Des plats d'accompagnement de légumes innovants pour Thanksgiving qui exciteront vos papilles gustatives

Contenu

• Salade de patates douces à l'huile de chili, tahini et fenouil aux herbes
• Carottes rôties aux dattes, citron vert et beurre épicé
• Gratin de courge musquée au gingembre
• Choux de Bruxelles avec bacon, orange et mezcal
• Salade de caulilini au parmesan et aux herbes de poivre et de haricots blancs
• Avis pour

Une tartinade typique de la Turquie contient des glucides réconfortants - et beaucoup d'entre eux. Entre la purée de pommes de terre, les petits pains et la farce, votre assiette peut ressembler à un gros tas de bonté blanche et moelleuse, et bien que délicieuse AF, votre corps pourrait avoir envie de quelque chose d'un peu plus coloré et nutritif.

Une façon d'obtenir une dose de nutriments en ce jour de repas sans compromettre la saveur ? Ces plats d'accompagnement de légumes de Thanksgiving. Débordant de saveurs riches et chaleureuses, ces plats contiennent des légumes de saison comme la courge, les patates douces et les choux de Bruxelles et, grâce aux épices, aux herbes et aux agrumes utilisés, sont idéaux pour les froides nuits d'automne. (Connexe : Vous pouvez préparer ce repas de Thanksgiving facile avec un minimum d'ingrédients)

Cette année, préparez ces plats d'accompagnement de légumes de Thanksgiving qui plairont à tous et offrez-vous les vitamines, minéraux et macronutriments bons pour la santé que vous méritez. Ayez confiance, vous serez reconnaissant de l'avoir fait.

Salade de patates douces à l'huile de chili, tahini et fenouil aux herbes

La casserole de patates douces trop sucrée l'est tellement l'année dernière. Ce plat d'accompagnement de légumes de Thanksgiving est piquant par les grains de poivre du Sichuan, les flocons de piment rouge et la cannelle, tandis que le tahini et les herbes fraîches adoucissent le tout.

Du début à la fin : 1h10

Portions : 4

Ingrédients:

• 4 patates douces moyennes (2 1/2 livres), peau lavée et séchée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
• Sel casher
• 1/4 tasse d'huile neutre, comme les pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre de Sichuan moulus
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
• 3 cuillères à soupe de tahiné
• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 1/2 petite tête de fenouil, épépinée et émincée très finement
• 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
• 1/4 tasse de basilic frais, de menthe ou d'aneth
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Piquer les patates douces avec une fourchette et les mélanger sur la plaque à pâtisserie avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 45 minutes (en retournant à mi-cuisson).
2. Retirer les patates douces du four et laisser refroidir légèrement. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, mettez le four en position gril. Retirer le parchemin de la plaque à pâtisserie. Casser les patates douces en gros morceaux à l'aide de 2 cuillères. Étaler uniformément les patates douces sur la plaque à pâtisserie, côté chair vers le haut. Salez et arrosez de la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, environ 5 minutes de plus.
3. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger l'huile de pépins de raisin, les grains de poivre, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude et parfumée, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter les flocons de piment rouge. Verser l'huile de piment dans un petit bol résistant à la chaleur et laisser reposer jusqu'au moment de l'utiliser, au moins 10 minutes.
4. Dans un autre petit bol, fouetter le tahini avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter plus d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la consistance soit bonne pour arroser. Assaisonnez avec du sel.
5. Dans un bol moyen, mélanger le fenouil et l'oignon avec les 2 cuillères à thé restantes de jus de citron. Assaisonnez avec du sel.
6. Pour servir, filtrer l'huile de piment à travers un tamis à mailles fines, en éliminant les solides. Disposer les patates douces cuites sur une assiette. Arroser d'huile de piment et de sauce tahini. Garnir de salade de fenouil, de basilic et de graines de sésame.

Carottes rôties aux dattes, citron vert et beurre épicé

Grâce à une forte torréfaction et aux sucres naturels contenus dans les carottes, ce plat d'accompagnement de légumes de Thanksgiving devient agréable et caramélisé au four. Et comme il utilise de nombreuses épices et aliments de base que vous avez peut-être déjà sous la main, ces carottes sont parfaites à préparer toute l'année (et sans avoir à acheter une tonne d'épicerie).

Début à la fin : 45 minutes

Portions : 4

Ingrédients:

• 2 livres de carottes moyennes, pelées, coupées en deux dans le sens de la largeur et coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont épaisses
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 citrons verts, suprêmes et coupés en morceaux, plus 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 3 dattes Medjool, dénoyautées et tranchées finement
• 1/4 tasse de menthe fraîche

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 °F. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les carottes avec l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et dorés par endroits, environ 35 minutes (en remuant à mi-cuisson).
2. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre avec les câpres, le cumin et la coriandre à feu moyen. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 1 minute.
3. Retirer la poêle du feu et incorporer le jus de citron vert. Verser sur les carottes rôties. Mélanger délicatement les carottes avec les dattes et les morceaux de citron vert et transférer dans un plat. Déchirez les feuilles de menthe et saupoudrez le dessus.

Gratin de courge musquée au gingembre

PSA : Vous * devez * Instagram ce plat d'accompagnement de Thanksgiving. Cela peut prendre une main ferme, mais en organisant soigneusement les tranches de courge musquée dans un magnifique motif de rose, la recette est aussi délicieuse que goûteuse. Posez le plat au milieu de la table et accordez-lui l'attention qu'il mérite.

Du début à la fin : 1h10

Portions : 6

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 oignons jaunes moyens
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de gingembre pelé et émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• flocons de piment rouge
• 1 grosse courge musquée (environ 3 livres), pelée, coupée en deux et épépinée, coupée en très fines demi-lunes
• 1 cuillère à café de thym frais haché

Instructions:

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 15 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation, 1 minute de plus. Grattez les oignons au fond d'un plat à gratin de 9 pouces.
2. Préchauffer le four à 350 °F. Remettre la poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'huile, le gingembre, l'ail et une pincée de flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé, environ 4 minutes. Retirer du feu.
3. Disposer la courge en cercles qui se chevauchent sur l'oignon autour du bord du plat à gratin, en travaillant vers le centre jusqu'à ce que le plat soit rempli de courge. Arroser la courge d'huile de gingembre, saupoudrer de thym et assaisonner de sel.
4. Cuire au four jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée par endroits, environ 55 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Choux de Bruxelles avec bacon, orange et mezcal

Ces petits choux amers sont généralement les derniers à être mangés, mais lorsqu'ils sont préparés avec cette recette, ils seront les premiers à être entièrement dévorés. Les agrumes apportent la luminosité et l'acidité indispensables au plat, tandis que le mezcal ajoute une saveur fumée et que le bacon lui confère une richesse riche et grasse. Vous avez un mangeur de plantes dans le ménage ? Remplacez le bacon par des champignons sautés. (En relation: Les meilleures recettes végétaliennes de Thanksgiving pour un repas de vacances sans viande)

Début à la fin : 30 minutes

Portions : 4

Ingrédients:

• 4 onces de bacon tranché, coupé transversalement en morceaux de 1/2 pouce
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
• 1 1/2 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 1/2 tasse de mezcal
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1 tasse de radicchio haché
• 2 oranges, pelées et pelées, coupées en fines demi-lunes
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement, et plus pour la garniture
• 1/3 tasse de queso fresco émietté

1. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, disposer le bacon en une seule couche. Placer à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le bacon soit doré, de 8 à 10 minutes (en retournant à mi-cuisson). Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant.
2. Enlever l'excès de graisse de bacon et jeter. Placer la poêle à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et la moitié des choux de Bruxelles. Cuire jusqu'à ce que les germes soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes (en retournant à mi-cuisson). Assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger pour enrober et transférer dans l'assiette avec le bacon. Répétez l'opération avec les 2 cuillères à soupe d'huile et les germes restants, en transférant dans la même assiette.
3. Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le mezcal et cuire jusqu'à ce qu'il réduise des trois quarts, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Ajouter les choux de Bruxelles et le bacon cuits et le radicchio, et mélanger pour enrober. Incorporer les oranges et la coriandre. Arroser d'huile. Saupoudrer de queso fresco et plus de coriandre. Servir dans la poêle ou sur une assiette.

Salade de caulilini au parmesan et aux herbes de poivre et de haricots blancs

Si vous évitez généralement le chou-fleur à tout prix, testez la taille de ce plat d'accompagnement de légumes de Thanksgiving. Le chou-fleur est plus tendre et a un goût plus sucré que le chou-fleur et, lorsqu'il est associé à du parmesan piquant, des poivrons, des haricots et des herbes, il se transforme en un mélange que vous voudrez manger seul.

Début à la fin : 40 minutes

Portions : 4

Ingrédients:

• 1 1/2 livres Caulilini (mini chou-fleur) ou Broccolini
• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de parmesan finement râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, plus 1 cuillère à café de zeste finement râpé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon petite gousse d'ail, émincée
• 1 boîte de haricots cannellini (15 onces), rincés et égouttés
• 3/4 tasse de poivron coupé en petits dés (rouge, orange, jaune, vert ou une combinaison)
• 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées et de fines tiges

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger le Caulilini avec 2 cuillères à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Assaisonner avec du sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir et répartir uniformément sur la plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés par endroits, environ 25 à 30 minutes.
2. Retirer la plaque du four et saupoudrer le Caulilini de parmesan. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit doré, environ 5 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, ajouter le jus de citron et incorporer le Dijon, l'ail et le zeste de citron. Incorporer lentement le 1/4 tasse d'huile restante jusqu'à homogénéité. Incorporer les haricots, le poivron, la ciboulette et le persil dans le mélange de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Laissez mariner jusqu'au moment de servir.
4. Disposer le Caulilini chaud sur un plat de service. Verser le mélange de haricots dessus et arroser avec le jus restant dans le bol. Garnir de parmesan croustillant restant au fond de la plaque à pâtisserie et saupoudrer de poivre avant de servir.

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