Swerve Sweetener: bon ou mauvais?

Contenu

• Qu'est-ce que Swerve Sweetener?
• De quoi est-ce fait?
• Érythritol
• Oligosaccharides
• Saveurs naturelles
• Sans calories et n'augmente pas la glycémie
• Peut causer des problèmes digestifs
• Les alcools de sucre peuvent causer des problèmes digestifs
• Riche en FODMAP
• La ligne de fond

De nouveaux édulcorants hypocaloriques apparaissent sur le marché à un rythme presque trop rapide pour suivre le rythme.

L'un des types les plus récents est Swerve Sweetener, un substitut de sucre sans calories fabriqué à partir d'ingrédients naturels.

Cet article décrit ce qu'est Swerve et certains de ses avantages et inconvénients potentiels.

Qu'est-ce que Swerve Sweetener?

Swerve est présenté comme «le substitut ultime du sucre» (1).

Il ne contient aucune calorie, aucun glucide net et est certifié sans OGM et sans glycémie, ce qui signifie qu'il n'augmente pas votre glycémie.

Swerve cuit, goûte et mesure tasse pour tasse comme le sucre ordinaire. Il se présente sous forme de sucre granulé et de confiseur, ainsi que de sachets individuels.

Contrairement aux édulcorants artificiels, tels que l'aspartame, la saccharine et le sucralose, Swerve Sweetener est fabriqué à partir d'ingrédients naturels uniquement et tous les ingrédients proviennent des États-Unis et de la France.

De plus, contrairement aux édulcorants naturels tels que la stévia et le fruit du moine, Swerve est idéal pour la pâtisserie car il caramélise et conserve sa forme comme le sucre.

Swerve Sweetener est un substitut du sucre qui ne contient aucune calorie et n'augmente pas votre glycémie. Il est composé d'ingrédients naturels et peut être utilisé pour la pâtisserie.

De quoi est-ce fait?

Swerve Sweetener est composé de trois ingrédients: érythritol, oligosaccharides et arôme naturel.

Premièrement, l'érythritol est fabriqué en fermentant du glucose avec un micro-organisme dans des cuves de brasserie, de la même manière que la bière et le vin sont fabriqués.

Ensuite, des enzymes sont ajoutées aux légumes racines féculents pour décomposer l'amidon, ce qui donne des oligosaccharides.

Enfin, des arômes naturels sont ajoutés pour reproduire le goût du sucre de table.

Voici un aperçu de ces ingrédients.

Érythritol

L'érythritol est un type d'alcool de sucre comme le xylitol, le mannitol et le sorbitol.

Il se trouve naturellement en petites quantités dans certains fruits et légumes. Cependant, l'érythritol contenu dans Swerve Sweetener est créé en fermentant du glucose à partir de maïs sans OGM avec Moniliella pollinis, un champignon de type levure (1).

L'érythritol a 60 à 80% de la douceur du sucre, avec seulement 0,2 calories par gramme comparé à 4 calories par gramme de sucre de table ().

Oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des glucides au goût sucré composés de courtes chaînes de sucres. On les retrouve naturellement dans les fruits et les féculents ().

Les oligosaccharides contenus dans Swerve Sweetener sont fabriqués en ajoutant des enzymes aux légumes racines féculents. La société qui fabrique Swerve ne révèle pas quels légumes ou enzymes sont utilisés dans ce processus (1).

Les oligosaccharides peuvent être constitués de sucres simples, le fructose ou le galactose, mais on ne sait pas lequel de ces types contient Swerve.

Parce que les oligosaccharides sont des fibres prébiotiques qui ne peuvent pas être décomposées par le tube digestif humain, ils sont considérés comme sans calories ().

Au lieu de cela, ils passent intacts à travers votre système digestif dans votre côlon, où ils favorisent la croissance de bactéries saines ().

Saveurs naturelles

Les arômes naturels sont des substances que les fabricants ajoutent aux produits pour améliorer leur goût.

Cependant, le terme «naturel» peut être trompeur.

La FDA définit les arômes naturels comme des substances extraites de parties végétales et animales comestibles, ainsi que celles produites à l'aide de levure ou d'enzymes (4).

De nombreux arômes naturels sont créés dans les laboratoires par des chimistes alimentaires utilisant des sources naturelles.

Étant donné que les entreprises n’ont pas à divulguer leurs sources, les personnes végétariennes ou végétaliennes peuvent ne pas savoir qu’elles pourraient consommer des arômes dérivés de produits animaux.

Selon le site Web de Swerve, l'édulcorant est fabriqué avec «un peu d'arôme naturel d'agrumes» (1).

Il convient de noter que si Swerve est casher et exempt d'OGM ou de glutamate monosodique, l'entreprise ne précise pas si le produit est exempt de produits d'origine animale (1).

Swerve Sweetener est composé d'érythritol, d'oligosaccharides et d'arômes naturels. Selon la société, il contient de l'érythritol provenant de maïs sans OGM, des oligosaccharides de légumes racines et des arômes naturels à base d'agrumes.

Sans calories et n'augmente pas la glycémie

Parce que le corps humain ne peut pas digérer les ingrédients de Swerve, l'édulcorant ne contient aucune calorie et n'augmente pas la glycémie ou l'insuline.

Comme expliqué ci-dessus, l'érythritol ne peut pas être décomposé par votre corps. Par conséquent, bien qu'il contienne 0,2 calories par gramme, Swerve peut être étiqueté comme un aliment sans calorie ().

Des études ont montré que l'érythritol n'augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d'insuline (,).

Les oligosaccharides apportent 4 grammes de glucides par cuillère à café de Swerve. Cependant, comme ils ne peuvent pas être digérés par le corps humain, ces glucides ne contribuent pas au total des calories.

Des études ont également montré que les oligosaccharides ne provoquent pas d’augmentation de la glycémie ou des taux d’insuline ().

Étant donné que votre corps ne peut pas digérer les glucides contenus dans Swerve Sweetener, il ne contient pas de calories et n’augmente ni la glycémie ni les taux d’insuline.

Peut causer des problèmes digestifs

L'érythritol et les oligosaccharides, les deux principaux ingrédients de Swerve, ont été associés à des troubles digestifs.

L'érythritol est un alcool de sucre, et l'érythritol et les oligosaccharides sont riches en FODMAPS, qui sont des glucides à chaîne courte qui sont fermentés par des bactéries dans votre intestin.

Les alcools de sucre peuvent causer des problèmes digestifs

Parce que votre corps ne peut pas les digérer, les alcools de sucre voyagent dans votre tube digestif inchangés jusqu'à ce qu'ils atteignent le côlon.

Dans le côlon, ils sont fermentés par des bactéries, ce qui peut entraîner des gaz, des ballonnements et des diarrhées.

Cependant, des études ont suggéré que l'érythritol pourrait avoir moins d'effet sur votre digestion que d'autres alcools de sucre.

Contrairement aux autres alcools de sucre, environ 90% de l'érythritol est absorbé dans votre circulation sanguine. Ainsi, seulement 10% parviennent à votre côlon pour être fermentés ().

De plus, l'érythritol semble être plus résistant à la fermentation que d'autres alcools de sucre ().

En fait, des études ont montré que l'érythritol à des doses allant jusqu'à 0,45 gramme par livre (1 gramme par kg) de poids corporel est bien toléré (, 10).

Pourtant, d'autres études ont montré qu'une dose unique de 50 grammes d'érythritol était liée à des nausées, et 75 grammes d'érythritol étaient associés à des ballonnements et de la diarrhée chez 60% des personnes (,).

Riche en FODMAP

Les oligosaccharides et l'érythritol sont des aliments riches en FODMAP. Les FODMAP sont des glucides à chaîne courte qui peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes lorsqu'ils sont fermentés par des bactéries intestinales.

Il a été démontré qu'une alimentation riche en FODMAP provoque des douleurs abdominales et des ballonnements chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) ().

Par conséquent, vous voudrez peut-être éviter Swerve et d'autres édulcorants naturels si vous êtes sujet à des symptômes digestifs.

Cependant, tant que vous ne mangez pas de grandes quantités de Swerve à la fois, il est peu probable que cela provoque des symptômes. La tolérance individuelle aux ingrédients de Swerve peut varier.

Swerve contient de l'érythritol et des oligosaccharides, tous deux riches en FODMAPS, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs. En petites quantités, il est peu probable que Swerve cause ces problèmes.

La ligne de fond

Swerve Sweetener est un substitut du sucre fabriqué à partir d'ingrédients naturels érythritol, oligosaccharides et arômes naturels, bien que l'on ne sache pas quelles sources exactes le fabricant utilise pour fabriquer ce dernier.

Il ne contient pas de calories et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d'insuline, mais des quantités élevées peuvent provoquer des troubles digestifs.

Si vous aimez le goût et ne ressentez pas de symptômes digestifs lors de la consommation de Swerve, il semble être sans danger en quantités faibles à modérées.