Sel de mer: utilisations, avantages et inconvénients

Contenu

• Sel de mer vs sel de table
• Avantages possibles
• Hydratation, tension artérielle et plus
• Digestion
• Santé de la peau et inflammation
• Inconvénients possibles de trop de sel
• Comment l'utiliser
• L'essentiel

Le sel de mer est fabriqué par évaporation de l'eau salée. Les gens du monde entier l'utilisent depuis la préhistoire et on le trouve couramment dans de nombreuses cuisines aujourd'hui.

Mis à part ses utilisations culinaires, le sel de mer est souvent ajouté aux gommages corporels, aux bains, aux boissons et à d'innombrables autres produits.

Certaines personnes croient qu'il est plus sain que d'autres types de sel et offre plusieurs avantages, mais il y a peu de recherches pour étayer ces allégations.

Cet article donne un aperçu des utilisations courantes du sel de mer, ainsi que de ses avantages et inconvénients potentiels.

Sel de mer vs sel de table

Le sel de mer est principalement composé de chlorure de sodium, un composé qui aide à réguler l'équilibre hydrique et la pression artérielle dans le corps.

Puisqu'il est peu traité, il contient certains minéraux, dont le potassium, le fer et le calcium. C'est une des raisons pour lesquelles il est souvent considéré comme supérieur sur le plan nutritionnel au sel de table, qui est fortement moulu et dont la plupart de ses nutriments ont été éliminés (1).

Cependant, les nutriments contenus dans le sel de mer ne sont présents qu'à l'état de traces. Vous devriez en manger des quantités extrêmement importantes pour vous rapprocher même de la quantité de potassium, de fer, de calcium ou de magnésium que vous pourriez facilement obtenir à partir d'aliments entiers.

Les granules de sel de mer sont également plus gros que les granules de sel de table. En conséquence, le sel ordinaire fournit environ 2 300 mg de sodium par cuillère à café (6,1 grammes), tandis que le sel de mer contient 2 000 mg de sodium par cuillère à café (4,2 grammes) (2, 3).

En effet, moins de granules de sel de mer peuvent être emballés dans une cuillère à café que le sel de table. Ce n'est pas parce qu'il contient moins de sodium que le sel de table.

Pourtant, la plupart des gens ne réalisent pas cette distinction et considèrent que le sel de mer est plus sain que le sel de table, car une consommation excessive de sodium a été liée à une pression artérielle élevée et à un risque accru de maladie cardiaque (4).

Cependant, si la quantité de sodium que vous consommez dépasse la limite recommandée ou votre tolérance personnelle, l'utilisation de sel marin à la place du sel ordinaire ne fait aucune différence (5).

En fait, certaines personnes trouvent qu'elles doivent utiliser plus de sel de mer dans la cuisine pour atteindre le même niveau de saveur.

Comparé au sel de table, le sel de mer est moins transformé, contient plus de traces de nutriments et a une plus grande taille de particules, une caractéristique qui explique pourquoi il contient moins de sodium par cuillère à café. Cependant, ces différences ne le rendent pas nutritionnellement supérieur.

Avantages possibles

Étant donné que le chlorure de sodium (sel) a plusieurs fonctions importantes dans le corps, il est nécessaire de le consommer dans les aliments pour maintenir une santé optimale.

Certaines personnes affirment que le sel de mer, en particulier, présente plusieurs avantages supplémentaires. Cependant, la plupart d'entre eux ne sont pas soutenus par de solides recherches scientifiques.

Voici quelques-unes des allégations les plus courantes concernant le sel de mer.

Hydratation, tension artérielle et plus

En général, le sel peut vous aider à maintenir une hydratation et une tension artérielle adéquates.

Étant donné que le sodium joue un rôle essentiel dans l'équilibre hydrique, ne pas en consommer suffisamment peut entraîner une déshydratation, en particulier lors d'exercices de haute intensité (6, 7).

Il est également important d'avoir un bon équilibre hydrique dans le corps pour maintenir une tension artérielle saine (8).

Par conséquent, une consommation trop faible ou trop élevée de sodium peut entraîner des changements de la pression artérielle chez les personnes sensibles au sel alimentaire (9).

Manger du sel de mer peut vous aider à répondre à vos besoins en sodium, mais vous pouvez également obtenir du sodium à partir d'une variété d'autres aliments.

Digestion

Certains croient que la consommation de sel marin mélangé à de l'eau tiède facilite la digestion.

Le chlorure est nécessaire pour produire de l'acide gastrique et le chlorure de sodium (sel) facilite l'absorption et le transport des nutriments dans les intestins après leur décomposition lors de la digestion (10).

Par conséquent, consommer suffisamment de sel favorise une santé digestive optimale.

Une étude a examiné les effets de la consommation d'eau salée chez 54 adultes se préparant à une coloscopie.

Ceux qui pratiquaient certaines postures de yoga et buvaient 2 tasses (480 ml) d'eau préparée avec 4,5 grammes de sel avaient des selles avant la procédure (11).

Cependant, on ne sait pas dans quelle mesure l’eau salée à elle seule contribue à améliorer la santé intestinale.

Bien que boire du sel de mer mélangé à de l'eau puisse faciliter la digestion dans certains cas, boire trop d'eau salée peut vous conduire à consommer trop de sel. Obtenir suffisamment de sodium d'autres sources est probablement suffisant pour favoriser une digestion normale.

Santé de la peau et inflammation

On pense que prendre un bain de sel de mer diminue la sécheresse et l'inflammation de la peau.

En fait, la National Eczema Foundation recommande d'ajouter 1 tasse de sel à l'eau du bain pour aider à soulager l'irritation due à l'eczéma, une maladie marquée par une peau rouge qui démange (12).

Cependant, il est difficile de savoir comment et si les bains de sel contribuent à réduire l'inflammation de la peau, ainsi que si le sel de mer, en particulier, exerce des effets spécifiques.

Une étude menée auprès de personnes ayant la peau sèche a révélé que le bain dans une solution saline obtenue de la mer Morte contribuait à augmenter l'hydratation de la peau et à diminuer la rugosité, par rapport au bain à l'eau du robinet (13).

Cela dit, les chercheurs ont attribué les résultats positifs à la quantité de magnésium dans la solution de la mer Morte - et non à la teneur en sel (13).

De plus, une autre étude a révélé que des concentrations plus élevées de chlorure de sodium dans le corps et la peau peuvent augmenter le nombre de cellules immunitaires qui conduisent aux réactions inflammatoires associées à la peau sèche et qui démange (14).

Ces résultats contradictoires suggèrent que la capacité des bains de sel de mer à améliorer l'irritation cutanée peut largement dépendre de la composition minérale du sel.

Les sels de mer qui ont une teneur élevée en magnésium peuvent être les meilleurs types à ajouter aux bains pour ceux qui ont des problèmes de peau.

Obtenir suffisamment de sodium, quel que soit le type de sel dont il provient, est important pour l'hydratation et la pression artérielle. Certaines recherches suggèrent qu'il peut également faciliter la digestion et améliorer les problèmes de peau lorsqu'il est ajouté aux bains.

Inconvénients possibles de trop de sel

Le sel de mer ajoute de la saveur aux aliments et peut avoir des utilisations non diététiques bénéfiques, mais il ne doit pas être consommé en excès.

Le régime américain typique contient une grande quantité d'aliments transformés riches en sodium, et la plupart des gens aux États-Unis consomment plus que la quantité recommandée de sodium (4).

La surconsommation de sodium est associée à une pression artérielle élevée, à l'ostéoporose, aux calculs rénaux et à d'autres problèmes de santé (15).

Par conséquent, même si vous préférez le sel de mer aux autres types de sel, il n'offre aucun avantage spécifique et doit être utilisé avec modération comme tous les autres sels.

De plus, les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'hypertension artérielle et d'insuffisance cardiaque peuvent devoir être particulièrement prudentes concernant leur consommation de sel marin et d'autres sels (16).

Consommer trop de sel de quelque nature que ce soit, y compris du sel de mer, peut entraîner une consommation excessive de sodium, qui est liée à l'hypertension artérielle et à d'autres problèmes de santé.

Comment l'utiliser

Si vous êtes intéressé à utiliser du sel de mer dans la cuisine, il existe plusieurs façons de l'ajouter à votre alimentation.

Selon le type, il peut apporter plus ou moins de saveur que le sel de table.

Vous pouvez utiliser du sel de mer à la place du sel ordinaire dans la plupart des plats. Cependant, vous devez toujours utiliser du sel de mer finement moulu si vous remplacez le sel de table dans une recette de cuisson.

Étant donné que le sel de table est finement moulu, il contient plus de sodium par cuillère à café que le sel de mer, ce qui est généralement normal. En tant que tel, vous devez vous assurer que vous utilisez un montant équivalent.

Certaines façons populaires d'utiliser le sel de mer comprennent de le saupoudrer sur des légumes rôtis, de l'ajouter à des desserts à base de chocolat et de l'utiliser pour assaisonner des steaks, des hamburgers et du poisson.

Enfin, vous pouvez préparer un bain de sel en ajoutant 1 tasse (230 grammes) de sel marin à l'eau chaude du bain.

Bien que davantage de recherches soient nécessaires pour déterminer si les bains de sel offrent des avantages spécifiques pour la santé, prendre un bain chaud peut au moins procurer détente et confort.

Vous pouvez utiliser du sel de mer à la place d'autres sels dans la plupart des recettes, y compris les plats de viande, les légumes et les desserts. Certaines personnes aiment également l'ajouter à leurs bains.

L'essentiel

Le sel de mer est un type de sel peu traité qui ajoute de la saveur aux aliments et peut être utilisé dans divers remèdes maison.

Prendre suffisamment de sodium est important pour l'équilibre hydrique, l'hydratation et la digestion, mais il n'est pas nécessaire de consommer du sel de mer pour répondre à vos besoins en sodium.

Les utilisations non culinaires du sel de mer, comme l'ajouter à votre bain, peuvent améliorer la santé de la peau et offrir d'autres avantages. Cependant, aucune recherche solide ne soutient les nombreuses allégations de santé qui y sont associées.

Dans l'ensemble, vous pouvez utiliser le sel de mer de plusieurs façons, mais il ne doit pas être considéré comme un remède pour la santé.