Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du ragi?
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Ragi, également connu sous le nom de mil ou Eleusine coracana, est un grain riche en nutriments et polyvalent qui pousse particulièrement bien dans les climats secs et chauds et à haute altitude.
Pendant des milliers d'années, il a été une source principale de nutrition pour des millions de personnes dans le monde (1).
Aujourd'hui, les personnes atteintes de diabète peuvent se demander comment certains aliments comme les céréales et les céréales affectent leur glycémie.
Cet article explique ce qu'est le ragi et comment l'inclure dans votre alimentation si vous souffrez de diabète.
Nutrition
Bien que tous les types de millet soient nutritifs, le ragi possède certaines qualités particulières qui le distinguent (2).
Par exemple, il contient plus de calcium et de potassium que les autres variétés de millet et la plupart des autres céréales et céréales (3).
Pour cette raison, il a été proposé qu'il pourrait aider à lutter contre la carence en calcium et à prévenir les affections liées au calcium comme l'ostéoporose & NoBreak; - un affaiblissement des os & NoBreak; - dans certaines parties du monde (4, 5).
De plus, étant donné que le ragi est dense en nutriments, a une longue durée de conservation et est tolérant à la sécheresse, les chercheurs étudient comment il peut lutter contre l'insécurité alimentaire et protéger certaines communautés pendant les périodes d'instabilité climatique (6, 7, 8, 9) .
Bien que les avantages du ragi ne s'arrêtent pas là. Cette variété de mil peut contenir des prébiotiques. De plus, de nouvelles preuves montrent que la fermentation du mil pourrait encore augmenter sa valeur nutritive.
Une étude a révélé que les produits alimentaires à base de mil fermenté avaient des concentrations de protéines significativement plus élevées que celles de la farine de mil ordinaire (10).
Une autre étude a révélé que la farine de millet entier fermentée pendant 16 à 24 heures avait une teneur en amidon plus faible et une concentration en acides aminés essentiels plus élevée (11).
De plus, le processus de fermentation pourrait réduire les concentrations d'acide phytique. L'acide phytique inhibe l'absorption des minéraux et des oligo-éléments, donc la réduction des niveaux de ce composé peut améliorer l'absorption des minéraux dans le ragi (12, 13, 14).
résuméComme de nombreux types de millet, le ragi est un grain nutritif qui pousse bien dans des conditions de sécheresse. Il est associé à divers avantages pour la santé, comme aider à prévenir une carence en calcium, et il présente un potentiel en tant que source de qualité de prébiotiques.
Ragi et diabète
Le diabète est une maladie qui touche plus de 422 millions de personnes dans le monde. Il est associé à des complications telles que les infections, la cécité, les maladies rénales, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux (15).
Le diabète survient lorsque la glycémie d'une personne reste régulièrement au-dessus des limites saines, généralement lorsque le corps cesse de produire ou d'utiliser correctement l'insuline. L'insuline est une hormone qui aide votre corps à déplacer le sucre du sang vers les cellules pour l'énergie (16).
Les aliments riches en glucides peuvent avoir un impact significatif sur la glycémie. Par conséquent, vous vous demandez peut-être comment les grains comme le ragi affecteront votre glycémie (17).
La recherche montre que le ragi et d'autres variétés de millet sont un bon choix pour les personnes atteintes de diabète, car il est plus riche en fibres, en minéraux et en acides aminés que le riz blanc. De plus, des recherches émergentes montrent qu'il peut améliorer la glycémie et le cholestérol (3).
Cela dit, des essais humains plus randomisés sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
Inflammation
De nouvelles recherches montrent que le ragi peut réduire le stress oxydatif et l'inflammation (18, 19).
L'inflammation est une réponse immunitaire dans laquelle votre corps combat continuellement l'infection. Le stress oxydatif fait référence au fait que votre corps n'équilibre pas correctement les niveaux de molécules appelées radicaux libres et antioxydants.
Chacune de ces réponses corporelles est normale, mais lorsque votre corps reste dans ces états trop longtemps, cela pourrait augmenter votre risque de maladies comme le diabète, les maladies cardiaques et le cancer (20, 21).
Une étude de 4 semaines sur des rats atteints de diabète a révélé que manger du millet accélérait la cicatrisation des plaies, améliorait le statut antioxydant et contrôlait la glycémie, ce qui indique que ce grain peut avoir de puissantes propriétés de santé (22).
Cependant, des études plus contrôlées sont nécessaires pour confirmer ces avantages chez l'homme.
Taux de sucre dans le sang
Certaines recherches sur le ragi suggèrent que les polyphénols contenus dans ce type de millet pourraient aider à prévenir et à traiter le diabète, ainsi que certaines de ses complications (2).
Les polyphénols sont des micronutriments présents dans les aliments d'origine végétale comme les fruits, les légumes et les céréales. On pense qu'ils ont un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé, notamment en aidant au traitement du diabète en raison de leur concentration élevée en antioxydants.
Cependant, une grande partie de la recherche sur les propriétés bénéfiques des polyphénols dans le ragi provient d'études sur des animaux ou des éprouvettes.
Une étude sur des rats atteints de diabète a révélé que le fait de manger un régime contenant 20% de graines de mil pendant 6 semaines réduisait l'excrétion d'albumine et de créatinine dans l'urine. Des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer si des avantages similaires seraient observés chez l'homme (23).
L'albumine est une protéine principale du sang humain, tandis que la créatinine est un sous-produit de la digestion des protéines. Des niveaux élevés de protéines dans l'urine ou de créatinine dans le sang suggèrent des complications du diabète.
Selon certaines recherches, grâce à sa teneur en fibres plus élevée, le ragi peut affecter le taux de sucre dans le sang dans une moindre mesure que d'autres grains raffinés. Consommer des quantités plus élevées de fibres alimentaires aide à stabiliser la glycémie et peut même aider à prévenir le diabète (2, 24).
résuméLa recherche suggère que l'inclusion de ragi dans le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète peut apporter des avantages, notamment en aidant à stabiliser la glycémie et à réduire l'inflammation. Cependant, d'autres études sont nécessaires.
Comment manger du ragi
Le ragi peut être consommé sous diverses formes.
Depuis qu'il gagne en popularité, il peut maintenant être trouvé dans tout, de la crème glacée aux pâtes en passant par les produits de boulangerie (3, 25).
L'une des façons les plus simples de l'ajouter à votre alimentation est de simplement préparer le mil entier en le trempant puis en le faisant bouillir ou en l'utilisant pour faire de la bouillie.
De plus, ce type de mil est couramment utilisé sous forme de farine.
Cela dit, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comparer la façon dont les différentes formes de ragi affectent les personnes atteintes de diabète.
résuméLe ragi peut être consommé entier, sous forme de farine moulue ou sous diverses autres formes. Comme pour toutes les sources de glucides, la taille des portions doit être réglementée chez les diabétiques.
L'essentiel
De nombreux types de millet, dont le ragi, sont bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète en raison de leur densité nutritionnelle et de leur teneur en fibres plus élevée (26, 27, 28).
Les personnes atteintes de diabète peuvent consommer du ragi en toute sécurité, et le grain pourrait aider à stabiliser leur glycémie. De plus, il peut même aider à soulager l'inflammation et le stress oxydatif qui accompagnent parfois le diabète.
Le ragi peut être consommé sous diverses formes, notamment entières, sous forme de farine ou d'additif dans d'autres produits. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer quelle forme convient le mieux aux personnes atteintes de diabète.
Si vous voulez essayer le ragi, vous pouvez l'acheter - en particulier sous forme de farine - dans les magasins spécialisés et en ligne.
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