11 Substituts non alcoolisés pour le vin (rouge et blanc)

Contenu

• 1. Vinaigre de vin rouge et blanc
• 2. Jus de grenade
• 3. Jus de canneberge
• 4. Ginger Ale
• 5. Jus de raisin rouge ou blanc
• 6. Poulet, boeuf ou bouillon de légumes
• 7. Jus de pomme
• 8. Jus de citron
• 9. Liquide de champignons en conserve
• 10. Jus de tomate
• 11. Eau
• The Bottom Line

Le vin est une boisson alcoolisée populaire à base de jus de raisin fermenté.

Le vin rouge et blanc sont également des ingrédients de cuisine populaires. Ils sont inclus dans de nombreuses recettes pour rehausser la saveur et la couleur.

De plus, le vin est souvent utilisé en cuisine pour hydrater, attendrir la viande ou déglacer une poêle.

Si vous n’avez pas de vin sous la main, ou si vous choisissez de ne pas consommer d’alcool, il existe de nombreux substituts non alcoolisés que vous pouvez utiliser en cuisine qui rendront vos aliments tout aussi délicieux.

Cet article traite de 11 substituts non alcoolisés du vin en cuisine.

1. Vinaigre de vin rouge et blanc

Le vinaigre est un liquide acide fermenté qui est couramment utilisé en cuisine.

Il se compose principalement d'acide acétique et d'eau ainsi que de composés présents dans le vin, qui est fréquemment utilisé pour fabriquer du vinaigre. Le vinaigre peut également être produit à partir de cidre de pomme, d'eau de coco, de malt ou de riz.

Le vinaigre de vin rouge et blanc est un excellent substitut du vin dans la cuisine. Ils ont des saveurs similaires au vin et le vinaigre n'affectera pas substantiellement le goût du plat.

En général, les vinaigres de vin sont utiles pour les recettes à base de liquide, comme les vinaigrettes et les marinades.

Le vinaigre de vin rouge est mieux utilisé avec le boeuf, le porc et les légumes, tandis que le vinaigre de vin blanc fonctionne bien dans les plats moins copieux, comme ceux avec du poulet et du poisson.

Le vinaigre de vin est plus acide que le vin ordinaire, il est donc recommandé de le diluer avant de l'ajouter aux recettes, par exemple en mélangeant de l'eau et du vinaigre de vin dans un rapport de 1: 1.

Il est important de noter que le vinaigre peut contenir des traces d'alcool, bien qu'il disparaisse principalement pendant le processus de fermentation. La teneur en alcool est également réduite à la cuisson.

Cependant, si l'alcool est restreint de votre alimentation, vous préférerez peut-être éviter les vinaigres de vin.

Résumé Le vinaigre de vin peut remplacer le vin en cuisine sans avoir un impact majeur sur le goût des recettes. Cependant, il est important de diluer le vinaigre avec de l'eau avant de l'utiliser en cuisine, en raison de son acidité intense.

2. Jus de grenade

Le jus de grenade est une boisson au goût riche et fruité.

De plus, le jus de grenade est assez acide et renforce la saveur de presque tous les aliments. Sa saveur, son arôme et son acidité sont comparables à ceux du vin rouge, il peut donc être utilisé pour remplacer le vin rouge également en cuisine.

Étant donné que le jus de grenade est moins acide que le vin rouge, vous pouvez le mélanger avec une cuillère à soupe de vinaigre, ce qui donnera une saveur plus forte.

Le jus de grenade a bon goût avec plusieurs types de plats différents. Il fonctionne bien lorsqu'il est ajouté aux sauces à salade et aux sauces ou lorsqu'il est utilisé dans un glaçage pour légumes.

Non seulement le jus de grenade ajoute de la saveur aux recettes, mais il peut également offrir certains avantages pour la santé.

Il est riche en antioxydants et a été étudié pour son potentiel à abaisser la tension artérielle, qui est un facteur de risque courant de maladie cardiaque (1).

RésuméLe jus de grenade est un excellent substitut du vin rouge en cuisine en raison de sa couleur, de sa saveur et de son acidité similaires.

3. Jus de canneberge

Le jus de canneberge est une boisson acidulée qui constitue un excellent substitut du vin rouge en raison de sa couleur similaire, de sa saveur riche et de son acidité. Il approfondit la saveur de n'importe quelle recette.

Semblable au jus de grenade, vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de canneberge dans les recettes dans un rapport de 1: 1.

Étant donné que le jus de canneberge est doux en soi, il est suggéré de cuisiner avec une version sans sucre ajouté. Sinon, la recette peut avoir un goût plus sucré que ce que vous vouliez.

De plus, vous pouvez réduire la douceur du jus de canneberge en le mélangeant avec une cuillère à soupe ou deux de vinaigre avant de l'ajouter aux recettes.

Le jus de canneberge peut également avoir certains avantages pour la santé. Il a été étudié pour sa capacité à réduire la fréquence des infections des voies urinaires et est également riche en antioxydants qui combattent l'inflammation causant des maladies (2, 3).

Résumé Le jus de canneberge a plusieurs propriétés similaires au vin rouge, il constitue donc un excellent substitut sans alcool pour le vin rouge en cuisine.

4. Ginger Ale

La gingembre est une boisson gazeuse gazeuse aromatisée au gingembre. Il contient généralement quelques autres ingrédients, dont du citron, du citron vert et du sucre de canne.

En raison de son apparence similaire, la gingembre peut remplacer le vin blanc en cuisine. Vous pouvez remplacer le gingembre par du vin blanc en quantités égales.

L'acidité du soda au gingembre en fait un excellent attendrisseur à viande, ce qui signifie qu'il décompose les protéines de la viande, la rendant plus douce et plus facile à mâcher.

Gardez à l'esprit les différences de saveur entre le soda au gingembre et le vin blanc. Bien qu'ils aient des goûts secs et sucrés similaires, le soda au gingembre ne doit être utilisé que dans des recettes qui fonctionneront bien avec une légère saveur de gingembre.

Résumé La gingembre peut remplacer le vin blanc en cuisine en raison de son acidité et de son goût sucré similaires.

5. Jus de raisin rouge ou blanc

Le jus de raisin est une autre boisson au riche profil aromatique qui constitue un excellent substitut sans alcool au vin.

Étant donné que le vin et le jus de raisin ont des saveurs et des couleurs presque identiques, vous pouvez remplacer le vin par du jus de raisin dans les recettes dans un rapport de 1: 1. Naturellement, le jus de raisin blanc doit être utilisé à la place du vin blanc et le jus de raisin rouge à la place du vin rouge.

Pour moins de douceur, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au jus de raisin, ce qui augmentera l'acidité et augmentera l'acidité. Le jus de raisin combiné au vinaigre constitue également une excellente marinade pour la viande ou les légumes.

Non seulement le jus de raisin est utile en cuisine, mais il est également riche en antioxydants polyphénols.

Ceux-ci ont été étudiés pour leur potentiel à renforcer la santé immunitaire et peuvent réduire certains facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que l'hypertension artérielle (4, 5, 6).

Résumé Étant donné que le jus de raisin et le vin ont des couleurs et des saveurs similaires, le jus de raisin peut être utilisé pour remplacer le vin dans un rapport de 1: 1 dans les recettes.

6. Poulet, boeuf ou bouillon de légumes

Les bouillons ou bouillons de poulet, de boeuf et de légumes sont des liquides utilisés comme base pour de nombreux types de plats, y compris les soupes et les sauces.

Le bouillon est fait en faisant mijoter des os d'animaux, de la viande, des fruits de mer ou des légumes dans l'eau. Des restes de légumes, des épices et des herbes sont souvent ajoutés pour augmenter la saveur du bouillon, et il est généralement utilisé pour mijoter et attendrir la viande.

En raison de sa fonction similaire en cuisine, le bouillon est un excellent substitut sans alcool au vin.

Étant donné que le bouillon de boeuf a une couleur et une saveur plus profondes, il fonctionne mieux en remplacement du vin rouge. En revanche, les bouillons de poulet et de légumes remplacent mieux le vin blanc.

Selon la saveur souhaitée et l'utilisation dans une recette, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon à un rapport égal. Cependant, il est important de noter que le bouillon est savoureux, beaucoup moins acide et a une saveur douce par rapport au vin.

Si vous recherchez une saveur supplémentaire ou si vous avez besoin d'attendrir la viande dans une recette, il est utile d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre par tasse de bouillon dans le plat.

Résumé Le bouillon de poulet, de bœuf et de légumes peut remplacer efficacement le vin dans les recettes, en raison de leur fonction similaire en cuisine.

7. Jus de pomme

Le jus de pomme est une boisson sucrée qui constitue un excellent ajout à une variété de recettes.

La douceur et la couleur claire du jus de pomme en font un excellent substitut sans alcool au vin blanc en cuisine. Le vin blanc peut être remplacé par du jus de pomme dans les recettes dans un rapport de 1: 1.

Il convient de mentionner que le jus de pomme fonctionne mieux comme substitut du vin lorsqu'une recette ne nécessite qu'une petite quantité de vin. Sinon, vous risquez de ne pas obtenir la saveur que vous visiez.

Semblable à d'autres types de jus, vous pouvez ajouter du vinaigre au jus de pomme pour ajouter de l'acidité et de la saveur à la recette. Le jus de pomme est un excellent ajout aux sauces utilisées pour mariner des plats plus légers.

Résumé Le jus de pomme est un excellent substitut sans alcool au vin blanc en raison de sa saveur et de sa couleur similaires.

8. Jus de citron

Le jus de citron a une saveur aigre et est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes différentes.

L'ajout de jus de citron dans les plats est un excellent moyen d'améliorer les saveurs, surtout si vous visez un goût acidulé. Le jus de citron est acide, il peut donc être ajouté aux marinades pour aider à attendrir la viande.

En raison de leurs fonctions similaires, vous pouvez utiliser du jus de citron au lieu du vin blanc dans la cuisine. Cependant, le jus de citron est assez acidulé et ne devrait pas remplacer le vin blanc de manière égale, pour éviter qu'il ne domine le goût de votre nourriture.

Avant de l'ajouter aux recettes, le jus de citron doit être dilué avec des parts égales d'eau.

Par exemple, si une recette nécessite une tasse de vin blanc, vous devez la remplacer par une demi-tasse de jus de citron mélangée à une demi-tasse d'eau.

Le jus de citron est également riche en nutriments. Une demi-tasse à peine fournit 94% de vos besoins quotidiens en vitamine C, en plus d'un certain potassium, vitamines B, vitamine E et magnésium (7).

Résumé Le jus de citron est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de l'acidité aux plats, il constitue donc un excellent substitut sans alcool au vin blanc en cuisine.

9. Liquide de champignons en conserve

Lorsque les champignons sont en conserve, ils sont mélangés à un liquide qui absorbe une partie de leur saveur.

Une façon d'utiliser le liquide des champignons en conserve est un substitut non alcoolisé du vin rouge dans la cuisine. Étant donné que les champignons ont un goût savoureux, il est suggéré d'utiliser le liquide dans les plats salés.

Cependant, si vous visez une saveur plus sucrée dans une recette, il peut être utile de mélanger le liquide de champignons en conserve avec de la canneberge, de la grenade ou du jus de raisin.

Par exemple, si la recette nécessite deux tasses de vin rouge, vous pouvez la remplacer par une combinaison d'une tasse de liquide de champignons en conserve avec une tasse de jus de canneberge.

De plus, notez que les champignons en conserve et le liquide peuvent être riches en sodium. Si vous souhaitez contrôler la teneur en sodium de vos recettes, choisissez des champignons en conserve à faible teneur en sodium.

RésuméLe liquide de champignons en conserve est un excellent substitut du vin rouge en cuisine, en particulier dans les plats salés.

10. Jus de tomate

Le jus de tomate a une saveur acide et un peu amère. Il est ajouté à plusieurs types de recettes pour améliorer les profils de saveur.

Vous pouvez utiliser le jus de tomate comme substitut du vin rouge dans la cuisine, en raison de son acidité et de sa couleur similaires. Selon la saveur que vous visez, le jus de tomate peut être utilisé à la place du vin rouge dans un rapport de 1: 1.

Étant donné que le jus de tomate est amer en soi, il peut être utile de le mélanger avec du jus de fruits si vous souhaitez sucrer une recette. Il fonctionne bien dans les recettes qui nécessitent une marinade.

Le jus de tomate a un goût très différent du vin, il peut donc être bénéfique de tester le goût lors de la cuisson avec lui pour vous assurer d'obtenir la saveur souhaitée.

Le jus de tomate est non seulement un excellent ingrédient de cuisine, mais il est également sain. Une tasse (237 ml) fournit plus de 20 nutriments différents, dont 74% de vos besoins quotidiens en vitamine C et 22% en vitamine A (8).

De plus, il est riche en lycopène antioxydant, qui a été étudié pour son potentiel à réduire le risque de maladie cardiaque et certains types de cancer (9, 10).

RésuméLe jus de tomate est acide et a une couleur similaire au vin rouge, ce qui en fait un excellent substitut sans alcool au vin rouge en cuisine.

11. Eau

Si vous ne disposez d'aucun des ingrédients énumérés précédemment, vous pouvez simplement utiliser de l'eau pour remplacer le vin lors de la cuisson.

Bien que l'eau n'apporte aucune saveur, couleur ou acidité à la recette, elle fournit du liquide, ce qui empêchera le plat de devenir plus sec que prévu.

Si vous avez du vinaigre ou du sucre ordinaire, vous pouvez le mélanger avec de l'eau pour rehausser la saveur.

Quant aux quantités, 1/4 tasse d'eau, 1/4 tasse de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre est un mélange utile à utiliser comme substitut 1: 1. Néanmoins, vous devrez peut-être modifier cela en fonction de ce que vous faites.

Résumé L'eau apporte du liquide aux recettes, elle peut donc être utilisée pour remplacer le vin en cuisine. Cependant, il n'apporte aucune saveur, couleur ou acidité.

The Bottom Line

Il existe plusieurs ingrédients non alcoolisés qui ont des propriétés similaires au vin et peuvent être utilisés comme substituts du vin dans la cuisine.

Certains ingrédients, tels que le jus de raisin, peuvent remplacer le vin également dans les recettes, tandis que d'autres doivent être mélangés avec d'autres ingrédients pour faire un substitut efficace.

Il est important de garder à l'esprit la saveur souhaitée lorsque vous remplacez le vin dans les recettes. Par exemple, si vous recherchez un goût sucré, il est préférable d'utiliser un ingrédient sucré.

De plus, il peut être utile de faire un test de goût lors du remplacement du vin dans la cuisine, pour vous assurer d'obtenir la saveur souhaitée dans un plat.