Les carottes violettes sont-elles plus saines? Nutrition, avantages et utilisations

Contenu

• Histoire et nutrition
• Nutrition
• Contiennent de puissants antioxydants
• Peut avoir des effets anticancéreux
• Peut favoriser la perte de poids
• Peut bénéficier de certaines conditions médicales
• Syndrome métabolique
• Colite et affections intestinales inflammatoires
• Facile à ajouter à votre alimentation
• The Bottom Line

Les carottes sont des légumes savoureux qui viennent dans une variété de couleurs.

Les carottes violettes sont particulièrement accrocheuses et offrent des avantages uniques pour la santé spécifiques aux fruits et légumes violets.

Tous les types de carottes sont très nutritifs, mais les carottes violettes sont particulièrement riches en antioxydants puissants connus pour combattre l'inflammation et profiter à certaines conditions de santé.

Cet article passe en revue les avantages des carottes violettes et vous donne des conseils sur la façon d'ajouter ces légumes vibrants à votre alimentation.

Histoire et nutrition

Bien que la plupart des gens envisagent un légume orange en imaginant une carotte, les carottes étaient à l'origine violettes ou blanches.

En fait, la première preuve de l'utilisation de carottes comme culture vivrière se trouvait sur le plateau iranien et dans l'empire perse au 10ème siècle après JC - ces carottes anciennes étaient violettes et blanches (1).

La carotte orange moderne est probablement issue d'une nouvelle race de carottes jaunes, qui a été développée à la suite d'une mutation génétique.

Les carottes rouges et violettes sont considérées comme des variétés orientales, tandis que les carottes jaunes, orange ou blanches sont connues sous le nom de carottes de type occidental.

Les carottes de type oriental ont été largement remplacées par les types occidentaux orange qui sont courants dans les épiceries d'aujourd'hui.

Nutrition

Toutes les carottes, quelle que soit leur couleur, regorgent de nutriments variés, tels que les fibres, le potassium, la vitamine C, le manganèse, la vitamine A et certaines vitamines B (2).

De plus, ils sont relativement faibles en calories, avec 1 tasse (128 grammes) de carottes crues fournissant seulement 52 calories.

Ce qui rend les carottes violettes nutritionnelles uniques est leur teneur en anthocyanes antioxydantes.

Les anthocyanes appartiennent à la famille des polyphénols d'antioxydants et se trouvent dans les fruits et légumes violets comme les mûres, les raisins, les pommes de terre violettes, le chou violet et les carottes violettes (3).

Les antioxydants comme les anthocyanes aident à protéger votre corps contre le stress oxydatif, qui fait référence à un déséquilibre entre les molécules réactives appelées radicaux libres et les antioxydants dans votre corps.

Le stress oxydatif a été lié à des problèmes de santé tels que le cancer, le déclin mental, les maladies cardiaques et le vieillissement (4).

Résumé Les carottes violettes sont chargées de nutriments comme les fibres et le potassium. De plus, comme d'autres fruits et légumes violets, ils contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanes, qui sont bénéfiques pour votre santé.

Contiennent de puissants antioxydants

Les anthocyanes sont des antioxydants polyphénols qui ont de nombreux avantages impressionnants pour la santé.

Les régimes riches en aliments riches en anthocyanes - comme les carottes violettes - peuvent protéger contre certaines conditions de santé, en particulier celles liées à l'inflammation.

Les anthocyanes agissent comme des agents anti-inflammatoires en réduisant les composés potentiellement nocifs comme les cytokines pro-inflammatoires. La réduction de ces composés peut réduire le risque de certaines maladies comme les maladies cardiaques (5).

Par exemple, une revue de 24 études a montré que les personnes qui mangent des régimes riches en anthocyanes avaient une amélioration significative du flux sanguin et une meilleure fonction des vaisseaux sanguins que celles qui ne le faisaient pas (6).

Une mauvaise circulation sanguine et une fonction inadéquate des vaisseaux sanguins sont des causes courantes de maladie cardiaque - c'est pourquoi l'amélioration de ces facteurs de risque peut réduire votre risque de certaines maladies cardiaques.

Une autre grande étude sur plus de 34 000 femmes a associé la consommation de 0,2 mg d'anthocyanes par jour à un risque significativement réduit de maladies cardiaques (7).

Il a également été démontré que les anthocyanes protègent contre le déclin mental.

Un examen de sept études a démontré que certains résultats mentaux - y compris l'apprentissage verbal et la mémoire - se sont améliorés chez les enfants, les adultes et les personnes âgées après avoir mangé des aliments riches en anthocyanes (8).

De plus, les études de population suggèrent qu'une consommation accrue d'aliments riches en anthocyanes réduit votre risque de diabète de type 2 (9, 10).

Hormis les anthocyanes, les carottes violettes contiennent d'autres antioxydants polyphénols, tels que l'acide chlorogénique et l'acide caféique. En fait, les carottes violettes fournissent, en moyenne, neuf fois plus d'antioxydants polyphénols que les carottes d'autres couleurs (11).

Il a été démontré que les polyphénols favorisent la santé et réduisent le risque de maladie cardiaque, de déclin mental et de certains types de cancer (12).

Résumé Les carottes violettes sont particulièrement riches en anthocyanes, qui sont des antioxydants qui protègent contre les maladies cardiaques, le déclin mental et le diabète.

Peut avoir des effets anticancéreux

Des études montrent que les puissants antioxydants présents dans les carottes violettes possèdent des propriétés anticancéreuses.

Une étude de 12 semaines dans laquelle des rats ont été exposés à un composé favorisant le cancer a révélé que les rats nourris avec un régime alimentaire supplémenté avec de l'extrait de carotte violette avaient moins de développement cancéreux que ceux suivant un régime normal (13).

De même, des études en éprouvette observent que les anthocyanes peuvent inhiber la croissance et la propagation des cellules cancéreuses du sein, du foie, de la peau, du sang et du côlon (14).

Une étude menée auprès de 923 personnes atteintes de cancer colorectal et de 1846 personnes non atteintes de cancer a noté que les femmes à forte consommation de légumes et de fruits violets avaient un risque de cancer colorectal plus faible que les femmes qui mangeaient moins de produits violets (15).

D'autres études montrent des résultats similaires chez les hommes et les femmes (16).

De plus, la recherche suggère que les régimes riches en tous les types de carottes peuvent protéger contre le cancer du sein.

Un examen de dix études portant sur 141 187 femmes a associé un apport élevé de tous les types de carottes à une diminution de 21% du risque de cancer du sein (17).

De plus, les régimes riches en légumes en général - y compris les carottes - ont été associés à une réduction globale du risque de cancer (18).

Résumé Manger des carottes violettes peut réduire le risque de certains types de cancer, notamment le cancer du côlon et du sein.

Peut favoriser la perte de poids

Les études démographiques montrent que les personnes qui mangent des régimes riches en légumes ont tendance à peser moins que les personnes qui mangent moins de légumes (19).

En effet, les légumes comme les carottes sont faibles en calories mais très nutritifs, ce qui en fait un aliment amaigrissant.

Le remplacement des collations et des repas riches en calories et transformés par des repas et des collations à base de légumes peut aider à réduire votre apport calorique global et à entraîner une perte de poids saine.

Les carottes violettes sont une bonne source de fibres solubles, ce qui aide à réduire votre appétit et votre apport alimentaire en augmentant les hormones qui produisent des sensations de satiété comme le peptide YY (20)

Une étude sur 100 femmes a révélé que celles qui mangeaient 1,6 tasse (200 grammes) de carottes entières au déjeuner se sentaient beaucoup plus rassasiées et mangeaient beaucoup moins pendant le reste de la journée par rapport aux femmes qui ne mangeaient pas de carottes entières (21).

De plus, une vaste étude menée auprès de plus de 124 000 personnes a associé une consommation accrue d’aliments riches en anthocyanes, comme les carottes violettes, à une perte de poids plus importante chez les hommes et les femmes (22).

Résumé Les carottes violettes sont très nutritives et faibles en calories. Le remplacement des aliments transformés riches en calories par des plats à base de légumes peut vous aider à perdre du poids.

Peut bénéficier de certaines conditions médicales

La recherche indique que les carottes violettes peuvent bénéficier de certaines conditions médicales, y compris le syndrome métabolique et les conditions intestinales inflammatoires.

Syndrome métabolique

Le syndrome métabolique est une affection caractérisée par un ensemble de symptômes, notamment un excès de graisse abdominale et un taux élevé de cholestérol, de pression artérielle et de glycémie.

Le syndrome métabolique augmente votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de mortalité toutes causes confondues (23).

Les anthocyanes présentes dans les carottes violettes peuvent aider à réduire le cholestérol et à réduire la glycémie élevée - deux symptômes du syndrome métabolique (24).

Les études animales montrent que les carottes violettes peuvent également améliorer d'autres symptômes associés au syndrome métabolique.

Une étude menée chez des rats atteints du syndrome métabolique a révélé qu'un régime riche en jus de carotte pourpre améliorait ou inversait tous les symptômes liés aux maladies métaboliques, y compris le foie gras, l'hypoglycémie, l'hypertension artérielle et la raideur des muscles cardiaques (25).

Une autre étude de 8 semaines a noté que les rats atteints du syndrome métabolique suivant un régime riche en graisses et complétés par des carottes violettes ont connu des améliorations plus importantes de la tension artérielle et de la résistance à l'insuline que les rats du groupe témoin (26).

Bien que ces résultats soient prometteurs, davantage d'études humaines sur les effets des carottes violettes sur le syndrome métabolique sont nécessaires.

Colite et affections intestinales inflammatoires

La maladie inflammatoire de l'intestin (MII) est définie comme une inflammation chronique dans tout ou partie du tube digestif.

Des études sur éprouvettes et sur des animaux montrent que les carottes violettes peuvent bénéficier de certaines affections intestinales inflammatoires, telles que la colite ulcéreuse.

Une étude a démontré que les souris atteintes de colite nourries de poudre de carotte violette avaient des taux sanguins réduits de protéines pro-inflammatoires, telles que le facteur de nécrose tumorale-α et l'interleukine-6, par rapport à d'autres traitements (27).

Une étude en tube à essai examinant les effets de l'extrait de carotte violette sur la réduction de l'inflammation des cellules intestinales a donné des résultats similaires (28).

Les chercheurs de ces études ont conclu que les propriétés anti-inflammatoires des carottes violettes étaient probablement dues à leur puissante teneur en antioxydants anthocyanes.

Résumé Des études sur des animaux et des éprouvettes montrent que les carottes violettes peuvent être efficaces pour réduire les symptômes des maladies métaboliques et améliorer l'inflammation liée aux MII.

Facile à ajouter à votre alimentation

Les carottes violettes sont non seulement des légumes nutritifs mais aussi polyvalents et savoureux qui peuvent être utilisés dans une variété de plats.

Ils ont le même goût que les autres variétés de carottes et peuvent être utilisés de la même manière.

Voici quelques façons d'ajouter des carottes violettes à votre alimentation:

• Hacher, râper ou raser et ajouter aux salades.
• Rôti - entier ou en tranches - avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Cuire et ajouter au houmous fait maison.
• Râper et ajouter aux produits de boulangerie.
• Trancher et servir avec une trempette savoureuse.
• Ajouter aux jus et smoothies.
• Déshydratez les tranches et profitez-en comme alternative saine aux croustilles.
• Couper en dés et ajouter aux sautés et autres plats.
• Spiraliser et mélanger avec le pesto.
• Râper et mélanger avec de l'huile d'olive et des herbes fraîches pour faire une salade de chou.
• Ajouter aux soupes, ragoûts et bouillons.
• Cuire à la vapeur et enrober d'un mélange d'épices savoureux comme la harissa.

Résumé Il existe de nombreuses façons d'apprécier les carottes violettes. Ils peuvent être cuits, ajoutés à des smoothies ou appréciés crus.

The Bottom Line

Les carottes violettes contiennent un éventail impressionnant de vitamines, de minéraux et de puissants composés végétaux qui peuvent profiter à votre santé de plusieurs façons.

Bien que tous les types de carottes soient nutritifs et sains, les carottes violettes contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanes qui ont des effets impressionnants sur votre santé.

Manger des carottes violettes peut améliorer la santé cardiaque, encourager la perte de poids et réduire l'inflammation et le risque de certains cancers.

Ces légumes aux couleurs vives offrent non seulement de puissants avantages pour la santé, mais peuvent également ajouter de la couleur et de la saveur à bon nombre de vos plats préférés.