Café nitro: la préparation à froid est-elle meilleure que la normale?

Contenu

• Texture plus épaisse
• Goûts plus doux
• Moins acide
• Plus élevé en caféine
• Mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire
• Comment le faire à la maison
• The Bottom Line

Dans les années qui ont suivi ses débuts, le café nitro a fait son apparition à gauche et à droite dans les cafés et les épiceries.

Ce type unique de café est infusé à froid et infusé d'azote gazeux pour améliorer à la fois son goût et sa texture. Contrairement au café ordinaire, il est servi directement du robinet et se déguste froid plutôt que chaud.

Il est souvent présenté comme supérieur au café ordinaire, à la fois en termes de goût et de texture, ainsi que des avantages pour la santé qu'il offre.

Cet article examine les principales différences et similitudes entre le café nitro et le café ordinaire.

Texture plus épaisse

Le café nitro offre une texture épaisse et crémeuse qui le distingue du café ordinaire.

Semblable à d'autres boissons, telles que l'eau pétillante ou la soude, le café nitro est infusé de petites bulles de gaz qui altèrent la sensation en bouche.

Cependant, alors que ces autres boissons sont produites en utilisant du dioxyde de carbone, le café nitro est infusé d'azote.

Cela lui donne une texture mousseuse et mousseuse et une sensation en bouche douce qui est souvent comparée à la bière.

Pour cette raison, les ingrédients utilisés pour améliorer la texture du café ordinaire - comme le lait ou la crème - ne sont généralement pas nécessaires dans le café nitro.

Résumé Le café nitro est infusé d'azote, ce qui lui donne une texture mousseuse et une sensation en bouche douce.

Goûts plus doux

En plus d'améliorer la texture et la sensation en bouche de votre tasse de café, l'azote utilisé dans le café nitro ajoute également une touche de douceur.

De plus, il a été démontré que le café moulu et infusé à froid, comme le café nitro, a une saveur et un arôme améliorés (1).

Pour de nombreuses personnes, cet effet fait du nitro une bonne alternative au café ordinaire, car il rend inutile le sucre supplémentaire.

Non seulement le sucre ajouté peut augmenter la teneur en calories de votre café et potentiellement entraîner une prise de poids, mais manger trop de sucre a également été associé à une multitude de problèmes de santé à long terme.

En fait, des études montrent que la consommation de grandes quantités de sucre ajouté peut être associée à un risque accru de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et même de certains types de cancer (2, 3, 4).

Si vous ajoutez généralement du sucre à votre café, le café nitro peut être une bonne alternative pour vous aider à réduire votre consommation de sucre et à éviter ces effets néfastes sur la santé.

Résumé Le café nitro a un goût plus sucré que le café ordinaire et ne nécessite pas de sucre ajouté, ce qui peut aider à réduire les calories. Les régimes riches en sucre ont été associés aux maladies cardiaques, au diabète et au cancer.

Moins acide

L'une des principales différences entre le nitro et le café ordinaire est leur niveau d'acidité respectif.

Beaucoup d'acides trouvés dans le café ordinaire n'apparaissent qu'à des températures plus élevées de 195–205 ° F (90–96 ° C).

Par conséquent, infuser du café nitro à une température inférieure peut entraîner une acidité nettement inférieure à celle du café ordinaire (5).

Cette douceur peut être particulièrement bénéfique pour certaines personnes, car les acides présents dans le café peuvent irriter l'estomac et provoquer des problèmes digestifs.

Le faible nombre d'acides donne également un goût unique et diminue l'amertume du café nitro.

Cependant, le café infusé à froid peut avoir moins de composés bénéfiques tels que l'acide chlorogénique, un antioxydant qui fournit une grande partie de l'acidité du café ordinaire.

En fait, la recherche montre que l'acide chlorogénique pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires, anti-diabétiques et anti-cancéreuses et pourrait aider à prévenir les maladies chroniques (6).

Résumé Le café nitro a une acidité plus faible que le café ordinaire, ce qui peut réduire le risque de gêne gastrique. Cependant, il peut également contenir moins d'antioxydants bénéfiques, comme l'acide chlorogénique.

Plus élevé en caféine

Le café nitro est fabriqué en utilisant un rapport plus élevé de marc de café à l'eau que le café ordinaire, ce qui peut augmenter sa teneur en caféine.

Certaines entreprises affirment même que le café nitro contient jusqu'à 30% de caféine par once (30 ml) de plus que le café ordinaire, bien que les niveaux puissent varier selon le fabricant.

La caféine a été associée à une variété d'avantages pour la santé, certaines recherches montrant que la consommation de caféine est associée à un métabolisme accru, à une performance sportive améliorée et à un risque réduit de diabète de type 2 (7, 8, 9).

Cela étant dit, la teneur plus élevée en caféine du café nitro peut ne pas aider tout le monde.

Non seulement la caféine crée une forte dépendance, mais elle peut également provoquer des effets secondaires, notamment de l'anxiété, des battements cardiaques irréguliers, des maux de tête et une pression artérielle élevée (10, 11).

Certaines recherches suggèrent que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets de la caféine et pourraient être plus susceptibles de subir des effets indésirables en raison de différences génétiques (12).

Résumé Le café nitro a une teneur en caféine plus élevée que le café ordinaire. Bien que la caféine puisse offrir certains avantages pour la santé, elle peut également provoquer certains effets secondaires chez les personnes sensibles.

Mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire

En fin de compte, les avantages pour la santé du café ordinaire et du café nitro sont assez similaires.

Les deux contiennent de la caféine, des antioxydants et une foule de micronutriments - tels que la riboflavine et l'acide pantothénique - qui sont essentiels à votre santé (13).

De plus, le café ordinaire est lié à une longue liste d'autres avantages pour la santé:

• Diminue la dépression: Boire au moins quatre tasses de café par jour peut réduire jusqu'à 20% votre risque de dépression (14, 15)
• Prolonge la longévité: Des études ont établi un lien entre la consommation de café et un risque de décès moindre (16).
• Réduit le risque de diabète: La consommation régulière de café a été associée à une baisse de 30 à 35% du risque de diabète de type 2 (17, 18).
• Protège contre la démence: L'augmentation de la consommation de caféine pourrait être liée à un risque moindre de démence, ainsi que d'Alzheimer et de Parkinson (19, 20).
• Aide à la perte de poids: Il a été démontré que la consommation de caféine augmente le métabolisme et augmente la combustion des graisses pour améliorer la perte de poids (21, 22).

Bien que les effets spécifiques du café nitro n'aient pas été étudiés de manière approfondie, il est fabriqué à partir des mêmes ingrédients que le café ordinaire et est susceptible de partager un ensemble similaire d'attributs de santé.

Résumé Le café nitro et le café ordinaire partagent les mêmes ingrédients et confèrent probablement des avantages similaires pour la santé. Le café a été associé à de nombreux effets positifs sur la santé, d'une augmentation du métabolisme à un risque plus faible de diabète.

Comment le faire à la maison

Le café nitro est un choix populaire parmi les amateurs de café pour son goût et sa texture distincts.

Malheureusement, il peut être difficile à trouver et coûte souvent cher - environ 3 à 5 $ pour une seule tasse.

Alors que faire du vrai café nitro nécessite un équipement supplémentaire pour infuser le café avec de l'azote, vous pouvez essayer de faire un lot de café infusé à froid à la maison pour un goût et un profil nutritionnel similaires:

1. Mélanger 4 onces (57 grammes) de café moulu grossièrement avec environ 4 tasses (946 millilitres) d'eau. Il suffit ensuite de remuer et de réfrigérer de 18 à 24 heures.
2. Une fois le café infusé, versez-le sur une passoire et une étamine pour séparer le marc de café du concentré de café.
3. Transférer la boisson dans un pot propre et en profiter.

Vous pouvez ajuster les quantités pour faire des lots plus importants et conserver la boisson au réfrigérateur jusqu'à deux semaines à la fois.

Résumé Bien qu'un équipement supplémentaire soit nécessaire pour faire du vrai café nitro, vous pouvez facilement faire du café froid à la maison en utilisant seulement quelques ingrédients.

The Bottom Line

Le café nitro infusé à froid a un goût plus doux et a une texture plus épaisse et plus lisse que le café ordinaire.

De plus, il est moins acide et plus riche en caféine.

Cependant, en ce qui concerne la valeur nutritionnelle et les avantages pour la santé, tels que la perte de poids et la longévité prolongée, le café régulier et le nitro sont étroitement liés.

N'hésitez pas à changer votre tasse de café chaude pour une infusion froide de temps en temps afin de profiter de la saveur et de la texture uniques que chacun a à offrir.