment des produits laitiers et des œufs.
• Lacto végétariens: Les végétariens qui évitent la chair et les œufs d'animaux, mais consomment des produits laitiers.
• Ovo végétariens: Les végétariens qui évitent tous les produits d'origine animale sauf les œufs.
• Les végétaliens: Les végétariens qui évitent tous les produits d'origine animale et animale.

Ceux qui ne mangent pas de viande ou de volaille mais consomment du poisson sont considérés pescatariens, alors que les végétariens à temps partiel sont souvent appelés flexitariens.

Bien que parfois considérés comme végétariens, les pescatariens et les flexitariens mangent de la chair animale. Par conséquent, ils ne relèvent pas techniquement de la définition du végétarisme.

Les régimes végétariens excluent la viande, la volaille, le gibier, le poisson et les crustacés. Certains types de végétariens excluent également les œufs, les produits laitiers ou d'autres sous-produits animaux.

Qu'est-ce qu'un régime végétalien?

Un régime végétalien peut être considéré comme la forme la plus stricte de végétarisme.

Le véganisme est actuellement défini par la Vegan Society comme un mode de vie qui tente d'exclure autant que possible toutes les formes d'exploitation animale et de cruauté.

Cela comprend l'exploitation à des fins alimentaires et à toute autre fin.

Par conséquent, un régime végétalien exclut non seulement la chair animale, mais également les produits laitiers, les œufs et les ingrédients d'origine animale. Ceux-ci comprennent la gélatine, le miel, le carmin, la pepsine, la gomme laque, l'albumine, le lactosérum, la caséine et certaines formes de vitamine D3.

Les végétariens et les végétaliens évitent souvent de manger des produits d'origine animale pour des raisons similaires. La plus grande différence est la mesure dans laquelle ils considèrent les produits animaux comme acceptables.

Par exemple, les végétaliens et les végétariens peuvent exclure la viande de leur alimentation pour des raisons de santé ou d'environnement.

Cependant, les végétaliens choisissent également d'éviter tous les sous-produits animaux car ils pensent que cela a le plus grand impact sur leur santé et l'environnement.

Sur le plan éthique, les végétariens s'opposent à la mise à mort d'animaux à des fins alimentaires, mais jugent acceptable de consommer des sous-produits animaux tels que le lait et les œufs, tant que les animaux sont maintenus dans des conditions adéquates.

D'un autre côté, les végétaliens croient que les animaux ont le droit de ne pas être utilisés par l'homme, que ce soit pour la nourriture, les vêtements, la science ou le divertissement.

Ainsi, ils cherchent à exclure tous les sous-produits animaux, quelles que soient les conditions dans lesquelles les animaux sont élevés ou hébergés.

Le désir d'éviter toute forme d'exploitation animale est la raison pour laquelle les végétaliens choisissent de renoncer aux produits laitiers et aux œufs - des produits que de nombreux végétariens n'ont aucun problème à consommer.

Les végétariens et les végétaliens diffèrent dans leurs croyances concernant l'utilisation des animaux par les humains. C'est pourquoi certains végétariens peuvent consommer des produits d'origine animale, contrairement aux végétaliens.

Considérations nutritionnelles pour les régimes végétariens et végétaliens

La recherche montre que les régimes végétariens et végétaliens ont tendance à être pauvres en graisses saturées et en cholestérol.

Ils ont également tendance à contenir de grandes quantités de vitamines, de minéraux, de fibres et de composés végétaux sains ().

De plus, les deux régimes contiennent une grande quantité d’aliments riches en nutriments. Ceux-ci peuvent inclure des fruits, des légumes, des céréales complètes, des noix, des graines et des produits à base de soja ().

D'autre part, des régimes végétariens et végétaliens mal planifiés pourraient entraîner de faibles apports en certains nutriments, en particulier le fer, le calcium, le zinc et la vitamine D (,).

Les deux régimes ont également tendance à contenir des quantités limitées de vitamine B12 et d'acides gras oméga-3 à longue chaîne, bien que les niveaux de ces nutriments soient généralement plus faibles chez les végétaliens que chez les végétariens ().

Les végétariens et les végétaliens consomment généralement des niveaux similaires de la plupart des nutriments. Cependant, des régimes alimentaires mal planifiés pourraient entraîner de faibles apports en plusieurs nutriments.

Quel est le plus sain?

Selon un rapport de l'Académie de nutrition et de diététique et plusieurs revues scientifiques, les régimes végétariens et végétaliens peuvent être considérés comme appropriés à toutes les étapes de la vie, à condition que le régime soit bien planifié (,,,).

Un apport insuffisant en nutriments tels que les acides gras oméga-3, le calcium et les vitamines D et B12 peut avoir un impact négatif sur divers aspects de la santé, y compris la santé mentale et physique (,,, 8).

Les végétariens et les végétaliens peuvent avoir des apports inférieurs de ces nutriments. Cependant, des études montrent que les végétariens ont tendance à consommer un peu plus de calcium et de vitamine B12 que les végétaliens (,).

Néanmoins, les végétariens et les végétaliens devraient accorder une attention particulière aux stratégies nutritionnelles destinées à augmenter l'absorption des nutriments provenant des aliments végétaux ().

Il peut également être nécessaire de consommer des aliments enrichis et des suppléments, en particulier pour les nutriments tels que le fer, le calcium, les oméga-3 et les vitamines D et B12 (,).

Les végétariens et les végétaliens devraient fortement envisager d'analyser leur apport quotidien en nutriments, de mesurer leurs niveaux de nutriments sanguins et de prendre des suppléments en conséquence.

Les quelques études comparant directement les régimes végétariens aux régimes végétaliens rapportent que les végétaliens peuvent avoir un risque un peu plus faible de développer un diabète de type 2, des maladies cardiaques et divers types de cancer que les végétariens (,,,).

De plus, les végétaliens ont tendance à avoir un indice de masse corporelle (IMC) plus faible que les végétariens et semblent prendre moins de poids en vieillissant (,).

Cela dit, la plupart des études à ce jour étaient de nature observationnelle. Cela signifie qu'il est impossible de dire exactement quel aspect du régime végétalien produit ces effets ou de confirmer que le régime est le seul facteur déterminant.

Un régime végétalien peut être meilleur qu'un régime végétarien pour contrôler le poids et réduire le risque de certaines maladies. Cependant, s'il n'est pas bien planifié, un régime végétalien est également plus susceptible de provoquer des carences en nutriments.

Le véganisme est plus que ce que vous mangez

Bien que les végétariens et les végétaliens puissent choisir d'éviter les produits d'origine animale à des fins similaires, ce choix s'étend souvent au-delà du régime alimentaire pour les végétaliens.

En fait, le véganisme est souvent considéré comme un mode de vie fortement ancré dans les droits des animaux.

Pour cette raison, de nombreux végétaliens évitent également d'acheter des vêtements contenant de la soie, de la laine, du cuir ou du daim.

De plus, de nombreux végétaliens boycottent les entreprises qui effectuent des tests sur les animaux et n'achètent que des cosmétiques sans sous-produits animaux.

Les végétaliens éthiques ont également tendance à éviter les cirques, les zoos, les rodéos, les courses de chevaux et toute autre activité impliquant l'utilisation d'animaux pour le divertissement.

Enfin, de nombreux écologistes adoptent un régime végétalien en raison de son impact réduit sur les ressources de la terre et de ses avantages contre le changement climatique (, 18, 19).

Pour beaucoup, le véganisme est plus qu'un simple régime. Cela explique pourquoi de nombreux végétaliens refusent de dépenser de l'argent pour des vêtements, des produits de beauté ou des divertissements impliquant l'exploitation des animaux.

Message à emporter

Les végétariens et les végétaliens peuvent éviter de consommer des produits d'origine animale pour des raisons similaires, mais le font à des degrés divers.

Plusieurs types de végétariens existent, et les végétaliens sont à l'extrémité la plus stricte du spectre végétarien.

Les deux types de régime peuvent être considérés comme sûrs pour toutes les étapes de la vie, mais les régimes végétaliens peuvent même offrir des avantages supplémentaires pour la santé.

Cependant, il est important pour les végétariens et les végétaliens de bien planifier leur alimentation afin d’éviter les problèmes de santé à long terme.

En savoir plus sur les régimes végétariens et végétaliens:

• Qu'est-ce qu'un végétalien et que mangent les végétaliens?
• Comment manger faible en glucides en tant que végétarien ou végétalien