12 substituts de sauce soja

Contenu

• Aperçu
• Pourquoi éviter la sauce soja?
• Sauce aminée Coconut Secret Coco
• Sauce de poisson Red Boat
• Sauce d'assaisonnement Maggi
• Sauce Worcestershire Lea & Perrins
• Sauce Nama Shoyu blanche Ohsawa
• Aminos liquides Bragg
• 6 alternatives maison
• La vie au-delà de la sauce soja

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Aperçu

La sauce soja est un condiment de base dans de nombreuses cuisines et restaurants. Son utilisation dans la cuisine asiatique est répandue et vous pourriez la trouver dans d'autres recettes, telles que celles pour les sauces maison, les aliments réconfortants et les soupes.

Si vous voulez éviter la sauce soja, il peut être difficile de trouver un autre ingrédient à utiliser à sa place. Il existe des alternatives à cette sauce savoureuse, mais certaines peuvent mieux fonctionner que d'autres pour vos besoins.

Pourquoi éviter la sauce soja?

L'une des raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être éviter la sauce de soja est son ingrédient principal, le soja. Le soja est un allergène courant, en particulier chez les enfants, 0,4% d'entre eux ayant une allergie au soja. Bien que de nombreux enfants deviennent trop grands pour leurs allergies au soja, certains ne le font pas.

Il y a d'autres raisons pour lesquelles on peut vouloir éviter la sauce soja. Il contient du gluten, qui est un problème pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten. Il contient également souvent des niveaux élevés de sodium.

Quelles que soient vos raisons, il existe plusieurs alternatives sur le marché et des recettes de substitution à essayer.

Sauce aminée Coconut Secret Coco

Une alternative populaire à la sauce soja sans soja, sans gluten et végétalienne est la sauce aminos à la noix de coco, fabriquée par Coconut Secret. Cette sauce provient de la sève des cocotiers et est faite avec du sel de mer Gran Molucas, cultivé aux Philippines.

Il ne contient que 90 milligrammes (mg) de sodium par portion, ce qui est beaucoup moins que la sauce soja et certaines autres alternatives. La sauce contient également 17 acides aminés, ce qui lui confère des bienfaits pour la santé au-delà de ceux de la sauce soja.

Les inconvénients des acides aminés de noix de coco sont le coût et la disponibilité. Certaines personnes remarquent également une saveur et un arrière-goût plus sucrés que la sauce soja.

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Sauce de poisson Red Boat

Cette sauce est dérivée d'anchois sauvages de l'île de Phú Quốc dans le golfe de Thaïlande.

La sauce ne contient pas de protéines de soja et est sans gluten. Il rehaussera la saveur de vos aliments sans que vous ayez à utiliser de la sauce soja.

Cependant, la marque Red Boat contient 1 490 mg de sodium par portion, donc ce ne serait pas un bon choix pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.

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Sauce d'assaisonnement Maggi

Il s'agit d'une sauce européenne vieille de plus d'un siècle avec de nombreux fans. Les gens utilisent la sauce d'assaisonnement Maggi pour rehausser la saveur de presque tous les plats.

Cependant, Maggi peut parfois contenir du soja et contient du blé, une autre cause fréquente d'allergies alimentaires. Le fabricant personnalise la recette par région du monde pour adapter ses saveurs à la cuisine locale, alors assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients si vous évitez un produit en particulier.

Vous ne voudriez pas consommer la sauce si vous avez une allergie au soja ou au blé, mais vous devriez essayer Maggi si vous recherchez un autre exhausteur de goût différent de la sauce soja.

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Sauce Worcestershire Lea & Perrins

La sauce Worcestershire riche en umami peut être associée aux steaks ou aux Bloody Marys, mais vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner des plats moins traditionnels, des légumes sautés au pop-corn. Il ne contient ni soja ni gluten.

La sauce originale Lea & Perrins ne contient que 65 mg de sodium par portion, mais une version réduite en sodium, avec seulement 45 mg, est également disponible.

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Sauce Nama Shoyu blanche Ohsawa

Cette sauce japonaise est faite avec du sel de mer, du saké distillé et beaucoup de blé, ce qui lui donne une texture plus épaisse que la sauce soja traditionnelle.

Il est présenté comme un parfum fruité et légèrement sucré. Sa couleur miel doré le distingue également des sauces soja traditionnelles.

Shōyu signifie «sauce soja» en japonais, mais cette sauce de la marque Ohsawa est en fait sans soja, malgré son nom.

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Aminos liquides Bragg

Une autre alternative à la sauce de soja riche en acides aminés est Bragg Liquid Aminos, qui est très populaire dans les cercles de la santé.

Il contient du soja, il n'est donc pas approprié pour les personnes qui évitent la sauce de soja en raison d'une allergie. Il contient également 320 mg de sodium par cuillère à café, selon sa valeur nutritive.

Cependant, il est concentré en saveur, donc il en faut moins qu'avec la sauce soja.

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6 alternatives maison

Si les alternatives à la sauce soja pré-embouteillée ne répondent pas à vos besoins, essayez de préparer une sauce à partir de zéro. En préparant votre propre sauce, vous contrôlez les ingrédients ajoutés à la recette et pouvez les modifier si nécessaire.

Ne plaisantez pas avec le substitut de sauce soja de maman est sans soja et sans gluten. Il contient du bouillon d'os, des vinaigres, de la mélasse noire biologique et du sucre de datte, entre autres ingrédients. La sauce peut être utilisée jusqu'à une semaine lorsqu'elle est conservée dans un contenant hermétique.

Well Fed recommande une recette qui incorpore du bouillon de bœuf, du vinaigre de cidre, de la mélasse noire et d'autres ingrédients pour faire une alternative à la sauce soja. La recette recommande également d’ajouter une 1/2 cuillère à café de sauce de poisson, comme le Red Boat, pour rehausser la saveur de la sauce.

Une recette similaire de Wellness Mama utilise du bouillon de bœuf, de la mélasse traditionnelle, du vinaigre balsamique, du vinaigre de vin rouge et de la sauce de poisson avec d'autres ingrédients.

Pour une alternative végétalienne à la sauce soja, essayez celle-ci de Vegan Lovlie. Il demande du bouillon de légumes, de la mélasse noire et même des graines de fenugrec pour créer une saveur qui imite la sauce soja. C’est une recette économique qui peut être préparée en lots plus importants pour la congélation.

Steamy Kitchen vous montre comment préparer une variété de bouillons d'os à la mijoteuse de style asiatique. Commencez avec des ingrédients tels que l'ail, le gingembre et les oignons verts. Pour un bouillon d'inspiration chinoise, ajoutez des crevettes séchées ou des champignons noirs séchés. Utilisez du kombu séché, un type d'algue, pour un bouillon japonais.

Faire votre propre: Choisissez les ingrédients suivants pour préparer votre propre sauce à la maison:

• Bouillon: Achetez du bouillon de légumes.
• Bouillon: Achetez du bouillon de bœuf et du bouillon d'os.
• Articles séchés: Achetez des champignons noirs séchés, du kombu séché et des crevettes séchées.
• Herbes et légumes: Achetez des graines de fenugrec, de l'ail, du gingembre et des oignons verts.
• Mélasse: Achetez de la mélasse noire, de la mélasse noire biologique et de la mélasse traditionnelle.
• Le vinaigre: Achetez du vinaigre balsamique, du vinaigre de cidre, du vinaigre de vin rouge et du vinaigre de riz.
• Autres articles de garde-manger: Achetez du sucre aux dattes et de la sauce de poisson.

La vie au-delà de la sauce soja

Il peut falloir quelques essais et erreurs pour utiliser des alternatives à la sauce soja dans votre cuisine, mais il existe de nombreuses options à essayer. Certains substituts peuvent fonctionner mieux que d'autres pour des recettes spécifiques.

Vous pouvez décider qu'il est préférable de choisir une option plus chère pour recevoir, tandis que les options plus économiques fonctionnent bien dans la cuisine de tous les jours. Heureusement, il y a beaucoup de choix en matière de substituts de sauce soja.