Dinde vs poulet: qui a plus de protéines?

Contenu

• Protéines dans la viande blanche
• Viande de poitrine
• Viande d'aile
• Protéines dans la viande brune
• Viande de cuisses
• Viande de cuisse
• Quel est le plus sain?
• Calories et lipides
• Vitamines et mineraux
• The Bottom Line

La protéine est une composante essentielle d'une alimentation équilibrée.

Bien qu'il puisse être obtenu à partir d'une variété de sources, le poulet et la dinde sont parmi les aliments riches en protéines les plus populaires.

Cet article explore la teneur en protéines de la dinde et du poulet et discute du choix le plus sain.

Protéines dans la viande blanche

La plus grande partie de la viande blanche du poulet et de la dinde provient des poitrines et des ailes.

La couleur apparaît plus blanche par rapport aux parties plus sombres de la volaille en raison d'une teneur plus faible en protéine myoglobine. La myoglobine transporte et stocke l'oxygène dans le muscle et est responsable de la teinte brun rougeâtre des coupes de viande plus foncées (1).

Viande de poitrine

La viande de poitrine est l'une des coupes de volaille les plus populaires, en particulier chez les amateurs de fitness et les personnes à la diète en raison de sa teneur élevée en protéines et en calories.

Voici une comparaison de la teneur en protéines de 1 once (28 grammes) de viande de poitrine rôtie (2, 3):

• Poitrine de poulet: 9 grammes
• Poitrine de dinde: 8 grammes

Le poulet prend les devants avec un gramme de protéines de plus que la dinde par once (28 grammes) de viande. Cependant, sur le plan nutritionnel, cette différence est négligeable. L'un ou l'autre choix serait un bon coup de pouce protéique pour un repas.

Viande d'aile

La viande blanche provenant des ailes du poulet et de la dinde est nutritionnellement très similaire à la viande de poitrine. La teneur en protéines, en particulier, est presque la même pour les deux oiseaux par rapport à la viande de poitrine.

La viande d'aile de poulet et de dinde fournit la même quantité de protéines par once (28 grammes) - environ 9 grammes (4, 5).

Résumé Il y a très peu de différence dans la teneur en protéines des morceaux de viande blanche de poulet et de dinde. La poitrine de poulet fournit 1 gramme de protéines de plus que la poitrine de dinde, mais la teneur en protéines du poulet et de la viande d'aile de dinde est identique.

Protéines dans la viande brune

Le terme «foncé» est utilisé pour décrire les coupes de viande de couleur brun rougeâtre.

Les coupures ont ce pigment en raison d'une concentration élevée de la protéine myoglobine (1).

Comme la myoglobine aide au transport et au stockage de l'oxygène dans les cellules musculaires, la viande brune se trouve généralement dans les groupes musculaires les plus actifs, comme les cuisses et les cuisses de poulet et de dinde (1).

Viande de cuisses

Parfois appelée pilon, la viande de cuisse de poulet et de dinde fournit une quantité égale de protéines par once (28 grammes) - environ 8 grammes (6, 7).

Viande de cuisse

La viande de cuisse du poulet et de la dinde se trouve juste au-dessus de la cuisse. Parfois, il est vendu encore attaché à la jambe en une seule coupe.

Par once (28 grammes) de viande, la dinde fournit un gramme de protéines supplémentaire par rapport au poulet (8, 9):

• Cuisse de poulet: 7 grammes
• Cuisse de dinde: 8 grammes

Bien que la viande de cuisse de dinde soit techniquement la source de protéines la plus élevée dans cette comparaison, un seul gramme de protéines par once (28 grammes) ne devrait pas faire beaucoup de différence dans l'ensemble. L'un ou l'autre choix serait toujours considéré comme une bonne source de protéines de haute qualité.

Résumé La teneur en protéines de la cuisse et de la cuisse de poulet et de dinde est presque la même, bien que la cuisse de dinde ait un gramme de protéines de plus que la cuisse de poulet par once (28 grammes) de viande.

Quel est le plus sain?

Le poulet et la dinde fournissent des protéines de haute qualité et peuvent être une composante saine d'une alimentation équilibrée. Mais gardez à l'esprit qu'une trop grande quantité d'un seul aliment, y compris la viande, pourrait avoir des conséquences négatives sur votre santé (10).

L'intégration de quantités modérées de poulet ou de dinde dans votre alimentation peut être un moyen sain de répondre à vos besoins en protéines, bien que les protéines ne soient pas les seuls nutriments que la dinde et le poulet fournissent.

Lorsque vous décidez quelle option peut répondre le mieux à vos besoins nutritionnels personnels et à vos objectifs de santé, le contenu nutritionnel total, y compris les calories, les lipides, les vitamines et les minéraux, doit être pris en compte aux côtés des protéines.

Calories et lipides

Il peut être nécessaire de prêter attention aux calories et à la teneur en matières grasses des aliments en fonction de vos objectifs de santé.

Les graisses sont une composante essentielle d'une alimentation saine et la volaille contient différents types de graisses saines (10).

Cependant, la graisse est une source de calories plus dense que la protéine. Cela signifie que les coupes de viande plus grasses auront plus de calories que les coupes plus maigres.

Dans l'ensemble, la viande brune du poulet et de la dinde a plus de gras que la viande blanche. Cela vaut également pour d'autres types de volailles.

Les morceaux de viande de poulet noir contiennent un peu plus de gras et de calories que les morceaux de viande de dinde. Il en va de même pour la viande blanche de ces deux types de volaille, car la dinde est légèrement plus maigre avec moins de calories que le poulet.

Il convient également de noter que si vous mangez la peau, vous constaterez une augmentation de la teneur en matières grasses et en calories de tout type de volaille.

Rien de tout cela ne signifie que l'un ou l'autre choix est nécessairement meilleur que l'autre, mais cela peut valoir la peine d'être considéré en fonction de ce que vous voulez accomplir avec votre alimentation.

Vitamines et mineraux

Bien qu'il n'y ait pas de différence significative dans la teneur en vitamines et minéraux entre le poulet et la dinde, il peut y avoir certaines variations de ces nutriments entre la viande blanche et la viande brune en général.

Par exemple, la poitrine de poulet contient plus de niacine et de vitamine B6 que la cuisse de poulet, tandis que la cuisse de poulet contient beaucoup plus de zinc que la poitrine de poulet (2, 6).

Par conséquent, si vous cherchez à augmenter votre apport en zinc, la viande brune peut être une meilleure option, tandis que si vous voulez un coup de pouce en vitamine B, la viande blanche peut être plus appropriée.

Lorsque vous envisagez des options alimentaires telles que celles-ci, il est bon de garder une vue d'ensemble. Manger une grande variété d'aliments et de morceaux de viande peut être le meilleur moyen de vous assurer d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin.

Résumé Le poulet et la dinde peuvent tous deux faire partie de votre alimentation. En plus des protéines, ils fournissent tous deux des calories, des lipides, des vitamines et des minéraux. Vous pouvez préférer l'un à l'autre en fonction de vos objectifs de santé personnels.

The Bottom Line

La dinde et le poulet sont riches en protéines de haute qualité.

La poitrine de poulet contient un peu plus de protéines que la poitrine de dinde, mais la cuisse de dinde est légèrement plus riche en protéines que la cuisse de poulet. Les autres morceaux de viande fournissent des quantités égales de protéines.

Le type le plus sain dépend de vos objectifs personnels en matière de santé et de nutrition.

Lorsque vous décidez si un aliment s’inscrit dans votre alimentation, il est toujours judicieux de prendre en compte l’ensemble de l’aliment, y compris par exemple les calories et les vitamines, et pas seulement un composant, comme les protéines.

Manger une variété d'aliments pour assurer un approvisionnement adéquat de tous les nutriments dont votre corps a besoin soutiendra votre santé plus efficacement. L'équilibre est la clé!