Ces zoodles Alfredo Butternut vont changer votre opinion sur la courge

Contenu

• Alfredo de butternut aux zoodles
• Avis pour

Les spiraliseurs offrent une tonne de possibilités (sérieusement, il suffit de regarder tout cela), mais la création de zoodles est de loin le moyen le plus populaire d'utiliser cet outil de cuisine génial. C'est parce que la courgette est le substitut de pâtes parfait. Il a un peu de mordant, semblable aux pâtes al dente, et il absorbe la saveur d'une sauce comme une éponge. Pour cette recette végétalienne, développée par Nicole Centeno de Splendid Spoon, les courgettes sont laissées crues, elles sont donc extra croustillantes. Cette recette est idéale pour les amateurs de spaghettis qui surveillent leur apport en glucides, pour tous ceux qui ont du mal à manger leurs portions de légumes ou pour tous ceux qui sont sans gluten ou paléo.

Oui, les zoodles sont tout cela, mais les courgettes ne sont pas la seul courge qui fait une apparition dans cette recette. Cette courge musquée Alfredo épaisse et crémeuse est faite sans une once de produits laitiers. Écraser la courge musquée cuite à la vapeur avec le dos d'une cuillère plutôt que de la passer dans un mélangeur donne à la sauce une texture légèrement épaisse. La courge musquée est riche en bêta-carotène et en antioxydants (et se prête bien à un macaroni au fromage sain). Comme c'est la saison à l'automne, vous pouvez choisir d'utiliser du surgelé au lieu du frais. Ce plat est garni de pignons de pin grillés, qui complètent la saveur sucrée de la sauce avec un soupçon de riche terreux. C'est si savoureux que vous oublierez presque que vous mangez essentiellement un repas entier composé (principalement) de courge.

Alfredo de butternut aux zoodles

Préparation active : 15 minutes

Portions : 4

Ingrédients

• 1 grosse courgette, en spirale
• 2 tasses de courge musquée, coupée en petits cubes (ou 2 paquets de 10 oz de purée de courge musquée surgelée)
• 1/2 tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant la nuit, égouttées
• 1/2 tasse d'eau
• 2 échalotes, coupées en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de cayenne
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• Pignons de pin grillés, pour la garniture
• Poivre noir fraichement moulu

instructions

1. Cuire la courge musquée à la vapeur dans un panier vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15 minutes.
2. Mélanger les noix de cajou et 1/2 tasse d'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance très lisse, puis réserver.
3. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
4. Incorporer la muscade, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel marin.
5. Ajouter la crème de noix de cajou et la courge musquée et mélanger.
6. Retirer du feu et écraser le mélange pour créer une consistance semblable à une sauce épaisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
7. Mélanger avec des zoodles et garnir de pignons de pin grillés et de poivre noir fraîchement moulu.

Avis pour