Ces cookies végétaliens et sans gluten méritent une place dans votre échange de cookies de vacances

Contenu

• Empreintes de pouce à la pistache végétaliennes et sans gluten fourrées à la framboise et au chia
• Ingrédients
• instructions
• Avis pour

Avec autant d'allergies et de préférences alimentaires de nos jours, vous devez vous assurer d'avoir une gâterie pour tout le monde dans votre groupe d'échange de cookies. Et heureusement, ces biscuits végétaliens et sans gluten plairont à coup sûr à la foule.

Non seulement ces gâteries festives à base de plantes tiennent-elles leur place dans une tartinade de desserts des Fêtes, mais elles sont aussi tout sauf traditionnelles. "Ils ont aussi des avantages pour la beauté et la santé", dit Forme Membre de Brain Trust Lindsay Maitland Hunt, auteur du livre de cuisine Aidez-vous : Un guide de la santé intestinale pour les personnes qui aiment la nourriture délicieuse (Achetez-le, 26 $, bookshop.org).

Elle a créé les biscuits riches en protéines et en fibres à l'aide de graines de lin, de graines de chia et d'avoine, en supprimant les produits laitiers, le gluten et les œufs pour obtenir la texture parfaite et un goût délicieux. N'oubliez pas de préparer deux lots de cette recette de biscuits végétaliens et sans gluten - vous savez que vous voudrez en manger aussi. (Connexe : Vous pouvez préparer ces biscuits de vacances végétaliens avec seulement 5 ingrédients)

Empreintes de pouce à la pistache végétaliennes et sans gluten fourrées à la framboise et au chia

Donne : 16 biscuits

Ingrédients

Pour le cookie vegan et sans gluten :

• 2 cuillères à soupe de farine de graines de lin
• 1/3 tasse d'eau
• 1 1/4 tasse de pistaches (6 1/2 onces)
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide emballés
• 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou autre sucre fin
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

Pour la garniture à la confiture :

• 1/3 tasse de confiture de framboises (100 pour cent de fruits, sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia (les blanches sont jolies ici)

instructions

1. Préchauffez votre four à 375°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mélanger la farine de graines de lin et l'eau dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir.
2. Hachez les pistaches dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues avec juste quelques petits morceaux restants. Retirez 1/4 tasse de pistaches et lissez-les en une seule couche sur une assiette. Mettez la plaque de côté.
3. Ajouter l'avoine, le sucre de coco, le zeste de citron, la vanille, le sel et la cardamome au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le mélange de graines de lin et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
4. Divisez la pâte en 16 grosses boules de la taille d'une cuillère à soupe et roulez-les dans les pistaches réservées pour les enrober, en appuyant pour que les noix collent à la pâte. Ensuite, placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Aplatir chaque boule en un disque de 3/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez une cuillère à mesurer ronde de 1/2 cuillère à café pour enfoncer une motte au centre de chaque disque.
5. Mélanger la confiture et les graines de chia ensemble, puis répartir la garniture uniformément entre les divots dans les biscuits.
6. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et que la garniture soit prise, de 14 à 18 minutes (en tournant la plaque à mi-cuisson). Laissez les cookies refroidir à température ambiante avant de les déguster.

Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.

Shape Magazine, numéro de décembre 2020

Avis pour