Est-il sécuritaire de manger un œuf dont la coquille est fissurée ?

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C'est la déception ultime : après avoir transporté vos courses de votre voiture (ou de vos épaules si vous marchiez) sur votre comptoir, vous remarquez que quelques-uns de vos œufs ont craqué. Votre douzaine est tombée à 10.

Alors, devriez-vous simplement compter vos pertes et les jeter ou ces œufs cassés sont-ils récupérables ? Malheureusement, votre instinct a raison.

En termes simples : « Jetez-les », déclare Jen Bruning, M.S., R.D.N, L.D.N., diététiste-nutritionniste agréée et porte-parole de l'Academy of Nutrition & Dietetics. "Si vous pouvez voir des fissures, même juste une toile d'araignée, cela signifie que la coquille déjà poreuse de l'œuf a été compromise, et il est plus probable que des bactéries se cachent à l'intérieur." (Connexe : Votre guide pour acheter les œufs les plus sains)

Et, oui, cette bactérie peut vous fairesérieusement malade.

Les coquilles d'œufs peuvent être contaminées parSalmonelle des excréments de volaille (oui, caca) ou de la zone où ils sont pondus, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

« En général, c'estSalmonelle bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire causées par les œufs », explique Bruning. Si vous contractez la bactérie, vous pouvez vous attendre à tout ou partie des symptômes suivants : nausées, vomissements, crampes d'estomac, diarrhée, maux de tête, frissons et fièvre. (Connexe : Que manger après une grippe intestinale ou une intoxication alimentaire)

Les symptômes peuvent apparaître six heures à quatre jours après avoir contracté la bactérie, explique Bruning. Et bien que les personnes en bonne santé se rétablissent généralement en une semaine ou moins, toute personne dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées peuvent subir des complications plus graves, selon le CDC. (Connexe : Quel est le problème avec tous ces rappels d'aliments ? Un professionnel de la sécurité alimentaire intervient)

L'essentiel : le seul œuf fêlé qui est sûr à utiliser est celui que vous cassez vous-même dans la poêle à frire, dit Bruning. De plus, si jamais vous constatez que vous avez cassé plus d'œufs que nécessaire pour une recette, ou s'il vous reste des blancs ou des jaunes, vous pouvez conserver les œufs fêlés et non cuits dans un récipient propre et couvert au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

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